Seene lasanje - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kui teile meeldib maitsev, toitev ja samal ajal mitte eriti rasvane toit, siis lasanje seentega on see, mida vajate! Tervislike süsivesikute ja valkude kombinatsioon küllastab keha täiuslikult kasulike elementide ja vitamiinidega. Kuid maitsva lasanje valmistamise aluseks on mitu saladust.
Lasanjetainas peaks olema valmistatud ainult kõvast nisust. Mida see tähendab? Kui kasutate tavalise taina kõrgeima klassi jahust, on roog maitsev, kuid mitte kasulik. Puhastatud jahu ei sisalda mitte ainult terade jämedaid osakesi, vaid ka olulisi mikro- ja makroelemente. Rafineerimata täisterajahust vahetage toodete jaoks tavaline pasta ja leib ning te kaotate kiiresti kaalu, normaliseerite seedimist ja teie nahk muutub puhtaks ja terveks.
Lasanje peaks olema hästi leotatud. Ärge unustage seda reeglit ja siis saab roog ilus ja mahlane. Tee täidis konsistentsi järgi vedelaks või maitsesta kastmega. Kui peale lasanjelehtede vahelist täitmist mahla pole, siis osutub see kuivaks.
Ärge unustage täita! Toiduvalmistamise ajal leotatakse lasanjet lõhnavas kastmes ja see osutub nii mahlakaks kui ka aromaatseks.
Küpsetage roog, kattes selle peal fooliumiga. Kui seda ei tehta, on roog kuiv, isegi kui määrite seda heldelt kastmega. Kuid kui soovite, et ots kõverduks ja saaks kuldse tooni, eemaldage foolium mõni minut enne keetmise lõppu.
Seene lasanje - toidu ja roogade valmistamine
Lasanje on maitsev olenemata sellest, milliseid seeni te kasutate. See võib olla näiteks austrite seente või šampinjonide hoidmine. Muidugi ei võrdle miski aroomi võlu metsaseentega, kuid kõik ei ela metsaserva lähedal ja sellise toote ostmine on sageli kallis.
Kas ma saan kasutada külmutatud seeni? Muidugi. Sulatage need ainult esmalt, pannes nõusse nii, et kogu vesi oleks kadunud. Kuivad seened teevad.
Seentega lasanje keetmise väga oluline samm on seente puhastamine tolmust ja maast. Selleks täitke toode veega ja jätke kümneks minutiks, mille järel vesi tühjendatakse ja loputatakse uuesti.
Lisaks seentele vajate sibulat, aga ka muid koostisosi, mis parandavad roogi maitset kvalitatiivselt - liha, kana, mereannid, juust, köögiviljad.
Lasanje küpsetamiseks mõeldud lehed vastavalt karbis olevatele soovitustele. Mõnda lehte ei pea üldse küpsetama, teised peavad keeva veega keetma või keema. Ostmisel pöörake tähelepanu asjaolule, et tainas oli valmistatud kõvast nisust.
Lasanje ja seente retseptid:
1. retsept: lasanje seentega
Seened on ületamatu valguallikas. Kui järgite taimetoitlust, sööge kindlasti seeni vähemalt kaks korda nädalas. Selle suurepäraseks põhjuseks on lasanje keetmine. Võite lisada erinevaid koostisosi, kuid ilma nendeta osutub roog suurepäraseks ainult seentega.
Vajalikud koostisosad:
- Seened - 460 grammi
- Lasanje tainas
- Sibulad - 4 tükki
- Kõva juust - 130 grammi
- Hapukoor - 330 grammi
- Vürts
- Või - 1 supilusikatäis
- Muna - 1 tk.
Valmistamismeetod:
- Valmistage lasanje täidis seentega. Haki sibul peeneks; lõika pestud seened võimalikult väikesteks.
- Prae sibul määritud kuumas pannil, lisa seened kolme minutiga. Prae köögivilju vähemalt kümme minutit, kuni kogu niiskus on kadunud.
- Mikseris ühendage hapukoor, muna ja vürtsid.
- Laota tainas ja täidis tekile. Iga kiht seeni määri mõne lusikaga hapukoorekastmega. Pealiskiht tuleb määrida ohtralt. Katke küpsetusplaat fooliumiga ja saatke küpsetama 20 minutit temperatuuril 160 kraadi.
2. retsept: lasanje seente ja kanaga
Lihtne ja samal ajal südamlik roog osutub, kui lisate täidise seentele kana. Parim on kasutada kanafilee - see liha osa ei sisalda peaaegu üldse rasva ja seetõttu sobib see ideaalselt.
Vajalikud koostisosad:
- Seened - 330 grammi
- Kanafilee - 210 grammi
- Lasanje tainas
- Sibul - 2 pead
- Kreem - 180 grammi
- Või - 220 grammi
- Hapukoor - 200 grammi
- Jahu - 1 ½ supilusikatäit
Valmistamismeetod:
- Alustame roogi küpsetamist koos täidisega. Keeda kana kaheksa minutit. Keedetud filee, veidi jahutatud, tükeldage, läbides lihaveski või segisti.
- Seened ja sibul, peeneks hakitud, prae õlis 10 minutit.
- Kombineeri praetud köögiviljad ja kana.
- Valmista kaste valamiseks. Paistinpannis peate sisestama koore ja jahu sulatatud või sisse, segage ühtlaseks konsistentsiks.
- Kihista tainas ja täidis. Iga seente ja kana kiht tuleks määrida hapukoorega ja viimane kiht valada koorekastmega. Keetke lasanjet umbes pool tundi temperatuuril 160 kraadi.
Retsept 3: lasanje seente ja spinatiga
Enamik meist on harjunud arvama, et valku leidub ainult lihas või piimatoodetes, kuid see pole täiesti tõsi. Paljud ürdid, sealhulgas spinat, on rikkad mitte ainult vitamiinide ja mineraalide, vaid ka valkude poolest. Spinati ja seente segamisel lasanjetäidises saate suurepärase söögikorra, mis sobib ka taimetoiduks.
Vajalikud koostisosad:
- Spinat - 130 grammi
- Seened - 410 grammi
- Porru - 170 grammi
- Sibul - 1 tk.
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Lasanje tainas
- Kreem - 170 ml
- Porgand - 1 tk.
- Vürts
Valmistamismeetod:
- Suvikõrvits koorida ja lõigata kuubikuteks.
- Lõika porrulauk rõngasteks (tassi jaoks vajate ainult köögivilja valget osa). Seened ka peeneks lõigatud ja prae koos sibulatega kuumal pannil, lisa viis minutit hiljem suvikõrvits.
- Jahvata spinat segistis, sega jahtunud röstitud köögiviljadega.
- Tükelda sibul ja riivi porgandid. Prae neid 5 minutit, seejärel vala koor ja lisa maitseained. See saab kastme ja lasanje jaoks valades.
- Pange lasanje kihiti, valage igale kihile täidisega 2 sl kastet ja valage lasang selle peale. Ülemine tekk tassiga, et katta fooliumiga, ja saata 25 minutiks ahju temperatuuril 160 kraadi.
4. retsept: lasanje seente ja hakklihaga
Selle lasanje valmistamise variandi puhul kasutatakse kahte tüüpi täidist. Üks saab lihaga, teine baklažaanide ja seentega. Hakklihaga kihid peaksid olema õhukesed, köögiviljadega - paksemad.
Vajalikud koostisosad:
- Nõu tainas
- Baklažaan - 1 tk.
- Seened - 320 grammi
- Hakkliha - 270 grammi
- Tomatid - 3 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Või - 160 grammi
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Kreem - 260 ml
Valmistamismeetod:
- Esimene täidis on kergelt röstitud köögivili. Purustage sibul, seened ja baklažaan, seejärel praege neid 12 minutit.
- Teist tüüpi täidis on hakitud sibulaga. Pange hakkliha kuuma praepannile koos väikese koguse võiga, praege 6 minutit, seejärel lisage hakitud sibul. Keetke 12 minutit.
- Jahvatage tomatid segistis. Vala sisse hõõrutud liha.
- Valmista kaste-täidis. Sulatage või, lisage koor ja jahu ning keetke pidevalt segades 5 minutit.
- Laotage vaheldumisi: tainas, kiht liha, tainas, kiht köögivilju. Ülemine kiht tuleks täita koorekastmega.
5. retsept: lasanje seente ja juustuga
Selle roogi jaoks vajate kahte tüüpi juustu - täidise jaoks pehme ja ülemise kihi jaoks kõva.
Vajalikud koostisosad:
- Lasanje tainas
- Feta juust - 270 grammi
- Kõva juust - 130 grammi
- Seened - 340 grammi
- Sibul - 1 tk.
- Kreem
- Või
Valmistamismeetod:
- Peeneks hakitud seeni ja sibulat tuleks hautada praepannil vähemalt 10 minutit. Sisestage pehme juust köögiviljade massi.
- Kõva juust tuleks riivida.
- Keetke kaste. Selleks sulatage või, sisestage koor. Kui soojust välja lülitate, lisage kastmele riivitud juust.
- Vooderdage tainas ja seened juustuga ning moodustage pealmine kiht juustu ja koorekastmega. Küpseta lasanjet 25 minutit.
Seene lasanje - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Mida teha, kui te poest lasanje jaoks spetsiaalseid lehti ei leidnud? Kas on kuidagi ilma nendeta hakkama saada? Täiesti, kui küpsetate taigna ise! Kasutage rafineerimata jahu või lisage jahvatatud kliid. Võtke 400 grammi jahu, 4 muna, 2 supilusikatäit vett ja soola. Asendage pingutatud tainas ja jätke see 15 minutiks seisma. Näpistage lasanje suurused tükid kana muna suuruseks, rullige need õhukeseks lamedaks koogiks, laske siis kuivada ja saate seda kasutada. Neid taina lehti ei pea keema.
Lasagne seentega saab valmistada mitte ainult spetsiaalsest tainast, vaid ka õhukeste pita lehtede abil. Selleks valmistage täidis, praege seened sibulaga. Pita leib tuleb lõigata ruutudeks, seejärel jätta need 10 minutiks keefiri ja munade segusse (kasutada 450 ml keefirit ja kahte muna). Laota vaheldumisi tainas ja täidis, pealmine kiht vala muna-keefirisegu jäägid. Selline lasanje saab olema maitsev, kerge ja rahuldav.
