Lihatruktuur - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Liha-strudel on paljudes riikides populaarne roog, mida saab serveerida lõuna- või õhtusöögiks. Lihastruktuur on iseenesest hea, kuid seda saab serveerida ka köögiviljade ja muude roogade kõrvale. Taigna struudli valmistamiseks võib olla ükskõik mida, kuid kõige maitsvam maius saadakse õhukesest lehttainast. Taigna valmistamiseks jahu, natuke vett, soola ja võid kasutades. Täidise jaoks võta liha: veiseliha, sealiha, talleliha, vasikaliha jne. Valmis hakkliha, millele tavaliselt lisatakse sibulat, muna ja leotatud valget leiba, sobib ideaalselt. Maitse ja soolase maitse lisamiseks maitsestatakse täidis igasuguste vürtside ja ürtidega. Pärast täidise panemist õhukesele taignakihile peate tiheda rulli mähima. Pärast seda rulli parem määri või või munaga. Valmistage liha strudel ahjus 25-45 minutit.
Liha Strudel - toidu ja köögitarvete ettevalmistamine
Lihast struudli küpsetamiseks pole palju nõusid ja muid köögiriistu vaja. Valmistage hakkliha kauss, liha nuga, pannil, veeremisnõel ja küpsetuspann või pann.
Enne kui struudli lihaga küpsetama hakkate, peate tooted valmistama: sõeluma jahu, pese liha, lõikama kile ja veeniveed, tükeldama viljaliha ise. Paljudes liha struudli retseptides kasutatakse sibulat, mistõttu tuleb see koorida ja jahvatada. Samuti valmistage eelnevalt ette vajalikud maitseained ja vürtsid.
Liha struudli retseptid:
Retsept 1: lihatruktuur
Lihatruktuuri saab valmistada tavalisest või lehttainast. Igal juhul on lõunasöögi ja õhtusöögi jaoks suurepärane roog. Taigna saab ise valmistada või kasutada valmis külmutatud alust.
Vajalikud koostisosad:
- Nael jahvatatud veiseliha;
- Üks sibul ja porgandid;
- 1 kartul;
- Selleri vars;
- Küüslauk - 2 hammast;
- Šampinjonid - 4-5 tk;
- Külmutatud rohelised herned - väike peotäis;
- Paar oksa rosmariini;
- Muna - 1 tk .;
- Sool;
- Pipar;
- Natuke jahu;
- Lehvik - pool kilo.
Valmistamismeetod:
Pese kartulid, porgandid, seller ja sibul, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki küüslauk peeneks, haki seened kuubikuteks. Pange köögiviljad oliiviõliga kuumutatud praepannile ja hautage. Haki rosmariin ja lisa köögiviljadele. Prae köögivilju umbes 10 minutit, kuni mõõdukalt pehme ja helepruun koorik. Lisage köögiviljadele külmutatud rohelised herned ja praege 2-3 minutit. Kombineeri hakkliha köögiviljadega, maitsesta pipra ja soolaga. Vahusta kahvliga muna ja vala pool täidisele. Segage segu uuesti. Rulli tainas jahusel pinnal lahti ja vormi sellest vorstitäis. Munaga paremaks ühendamiseks määri servad. Rulli tainas lahti ja haki tihedalt rulli ning määri munajääkidega. Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 45 minutit. Lõigake valmis liha strudel portsjoniteks.
Retsept 2: Strudel liha ja kartulitega.
Üsna lihtne liharoogade retsept, mille valmistamiseks ei pea kulutama palju tooteid. Vaja on vaid hakkliha, sibulat, kartulit ja maitseaineid.
Vajalikud koostisosad:
- 3 sibulat;
- Liha (viljaliha) - 640 g;
- Kartul - 5-7 tk;
- Sool ja pipar maitse järgi;
- Maitseained;
- Kevadine sibul;
- Taimeõli - 40-45 ml;
- Muna;
- 135 ml vett;
- Jahu - 2 tassi;
- Natuke soola.
Valmistamismeetod:
Sõtku tainas munadest, soolast, veest ja jahust välja ning jäta mõneks ajaks jahedasse kohta. Pese liha ja lõika väikesteks tükkideks. Pange prae õli sisse. Koorige kartulid, tükeldage need ja 15 minuti pärast pange need liha sisse. Haki sibul ja laota kartulitele ja lihale, hauta kõiki koostisosi veel 10 minutit. Rulli õhuke kiht tainast välja ja pane välja täidis. Keerake rulli ja pange küpsetatud ahju kuni pakkumiseni.
Retsept 3: Kreeka stiilis strudel
See liha struudli retsept üllatab meeldivalt kõiki külalisi ega jäta peremeest ilma komplimendita. Toiduvalmistamiseks vajate hakkliha, tomateid, sibulat, juustu ja lõhnavaid maitseaineid.
Vajalikud koostisosad:
- Nael valmis lehttainast;
- 2 tomatit;
- 2 sibulat;
- Kilogramm hakkliha;
- 1 muna;
- 220 g juustu;
- Petersell;
- Tüümian;
- Pipar
Valmistamismeetod:
Rulli tainas lahti, määri võiga, mässi rulli ja pane 1 tunniks külmkappi tahenema. Tükelda sibul, hauta veidi keema ja ühenda hakklihaga. Prae segades mõni aeg (kuni valmis) .Sulata muna hakklihaks, maitsesta soola, pipraga, maitsesta tüümianiga ja lisa petersell. Riivi juust ja pane liha sisse. Kõik koostisosad tuleks segada. Rulli tainas õhukeseks kihiks ja pane välja täidis. Keerake tihe rulli, pintseldage munaga ja saatke 20 minutiks ahju. Lõika tomatid õhukesteks varesteks. 20 minuti pärast pane tomativiilud rulli ja puista peale riivitud juust. Küpsetage liha struudlit veel 15 minutit.
Retsept 4: Austraalia lihatruktuur
Sellist lihast struudlit valmistatakse üsna hõlpsalt ja see saab pidulaua suurepäraseks kaunistuseks. Tavaliseks lõuna- või õhtusöögiks saab valmistada maiuspala - majapidamine hindab perenaise pingutusi väärtustada!
Vajalikud koostisosad:
- 300 g lehttainast;
- 400 grammi hakkliha;
- 1 muna;
- 110 grammi valget leiba;
- 2 sibulat;
- 1 küüslauguküüs;
- 30 ml taimeõli;
- Art. l sinep;
- 1 tl. sool ja sooda;
- 3 g jahvatatud musta pipart;
- 2 g soolast.
Valmistamismeetod:
Leivast lõigake koorik, kuubikuteks lõigatud raasuke. Leota leiba 15 minutit külmas vees. Haki sibul küüslauguga ja hauta 10 minutit õlis. Pange hakkliha sisse küüslauk ja sibul, lisage veest pigistatud leib. Pange hakitud sinep ja maitsestage vürtsidega. Klopi muna liha sisse, sega kõik koostisosad korralikult läbi. Vormige pakendi abil ristkülikukujuline hakklihast ühtlane riba. Rulli tainas lahti ja pane täidis. Mähi rulli, kinnita servad ja vahusta muna. Tehke kahvliga paar torget ja saatke ahju. Lihakiht valmis 30 minutiga.
Lihakiht - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- struudli täidise mitmekesistamiseks lihaga võite selle sisse panna riivitud juustu, praetud köögivilju, seeni ja muid koostisosi;
- Pärast taigna õhukeseks kihiks valtsimist on soovitatav seda kätega veidi rohkem venitada. Pärast sellist lihtsat protseduuri on tainas väga õrn, kerge ja õhuline;
- lihaga struudli valmistamiseks võite kasutada valmis lehttainast, mida peate sulatama;
- lihaga struudlit saab kõige paremini serveerida soojas või soojas vormis koos hapukoore, hakitud maitserohelise, riivitud juustu, kastmete või kergete salatitega;
- Täidise valmistamiseks võite kasutada mitte ainult ühte, vaid ka kahte (või enamat) liha tüüpi, mida peate eelnevalt praadima või paariks küpsetama.
