Lõhe pannil - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kui teil on maitsev kala, saate seda küpsetada mitmel viisil. Kuid mõnikord võib parim olla kõige lihtsam viis. Nii et prae lõhe pannil! Selleks ei vaja te palju koostisosi ega keerulist tehnoloogiat.
Lõhe pannil - toidu ja roogade valmistamine
Lõhet röstitakse kõige paremini rafineeritud päevalilleõlis. Oliiviõli ei sobi: hõõgudes kaotab see kõik oma kasulikud omadused ja hakkab tekitama ebameeldivat lõhna, mis kandub edasi ka kaladele. Võite võtta ka väikese tükikese võid.
Kala võib praadida nagu praadide kujul (siis osutub see väljast kooriku ja mahlakaks) või võite selle eelnevalt tükeldada ja luud eemaldada.
Võite lisada lõhe seentele, köögiviljadele (kuid mitte kartulitele), mereandidele. Kui soovite lõhet praadida pannil kastmega, siis on kõige edukam variant lisada koort või hapukoort.
Mitte vähem tähtis pole pann, mille valite lõhe küpsetamiseks. Soovitame teil võtta kleepumatu kattega nõusid.
Lõhe retseptid pannil
1. retsept: lõhe pannil
Lihtsaim viis toiduvalmistamiseks on kala praadimine väikeses koguses õlis, mida vajate väga vähe, kuna lõhe sisaldab suures koguses kalaõli, mis eraldub kuumutamisel aktiivselt.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhe - 250 grammi
- Praadimiseks päevalilleõli (või koor)
- Vürts
Keetmisviis:
- Valmista kala. See võib olla nii praadi kui ka kondita filee. Pese ja kuivata kala paberrätikutega. Soola seda.
- Kuumutage pann, määrige see õliga. Pange kala välja. Prae viis minutit mõlemalt küljelt.
2. retsept: lõhe pannil pähklikoores
Kui teil on aega, võib isegi nii lihtne roog kui praepannil lõhe olla prantsuse šikk. Te vajate pähklit - mis tahes sorti, kuid parim on pähkel või seeder.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhe - 300 grammi
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Muna - 1 tükk
- Pähklid - 1/2 tassi
Valmistamismeetod:
- Kalad tuleb pesta ja konditustada. Pähklikoore alla maitsva kala saamiseks on vaja ainult lõhefileed.
- Valmistage segu leivaküpsetamiseks. Selleks sega muna ja jahu ühtlaseks massiks.
- Lihvige pähklit segisti või valtspoldiga.
- Lisage munasegule pooled pähklid, segage.
- Kuumuta pann.
- Kastke kala munasegusse, kastke hästi, seejärel valage see hakitud pähklitesse. Pange see sinna otse pannile. Prae mõlemalt poolt kolm või neli minutit, kata seejärel kaanega ja küpseta nõrgal kuumusel 7 minutit.
Retsept 3: lõhe pannil seentega.
Seda roogi saab kasutada eraldi ja seda saab kasutada maitsva lisandina garnisele valge või pruuni riisi kujul. Seened sobivad kõigile, ehkki mets annab toidule erakordse maitse.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhe - 400 grammi
- Mis tahes seened - 340 grammi
- Sibul - 2 tükki
- Rasvane koor - 150 grammi
- Hapukoor - 3 spl. lusikad
Valmistamismeetod:
- Valmista kala. Pese fileed ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks.
- Haki sibul peeneks. Pese ja lõika seened.
- Kuumutage pann, määrige see õliga. Prae sibul paar minutit, seejärel lisa sellele seened. Prae segu segades keskmisel kuumusel 10 minutit. Keedetud vedeliku tõttu tuleks seente ja sibulate segu pärast röstimist pooleks vähendada.
- Pange kala sibulate ja seente juurde, prae veel 3-4 minutit, seejärel lisage koor ja hapukoor. Segage ja katke. Hauta lõhet madalal kuumusel 10 minutit suletud kaane all, siis serveeri.
4. retsept: lõhe pannil rannakarpide ja kalmaariga
Kui teile meeldivad mereannid, sobib see roog kindlasti teie maitsele. Kala, kalmaari ja rannakarpide segu hapukoorekastmes on väga maitsev! Roogi saate kasutada eraldi roogina või serveerida pasta ja riisiga.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhefilee - 240 grammi
- Kalmaar - 2 rümpa
- Rannakarbi liha - 200 grammi
- Madala rasvasisaldusega hapukoor - 400 grammi
- Värske petersell
- Oregano
Valmistamismeetod:
- Puhastage kala kontidest ja nahadest, lõigake kuubikuteks.
- Peske rannakarbid ja lõigake mõlemad pooleks.
- Keetke kalmaar: pange see ühe minuti jooksul keevasse vette, seejärel eemaldage see. Pärast jahutamist eemaldage film rümbalt, lõigake õhukesteks ribadeks.
- Kuumutage praepann ja pärast õli määrimist pange kala välja. Prae seda 5 minutit, seejärel lisage mereande. Keetke, segades 2 minutit. Täida hapukoorega ja kui see on vähem tulekahju teinud, kustuta see kaane all 10 minutit.
- Tükeldage petersell peeneks ja lisage panni sisule.
5. retsept: lõhe pannil lillkapsaga tomatikastmes.
Mitte alati peaks tervislik söögikord olema kõrge kalorsusega. Pakume teile maitsvat versiooni lõhe küpsetamisest köögiviljadega pannil.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhe - 330 grammi
- Tomatid - 2 tükki
- Lillkapsas - 300 grammi
- Kuivatatud basiilik
- Küüslauk - 2-3 hammast
- Kõva juust - 150 grammi
Valmistamismeetod:
- Valmista kala.
- Kapsa lahti õisikuteks.
- Pese tomatid ja lõika kuubikuteks.
- Koorige küüslauk.
- Riivi juust peeneks riiviks.
- Kuumuta pann. Vala õli. Pange kolm küüslauguküünt, praadige neid minut, seejärel eemaldage - küüslauku pole enam vaja.
- Pange kapsas pannile ja hautage seda keskmisel kuumusel 8-10 minutit, seejärel lisage tomatid.
- 5 minuti pärast pange kala pannile, lisage sool ja vürtsid. Keeda suletud kaane all 10 minutit.
- Üks minut kuni keedetud, piserdage juustu sisuga ja katke uuesti.
Lõhe pannil - parimate kokkade saladused ja näpunäited,
Muidugi tuleb roogi peamine koostisosa valida väga hoolikalt. Kala kvaliteedi määramisel on kaks punkti. See on värvi ja lõhnaga. Värv - ühtlane, ühtlane, ilma varjunditeta. Kui näete servades roosa lõhet ja keskel erksaoranži, siis on see kala seisma jäänud. Teine peatustegur on igavus. Ärge ostke selle värvi kalu, see näitab, et ostja ootamine pole esimene päev.
Lõhn peaks olema neutraalne.
Niipea kui hakkate lõhet nikerdama, pöörake tähelepanu selle tihedusele. Lõhe rabedus ja pehmus viitavad sellele, et toode pole üldse värske. Juhtub, et värv pole muutunud ja endiselt pole lõhna, kuid kui liha sõna otseses mõttes laguneb, on halvasti tükeldatud, siis ei sobi see toiduvalmistamiseks.
