Lastele mõeldud supid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Lastele mõeldud supid - imikute toidu väga oluline element. Need aitavad rahul olla, parandavad soolte tööd ja aitavad kaasa kasvava organismi üldisele tugevnemisele ja arengule. Lastele mõeldud suppe saab keeta mitmel erineval viisil. Sööke keedetakse vees, liha (kõige sagedamini kana), kala või köögiviljapuljongil. Võite kasutada vasikaliha keetmist. Erinevus täiskasvanute esimestest kursustest lastele mõeldud suppide vahel on see, et need pole nii rasvased ja maitsestatud, kergemad, õrnad ja õrnad. Te ei saa lastele rasvaseid sealiha- ega veiseliha puljongit anda, peate välistama ka suitsutatud liha ja kuumad vürtsid. Lastele meeldivad selged puljongid, milles on selgelt näha lihapallid, pelmeenid, nuudlid ja värvilised köögiviljad. Võite teha ka kreemja koorega suppe - lapsed söövad neid pauguga! Peaaegu kõiki köögivilju kasutatakse nagu täiskasvanute suppe: kartuleid, porgandit, sibulat, tomatit, sellerit, suvikõrvitsat, lillkapsast, spargelkapsast, spinatit ja igasuguseid rohelisi.
Paljudele lastele ei meeldi supi sibulad, nii et võite kogu sibula puljongisse visata ja pärast seda, kui see on maitsest ja aroomist loobunud - võtke see välja. Või võite sibulaid piserdada väheses koguses taimeõlis ja jahvatada kõik koostisosad väikese koguse puljongiga segistis - saate maitsvat kooresuppi. Vööri pole sel juhul üldse tunda. Beebisupi jaoks mõeldud puljongit soovitatakse filtreerida ja veelgi parem - mõni minut pärast esimest keeta vesi ära ja keeda liha uuele. Esimese puljongi abil lahkuvad kõik nitraadid ja kahjulikud ained.
Lastele mõeldud supid - toidu ja roogade valmistamine
Supi valmistamise protsessis peavad lapsed võtma eriti vastutuse toidu valmistamise eest. Kana tuleks põhjalikult pesta ja nülgida, parem on keeta rinna supp. Köögiviljad pestakse ka hästi, seejärel puhastatakse ja purustatakse. Köögivilju soovitatakse lõigata võimalikult väikesteks - nii imbub supp palju paremini. Kartulid lõigatakse tavaliselt väikesteks kuubikuteks, porgandid hõõrutakse keskmise riiviga ja sibulad hakitakse väga peeneks. Tomatid peavad naha eemaldama. Selleks tehke tomatitele jaotustükid ja asetage köögiviljad pooleks minutiks keevasse vette. Iga lillkapsa või brokoli õisikut tuleks põhjalikult loputada. Võite supi sisse visata toorkapsast ja seda eelnevalt topeltkatlas keeta ning seejärel suppi-püreesuppi kasutada.
Mida võib vaja minna: muidugi pann, praepann, lõikelaud, noad, köögiviljafreesid ja köögiviljakoorijad, riiv ja koorik. Võimalik, et vajate ka kurnat, segisti ja aurutit. Puljongi kurnamiseks on vaja eelnevalt ette valmistada puhas ja triikitud marli. Lastele mõeldud suppi serveeritakse väikestes kaussides või väikestes sügavates taldrikutes. Reeglina on igal lapsel oma lemmik värvikas taldrik.
Lastele mõeldud suppide retseptid:
Retsept 1: supp lastele
Lillkapsas sobib suurepäraselt imikutoiduks. See sisaldab palju vitamiine ja toitaineid, mida kasvav keha vajab. Selline lastele mõeldud supp osutub väga õrnaks ja maitsvaks, pehme kreemja tekstuuriga.
Vajalikud koostisosad:
- 120 g lillkapsast;
- Pool väikest sibulat;
- 30 ml koort;
- Pool tassi kana või köögiviljapuljongit (või vett);
- 1-2 viilu valget leiba;
- 30 ml oliiviõli;
- Natuke soola.
Valmistamismeetod:
Sorteerime lillkapsast kukliteks, peske põhjalikult ja aurutage (või keetke). Haki sibul ja prae veidi oliiviõlis kuni kuldpruunini. Valge leib lõika väikesteks kuubikuteks. Pange kuivikud oliiviõliga küpsetusplaadile ja asetage 220 kraadini soojendatud ahju. Küpseta krutoone kuni kuldpruunini ja krõbedaks. Pange keedetud kapsas ja pruunistatud sibul kastrulisse, valage puljongi või veega. Täida sisu saumikseriga kuni ühtlase kreemja massini. Järgmisena lisage natuke soola, lisage koor ja pange pann pliidile. Viige supp keemiseni. Eemaldage pann tulelt. Nõu konsistentsi saab oma äranägemise järgi reguleerida, lisades veel puljongit või vett. Vala supp taldrikule lastele ja levitage kreekerid pinnale. Kui lapsele meeldib petersell või till, tükeldage rohelised ja piserdage seda suppiga. Kreekeritest saate välja panna kujundi või kirja.
Retsept 2: peedisupp
Vanemad lapsed saavad valmistada peedist maitsvat ja tervislikku esimest rooga. Parim on valmistada roog noortest aedviljadest. Kui probleemi pole, võite selliseid peete leida turult.
Vajalikud koostisosad:
- 4 väikest peet pealsetega;
- 1 keskmine porgand;
- 2-3 väikest kartulit;
- 1 sibul;
- 1 loorberileht;
- Till, petersell;
- Sool - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Pese porgandid hoolikalt, puhastage ja hõõruge jämedale riivile. Sibul puhastage, tükeldage ja laske koos porganditega oliiviõlis läbi. Vala potti vesi ja pane tulele. Koorige kartulid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Lõika peedimugulad, puhasta ja pese. Peet peeneks hakitud või hõõru jämedale riivile. Pange kartul koos peediga potti keeva veega ja keetke 10 minutit - kuni pool on keedetud. Pese pealispinnad põhjalikult läbi ja haki peeneks. Pange aurutatud köögiviljad ja hakitud lehed pannile. Keetke suppi umbes 10 minutit. 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisage loorberileht ja soolage roog. Võite lisada mis tahes taimseid maitseaineid (humal-suneli, pune jne). Eemaldage pann tulelt ja jätke supp ligunema. Peedilapsed saavad suppi hapukoore ja värskete ürtidega. Seal on roog võib olla kuum ja külm.
Retsept 3: supp suvikõrvitsatega lastele
Suvikõrvitsate supp lastele osutub väga kergeks ja maitsvaks. Nõu on suurepäraselt seeditav, parandab seedimist ja stimuleerib maomahla eritumist. Supipuljongiks võib kasutada köögivilju või kana, keetmisel kanduvad kõik vitamiinid köögiviljadest vedelale.
Vajalikud koostisosad:
- 2 väikest kartulit;
- 100-150 g suvikõrvitsat;
- Pool küps tomat;
- Veerand sibul;
- Pool väikest porgandit;
- 600 ml puljongit või vett;
- Värske petersell ja till.
Valmistamismeetod:
Kartul ja suvikõrvits puhastage, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Puhastage porgandid ja sibulad, tükeldage sibul ja riivige porgandid. Tomat keeva veega katki ja eemaldage nahk. Tselluloos lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Sibul, porgand ja tomatid pruunistatakse taimeõlis 3–5 minutit. Praetud köögiviljad ei vaja, need peaksid olema mõõdukalt pehmed. Pange kartulid keevasse puljongisse või vette, 5 minuti pärast lisage suvikõrvits. Keetke suppi umbes 6-7 minutit. Seejärel paneme välja köögiviljad ja keedame suppi veel 5 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed. Keetmise lõpus lisame natuke suppi. Serveeri lastele supp hapukoore ja hakitud maitserohelisega. Seda roogi saab lastele anda alates 1. aastast.
Retsept 4: supp lihapallidega lastele.
Seda maitsvat esimest kursust armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Lihapallid võivad ise olla valmistatud hakklihast või kalahakklihast.
Vajalikud koostisosad:
- Jahvatatud veiseliha - 150-200 g;
- 1 viil nisuleiba;
- 1-2 kartulit;
- Pool väikest porgandit;
- Pool väikest sibulat;
- Mitmed lillkapsa õied;
- 2 spl. l rohelised herned;
- Värske till;
- Loorberileht - 1 tk .;
- Sool - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Leota tükk leiba väheses vees. Puhastame sibula ja hõõruge see peenele riivile. lisage hakitud sibul ja leib, eelnevalt pressitud. Lisame natuke soola. Märgade kätega valmistame väikesed lihapallid - sarapuupähkli suurused. Puhastame kartulid ja porgandid, peske neid ja lõigake väikesteks kuubikuteks (kartulid - 3 korda suuremad). Lillkapsast sorteerime väikestel õisikutel. Keetke 700 ml vett ja kastke lihapallid selle sisse. Pärast keetmist keetke mõni minut, seejärel valage esimene puljong. Nii kaovad kõik nitraadid ja kahjulikud ained. Seejärel valage uuesti vesi, laske keema tõusta ja sukeldage lihapallid uuesti, pange seejärel köögiviljad ja värsked või külmutatud rohelised herned. Lisage loorberileht ja lisage maitse järgi supp. Keetke suppi 15-20 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed. Keetmise lõpus lisage hakitud till. Serveeri lastele suppi madala rasvasisaldusega hapukoorega.
5. retsept: lastele supp riisi ja tomatitega.
Väga lihtne, kuid samal ajal ebatavaline beebi esimene kursus. Seda suppi saab lastele anda pärast esimest eluaastat. Nõu koosneb tomatitest, riisist, mõnest sibulast ja selleri juurest.
Vajalikud koostisosad:
- Pool väikest sibulat;
- Pool küps tomat;
- 30 grammi riisi;
- Pool porgandit;
- 30 grammi selleri juur;
- Väike küüslauguküüs;
- Sool - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Puhastage sibul, jahvatage ja passit väikeses koguses taimeõlis (eelistatavalt oliiviõlis). Puistame tomati keeva veega ja koorime, lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks. Laota tomati sibul. Hauta köögivilju mõni minut madalal kuumusel suletud kaane all. Puhastage porgandid ja riivige, praadige need eraldi pannil. Vala potti ja pool tassi vett ning lase keema tõusta. Vee asemel võite kasutada köögiviljapuljongit või kana puljongit. Pese riis ja pane keevasse vedelikku. Keetke riisi kuni keedetud umbes 10 minutit. Seejärel pange kastrulisse praetud sibul tomati ja porganditega. Selleri juur õhukeselt lõigatud ja ka supis välja panema. Soola roog maitse järgi ja küpseta, kuni see on valmis. Küüslauguküünt hõõruti keetmise lõppedes supi sisse ja asetati välja. Kui lapsele küüslauk ei meeldi, saate lastele suppi keeta ilma selleta.
Lastele mõeldud supid - saladused ja kasulikud näpunäited parimatelt kokkadelt
Mitte iga laps ei naudi värsket ega kergelt soolatud suppi. Juurviljad, lõhnavad ürdid ja värsked rohelised aitavad maitset rikastada. Muide, apteegitilli, selle lähisugulast tilli, köömenit, kukke, aniisi jne peetakse kõige "lapselikumaks" maitsestamiseks.
