Tänapäeval liiguvad paljud tervisliku eluviisi juurde, keeldudes praetud toitudest. Kuid mõnikord soovite end ravida praetud kartulite või omatehtud pirukatega. Ja iga bankett või pidu ei saa ilma praetud roogadeta. Meie koduperenaiste naiste arvamustel põhinev spetsiaalne hinnang aitab teil välja mõelda, millist õli on kõige parem praadida.
Kookosõli
See õli sobib kõige paremini praadimiseks, kuna see sisaldab 92% küllastunud rasvhappeid, mis näitab selle suurt kuumakindlust. Mõne kuu jooksul ei lähe selline toode rääsunud ja jääb värskeks. Seda saab hoida toatemperatuuril. Sellistes tingimustes on selle konsistents poolpehme. Kookosõli eeliseks on kasuliku laurhappe rasvhappe olemasolu. See parandab kolesterooli profiili, avaldab soodsat mõju seedimisele ja avaldab positiivset mõju patogeensetele bakteritele. Kõigist õlidest annab kookospähkel küllastustunde piisavalt pikaks ajaks. Valides tasub eelistada orgaanilist külmpressitud toodet. Ideaalne sügava rasva ja küpsetamiseks.
Ghee
Kõrge suitsutemperatuuri tõttu on ghee võiga võrreldes palju tervislikum. See on väga populaarne idas, kus seda nimetatakse ghee. Indias on see enamiku roogade alus ja idamaised ravitsejad on kindlad, et sellel on unikaalsed omadused. See õli soodustab rakkude uuenemist ja parandab mao ja soolte tööd. See parandab mälu ja nägemist, kiirendab ainevahetust ja parandab lihaste painduvust. Selle mitmekülgsus seisneb selles, et see sobib absoluutselt kõigile. Ladustamise ajal muutub ghee ainult maitsvamaks, see on selle peamine pluss. Kuid seda tuleks hoida suletud pakendis. See on soovitatav neile koduperenaistele, kellele meeldib valmistada nõusid, mis vajavad pikka kuumtöötlust.
Avokaadoõli
Praadimisõlide hulgas on üks liidreid avokaadoõli, kuna see sisaldab 70% monoküllastumata rasvhappeid, samal ajal kui polüküllastumata rasvhappeid vaid 10%, ning teadaolevalt pole neil kõrge temperatuuride suhtes vastupidavust. Ülejäänud 20% on tervislikud taimepõhised küllastunud rasvad. Sellise indikaatori nagu suitsutemperatuur järgi on avokaadoõli parim toode igat tüüpi praadimiseks, sealhulgas friteeritud toiduvalmistamiseks ja lahtise tule kohal. Seda õli saab praadida, kartmata, et see kogemata üle kuumeneb, sest selles moodustub suhteliselt vähe kahjulikke aineid. See on soovitatav koduperenaistele, kes pole harjunud oma tervist säästma.
Oliiviõli
Vaatamata küllastumata rasvade üsna kõrgele sisaldusele on oliiviõli suitsupunkt üsna kõrge, seega on see kuumutamisel oksüdeerumisel stabiilne. See õli ei suitseta ja toidud on üllatavalt maitsvad. See sobib ideaalselt kala või liha keetmiseks. Praadimiseks tuleks valida madala happesusega Extra Virgin rafineerimata oliiviõli. Eelistatakse külmpressimist. Siiski tasub meeles pidada, et te ei tohiks suitsu temperatuuri ületada, kuna see võib põhjustada toksiliste ainete moodustumist. Sellises õlis on see keskmiselt 210–215 kraadi.
Sinepiõli
Sobib suurepäraselt praetud ja hautatud roogade valmistamiseks, kuna see ei vahusta ega põle. Tõel on ebatavaline maitse ja väljendunud lõhn, seetõttu eelistavad paljud koduperenaised päevalilleõli, mida ekslikult peetakse praadimiseks ideaalseks. Suitsutemperatuuril 250 kraadi ei ole sinepiõlis polüküllastumata rasvade väga suur protsent. Kaks sajandit tagasi Inglismaal serveeriti teda kuningate toiduna delikatessina. Linool- ja linoleenhapete sisalduse tõttu selle koostises peetakse sinepiõli kõige dieedilisemaks taimerasvaks. Selle kasutamine on soovitatav ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste korral.
Riisiõli
Nad valmistavad sellist õli riisikliidest. Tänu 250-kraadisele suitsupunktile sobib see suurepäraselt pannil praadimiseks ja grillimiseks. Piisavalt kõrge polüküllastumata rasvade sisalduse (37%) kompenseerib 19% küllastunud rasvu, millel on parem kuumuskindlus. Riisiõli on vitamiinide A, B, E ja PP allikas. See on rikas antioksüdantide, näiteks tokoferooli, skvaleeni ja tokotrienooli poolest. Tänu selles õlis sisalduvatele steariin- ja palmitiinhapetele normaliseerub kolesterooli tase veres. Soovitatav on seda aktiivselt praadimiseks kasutada, kuna pärast seda pole stabiilset põlemist.
Sealiha rasv
Hea võimalus on seapekk. Meie vanaisad ja vanaemad röstisid ja hautasid seda, taignale lisati sulatatud sealiharasva pirukate, pirukate ja mitmesuguste muude muffinite jaoks. Sulamisel paranevad sealiha rasva bioloogilised omadused ja selle seeditavus organismis. Selle eeliseks on arahhidoonhappe olemasolu, mida leidub toidus harva. Bioloogilise aktiivsuse järgi on sealiha rasv mitu korda parem kui või.
Maapähklivõi
Õli suitsupunkt on keskmine, seega ei sobi see sügava rasva jaoks, kuid see on kasulik pannil küpsetamiseks. Peamine reegel on mitte kasutada maksimaalset tulekahju. Parim valik on köögiviljade või liha hautamine.
Toitumisspetsialistid soovitavad vältida praetud toite, kuid see ei tähenda, et kõik pannil küpsetatud nõud tuleks välja jätta. On vaja mõistlikult läheneda toiduõli valimisele. Kuid hoolimata sellest, millist taimeõli perenaine ostab, peaksite siiski hoolikalt jälgima, et õli pannil ei põleks, moodustades kahjulikke kantserogeene.
