Kohvimasin on suurepärane ost. See võimaldab teil kiiresti ja hõlpsalt saada suurepärase maitsega jooki. Mitte tõelistele kohvisõpradele. Nad teavad, et seda tuleb pliidil küpsetada ja kindlasti kõigi reeglite järgi.
Nii erinev kohvi maitse
Kohvi on palju erinevaid, kuid enamasti leiate meie poodidest arabica ja robusta. Need jagunevad omakorda ka sortideks ja alamliikideks. Seetõttu võib märk "arabica" seista täiesti erineva maitsega toodete pakenditel. Ühel joogil on rohkem kibedust, teisel on vähem väljendunud aroom või hapukus. "Sama" määratlemine on võimalik ainult katse ja võrdluse teel.
Mis veel määrab kohvi maitse:
- teravilja röstimise aste;
- segu või nende segu segu kasutamisel;
- terade jahvatamine või suurus;
- ladustamistingimused.
Kuid üks olulisi tegureid on valmistusviis. Altpoolt leiate kõige populaarsemad ja õigemad retseptid erinevate lisanditega.
Kuidas valida õlle valmistamiseks õige kohv
- Ostame täisteratooteid. Parem on oma majad ise lihvida. See hoiab ära võõrkehade sisenemise tassi. Tootjatele meeldib jahvatatud kohvile lisada röstitud kaera ja muid teravilju. Neil pole midagi halba, kuid kohvis pole kohta.
- Vaatame röstimise kuupäeva. Mida lähemale tänapäevale, seda rohkem aroomi ja maitset jääb kohvi sisse ja jooki sisse. Terad ei prae kodus üksi.
- Pakkimine degaseerimisventiiliga. Vähesed inimesed teavad, et pärast kohvi röstimist eraldab see süsihappegaasi. Kui pakend on ilma klapita, praetakse terad ja lastakse gaaside eemaldamiseks õhus, mis on vastuvõetamatu.
- Läbipaistmatu pakend. Valgus on kahjulik ka kohviubadele, nagu ka õhk. Valime pakendid läbipaistmatust materjalist, nüüd kasutame enamasti usaldusväärse ja mugava tõmblukuga pakke.
Kohvi valmistamise reeglid
- Hapete ja mineraalide üleminekut teradelt veele nimetatakse ekstraheerimiseks. Happed läbivad kõigepealt ja seejärel mineraalid. Kui jahvatamine on liiga jäme, tulevad välja ainult happed, see mõjutab maitset. Kui jahvatate peeneks, saame kibeda kohvi. Seetõttu on oluline leida oma kesktee.
- Kohviubade jahvatamine on soovitatav vahetult enne keetmist. Seda saab teha käsitsi või elektrilise kohviveski abil.
- Kohvi ei saa keeta ega isegi keema viia. Tugev kuumutamine aitab kaasa aromaatsete ainete hävitamisele.
- Joogi maitse sõltub suuresti ka vee kvaliteedist. Muide, vedeliku tase ei tohiks jõuda türklaste kitsendatud kaela.
- Kohvi valmistamiseks on soovitatav kasutada türklast. Tänu kitsale kaelale ei puutu jook õhuga kokku, selles säilivad kõik eeterlikud õlid ja aroom.
- Niipea kui vaht hakkab tõusma, peate kohvi tulelt eemaldama. Seejärel korrake seda uuesti, see on võimalik ja kaks korda, keetes ei lase. Vahtu saab jätta või eemaldada.
Türgi kohv Türgis
Just seda retsepti nimetatakse sageli klassikaliseks või türgi keeles, see on valmistatud pliidil ja kõigi reeglite kohaselt. Suhkruvariant, kuid lisatakse ainult üks teelusikatäis. Kui sellest ei piisa, võite valmis joogi alati soovitud maitse juurde viia. Joogi kangust saab reguleerida, lisades rohkem või vähem kohvi.
Koostisosad
- 1 tl kohvi
- 1 tl suhkur
- 100 ml vett.
Keetmisviis
- Võtame puhta ja kuiva Türki. Panime selle pliidile, kuumutame, alles pärast seda täidame täis lusikaga kohvi ja veidi mittetäieliku teelusikatäie granuleeritud suhkruga.
- Lisage kohe vett ja saatke pliidile. Soojendame kohvi, ei lahku kuhugi, järgime. Keetke keemiseni.
- Eemaldage türklane kiiresti tulelt. Vahu saab eemaldada või lihtsalt segada jooki mõneks sekundiks.
- Pange kohv uuesti pliidile ja kuumutage kuni peaaegu keemiseni. Niipea kui vaht hakkab tõusma, eemaldage see. Soovi korral korrake uuesti, jook osutub kangemaks.
- Eemaldame türgi tulelt, koputades laua põhja, valage lusikatäis külma vett. Terad arveldavad kiiresti. Siis valame kohvi tassi, proovime jätta suurema osa kohvikust türklaste põhjas.
Kohvi ei ole kombeks kohe juua, kuna see on endiselt üsna paks. Soovitav on jätta see mõneks minutiks.
Karamellimaitseline kohv
Selle retsepti järgi valmistatud jook on väga aromaatne, see rõõmustab karamelli maitset. Tema jaoks vajame rohkem suhkrut ja vajame ka kuuma vett, kuid mitte keeva veega. Pange lihtsalt veekeetja kinni ja soojendage seda.
Koostisosad
- 3 tl suhkur
- 1,5 tl jahvatatud kohv;
- kuum vesi.
Keetmisviis
- Soojendage kindlasti türklasi. Siis mõõdame granuleeritud suhkrut, valage see välja. Me teeme tule väikeseks. Me panime Türki suhkruga põletile, soojendame seda aeglaselt. Liiva peaks sulama ja tumedamaks muutuma karamelliseks. Me järgime, ärge laske suhkrul põleda.
- Lisage kohvi ja kuuma vett tasemeni 2/3 türklaste kõrgusest.
- Nüüd saab tuld teha natuke rohkem. Kuumutage, jätkake jätkamist.
- Viime joogi peaaegu keemiseni, asetame järgmise põleti kõrvale, segage.
- Minuti pärast pange türk uuesti rõngale ja laske see uuesti keema tõusta. Seejärel eemaldage tulelt, laske sellel paksemaks langeda, valage jook kohvitassi.
Selline kohv on veelgi maitsvam, kui lisate kaneeli veega. Piisab väikesest kepi tükist. Pulber on ebasoovitav. Samuti on olemas retseptid ingveri, kardemoniga, võite proovida selliseid võimalusi.
Kohv piimaga
Veel üks populaarsemaid võimalusi keedetud kohvi valmistamiseks pliidil. Jook rõõmustab teid maheda maitsega, aga ka hoolika suhtumisega maosse.
Koostisosad
- 2 tl jahvatatud kohv;
- 150 ml piima;
- 2 tl suhkur.
Keetmisviis
- Segage suhkur kohviga ja valage kohe piim. Panime türklase pliidile. Kuumutage keskmisel kuumusel.
- Niipea kui mullid ilmuvad, läheneb keemise hetk, eemaldage turk tulelt ja segage jooki.
- Pange kohv uuesti pliidile, soojendage. Niipea kui vaht ilmub ja see hakkab tõusma, on jook valmis! Lasime sellel paar minutit seista, nii et see pakseneks, valage seejärel tassidesse.
Piimaga kohvi valmistamiseks kasutatakse suuri laiendatud kaelaga türklasi, kuna need koostisosad koos annavad rohkem vahtu.
