Gomashio või homashio on Jaapani köögi traditsiooniline maitsestamine. Nimi ise (goma tähendab jaapani keeles seesami ja shio - "sool") näitab, et me räägime praetud seesamiseemnete ja meresoola segust.
Retsept
Homashio leiate bio-toidu- ja dieetikauplustest. Seda on ka lihtne kodus valmistada. Prae näiteks malmist pannil meresoola (2–3 minutit). Seejärel jahvatatakse sool uhmris peeneks pulbriks. Pärast aeglast tulekahju praaditakse kraanis pestud seesam. Niipea kui seemned hakkavad pragunema, on nad valmis. Sega praetud seesamiseemned soolaga. Jahvatage segu uhmris, kuni seemned on soolaga täielikult kaetud. Õrnalt hõõrudes on homashio hämmastav aroom. Pange homashio klaasnõusse.
Mis on selle kasutamine?
Homashio mõlema peamise koostisosa osakaal võib olla vahemikus 6 grammi seesami 1 grammi soola kohta kuni 20 grammi seesami 1 grammi soola kohta.
Igal juhul vähendab selle maitseaine kasutamine soola kasutamist maitset kaotamata, kuna ka seesam annab maitset.
Gomasio säilitab seesami toiteomadused, mis on tuntud rikkaliku kaltsiumi, fosfori ja magneesiumi sisalduse poolest. See on veel üks küllastumata rasvhapete ja letsitiini allikas.
Pange tähele, et homashio leidub vetikates, mis on tõukeks nende kasutamiseks ja nende kasulike omaduste kasutamiseks igapäevaelus.
Kuidas seda kasutada?
Võite puista peale gomashio salateid, värskeid köögivilju ja köögivilju.
Seda saab proovida näiteks kana või lõhe-carpaccioga.
Kui teile meeldib seesam, tehke julgeid katseid! Seesamisõbrad panevad selle kõigisse roogadesse.
