Kvassi eelised
Spetsiaalse koostise tõttu kustutab koduõlu täiuslikult janu, suurendab efektiivsust ja annab kehale energiat. Jook parandab seedeprotsessi ja suurendab söögiisu. Jook aitab paremini seedida liha ja rasvaseid toite, samuti taastada kehas soolade ja vedelike tasakaal.
Kodune kvass sisaldab palju vitamiine ja kasulikke mikroelemente. Suurem osa joogist sisaldab rühma B vitamiine. Käärimisprotsessis moodustuvad orgaanilised happed, seetõttu on jook eriti soodne vähendatud mao sekretsiooniga gastriidiga patsientide organismile. Kvass on rikas ka C-vitamiini poolest. Venemaal oli jook kuulus kui suurepärane ravim skorbuudi ja kurnatuse vastu.
Käärimisprotsess aitab kaasa piimhappe ja paljude teiste sama oluliste hapete tootmisele. Soolestikku sattudes toimib kvass nagu keefir või jogurt, neutraliseerides kahjuliku mikrofloora ja säilitades tervisliku. Selgub, et kvass on suurepärane võimalus düsbioosist ja soolehäiretest vabanemiseks.
Mõned iidsed allikad väidavad, et kodune pruulimine mõjutab meeste potentsi soodsalt. Selleks kasutati spetsiaalset kvassi retsepti. Seda jooki anti meestele pulmapäeval tervislike järglaste saamiseks. Kahjuks pole joogi retsept jõudnud meie päevani, kuid igasugune omatehtud kvass (eeldusel, et see on korralikult valmistatud) ja annab seega kehale vitamiine, mineraale, mikroelemente ja täiendavat energiat.
Teadlaste hiljutised uuringud on näidanud, et kvass sisaldab palju kaltsiumi, mis tähendab, et jook võib tugevdada luid ja hambaemaili. Pärmis sisalduv parandab juuste kasvu ning aitab kaasa akne ja keeduse likvideerimisele. Kvass aitab ka ateroskleroosi ja mädase bronhiidi ravis.
Kvassi kalorid
Kvassi kalorisisaldus sõltub selle toiteväärtusest, nimelt valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldusest. Kvassi peetakse madala kalorsusega joogiks, seda saab lisada erinevatesse kaalulangetus- ja dieediprogrammidesse. 100 g tavalist leivakvassi sisaldab ainult umbes 27 kcal. Kvass sisaldab umbes 0,2 g valke (umbes 1 kcal), 0 g rasvu ja 5,2 g süsivesikuid (umbes 21 kcal). Rasva puudus joogis avaldab väga soodsat lisakilodega lahkumineku protsessi. Madala kalorsusega kvass muudab joogi kaalu kaotamiseks asendamatuks. Madal kalorsus võimaldab teil joogi joomisel 14 päeva jooksul kaalust alla võtta. Pärast sellist kursust ei lähe mitte ainult need lisakilod ära, vaid ka normaliseerub seedimine. Võtke jooki kaks korda päevas - hommikul ja õhtul. Efekt on veelgi parem, kui juua leivakvassi asemel peedimahla. Peedist saadud kalja kalorisisaldus on umbes sama, kuid sellise joogi eelised on palju suuremad. Võite juua suhkrupeedi kalja ükskõik millises koguses. Joogipeet vähendab söögiisu ja soodustab rasvade jaotust. Toitumisspetsialistide sõnul ei saa kaljadest saadavad kalorid figuuri kahjustada. Peedikuubikul saate korraldada terve paastupäeva.
Sourdough Kvass
Hea starter on garantii maitsvate omatehtud kvasside õnnestumisele. Ilma selle aluse eelneva ettevalmistamiseta pole joogi valmistamine võimatu. Selles algretseptis kasutatakse pärmi, suhkrut, vett ja leiba.
Vajalikud koostisosad:
- Must leib - pooleliitrine purk;
- 60–70 g suhkrut;
- 15-20 g kuiva pagaripärmi;
- Vesi
Valmistamismeetod:
Kuubikuteks lõigatud ja ahjus (või pannil) küpsetusplaadil kuivatatud must leib. Keetke veekeetja vesi. Me levitame kuivatatud kuivikud liitrises purgis ja vala keeva veega. Infusiooniprotsessis olevad kreekerid paisuvad, nii et peate kreemilise läga saamiseks arvutama veekoguse. Parem on kõigepealt valada väiksem vesi, et hiljem saaks seda lisada. Kui vett osutus liiga palju, võite valada rohkem kreekerid. Lisage suhkur ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud. Katke purk puhta marli abil ja laske jahtuda. Kui vesi jõuab temperatuurini umbes 35 kraadi, võite lisada pärmi. Pärm levis ainult soojas vees. Segame kõik korralikult ja jätame käärima. Me katame purgi salvrätikuga, mitte plastkaanega, kuna käärimisprotsessi käigus moodustub süsinikdioksiid. 10 liitri mustast leivast valmistatud omatehtud kvassi jaoks on piisavalt valmiskäärimist.
Humalast valmistatud hapukurk
Humalakäivitust on omatehtud kvassi jaoks väga lihtne valmistada. Humalakäbisid saab osta igas apteegis.
Vajalikud koostisosad:
- Hop - 3 spl. l .;
- Vesi - 0,5 l;
- Suhkur või mesi - 1 spl. l .;
- Jahu - konsistentsi järgi.
Valmistamismeetod:
Täida 3 supilusikatäit humalat poole liitri keeva veega. Pange pott aeglasele tulele ja keetke umbes 15 minutit. Pärast seda humalafiltri puljong ja jahutage temperatuurini 38–40 kraadi. Lisage supilusikatäis suhkrut või mett, segage hoolikalt. Seejärel valage jahu kreemja massi saamiseks. Katke konteiner salvrätikuga ja eemaldage 1-1,5 päeva. Valmis starterit saab hoida külmkapis.
Parimad koduse kvassi retseptid:
1. retsept: leivakvass
Leivast tehtud kodune kvass on väga kasulik, jook on eriti kasulik enne sööki. Koduse kvassi keetmine pole keeruline, kui järgite spetsiaalset retsepti. Allpool on üks populaarsemaid võimalusi omatehtud kvassleiva valmistamiseks.
Vajalikud koostisosad:
Haputaigna jaoks:
- 2 klaasi toatemperatuuril keedetud vett;
- Rukkileib - 1 tükk;
- Suhkur - 1 tl.
Kvassi enda jaoks:
- Suhkur - 1 spl. l .;
- 2 viilu rukkileiba;
- 0,5 liitrit haput;
- Poolteist liitrit keedetud vett.
Valmistamismeetod:
Haputaigna jaoks: pane pooleliitrisesse purki tükk leiba, suhkur ja klaas keedetud vett. Leib tuleks viilutada. Katke purk lapiga ja laske liguneda. Käärimine toimub 24-48 tundi.
Kvassi keetmine: kui haputaign on valmis, võite hakata kvassi keetma. Vedeliku sume ja terav maitse näitab starteri valmisolekut. Võtke 2-liitrine purk ja valage haputaigen. Lisage 2 purustatud rukkileiba ja lusikatäis suhkrut. Täida ääreni külma keedetud veega. Sulgege purk kaanega ja laske 1 päeva tõmmata. Samuti võite purki panna kuivatatud kreekerid. Kvassi tuleks sel juhul pikemaks ajaks infundeerida. Päev hiljem valavad kaks neist kalja teise mahutisse (umbes 2/3 vedelikust) ja vala ülejäänud haputäis uude. Ärge unustage lisada 2 viilu leiba. Katke purgi kaas ja nõudke uuesti.
Retsept 2: Borodinsky leivakvass
Selles retseptis kasutatakse Borodino leiba. Ka retsept sisaldab pärmi ja rosinaid.
Vajalikud koostisosad:
- Borodino leib - 2 tükki;
- Vesi - 3 liitrit;
- 1 tl jahu;
- Pärm - 15 g;
- Rosina - 1 peotäis.
Valmistamismeetod:
Leib lõika tükkideks ja kuivata ahjus. Täitke keeva veega ja nõudke 3 tundi. Pärm lahjendatud jahuga ja lisage leivale. Jätke segu üheks päevaks. Kurna, pudel, viska sisse iga 1-2 rosinat. Seisame kvassiga 3 tundi kuumuses, seejärel eemaldame 4 tundi külmkapis. Kodupruul "Borodino" on valmis.
Retsept 3: leib mädarõikavassiga
Selline kodune pruul on väga südamlik ja rikkalik. Jook valmistatakse kreekeritest, veest, mett, mädarõigasest ja rosinatest.
Vajalikud koostisosad:
- Vesi - 4 liitrit;
- Rukki kreekerid - 800 g;
- Pärm - 20 g;
- Mesi - 100 g;
- Riivitud mädarõigas - 100 g;
- Rosina - 50 g
Valmistamismeetod:
Levitage kreekerid purki ja valage keeva veega. Nõuda 3-4 tundi. Pärast seda filtreerime. Me levitame pärmi ja jätame käärima 5-6 tundi. Lisage mesi ja riivitud mädarõigas. Kõik hoolikalt segatud ja villitud. Lisage igasse pudelisse rosinaid. Jätame 2 tunniks tuunima. Jõuline kodupruul valmis.
Retsept 4: Rukki Kvass
Rukkijahust valmistatud kodus valmistatud kvass kustutab janu suurepäraselt ja sobib okroshka keetmiseks.
Vajalikud koostisosad:
- Kilogramm rukkijahu;
- Vesi - 10 liitrit.
Valmistamismeetod:
Jahu küljest sõtke taigen ilma soolata. Selleks võetakse ühe liitri vee kohta kilogrammi rukkijahu. Segage ühtlaseks. Katke anum taignaga marli abil ja mähkige seda mitu korda lapiga. Hoidke soojas kohas 2-3 päeva. Kääritatud tainas, mis on lahjendatud keedetud veega ja jäetud toatemperatuurile. Kurna läbi marli. Kvassi kasutamisel võite sellele lisada keedetud vett, lisades vastava koguse rukkijahu.
Retsept 5: hapu riis Kvass
Selliseid rukkijahust valmistatud omatehtud kalja keedetakse hapus. Pärast hautise joomist tuleb hapukapsas ämbri põhjast. Jooki saab valmistada haputaignast, kui kasutate rukkijahu, vett ja kiirpärmi.
Vajalikud koostisosad:
- Rukkijahu;
- 0,5 liitrit haput;
- Vesi;
- Klaas suhkrut.
Valmistamismeetod:
Võtke 2 peotäit jahu ja 1 tass suhkrut ja pange see ämbrisse. Lahjendage tükkide lahustamiseks sooja veega. Seejärel valage ääreni keeva veega, pidevalt segades. Lasta jahtuda värske piima temperatuurini. Seejärel lisage haputaigen. Pange kopp kokku ja jätke paariks päevaks. Pärast kääritamisprotsessi saab selle sisu valada väiksematesse mahutitesse ja panna külmkappi. Ämbri põhjas olev kääritusjääk valatakse purki. Leiva võib säilitada ka sügavkülmas. Kvassi saate teha uuest haputaigust, kui see on eelnevalt sulatatud ja suhkru ja jahuga segatud.
Retsept 6: Kvassi rukkijahu pärmiga
Rukkijahust valmistatud kvass on üks levinumaid viise kõigi lemmikjoogi valmistamiseks. Selline kvass on valmistatud pärmiga, retseptis kasutatakse ka suhkrut ja vett.
Vajalikud koostisosad:
- Pool tassi suhkrut;
- Nael rukkijahu;
- Vesi - 8 liitrit;
- Värske pärm - 15 g.
Valmistamismeetod:
Pärmi lahjendatud soojas vees ja jätke mõneks ajaks mahu suurenemiseks.
Sega rukkijahu keeva veega ja sõtku tainas paksu hapukoore konsistentsiga. Lase tainal jahtuda 35 kraadini. Seejärel lisage veel sooja keedetud vett ja suhkrut. Lisage tõusnud pärm. Kõik segatakse ja jäetakse üheks päevaks tiirlema. Pärast filtreerimist eemaldage see 2 päeva külmikus.
Retsept 7: pärmivaba kvass
Väga lihtne omatehtud kalja retsept, milles kasutatakse ainult leiba, vett ja suhkrut. Sellisel kvassil on väga maitsev küpsetada okroshka.
Vajalikud koostisosad:
- 300 grammi rukki- või nisuleiba (või 50–50);
- Soe vesi - poolteist liitrit;
- 1 spl. l suhkur
Valmistamismeetod:
Leib tükelda pooleliitrisesse purki. Lisage suhkur ja valage sooja vett "riidepuude" pankadele. Kata anum klaasist kaane või alustassiga. Jätke soojas kohas rändama. 2-3 päeva pärast saab pruulida. Kvass kurnata ja lisada hanerasvale veel veidi suhkrut ja leiba ning valada peale uus.
8. retsept: pärmivaba nisu ja mesi
Selline kodupruul osutub väga rikkalikuks, maitsvaks ja tervislikuks. Jook sisaldab palju toitaineid, ensüüme ja bifidobaktereid. Joogi saab pidulauale serveerida sooda asemel. Mõni aeg pärast kvassi joomist paraneb seedesüsteem märkimisväärselt.
Vajalikud koostisosad:
- Nisu - 3 tassi;
- Keedetud vesi - 4 liitrit;
- Kvassi virre - 8 supilusikatäit;
- Suhkur või mesi - poolteist klaasi.
Valmistamismeetod:
Nisu pestakse ja valatakse külma veega üle 10 ° C. Seejärel vesi tühjendatakse ja pestakse uuesti. Katke kraanikauss nisurätikuga ja laske 24–48 tunniks idaneda. Idanemise aeg ja kiirus sõltuvad ruumi temperatuurist ja teradest ise. Kui nisu idaneb pikka aega, tuleb seda perioodiliselt pesta ja uuendada, et terad poleks hapud. Nisu valmidusest annab tunnistust väikeste võrsete (umbes 2-3 mm) ilmumine teradel. Idandatud nisuterad jahvatatakse hakklihamasinas. Viieliitrises purgis valage sooja vett (mitte lõpuni). Pange keritud nisu purki. Lisage suhkur ja lisage juuretis. Kõik segu segati põhjalikult ja lisati veega (kui see jäeti kohta). Kata purk salvrätikuga ja jäta kaheks päevaks aku juurde või kuuma veega nõusse. Kodused kvassid valmivad siis, kui pinnale moodustub mullide kork ja joogi maitse karboniseerub.
Retsept 9: Vene kvass
Vana retsept kodu vene kvass. Jook on valmistatud kreekeritest, odra linnasesest, rukkijahust, liisunud rukkileivast ja melassist.
Vajalikud koostisosad:
- Kilogramm purustatud rukki linnaseid;
- Odra purustatud linnased - 300 g;
- Rukkijahu - 600 g;
- Rukki kreekerid - 130 g;
- Vilets rukkileib - 80 g;
- Melass - 1 kilogramm;
- Rahapaja - 30 g
Valmistamismeetod:
Segage linnased ja jahu kolme liitri kuuma veega. Sõtkuge tainas segust, segage hoolikalt, nii et kõik tükid hajuksid. Kata nõud taignalapiga ja jäta tund aega seisma. Seejärel nihutame taina tulekindlate malmnõude juurde, katame kaanega ja paneme aurustuma ahju. Üks tainast ribad segatakse, kraabitakse nõu seintest välja ja lisatakse keeva veega. Päev hiljem nihutame taina suureks vaadiks, kuhu tõmmatakse kvass. Valage 16 liitrit kuuma vett, lisage krutoone ja leiba. Segage kõik hoolikalt ja laske 10 tunniks liguneda ja kergendada. Kui paks settib, valage kääritatud virre puhtasse aurutatud korki. Ülejäänud maapinnas valage 15 liitrit kuuma vett. 3 tunni pärast valage virre tünni, segage see piparmündi infusiooniga ja laske 1 päeva jooksul käärima. Seejärel eemaldatakse tünn liustiku juurde. Kui käärimine ei muutu nii tugevaks, lisage melass (1 kilogramm 30 liitri kalja kohta). Tünn on ummistunud. 3-4 päeva pärast on pruul valmis. Sellist pruulimist saate mitu kuud külmas kohas hoida.
Retsept 10: Kvass virdest
Virdest valmistatud omatehtud kalja on väga lihtne valmistada. Jook kustutab täiuslikult janu kuuma käes ja annab kehale energiat. Joogi valmistamine kvass-virde peal. Koostisosa saate osta leiva- või toidupoest. Virre peaks olema paks ja peaaegu must. Vedelast virdest kvass ei õnnestu.
Vajalikud koostisosad:
- 1 tl rosinad;
- Pool tl kuivpärmi;
- 150 grammi suhkrut;
- 2 spl. l kvassi virre;
- Kolm liitrit vett.
Valmistamismeetod:
Lahustage virre ja suhkur poole liitris vees. Valage kolmeliitrisesse purki ja lisage ülejäänud vesi. Seejärel pange pärm välja, segage, katke kaanega ja jätke 48 tunniks. Kvassi tuleb perioodiliselt proovida. Kui jook on soovitud olekusse jõudnud, saab selle villida ja lisada igale 1-2 rosinale. Pudelid keeratakse korgiga kinni ja jäetakse karboniseeruma. Kui pudelid on kõvad, võite need külmkappi panna. Päev hiljem võib tarbida virdest valmistatud omatehtud kalja.
Retsept 11: peedi Kvass
Peedi kvass - tõeline tervendav palsam. Eriti kasulik jook hüpertensiooniga. Peedist valmistatud Kvass puhastab toksiinide ja toksiinide keha.
Vajalikud koostisosad:
- 1 suur peet;
- Keedetud jahutatud vesi - 2 liitrit;
- 4 spl. l suhkur;
- 1 liisunud kooriku leib.
Valmistamismeetod:
Peet pestakse, puhastatakse ja hõõrutakse jämedale riivile. Pange peet klaaspurki, lisage koor koor leiba ja suhkur. Täitke kõik keedetud veega. Me katame purgi marli abil ja jätame sisu 3 päevaks käärima.Seejärel filtreerige villitud ja tihedalt korkitud lõuend. Eemaldame joogi külmkapis.
Retsept 12: Kvass kasemahlast
Kasemahlast pärit kvass on väga maitsev ja tervislik jook, mida loodus ise annab. Sellisel pruulil on organismile kasulik mõju ja sellel on palju kasulikke omadusi.
Vajalikud koostisosad:
- Suhkur - 400 g;
- Kasemahl - 10 liitrit;
- Rosina - 50 tükki.
Valmistamismeetod:
Joogi valmistamiseks on parem kasutada klaasi või emailnõusid. Kasemahl filtreeritakse hoolikalt läbi mitme kihi marli. Seejärel lisage mahlale rosinaid ja suhkrut ning laske käärima 3-4 päeva. Kasemahlast valmistatud omatehtud lõuend filtreeritakse ja villitakse uuesti. Pudelid ummistavad ja puhastavad pimedas külmas kohas. Kvassi saab pikka aega (sügiseni) säilitada.
Retsept 13: Bolotovi kvass vereurmarohi
Vereurmarohi Bolotova lõuendil on mitmeid imelisi omadusi. See puhastab papilloomide, kasvajate ja kondüloomide keha. Jooki peate võtma vähemalt kuu aega. See pruul on kasulik koletsüstiidi, pankreatiidi, gastriidi ja südamehaiguste korral. Õigesti keedetud lõuendil on värskete õunte aroom. Maitse on meeldiv, kerge kibedusega.
Vajalikud koostisosad:
- 3 liitrit allika- või kaevuvett;
- 1 tl hapukoor (mitte üle 15% rasva);
- Klaas suhkrut;
- Pool tassi puhast rohtu vereurmarohi (kuiv või värske).
Valmistamismeetod:
Vesi keetke ja jahutage. Lahustage hapukoor ja suhkur vees, segage kuni täieliku lahustumiseni. Vala lahus kolmeliitrisesse purki. Siduge vereurmarohi rohi, mis oli seotud puhta marli kotti ja uppus pankade põhjas vajumisega. Kolmes kihis marliga mähitud kaelapangad. Iga päev tuleks purgi sisu segada ja vormi pinnalt eemaldada. Viiendal päeval peaks ilmnema sade. Vala kvass teise purki, sette ära visata. Lisage vesi eelmisele tasemele. 14. päeval hakkab kvass veidi vahutama. See peaks nii olema. 14. päeval on pruul valmis. Valage tarbimiseks liitrine kalja. Piisavalt, et juua 3 päeva. Saate seda säilitada külmkapis alumisel riiulil. Lisame valatud kvassi asemel purki sama palju vett. 3 päeva pärast on jook valmis. Kvassi saab valada ja lisada 4 korda. Pärast seda peate kasutama uut rohtu. Kvassi vastuvõtmine vereurmarohi: alustage kvassi 1 spl-st. l kolm korda päevas (pool tundi enne sööki). Ebameeldivate aistingute puudumisel suurendatakse annust pooleni tassist 1 annuse võrra. Kursus on 2 nädalat, pärast mida võetakse keetmist veel kuu aega 1 kord päevas - efekti kindlustamiseks.
Kas kvass võib olla rase
Kvassi võib liigitada madala alkoholisisaldusega joogiks, nii et rasedatel on selle ohutuse kohta alati põletav küsimus. Arstide arvamused jagunevad siin tugevalt. Mõne inimese arvates on naistel absoluutselt võimatu kalja kasutada, kuid enamik eksperte usub, et väikesed joogi kogused ei ole võimelised lapseootel ema ja last kahjustama. Natuke kvassi on isegi kasulik, kuna selles on palju vitamiine, mikroelemente ja muid kasulikke aineid. Lisaks kustutab kvass täiuslikult janu ja on meeldiva värskendava maitsega. Kahtlemata on parem eelistada kalja, mitte gaseeritud jooke, mis sisaldavad suures koguses värvaineid ja säilitusaineid.
Kuid kvass kvass ebakõla. Rasedatele ostetud kvassi joomine on äärmiselt ebasoovitav. See ei puuduta mitte ainult poevaste, milles käärimisprotsess saavutatakse keemiliste vahenditega (ja seetõttu sisaldab see palju ebaloomulikke komponente), vaid ka ka tavalise joogi kohta. Sageli seatakse kahtluse alla tünnivapi kvaliteet. Lisaks rikutakse selle tootmise käigus sageli hügieeni- ja sanitaarstandardeid. Suurim oht on kvass, mida müüakse turul väikestes tünnides. Pumbasid ja segiste pestakse harva; neid esemeid hoitakse tavaliselt määrdunud tolmuga täidetud kastides ja kastides, kus kahjulikud mikroorganismid vohavad aktiivselt. Kraanis on alati mõni tilk kalja, kuid mis võiks olla parem kui selline bakterite paljunemiskeskkond? Iga sellise kalja klaasiga suureneb nende bakterite oma organismi tungimise oht märkimisväärselt. Eriti ohtlik on osta kalja müüjate poolt pakutavates pudelites - konteinerite ladustamistingimuste kohta on vähe teada. Kui sa tõesti tahtsid külma värskendavat jooki, on parem seda osta statsionaarses kohas, mitte turul või tolmusel teel. Sellistes kohtades müüakse sageli aegunud või riknenud jooke.
Ebasobiva joogi iseloomulik maitse on väljendunud hapu, mõrkjus. Ideaalne rasedatele (ja kõigile teistele inimestele) - omatehtud, värskelt valmistatud värske kvass.
