Suurenenud punase liha tarbimine suurendab trimetüülamiini kontsentratsiooni veres. Varasemate uuringute kohaselt suurendab toksiline aine südame-veresoonkonna haiguste riski. WHO eksperdid kavatsevad määratleda igasuguse punase liha kantserogeense tootena.
Punase liha kahjustamise põhjused südame-veresoonkonnas
Inimestel, kes söövad palju veiseliha, vasikaliha, sealiha, lambaliha, on suurem risk aterosklerootiliste haiguste tekkeks.
Kuni 2017. aastani arvati põhjustajateks peamiselt küllastunud rasvhapped ja kolesterool.
Clevelandi kliiniku ameerika teadlane Stanley Hazen on aga veendunud, et põhjuseks on karnitiin. See töödeldakse soolestikus bakterite poolt trimetüülamiiniks. Pärast imendumist muutub maksas olev kemikaal trimetüülamiinoksiidiks (TMAO).
Varasemates uuringutes suutis Hazen näidata, et TMAO sisaldus veres on seotud suurenenud südame-veresoonkonna haiguste riskiga. Suurima kontsentratsiooniga inimestel suurenes südameinfarkti tõenäosus 2 aasta jooksul 2,5 korda.
Siiski oli ebaselge, kas toitumine tingis TMAO kontsentratsiooni tõusu. Seetõttu viis teadlane läbi uuringu USA Riikliku Südame-, Kopsu- ja Vereinstituudiga. Sellel osales 113 tervet meest ja naist, kes pidasid lihapõhist dieeti.
4 nädala jooksul võtsid osalejad sööki iga päev praed (250 grammi) või 2 hamburgerit lihapallidega (250 grammi). Pärast kahenädalast perioodi järgnes 4-nädalane dieet suure osa kodulinnulihaga. Siis 2 nädala pärast loobusid osalejad lihast täielikult.
Milliseid tulemusi teadlased said?
Pooltel osalejatest vähenes dieedi rasvasisaldus, kuid see ei mõjutanud TMAO kontsentratsiooni vereplasmas ja uriinis.
Esitatud tulemuste kohaselt põhjustas ainult punase liha dieet TMAO kontsentratsiooni plasmas 3-kordse tõusu. See kasv oli pöörduv. Pärast lindude või taimetoitlusele üleminekut langes TMAO tase kohe.
TMAO elimineerus suhteliselt kiiresti neerude kaudu. Kuidas see ateroskleroosi progresseerumist kiirendab, on ebaselge. Eksperdid väidavad, et TMAO võib kaasa aidata kolesterooli liitmisele veresoone seina.
Kas dieet kaitseb ateroskleroosi eest?
Teadlased ei tea, kas taimetoit kaitseb südame-veresoonkonna haiguste eest.
Tõendite saamiseks on vaja pikemaid interventsioonteste, mis on väga kallid ja seetõttu teostatakse harva.
Hazen on aga välja töötanud ravimi, mis blokeerib soolebakterite ensüüme, mis osalevad TMAO moodustamises. Kevadel avaldas teadlane ajakirjas Nature esimesed katsete tulemused loomadega.
Üksikannus vähendas TMAO kontsentratsiooni plasmas 3 päeva. Kliinilisi uuringuid inimestel pole veel läbi viidud.
Mida arvavad skeptikud liha kahjulikkust käsitlevatest uuringutest?
Töödeldud või suitsutatud liha suurendab pisut igakülgset vanusega seotud riski haigestuda vähki inimestel. Inimene on siiski kõigesööja; lihased, soolestik, seede- ja eritustöö annavad tunnistust sellest.
Homo sapiens on võrreldav kõrgelt arenenud primaatidega segatud ja puuviljapõhise dieedi tõttu.
Dieet peab sisaldama liha, kala, linnuliha, teravilja ja piimatooteid.
Energiavajadus võrreldes valkude, süsivesikute, rasvade, mineraalide ja mikroelementidega on arenenud aju tõttu palju suurem. Skeptikud usuvad, et inimesed ei sure otseselt lihast, vaid postindustriaalses vaesuses.
Tegelikult suurendab toidu rohkus rasvumise riski. 22 WHO eksperdid väidavad, et nad võivad töötlemata punase liha klassifitseerida tõenäoliselt kantserogeenseks.
Eksperdid ei suuda isegi tõestada, et punase liha söömine on kantserogeenne. Vaid 7 informatiivsest juhtumikontrolli uuringust 15-st teatas positiivne seos suremuse ja liha vahel.
Statistiliselt oluliste tõendite puudumise tõttu on kindlasti võimatu järeldada, et liha on kahjulik veresoontele ja südamele. WHO teatas, et järgmise aasta alguses hindab ekspertkomisjon uusi tulemusi ja nende mõju üldistele toitumissoovitustele.
