Tänu õhulisele testile ja õrnale kreemile osutub küpsisekook kergeks ja väga maitsvaks. See on ideaalne magustoit igaks sündmuseks.
Sidrunikook - valmistamise põhiprintsiibid
Koogi käsnkook valmistatakse klassikalise retsepti järgi. Selleks vajate värskeid kanamune, granuleeritud suhkrut ja jahu. Munad jagatakse munakollasteks ja oravateks. Jahu tuleb hapnikuga küllastamiseks sõeluda. Valgud vahustatakse mikseriga stabiilseks vahuks. Ilma piitsutamisprotsessi peatamata võetakse kasutusele suhkur ja üks munakollane. Lõpus valage väikeste portsjonitena jahu ja segage ettevaatlikult puust spaatliga. Valmis tainas valatakse vormi ja küpsetatakse.
Kui taignale lisatakse suhkru asemel mett, saadakse meeküpsis. Kakao teeb sellest šokolaadi.
Chouxi saia saab valmistada mis tahes retsepti järgi. Leota küpsisekooke nii, et kook ei muutuks kuivaks.
Värskuse tagamiseks lisatakse koogile marju või puuvilju.
Retsept 1. Õrn vanillikook
Koostisosad
Tainas
värsked munad - viis tükki;
sool;
kvaliteetne margariin - 100 g;
küpsetuspulber - 10 g;
hapukoor - 100 g;
nisujahu - poolteist tassi;
granuleeritud suhkur - pool virnast.
Kreem
kondenspiim - 80 ml;
munad - kaks tükki;
jahu - 20 g;
suhkur - kolmandik klaasist .;
piim - 0,5 liitrit.
Immutamine
konjak - 50 ml;
kondenspiim - kolm neljandikku purgist;
joogivesi - virn.
Kaunistamine
baari piimašokolaad.
Keetmisviis
1. Valage munakollastesse suhkur ja hõõruge korralikult. Vahusta valged mikseriga kuni lopsaka paksu vahuni. Munakollasegus lisage hapukoor ja margariin, pärast seda hakige nuga, segage kuni sujuvaks. Me sisestame saadud segu valkudesse ja peksme paar minutit. Kombineeri sõelutud jahu näpuotsatäie soola ja küpsetuspulbriga. Vähendage segisti kiirus miinimumini ja lisage kuiv segu osade kaupa. Pange küpsisetainas vormi ja küpsetage 180 kraadi juures. Jahutage valmis kook, lõigake servad ja jagage pikisuunas kolmeks osaks.
2. Aja muna kaussi, lisa jahu ja sega. Vala juurde umbes 100 ml piima ja klopi ühtlaseks. Vala ülejäänud piimale suhkur ja saatke nõrga tulega. Keetke segades, kuni vedelik hakkab keema. Nüüd tutvustame munasegu ja jätkame keetmist kuni paksenemiseni. Jahutage ja vahustage mitu korda segistiga.
3. Kombineerige kõik immutuskomponendid vähese sooja veega. Sega.
4. Pange alumine kook tasasele plaadile, leotage see ja kandke paks kiht kreemi, jaotades selle ühtlaselt pinnale. Kata teise koogiga ja korda protseduuri. Määrige servad ja ülemine osa koorega. Jahvatage jäägid puruks ja puistake servi. Puista koogi peale šokolaadikook.
Retsept 2. Sponge kook pudru ja puuviljadega.
Koostisosad
Sponge kook
vanilliin;
kuus värsket muna;
130 g jahu;
210 g granuleeritud suhkrut.
Kohupiim
vanilliin;
0,5 liitrit piima;
100 g äravooluõli .;
muna;
50 g jahu;
pool klaasi suhkrut.
Puuviljamahl immutamiseks.
Banaanid, apelsinid ja kiivid.
Võikreem
vanillisuhkur;
pakk võid;
purk kondenspiima.
Keetmisviis
1. Lisage valkudele näputäis soola ja pekske stabiilse vahuna. Lisage veidi suhkrut ja jätkake peksmist. Valage pool suhkrust munakollastesse ja hõõruge kuni valge. Valage sõelutud jahu vaniljega ja segage. Nüüd lisage vahustatud valkude kolmas osa ja hakake spaatliga ettevaatlikult segama. Levitage ülejäänud valgud ja segage ühtlaseks. Me nihutame taina vormi ja küpsetame pool tundi. Biskviit ja jahutage traadiriiulil.
2. Kreemi jaoks valage pannile 400 ml piima. Vahusta muna vispliga suhkruga. Seejärel valage sisse jahu, vanilliin ja ülejäänud piim. Segage nii, et tükke ei jääks. Kui piim hakkab keema, valage munasegu õhukese oja ja keetke regulaarselt segades, kuni see on paksenenud. Jahutage koor.
3. Lõika biskviit kolmeks õhukeseks koogiks. Leota neid puuviljamahlaga. Koorige ja lõigake puuviljad õhukesteks viiludeks. Pange kook tasasele nõudele, määrige see koorega, jagage kaunilt puuviljaviilud. Selle põhimõtte kohaselt kogume kooki.
4. Vahusta kõik võikreemi koostisosad. Määri koogi üla- ja küljed võiga kreemiga ning kaunista saia süstlaga.
Retsept 3. Sponge kook kastmega "Zebra"
Koostisosad
Taigen ühe koogi jaoks
tass nisujahu;
kakaopulber - 50 g;
kolm värsket muna;
suhkur - klaas;
taimeõli.
Kreem
Värske ploomivõi. - 200 g;
munad - kolm tükki;
75 g jahu;
800 ml pastöriseeritud piima.
Keetmisviis
1. On vaja valmistada kaks kooki: tume ja kerge. Selleks pekske mune suhkruga kuni sujuvaks. Tõsta puust spaatliga segades veidi jahu. Küpseta teine kook sama põhimõtte järgi, lisades tainale ainult kakaod. Töötle vorm õlitükiga, vala sinna valge koogi tainas ja küpseta pool tundi 180 kraadi juures. Küpsetage tumedat kooki sama palju aega. Jahutage ja lõigake mõlemad pikuti pooleks.
2. Murdke munad kaussi, valage suhkur ja hõõruge korralikult. Seejärel lisage jahu järk-järgult, jätkates jahvatamist. Pange piim tulele. Kui see hakkab keema, viige munasegu intensiivselt segades läbi. Keeda kuni paksenemiseni. Jahutage koor veidi ja lisage kuubitud või. Vahusta koor mikseriga, kuni või on täielikult hajunud.
3. Koguge kook, koogid koogid ja levitage igaüks koos kastmega. Vaheldumisi heledad ja tumedad koogid. Kreemitage koogi küljed ja ülaosa ning kaunistage.
Retsept 4. Sponge kook kastme ja maasikatega.
Koostisosad
120 g mandli kroonlehti;
kuus värsket muna;
300 g maasikaid;
100 g äravooluõli .;
100 g tuhksuhkrut;
120 g nisujahu;
200 ml kreemi;
30 g tärklist;
300 ml pastöriseeritud piima;
180 g granuleeritud suhkrut;
vanillisuhkur - 20 g.
Keetmisviis
1. Alustame küpsise valmistamist. Vahusta neli valku vahus, kuni püsivad piigid. Neli munakollast 100 g suhkruga on jahvatatud valgeks. Lisage pool vanillisuhkrut ja pehmendatud võid. Segage, lisage tärklis, jahu ja kaks supilusikatäit valgu massi. Segage hoolikalt. Lisage järelejäänud vahustatud oravad ja sõtkuge ettevaatlikult, et oravad ei asuks. Katame vormi põhja küpsetuspaberiga, määrige see õliga ja küpsetame temperatuuril 180 C 20 minutit.
2. Kaks muna purustatakse kaussi. Lisage neile kaks supilusikatäit jahu ja piima. Vahusta vispliga ühtlaseks. Kalla ülejäänud piimasse tavaline ja vanillisuhkur ning kuumuta pliidil. Kui piim hakkab keema, pange see kõrvale ja viige munasegu õhukese vooluga, vispli tugevalt raputades. Pange jälle minimaalne tulele ja soojendage seda korrapäraselt segades, kuni ilmnevad esimesed mullid.
3. Pese maasikad, puhasta need sabadest ja kuivata. Kaunistuseks on jäetud kuus marja. Ülejäänud maasikad pannakse segisti kaussi, lisage pulber ja katkestage kuni püree.
4. Võtame valmis küpsise ahjust välja, eemaldame paberi ja jahutage. Lõika pikuti kaheks koogiks.
5. Pange põhi tasasele nõudele, määrige see maasikapüreega. Top jahutatud pudruga. Katke teise koogiga ja saatke mitu tundi, leotage. Vahusta koor kahe supilusikatäie tavalise suhkru ja järelejäänud vaniljega. Katke koogi ülaosa ja küljed võiga. Piserdage mandli kroonlehtedega peal. Lõika maasikad õhukesteks viiludeks ja laota need koogi külgedele.
Retsept 5. Sidrunikreemikook
Koostisosad
Sponge kook
lisatasu jahu - 150 g;
granuleeritud suhkur - 150 g;
seitse värsket muna;
riivsai;
hallitust vabastav õli;
mahl ja poole sidruni koor.
Kreem
nisujahu - 5 g;
koor - 100 ml;
vanilliin;
õli äravool. - väike pakk;
150 g suhkrut;
kolm munakollast.
Keetmisviis
1. Hõõru munakollased suhkruga. Vahusta valged eraldi kausis paksu stabiilse vahuna. Me sisestame vahustatud valkudesse munakollase massi, ilma piitsutamisprotsessi peatamata. Vala väikeste portsjonitena jahu ja sõtku tainast konsistentsiks nagu pannkook. Lisage mahl ja sidrunikoor. Sega. Katame vormi õhukese õlikihiga ja puistame riivsaiaga. Me levitame tainas sellesse ja saadame selle 200 ° C-ni eelkuumutatud ahju. Küpseta tund aega. Me võtame valmis küpsise välja, jahutage see traatraamil ja lõigake see kaheks võrdse kõrgusega kihiks.
2. Segage jahu suhkruga, valage veidi koort ja segage nii, et ei jääks tükke. Saadame segu aeglase tulega ja küpseta kuni paksenemiseni. Hõõru pehme või lusikatäie suhkruga. Tutvustame seda koore sisse ja hoiame paar sekundit pliidil. Pange kõrvale ja peksake segistiga, lisades vanilliini.
3. Kogume kooki, määrides iga kooki pudruga. Koogi pind ja küljed on kaetud ka kreemiga ja kaunistatud meie äranägemise järgi. Leota mitu tundi.
Retsept 6. Šokolaadiküpsisekook vanillikreemi ja beseega aeglases pliidis
Koostisosad
Šokolaadikook
120 g hapukoort;
kuus kana muna;
120 g nisujahu;
100 g granuleeritud suhkrut;
poolteist Art. supilusikatäis kakaopulbrit;
5 g söögisoodat.
Šokolaadikarikas
värske kana muna;
500 ml pastöriseeritud piima;
pool purki keedetud kondenspiima;
75 g granuleeritud suhkrut;
75 g kakaopulbrit;
100 g nisujahu;
200 g äravooluõli .;
valmis kuiv besee.
Keetmisviis
1. Suhkur jagatud pooleks. Lisage üks osa valkudele ja teine munakollastele. Vahusta valgud mikseriga kuni stabiilse vahuni. Jahvatage munakollased valgeks, kuni mass muutub paksuks. Sega mõlemad munasegud. Lisage hapukoor ja leotatud sooda. Sega. Me ühendame kakao jahu abil. Me sisestame kuiva segu vedelasse massi ja sõtke tainas.
2. Valage see seadme kaussi, määrides seda õlitükiga. Seadke kauss multikookeri sisse. Sulgege kaas ja seadke ventiil asendisse "Ava". Alustame programmi "Küpsetamine". Seadke aeg pooleks tunniks.
3. Vahepeal hakkame kooki keetma. Juhtige muna sügavasse kastrulisse ja jahvatage see suhkru, sõelutud jahu ja kakaoga. Õhukese vooluga sisestame sooja piima, segades seda vispliga intensiivselt. Saadame tooriku mõõdukale tulele ja keevitame koort kuni paksenemiseni. Eemaldage tulelt, jahutage veidi, lisage kondenspiim ja viilutatud või. Sega ja tõsta kõrvale.
4. Eemaldage kook, kasutades seadet paari küpsetamiseks. Jahutage ja lõigake kolmeks osaks. Me purustame beseed väikesteks tükkideks.
5. Esimesel koogil määri paks kiht kreemi. Laota peal peale õrritükk. Kata järgmise koogiga ja korda kihte samas järjekorras. Kogume kooki lõpuni. Katke servad ja ülemine osa kreemiga. Seisame mitu tundi külmkapis.
Chouxi kondiitritooted - näpunäited
Biskviidi küpsetamisel ärge avage ahjuust, et kook ei settiks.
Kattekoore pinnale ei moodustu koorik, katke see klambriga.
Biskviiti on kergem lõigata, kasutades selleks keedunööri.
Kui kreemis on tükke, pühkige see läbi sõela.
