See küpsetamise kuju erineb tavalisest juustuga ümbrikust. Põhimõtteliselt on toiduvalmistamise saladus värske muna, mis juhitakse paadi keskele vastavalt roogi valmisolekule.
Adjarian Khachapuri - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Khachapuri jaoks valmistatakse pärmitainas. Jahu segatakse munaga, lisage tainas, sool ja sõtke tainas. Nad annavad sellele tõstuki, seejärel veeretage see õhukesteks plaatideks.
Täidise juustu saab kasutada kõige mitmekesisemalt - maitse ja soovi järgi. See purustatakse jämedale riivile.
Igale koogile pannakse täidis, servad kitkutakse ja paadi kuju vormitakse. Küpseta ahjus. Valmisoleku järgi - toores muna või üks munakollane sõidetakse keskele, võite panna ka viilu võid ja hoida seda veel paar minutit ahjus. Adjarian Khachapuri on valmis!
Khachapuri Adžaaria paadid
Koostis
• pool liitrit piima;
• kilogramm (nisujahu);
• kott kuivpärmi;
• suhkur (üks lauavoodi);
• sool (kaks teevalet);
• kakssada grammi juustu;
• poolteist supilusikatäit taimeõli;
• lauamuna paatide arvu järgi;
• värsked rohelised.
Keetmisviis:
Taigna saamiseks segatakse kuivpärm soojendatud piima, suhkruga, lisatakse kaks supilusikatäit nisujahu. Segage hästi ja jätke pooleks tunniks. Soola, lisage taimeõli ja valage ülejäänud jahu. See peaks olema pehme, välja tõmmatud tainas. Nad lasksid tal tulla.
Seejärel jagage tainas kuueks võrdseks portsjoniks.
Iga portsjon keeratakse puust rulli abil õhukeseks koogiks. Piserdage igaüks riivitud juustuga.
Kookide servad veeretatakse kahelt küljelt keskele ja näpistatakse.
Nad katavad küpsetusplaadi küpsetuspaberiga ja panevad saadud paadid selle peale. Keskus avatakse, lükates taigna servade ümber ja piserdades riivitud juustuga. Lase veidi seista, määri lahtiklopitud munaseguga ja küpseta.
Niipea kui paadid on küpsetatud, võetakse need ahjust välja ja purustatakse munadesse igasse paati. Jätke ahju, kuni munakollane on küpsetatud.
Enne serveerimist võite puista värskete ürtidega. Tohutu isu!
Adjarian Khachapuri - paadid
Koostis
• kaks ja pool tassi jahu;
• kaks klaasi vett;
• poolteist teed on sool;
• Pool teed peitub kuivpärm;
• pool pakki võid;
• neli muna + üks paatide määrimiseks;
• Suluguni juust.
Keetmisviis:
Soola ja granuleeritud suhkur lahustatakse soojas vees. Lisage jahu ja pool tl kuiva pärmi, vahustage vispliga kergelt läbi.
Vala järk-järgult ülejäänud jahu ja sõtkuge kleepumatu tainas. Laske tal soojas seista.
Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Juust purustatakse jämedale riivile (võite selle segada väikese koguse võiga).
Jagage tainas mitmeks identseks koogiks ja rullige mõlemad õhukese kihina välja.
Nad jaotavad täidise kogu pinnale ja näpistavad taigna ümber servade. Nad annavad khachapuri paatide kuju.
Iga khachapuri keskosas laotatakse tainas ja lisatakse veel üks täidis.
Iga paat määritakse lahtiklopitud munaga. Pange ahju ja küpsetage.
Kui olete valmis, võite iga paadi keskel panna munakollase ja lasta ahjus seista.
Khachapuri paadid keefiril "Adzhar"
Koostis
• pool liitrit keefirit või 0,5 kg hapukoort;
• pool teelusikatäit soodat;
• üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut;
• sööklate kaks muna;
• 150 grammi sulatatud võid;
• Suluguni või fetajuust;
• kolm kuni kolm ja pool tassi jahu.
Keetmisviis:
Suluguni või feta juust lõigatakse viiludeks ja leotatakse kaks tundi. Seejärel pigista ja sega ühe munaga. Kaussi valatakse pool liitrit keefirit, lisatakse veidi soodat. Keefiri kääritamisel purustatakse üks muna, lisatakse teelusikatäis suhkrut ja sulatatud või.
Kõik segage ja lisage sõelutud jahu, et saada pehme tainas. Nad teevad sellest koogi, panevad sellele täidise. Servad on kitkutud, jättes keskele väikese augu (nagu juustukook). Nad annavad khachapuri paadi kuju ja küpsetavad umbes pool tundi.
Keefiri asemel võite võtta hapukoort. Sel juhul ärge lisage taignale õli ja muna.
Khachapuri Adžaaria paat
Koostis
• üks supilusikatäis pärmi (kuiv);
• üks liiter piima;
• üks muna;
• Viiskümmend grammi võid;
• pool klaasi vett;
• 15 grammi suhkrut;
• sool;
• kaks lauda hapukoort (mitte rasvane);
• juust.
Keetmisviis:
Pool klaasi sooja vett segatakse suhkru ja pärmiga. Segage ja oodake, kuni pärmi käärima hakkab.
Siis valatakse soe piim, juhitakse muna, lisatakse võid ja jahu ning soola. Sõtku pehme tainas ja lase soojas kohas seista. Niipea kui tainas tõuseb, purustavad nad selle ja jätavad tulema.
Seejärel jagatakse tainas võrdseteks osadeks, õhukeseks rullida. Pange täidis keskele, kinnitage servad ja andke paadi kuju.
Küpseta ahjus. Valmis khachapuri keskel saate juhtida muna või lihtsalt munakollast, laske mitu minutit ahjus seista.
Lauale serveeritakse hapukoore, ürtide, võiga.
Khachapuri Adžaaria paadid
Koostis
• pool kilogrammi jahu (nisu);
• kott pärmi;
• kolm ja pool klaasi piima;
• Tükk võid;
• kakskümmend grammi taimeõli;
• 15 grammi granuleeritud suhkrut;
• sool;
• neli muna;
• Pool kilo suluguni juustu.
Keetmisviis:
Jahu sõelutakse ja segatakse pärmiga, lisatakse sool ja suhkur. Segage ühtlaseks seguks ja valage õli ja soe piim.
Sõtku pehme tainas ja lase sel umbes pool tundi kuumusel seista.
Vahepeal valmistatakse täidis: juust purustatakse jämedale riivile.
Kui tainas on infundeeritud, lõigatakse see neljaks võrdseks osaks. Iga rullige valtsnõel koogiks. Kook on paadi kujuga ja asetatakse täidise sisse. Näpista ääred ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpsetage ahjus, veendudes, et täidis poleks põlenud. Nad võtavad paadid ahjust välja ja ajavad muna kummagi keskele. Nad saadavad selle veel mõni minut. Serveeritakse lauale.
Adjarian Khachapuri paadid
Koostis
• kakssada grammi võid;
• üks klaas jogurtit;
• pool teed sooda valetab;
• jahu;
• sööklate kaks muna;
• Pool kilogrammi juustu.
Keetmisviis:
Või kuumutatakse ja segatakse jogurtiga, soolatakse. Seejärel peksake hästi, lisage jahu ja lisage sooda. Sõtkuge pehme tainas põhjalikult, eelistatavalt kätega.
Jaga tainas mitmeks osaks ja rulli õhukesteks kihtideks. Nad kinnitavad servad, panevad täidise (riivitud juust) keskele ja annavad khachapuri paatide kuju.
Määri iga paat lahtiklopitud munaga ja küpseta ahjus.
Adjarian Khachapuri (paadid)
Koostis
• Neli klaasi jahu:
• pool liitrit keefirit;
• kakssada grammi margariini;
• Üks tee asub äädikhappes;
• Üks tee on sooda;
• sool;
• üks muna (tabel C2);
• Pool kilogrammi Osseetia juustu.
Keetmisviis:
Söögisoodat kustutatakse äädika abil ja valatakse keefirisse, soolatakse. Segage hästi, lisage jahu ja pekske.
Sõtku pehme tainas põhjalikult läbi, siis rulli see õhukeseks kihiks ja rulli rulliga. Ta saadetakse kuuekümneks minutiks külmkappi.
Vahepeal valmistage täidis. Juust antakse riivile, lisage muna ja segage kahvliga õrnalt.
Jahutatud rull lõigatakse mitmeks osaks, rullitakse igaüks rulli abil ja tehakse paatide kuju tainast. Keskus täidetakse täidisega, levitatakse küpsetusplaadil ja küpsetatakse.
Adjarian Khachapuri paadid
Koostis
• kakssada grammi nisujahu;
• kott pärmi (kuiv);
• pool klaasi piima;
• kaks lauda vett;
• üks tabel granuleeritud suhkrut;
• sool;
• sada viiskümmend grammi Adyghe juustu ja suluguni;
• kaks muna;
• üks laud päevalilleõli;
• Pipar
Keetmisviis:
Sõelutud jahu segatakse pärmiga, soolatakse ja lisatakse suhkur. Vesi segatakse piimaga, pisut kuumutatakse. Lisage jahu, või ja sõtke pehme tainas. Seejärel lase tal seista kuumuses. Kui tainas kerkib, lastakse see madalamale ja lastakse kerkida.
Täidise jaoks purustatakse Adyghe juust jämedale riivile ja lisatakse sellele piima. Suluguni kantakse ka riivile ja lisatakse juustu-piima segule.
Tainas jagatakse kaheks suureks koogiks ja rullida õhukeselt. Nad pange täidis välja, näpistage taigna servad ja annavad khachapuri paatide kuju. Küpseta ahjus.
Seejärel võtavad nad välja khachapuri, rasvavad munaga (või murra muna mõlemasse) ja jätavad veel mõneks minutiks ahju.
Adjarian Khachapuri paadid
Koostis
• viissada kuni seitsesada grammi jahu;
• kaks klaasi vett;
• klaas piima;
• 150 ml taimeõli;
• kuus muna;
• pärm;
• sool, granuleeritud suhkur;
• pool kilogrammi juustu;
• Pool kilogrammi võid.
Keetmisviis:
Soojale piimale lisatakse suhkur ja pärm. Tehke tainas.
Sõelutud jahu muudetakse slaidiks, keskele valatakse veidi soola, valatakse vesi, pool klaasi piima, tainas ja munad. Sõtku taigen õrnalt lauale, puista peale jahu. Nad lasksid tal umbes kaks tundi seista.
Vahepeal valmistage täidis. Juust kantakse riivile ja segatakse sooja veega, nii et täidis omandab koore konsistentsi.
Lähenenud tainas purustatakse ja jagatakse mitmeks osaks. Rullige pallideks ja rullige seejärel tihvti abil koogid lahti. Iga koogi keskele pane täidis, näpi servad kokku ja tee khachapuri kujuga “paat”.
Asetage khachapuri ahjuplaadile ja küpsetage ahjus. Kui see on valmis, võite muna juhtida khachapuri keskusesse ja lasta veel paar minutit ahjus seista.
Adjarian Khachapuri paadikujuline
Koostis
• kaheksasada grammi jahu;
• poolteist klaasi piima;
• kaks lauda õli;
• kolm laua muna;
• Üks tee on kuivpärm;
• sool, granuleeritud suhkur;
• pool kilogrammi juustu (fetajuust);
• Pool pakki võid.
Keetmisviis:
Täidise jaoks sega riivitud fetajuust võiga, munad ajavad sisse. Segage ühtlaseks.
Taigna valmistamiseks lisatakse soojendatud piimale suhkur ja pärm ning neil lastakse mitu minutit seista.
Kui pärm “mängib”, lisage õli, pange muna, sool ja segage kõik. Vala portsjoniteks nisujahu.
Sõtku pehme tainas kätega läbi, siis kata see ja lase seista.
Kui tainas tõuseb, lastakse see madalamale ja lastakse seista. Seejärel rulliti õhukesteks plaatideks.
Keskel asetage täidis, näpistage mööda servi. Andke koogile paadikuju ja küpsetage ahjus.
Kui khachapuri on küpsetatud, asetatakse igaühe keskele väike tükk võid ja serveeritakse. Bon isu.
Adjarian Khachapuri - nipid ja näpunäited
• Testi valmisoleku kontrollimiseks vajutage seda sõrmega - kui see naaseb kohe algsesse vormi, siis on see küpsetatud.
• Khachapuri serveeritakse kuumalt, muidu juust jahtub ja roog muudab oma maitset.
• Taigna sõtkumisel saab käsi ja lauda taimeõliga määritud.
