Tursalat - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Tursast saate teha palju tervislikke ja maitsvaid roogasid, millest üks on tursasalat. See kala on väärtuslik vitamiinide ja oomega-3 rasvhapete allikas, mis takistab paljude haiguste, sealhulgas südame-veresoonkonna, onkoloogiliste ja ajuhaiguste esinemist ja arengut. Tursk sisaldab kroomi, joodi, väävlit, fluori, koobaltit ja muid olulisi makro- ja mikroelemente.
Tursa salateid saab valmistada praetud, keedetud, soolatud, suitsutatud, küpsetatud või aurutatud kalast. Nõus võib leida igasuguseid köögivilju (redis, kurk, sibul, porgand, tomat, kartul), õunu, muna, juustu, konserve. Tursk sobib hästi oliivide ja oliivide, küüslaugu ja sinepiga. Suupiste saate täita mis tahes taimeõli, majoneesi (eelistatavalt madala rasvasisaldusega sidruni või oliivi), äädika või hapukoorega. Huvitavad tursasalati variandid, millele on lisatud sojakastet, ingverit ja isegi mett. Vürtsidest võite lisaks tavalisele soolale ja piprale kasutada kaneeli, erinevaid ürte, valget pipart, mõnikord natuke suhkrut (kui õunad ja äädikas on olemas). Mõnes restoranis pakutakse tursasalatit vürtsika tomatikastmega.
Kõige sagedamini segatakse kõik koostisosad omavahel ja kastmega, mõnikord asetsevad viilutatud tooted kihtidena. Üldiselt peetakse tursasalatit traditsiooniliselt pidulikuks toiduks, kuid seda saab keeta ka väikese pere lõunasöögiks või õhtusöögiks.
Tursalat - toidu ja roogade ettevalmistamine
Nõudest on vaja väikest kastrulit (kui teil on vaja keeta tursafileed või muid tooteid), salatikaussi või -kaussi, lõikelauda, teravat noa. Kasuks võivad olla ka pann, riiv ja küüslaugupress.
Nagu eespool märgitud, lisatakse tursasalatisse erineval viisil keedetud kala (keedetud, praetud, suitsutatud jne). Töödeldud toode lõigatakse tavaliselt kuubikuteks või väikesteks tükkideks. On soovitav, et vormi ülejäänud koostisosad vastaksid hakitud tursale. Selle ettevalmistavad tegevused tavaliselt lõppevad, pärast mida võite hakata tursasalatit küpsetama.
Tursalati salati retseptid:
Retsept 1: tursasalat
Üks tursasalati keetmise kõige tavalisemaid võimalusi. See eelroog on tõeline vitamiinide ja väärtuslike toitainete leid. Salatit saab serveerida nii lõunaks kui ka piduliku pidusöögi jaoks.
Vajalikud koostisosad:
- Soolatud tursk - 140 g;
- 3 küpset tomatit;
- Pool purki oliive;
- 1 sibul;
- Kana muna - 1 tk .;
- Oliiviõli;
- Must pipar
Valmistamismeetod:
Soolatud tursk lõika väikesteks tükkideks, pane salati kaussi. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, lisa kalale. Oliivid tuleks lõigata 3-4 tükiks ringide kujul. Tomatid saab lõigata väikesteks viiludeks. Muna keeta kõvaks keedetud - see on kasulik tursasalati kaunistamiseks. Lisage kaladele ja sibulatele oliive ja tomateid, maitsestage salat oliiviõliga, pipart pange seda veidi ja segage tooted hoolikalt. Muna lõigake viiludeks ja kaunistage need valmis tassi.
Retsept 2: tursasalat
Nõu nimi räägib enda eest - eelroogi pakutakse tavaliselt pidulauale. Seda tursasalatit võib sageli leida pulmadel, tähtpäevadel ja muudel pidustustel.
Vajalikud koostisosad:
- Üks kilo kuumsuitsu turska;
- 4 marineeritud kurki;
- 5 kartulit;
- 4-5 kunst. l rohelised konserveeritud herned;
- Salat - 50-55 g;
- 3 keskmist porgandit;
- Petersell;
- Majonees;
- Sool - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Kartuleid tuleks keeta ühtlaseks kuni keedetud, seejärel jahutada, koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Suitsutatud kala lõika väikesteks tükkideks. Tükeldage kurgid peeneks nuga ja pigistage õrnalt. Kuni need tooted on tükeldatud, võite porgandid keema panna. Koorige valmis porgandid, jahutage ja tükeldage need piisavalt peeneks. Pange porgandid, suitsutatud tursk, kartulid, kurgid ja herned salati kaussi, maitsestage majoneesiga ja segage hästi. Kaunista roog petersellilabidate ja roheliste hernestega.
Retsept 3: tursa- ja õunasalat
Väga ilus, maitsev ja toitev pidulik salat, mis sisaldab turska, õunu, tomateid, kurke ja mune. Külalised ja kodu pakuvad rõõmu!
Vajalikud koostisosad:
- Üks kilo suitsutatud turska (kuumsuitsutatud);
- 2 värsket kurki;
- 1 muna;
- 1 õun;
- 1 tomat;
- Petersell;
- Jahvatatud must pipar;
- Kevadine sibul;
- Sool;
- 3 spl. l taimeõli (päevalill).
Valmistamismeetod:
Kurgid, tomatid, õunad ja rohelised pestakse hoolikalt. Eemaldage kurkidega nahk ja tükeldage peeneks. Õun puhastada, eemaldada südamik koos seemnetega ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Ka suitsutatud tursk lõigati väikesteks kuubikuteks. Sibul lõigatakse väikesteks rõngasteks. Salat ja petersell peeneks hakitud. Segame salati kausis kala, õuna, kurgid ja sibulad, täidame päevalilleõliga. Kaunista salat hakitud peterselli ja salatiga. Ülemine munemisringid keedetud muna ja tomat.
Retsept 4: meeste pisarad tursasalat
Selle soolase salati esiletõstmiseks on mädarõika olemasolu. Just see toode rõhutab soodsalt kala maitset, annab natuke teravust ja loob isuäratava maitse.
Vajalikud koostisosad:
- Tursafilee - pool kilo;
- 6 värsket kurki;
- Mädarõigas - supilusikatäis;
- 6 kartulit;
- Lauaäädikas - 1 tl;
- Majonees - 250 g;
- Tilli;
- Kevadine sibul;
- Sool
Valmistamismeetod:
Tursafilee lõika väikesteks tükkideks. Keetke kartulid ühtlases vormis, kuni see on valmis, puhastage, jahutage ja lõigake väikesteks viiludeks. Kurgid pestakse hoolikalt ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Segage kala, kurgid ja kartulid, lisage mädarõika ja äädikat. Me riietame tursasalatit majoneesiga, segage kõik koostisosad hoolikalt. Valmis roogi saab kaunistada peeneks hakitud rohelistega. Maitse järgi lisage soola.
Retsept 5: tursa- ja redise salat
Kui soovite igapäevast menüüd mitmekesistada, on selline tursa- ja redise salat ideaalne lahendus. Suupiste imendub kehas kergesti, samal ajal toidab see suurepäraselt ja annab hea tuju.
Vajalikud koostisosad:
- Tursafilee - 350 g;
- Värsked kurgid - 100 g;
- Seller - 70 g;
- Õunad - 110 g;
- Redis - 140 g;
- Majonees - 110 g (eelistatavalt oliiv);
- Roheline salat;
- Sool;
- Petersell;
- Lauaäädikas - 2 supilusikatäit.
Valmistamismeetod:
Keetke tursafilee kuni keedetud ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Pange kala äädika kaussi ja marineerige paar tundi külmikus. Õunad ja köögiviljad peske põhjalikult, lõigake õlgedeks. Pange õunad, kurgid, seller ja redised kaussi, soolage need, lisage majonees ja segage. Top pange kalatükid. Määri roog hakitud peterselliga.
Tursalat - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Mõned kokad kasutavad seda trikki: kui tursasalati valmistamiseks pole palju aega jäänud, siis sulatatud kalafileed soolatakse, pipardatakse, pannakse mikrolaineahju ja keedetakse 5–7 minutit. Selle kuumtöötlusmeetodi abil on soovitatav kala eelnevalt katta vee ja taimeõli seguga. Kui turska on vaja keeta, siis tehke seda nii: kastke toode keevasse, veidi soolaga maitsestatud vette ja keetke kuni 20 minutit valmis.
Paljud inimesed usuvad, et tursaliha on väga rasvane, seetõttu püüavad nad selle kalaga vältida kõrge kalorsusega koostisosade kasutamist. Tegelikult on liha ise üsna dieetiline, kuid tursamaks on tõesti rasvane ja väga toitev toode. Tursamaksa suupisteid majoneesiks ei soovitata, kuid tursasalatiks sobib just selline kaste.
Tursa salat osutus tõesti maitsvaks, peate kalavalikule hoolikalt lähenema. Toode peab olema värske ja ebasoovitav. Hea tursk peaks olema ühtlase värvusega. Kui teete fileele väikese jaotustüki, kaetakse kogu pind sileda, läbipaistva ja läikiva glasuurikihiga. Mingil juhul ei tohiks osta kalu, millel olid kollased laigud. See näitab, et tursk hakkas halvenema, sellistest kaladest valmistatud toidud on väga mõrud.
