Vürtsikad salatid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Vürtsikad toidud on olnud väga populaarsed rohkem kui ühe sajandi jooksul. Selliseid roogi valmistatakse alates esimeste vürtside ilmumisest. Praegu on mitmesuguseid maitseaineid mitu tuhat eset. Ainuüksi paprikaid on umbes poolteist tuhat liiki.
Üks levinumaid roogade kategooriaid, kus kasutatakse aktiivselt kõikvõimalikke vürtse, maitseaineid ja vürtse, on vürtsikad salatid. Seda eelroogi armastavad tugevama soo esindajad eriti rikkaliku aroomi ja soolase maitse tõttu. Vürtsikaid salateid saab kasutada teistest roogadest eraldi, neid serveeritakse sageli ka pidulauale. Vürtsikad salatid on külmal aastaajal tarbimiseks head - maitsev, vürtsikas maitse soojendab ja soodustab paremat vereringet.
Vürtsika salati valmistamiseks pole ühtset standardskeemi. Selle põhjuseks on mitmesugused selle roa jaoks kasutatavad tooted ja nende valmistamise meetodid. Vürtsikad salatid võivad olla puhtalt taimsed, liha või kombineeritud. Lubatud on ka kõik kuumade salatite koostisosade toiduvalmistamise meetodid. Mõnes retseptis ühendatakse harmooniliselt toored köögiviljad praetud lihaga või näiteks marineeritud toidud keedetud kana või singiga. Peaasi on erinevate maitseainete oskuslik ühendamine ja nende valimine nii, et need sobiksid kõigi vürtsika salati komponentidega.
Kaasaegses kulinaarias kasutatakse kõige sagedamini selliseid kuumaid maitseaineid nagu igat tüüpi jahvatatud pipar, sinep, mädarõigas, tšilli, adžika, paprika ja teised. Salati vürtsikamaks muutmiseks võite nõusse lisada kuivi vürtse või võite teha spetsiaalse kuuma kastme ja valada sinna kõik salati koostisosad.
Vürtsikad salatid - toidu ja lauanõude ettevalmistamine
Vürtsika salati valmistamiseks võib vaja minna erinevaid roogasid, alates väikestest ja sügavatest salatikaussidest kuni laiade lamedate roogadeni. Abiks on ka praepann või pann toidutegemiseks ja praadimiseks, lõikelaud ja väike kauss kuuma kastme valmistamiseks.
Sõltuvalt retseptist lisatakse teravale salatile nii värskeid kui ka varem keedetud toite. Igal juhul tuleb köögivilju ja liha põhjalikult pesta voolava vee all, seejärel keeta või praadida, seejärel lõigata soovitud kuju. Konservide kasutamisel tuleb liigne vedelik neist hoolikalt välja juhtida.
Vürtsikate salati retseptid:
Retsept 1: vürtsikas salat
Selle lihtsa, kuid väga maitsva salati valmistamine võtab väga vähe aega, kuid selle eelised on tohutud. Salatit saab valmistada iga päev ja serveerida liha- ja köögiviljaroogade kõrvale.
Vajalikud koostisosad:
- Peet - 400 g;
- Paar küüslauguküünt;
- Pool tl punast pipart;
- Taimeõli (päevalill) - 100 ml;
- Petersell, till;
- Sool ja äädikas - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Keetke peet kuni keedetud, jahutage ja riivige jämedale riivile. Küüslauk on väga peeneks hakitud või purustatud. Petersell ja till peeneks hakitud. Segage kõik koostisosad väikeses kausis, lisage sool ja punane kuum pipar, tilgutage äädika abil. Valmis vürtsikas salat täita päevalilleõliga.
Retsept 2: vürtsikas sealiha salat
See südamlik ja soolane roog ei jäta ükskõikseks ühtegi meest. Nõusid saab serveerida pidulauale ja üllatada külalisi oivalise maitsega.
Vajalikud koostisosad:
- Sealiha - 200 g;
- Sibul - 2-3 tk;
- Suur Bulgaaria pipar - 1 tk .;
- Päevalilleõli - 3 tl;
- 2 tükki tšilli paprika;
- Äädikas - 4 spl. l., sojakaste - 3 spl. l
Valmistamismeetod:
Selle salati jaoks on parem valida tailiha. Loputage liha voolava vee all, lõigake kuubikuteks ja praege päevalilleõlis. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks, pannakse äädikasse ja lastakse tund aega marineeruda. Pese Bulgaaria pipar, lõigake see pooleks, eemaldage südamik koos seemnetega ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Valmista kaste eraldi: sega kokku sojakaste ja peeneks hakitud tšillipiprad. Sega kõik ained kaussi, maitsesta vürtsika kastmega.
Retsept 3: vürtsikas salat "maks"
Hämmastavalt maitsev, maitsekas salat. Seda rikkalikku roogi saab lõunaks keeta või puhkuseks suupistetena pakkuda.
Vajalikud koostisosad:
- 2-3 väikest porgandit;
- Kana maks - 250 g;
- Sibul - 1 tk;
- Vürtsikad marineeritud kurgid on väike purk;
- Päevalilleõli ja sojakaste - 2 spl. l .;
- Küüslauguküüs, must pipar;
- Majonees (eelistatavalt oliiv) - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Pese porgandid, koorige ja tükeldage need õhukesteks ribadeks. Sibul vala keeva veega ja peeneks hakkida. Keeda kanamaks kuni keedetud, lõika väikesteks tükkideks ja prae taimeõlis. Haki küüslauk peeneks. Teravad marineeritud kurgid, lõigatud õhukesteks ribadeks. Pange kõik vürtsika salati komponendid salati kaussi, segage, lisage musta jahvatatud pipart ja maitsestage oliivi majoneesiga sojakastmega.
Retsept 4: vürtsikas salat "Tsarsky"
See roog on tõeline leid tõelistele vürtsikate salatite tundjatele. Salati ettevalmistamine on kõigist saadaolevatest toitudest üsna lihtne ja ei võta palju aega.
Vajalikud koostisosad:
- Suured küpsed tomatid - 3 tk;
- Ostrovatny juust - 200 g;
- Kalkuniliha - 400 g;
- Suhkur, sool - maitse järgi;
- Paprika;
- Sidrunimahl - 3 spl. l .;
- Toiduõli praadimiseks;
- Hunnik rohelist sibulat;
- Lihtne jogurt ilma lisanditeta.
Valmistamismeetod:
Pange tomatid mõneks sekundiks keevasse vette, eemaldage ja eemaldage nahk. Pärast - lõika väikesteks viiludeks. Pese roheline sibul, lõigake väikesteks rõngasteks. Kõva terav juust riivige jämedale riivile. Lõika kalkuniliha väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis. Valmista kaste eraldi kastmeks: jogurt, sidrunimahl, sool ja suhkur, peksa eraldi kausis. Pange praetud liha, tomatid, roheline sibul ja juust salati kaussi. Segage kõik koostisosad hoolikalt, lisage paprika ja täitke ettevalmistatud seguga.
Retsept 5: vürtsikas toitev salat
Selle vürtsika salati valmistamine võtab väga vähe aega. Roog soojeneb külmal talvisel ajal ja mitmekesistab tavalist igapäevast menüüd, mis on maitsva maitsega.
Vajalikud koostisosad:
- Baklažaan - kilogramm;
- Keskmise suurusega porgandid - 3-4 tk;
- Punane salat sibul - 4 tk .;
- Magus Bulgaaria pipar - 3 tk;
- 4 küüslauguküünt;
- Petersell ja koriander - hunnik;
- Punane jahvatatud pipar;
- Taimeõli - 120 ml.
Valmistamismeetod:
Peske kõik köögiviljad hoolikalt, pühkige kuiv. Koorige ja riivige porgandid. Baklažaan lõigatakse tassi ja küpsetatakse porganditega ahjus. Sibul lõika õhukesteks poolrõngasteks. Küüslauk peeneks hakitud või purustatud küüslaugupressis. Cilantro ja petersell peeneks hakitud. Eemaldage paprikast kõik seemned, tükeldage köögiviljad õhukesteks ribadeks. Segage kõik koostisosad salati kausis, lisage punane pipar ja maitsestage taimeõliga.
Vürtsikad salatid - parimate kokkade saladused ja kasulikud näpunäited
Vürtsikate salatite valmistamise aluseks on mõned saladused, olles õppinud, et saate valmistada tõeliselt hämmastavat rooga. Niisiis, punane kuum pipar on maitsmiseks piisavalt kõva. Seetõttu kasutavad kokad järgmist meetodit: kuuma praepannil praetud ja pärast seda kiiresti jahutatud pipart. See töötlemine võimaldab teil eemaldada liigse kibeduse, jättes samas meeldiva teravuse.
Kuna vürtsikastes salatites kasutatakse sageli porgandit ja paprikat, tuleks neid köögivilju valida väga hoolikalt. Parem on osta värskeid värskeid köögivilju - neil on rohkem mahla ja maitset.
Kui annate roogi pisut pruulida, muutub see veelgi maitsvamaks, rikkamaks ja aromaatsemaks. Sojakastet kasutatakse aktiivselt vürtsikate salatite jaoks, nii et peate veenduma, et see pole maitses liiga soolane. Veel üks oluline nüanss on õhukesteks rõngasteks lõigatud ja taimeõlis praetud sibul. See koostisosa lisab täiendavat maitset ja vürtsi. Veiniäädika lisamisel kastmesse panemisel on oluline sellega mitte üle pingutada, muidu pole salat vürtsikas, vaid pigem hapukas.
