Punase kalaga salat - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kui rääkida punasest kalast, siis peavad need silmas lõhet, lõhet, forelli, lõhet või roosat lõhet. Ühesõnaga, see on maitsvate tuurisortide üldnimi. Punase kalaga salatites on kõige tavalisem suitsutatud, kergelt soolatud või konserveeritud punane kala. Toode on rikas Omega-3 küllastumata rasvhapete poolest, mis toetavad immuunsust, normaliseerivad kolesterooli taset ja aitavad tugevdada kardiovaskulaarsüsteemi. punane kala on ka väärtuslik vitamiinide A ja D allikas.
Punase kalaga salatitesse lisatakse sageli muna, juustu, sellerit, erinevaid rohelisi, sibulaid, värskeid või marineeritud kurke, krevette, keedetud kartulit ja porgandit ning mõnda puuvilja (avokaadod, mangod, õunad või viinamarjad). Kuna kõik punase kala sordid on üsna rasvased, on kastme jaoks parem võtta oliiviõli, mis on segatud laimi- või sidrunimahla, sinepi, ürtide või küüslauguga, madala rasvasisaldusega majoneesi või 10% hapukoorega. Salati juurde sobivad hästi õrna mooli kaaviari baasil valmistatud kodus valmistatud kastmed. Punast kaaviari kasutatakse sageli roogade kaunistamiseks, mis on suurepärane aktsent punase kala salati kõigile teistele koostisosadele. Tavaliselt peenestatakse ja segatakse kõik koostisosad koos apretiga, võite valmistada ka roogi piduliku versiooni, milles tooted on laotatud kihiti.
Punase kalaga salat - toodete ja roogade valmistamine
Nõudest on vaja laia rooga (kihiliste salatite jaoks), sügavat kaussi või salatikaussi, väikest kaussi kastmete valmistamiseks, nuga, riiv, lõikelaud ja kastrul toidu valmistamiseks. Võimalik, et vajate spetsiaalseid salatirõngaid, mis aitavad moodustada väikeseid suupiste portsjoneid.
Kalafileed tavaliselt peeneks hakitud; kui on luid, eemaldatakse need. Ülejäänud koostisosad tuleks sobitada hakkliha punase kala suurusega. Toores köögivili pestakse hoolikalt. Kuumtöötlemist vajavad tooted, keedetud (kartulid, munad, porgandid jne). Kui retseptis kasutatakse krevette, keedetakse neid umbes 2 minutit või hoitakse neid lihtsalt 5-6 minutit kuumas vees.
Punase kala salati retseptid:
1. retsept: salat punase kalaga
See punase kalaga salat köidab oma lihtsuse, minimaalse koguse koostisosade ja suurepärase peene maitsega. Eelroog valmistatakse väga kiiresti, kuid kaob ka kiiresti laualt.
Vajalikud koostisosad:
- soolatud lõhe - 160 g;
- kana munad - 4 tk .;
- 2-3 keskmist kurki;
- majonees - 30 ml;
- pool hunnikut tilli.
Valmistamismeetod:
Keetke munad kõvaks keedetud, valage jääveega, puhastage ja tükeldage peeneks. Sel ajal, kui munad keedetakse, võite ülejäänud tooted tükeldada: lõigake punane kala väikesteks kuubikuteks, peske minu kurgid ja lõika need kuubikuteks (paksu nahka saab eelnevalt puhastada), pese minu till ja peeneks hakitud nuga. Laotame kõik tooted ilusasse kaussi, maitsestame majoneesiga, segame ja serveerime. Soovitatav on suupiste valmistada väikeste portsjonitena, nii et kurgid annavad mahla ja roog muutub vesiseks. See punase kalaga salat näeb suurepäraselt välja salatikoogikestena.
Retsept 2: salat punase kalaga "Neptuun"
Salati nimest on lihtne arvata, et selle roa põhikomponendid on mereannid. Selle aluseks on tiigerkrevetid ja soolatud lõhe, merikapsas annab suupistele värskuse ja maitsva maitse. Suurt huvi pakub ka oliiviõlist ja moiva kaaviarist valmistatud kaste.
Vajalikud koostisosad:
- tiigerkrevetid - 120 g;
- soolatud lõhe - 90-100 g;
- merikapsas - 180 g;
- kuivatatud koriander - 1 tl;
- 2 küüslauguküünt;
- sidrunimahl - 45 ml;
- oliiviõli - 30 ml;
- 1 g kardemoni ja majoraani;
- moivajuur - 50 g.
Valmistamismeetod:
Salati jaoks peate marineeritud lehtkapsast pisut marineerima. Marinaad koosneb 15 ml oliiviõlist, 30 ml sidrunimahlast, jahvatatud kardemoni teradest ja hakitud küüslaugust. Kapsapesu pestakse eelnevalt läbi sõela ja pannakse 20 minutiks külmkappi marineerima. Kuni kapsast marineeritakse, lõikame lõhe väikesteks kuubikuteks, keedame krevette kolm minutit keevas vees ja puhastame, valmistame kastme järelejäänud õlist, sidrunimahlast ja moivakalamarjast. Pange kapsas sügava salati kausi põhjale, seejärel lõhe ja segage hoolikalt. Pange kaste peal ja kaunistage roog krevettidega.
Retsept 3: salat punase kala ja avokaadoga
See punase kalaga salat küpsetatakse pidulaual väga kiiresti ja elegantselt. Punane kala, avokaadod ja krevetid on üksteisega suurepäraselt ühendatud ja väike punase kaaviari puudutus jahutab kõigi komponentide maitset jahedalt.
Vajalikud koostisosad:
- suitsutatud forell või lõhe - 100 g;
- väike külmutatud krevetid (kooritud) - 50 g;
- avokaado - 1 tk .;
- punane kaaviar - 20 g;
- sool, must pipar - 3 g;
- lubi - 1 tk .;
- oliiviõli - 45 ml;
- värske till - 20 g;
- madala rasvasisaldusega hapukoor - 30 g.
Valmistamismeetod:
Avokaado kaevandus, lõika pooleks ja eemalda luu. Kraapige viljaliha terava lusikaga, pane kaunistuseks 2 viilu, lõika ülejäänud osadeks väikesed tükid. Minu lubi, lõigatud neljaks osaks, pigista mahl kolmest välja ja puista neid avokaadoga, jättes viimase veerandi kaunistuseks. Keeda krevette soolaga maitsestatud vees tilliga 1-2 minutit, jahuta ja haki peeneks. Punane kala lõika väikesteks tükkideks. Pange kala, krevetid ja avokaado kaussi, lisage 15 ml oliiviõli, musta pipart ja segage hoolikalt. Pange salat spetsiaalsetesse rõngastesse, vajutage veidi alla ja eemaldage rõngas. Hankige punase kalaga salati väikesed silindrid. Piserdage iga portsjon kergelt oliiviõliga, kõige peale pisut hapukoort, kaaviari, kaunistage avokaado viilude, laimi ja tilliga. Võite lisada natuke pipart.
Retsept 4: salat punase kalaga "põhjapoolus"
See elegantne ja uskumatult maitsev roog saab piduliku laua peamiseks kaunistuseks. Kõik salati koostisosad on laotatud kihiti, tänu millele on suupiste väga õhuline ja õrn.
Vajalikud koostisosad:
- soolane roosa lõhe - 200 g;
- 3 kartulit;
- oliividega oliivid - 120 g;
- 1 kurk;
- roheline sibul - kimp;
- kõva juust - 80 g;
- munad - 8 tk .;
- soolatud õled - 3 g;
- küüslauguküüs;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- 3 väikest porgandit;
- punane kaaviar - 30 g;
- must seesam - 15 g;
- majonees - 400 g
Valmistamismeetod:
Keetke kartulid ja porgandid, kuni see on valmis, jahutage, puhastage ja riivige (kaunistamiseks on jäetud 1 porgand). Keetke munad, jahutage, eraldage valged munakollasest, hõõruge neid eraldi riivis (1 valgu jaoks eraldatud). Punane kalafilee lõika väikesteks tükkideks. Minu kurk ja lõika väikesteks kuubikuteks. Hõõrume juustu keskmise või väikese riiviga. Sibul peske ja lõigake väikesed rõngad. Veidi vähem kui pool riivitud valkudest viiakse eraldi kaussi, segatakse 15 ml majoneesi, pipraga, juhitakse läbi küüslaugu ja soolaga pressi. Eemaldage segu külmkapis. Nüüd võite hakata moodustama salatit (pange kõik kihid laiale tasasele tassile): 1 kiht - kartulid, majoneesivõrgud ja mõni pipar, 2 kihti - punane kala, 3 kihti - roheline sibul, majoneesivõrgud, 4 kihti - kurk, mõni sool ja majonees, kiht 5 - porgandid, natuke majoneesi, kiht 6 - munakollased, majoneesi võrk, kiht 7 - juust. Nüüd katame salati külgmised osad majoneesiga ja tasandame pinna hoolikalt. Panime külgedele riivitud oravad ja surume neid natuke, et need paremini püsiksid. Pange roog külmkappi 1–1,5 tunniks ligunema. Enne serveerimist kaunistame salatit: skulpteerime jääkaru keha (ovaalne - keha ja väike pea), küüslaugu-valgu segust oliividest välja lõigatud jalad, silmad ja küünised. Nöörime oliivid õlgedele ja teeme sellest pingviinid. Porgandist lõigatud nokk valguvalgest rinnast. Silmi saab värvida majoneesiga ja õpilasi valmistada mustast seesamist. Me moodustame salatile pingviinide kompositsiooni, kaunistame roogi kaaviari ja musta seesamiga.
5. retsept: salat punase kala ja köögiviljadega
Selline tagasihoidlik salat on suurepärane võimalus maitsva lõunasöögi ja kerge õhtusöögi jaoks. Soolase lõhe võib asendada mis tahes muu punase kalaga, kuid sinep ja Provenceli ürdid on selle roa olulised koostisosad.
Vajalikud koostisosad:
- 1 värske kurk;
- 1 kartul;
- 2-3 lehte rohelist salatit;
- pool peast sibulat;
- 1 tomat;
- soolatud lõhe - 60 g;
- paar oksa tilli;
- 1 tl Provencal ürdid;
- sidrunimahl - 30 ml;
- sinep - 5 g;
- oliiviõli - 30 ml;
- sool - 3 g;
- suhkur - 5 g
Valmistamismeetod:
Keetke kartulid, jahutage, puhastage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Sibul lõika õhukesteks poolrõngasteks, loputa külma veega ja puista peale sidrunimahla. Kurk ja minu tomat ning lõika väikesteks kuubikuteks. Lõhe lõika väikesteks tükkideks. Jahvatage rohelised. Pannes kõik tooted salati kaussi. Eraldi kausis valmistage kaste: segage õli, sidrunimahl, sinep, Provenceali ürdid, veidi suhkrut ja soola. Riivi salat keedetud kastmega ja sega korralikult läbi. Punase kalaga salat on valmis!
Punase kalaga salat - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Punase kalaga salati ettevalmistamine nõuab soola hoolikat käitlemist, kuna mõned suitsutatud või kergelt soolatud kala sordid võivad olla üsna soolased. Kui punane kalafilee on väga soolane, võite seda umbes tund aega haamris hoida - kogu liigne sool tuleb ära, maitse muutub õrnaks ja meeldivaks. Lõhesalatitele ei soovitata lisada palju koostisosi, kuna need võivad tappa punase kala põhimaitse.
