Kookosõli leidus varem ainult Aasia toidupoodides või tervisliku toidu supermarketites. Kookospähkli taimsed rasvad muutuvad aga üha populaarsemaks ja on nüüd saadaval paljudes poodides. Viimastel aastatel on kookosõli korduvalt mainitud kui tõelist "imet ja ravi". Aga kui kasulik see tegelikult on?
Kookosõli - populaarne päevalilleõli asendaja
Viimastel aastatel on kookosõli tabanud ka kohalikku kööki. Taimeõli sobib praadimiseks ja toidu valmistamiseks. Kuid mõned uuringud näitavad, et kookosõli pole tervislikum kui teised rasvad.
Lauriinhappe sisalduse tõttu kasutatakse kookosõli putukatõrjevahendina. Õli on eriti populaarne maitse ja tervisega seotud eeliste tõttu. Sellegipoolest on kaheldav positiivne mõju organismile.
Kahtlane kasu tervisele
Ameerika uuringu kohaselt on kookosõli ebatervislik nagu teised rasvad. Uuringu autorid avaldasid tulemused ajakirjas Circulation.
Ameerika Südameassotsiatsiooni spetsialistid märgivad, et rasvade ja õlide tarbimisel on oluline roll südame-veresoonkonna haiguste arendamisel ja ennetamisel. Ekspertide sõnul vähendab madalam küllastunud rasvhapete tarbimine südame-veresoonkonna haiguste haiguste tekkimise riski. Kuid kookosõli sisaldab palju küllastunud rasvu - 82% küllastunud rasvhappeid.
Teadlased soovitavad vähendada küllastunud rasva kogust.
Neid leidub eriti või, juustu, punase liha ja muude loomsete toodete koostises. Selle asemel peaks menüüs olema rohkem küllastumata rasvhappeid. Neid leidub rasvastes kalades, pähklites, kaunviljades ja avokaados.
Kriitika kriitika
Kuigi kookosõli sisaldab tegelikult umbes 92% küllastunud rasvhappeid, ei tähenda see tervisele mingit kahju. Cambridge'i ülikooli teaduslik skeptik - osutas mitmele uuringule ja teaduslikule ettekandele, mis lükkavad ümber rasva ja südameataki põhjusliku seose.
Terviseeksperdid märgivad, et väärtuslik kookosõli sisaldab rohkem keskmise ahelaga triglütseriide. Muud taimsed rasvad sisaldavad neid tervislikke rasvu märkimisväärselt vähem.
Keskmise ahelaga triglütseriidid töödeldakse maksas nn ketoonideks ja transporditakse ajju. Ketoonid on närvirakkude kvaliteetsed energiaallikad.
Uuringud näitavad, et kookosõli aeglustab ajuhaiguste - Alzheimeri või Parkinsoni tõve - progresseerumist. Keskmise ahelaga rasvhapped hõlmavad ka nn lauriinhapet, mida peetakse kaalulangusproduktiks.
Uuringud on näidanud, et keskmise ahelaga triglütseriidid aitavad kaalulangusel kaasa, kuid on uuritud ainult lühiajalist mõju. Ilmselt toimib kaalulangus ainult siis, kui menüüs on vähem süsivesikuid ja rohkem tervislikke rasvu - oomega-3 rasvhappeid.
Pole kahjulikke transrasvu
Kookosõli on ainus pehmelt pressitud taimeõli, mis kõrgel temperatuuril ei eralda kahjulikke transrasvu. Lisaks tervisega seotud eelistele on kookosõlil hea maitse. Kookospiim võib anda toidule meeldiva, värske, magusa maitse ja rikastada kööki.
Kookosõli ostmisel peaksite veenduma, et klaasile on märgitud "naturaalne". Looduslikku toodet saadakse mahepõllumajanduse viljadest ja pressitakse küpsetest puuviljadest. Kuude kaupa ladustatud küpsetest pähklitest saadud õli on kergelt rääsunud maitsega.
Erinevalt palmiõlist, mis on ka toatemperatuuril tahke ja näeb välja nagu valge rasv, ei töödelda kookosõli tavaliselt tööstuslikult.
Palmiõli on pärast kuumutamist, kõvenemist ja pleegitamist maitsetu ning seda kasutatakse toidutööstuses kookospähkli asendajana. Palmiõli ei soovitata kasutada, kuna selle kahjulikkus on suurtes uuringutes korduvalt tõestatud.
