Tomati ja küüslauguga baklažaani keetmise üldpõhimõtted
Baklažaan on konkreetne toode, mis vajab enne keetmist eeltöötlemist. Sellel on kibedus, mis tuleb ära visata, ja lisaks sellele on see üsna poorne, nii et see imab nii vett kui õli väga suurtes kogustes. Seetõttu on sõltumata retseptist esimene asi lõigata baklažaanid, panna need sügavasse kaussi, panna hästi soola ja jätta nii et vähemalt 20 minutit 20-ni. Sel ajal saate küpsetada nõude ülejäänud koostisosi. 20 minuti pärast peate saadud vedeliku tühjendama (ka kibedus kaob sellega), loputage hoolikalt ja pigistage baklažaanid oma kätega - ja võite jätkata! Nüüd praadimisel õli ei imendu nii palju, et muidugi mõjutab see soodsalt sööjate tervist ja figuure. Baklažaanide edasiseks keetmiseks ettevalmistamise alternatiivne viis on panna need samad 20 minutit väga soolasesse vette.
Baklažaanide retseptides sisalduvaid tomateid saab kasutada nahaga või ilma. Tomati kiirelt nahalt koorimiseks peate selle ületama madalaks ristiks, panema kaussi ja valama keeva veega üle selle. Pärast mõne minuti ootamist valage tomatid väga külma veega - pärast seda muutub nahk kergesti eemaldatavaks.
Baklažaani keetmisel on küüslauk kõige tervitatavam külaline, sest nad ise on üsna lahja maitsega. Nii et keskmise suurusega baklažaanil on enamasti terve küüslaugu pea.
1. retsept: soojad baklažaanivõileivad tomatite ja küüslauguga
Koostis 2 keskmise suurusega baklažaani, 2 suurt elastset tomatit, küüslaugu pea, petersell, taimeõli, majonees.
Keetmisviis
Pese baklažaanid, lõika need diagonaalselt 1 cm paksusteks piklikeks viiludeks ja valmista ülalkirjeldatud viisil. Selleks, et mitte asjatult aega raisata, saate koorida kõik küüslaugud ja lõigata iga nelk õhukeselt üle plaadi. Lõika tomatid 1 cm paksusteks ringideks, samuti baklažaan.
Praetud baklažaanid; pane saadud soojad lobud poolhaaval tasasele taldrikule. Tilgutage sõna otseses mõttes igale viilule majoneesi, pange küüslauguviilud tihedalt üksteise peale ja nende peal on tomati ja peterselli ring. Seejärel pange küüslauk uuesti tomati peale, peal - tilk majoneesi ja katke kogu struktuur teise sooja baklažaanitükiga. Selgub, maitsvad ja väga rahuldust pakkuvad võileivad.
Retsept 2: baklažaani eelroog tomati ja küüslauguga
Koostis 1 suur, eelistatavalt sile baklažaan, 1 keskmine sibul, 1 küüslaugu pea, 1 suur tomat (võib asendada konserveeritud), taimeõli, sool, pipar või paprikate segu.
Keetmisviis
Lõika baklažaan ümmargusteks, 3-4 mm paksusteks viiludeks, valmista vastavalt ülaltoodud artikli juhistele. Tomatit on vaja koorida, kuna seda on kõige lihtsam teha, mida on ka eespool kirjeldatud. Prae baklažaan mõlemalt poolt, laotades järk-järgult taldrikule. Piserdage iga ettevalmistatud baklažaani kihti ajakirjanduses hõõrutud küüslauguga (selleks peaks minema umbes pool peast).
Nüüd peate suupiste jaoks valmistama maitsva kastme. Selleks praadige peeneks hakitud sibul, tomatid ja järelejäänud küüslauk, sool ja pipar maitse järgi. Hauta 3-4 minutit, kuni põhivedelik on aurustunud ja täidis on paksem.
Jaotage valmis kastme ühtlaselt baklažaaniviiludele.
Retsept 3: baklažaanisupp tomati- ja küüslaugujuustuga
Koostis 4-5 keskmise suurusega baklažaani, 3 keskmist sibulat, 4 tomatit, 6-7 küüslauguküünt, 1 paprika, 250 g juustu (ükskõik milline kõva sort), majonees, taimeõli, sool, maitseained.
Keetmisviis
Koorige baklažaanid, lõigake need 1 cm pikkusteks viiludeks ja valmistage vastavalt artikli alguses kirjeldatud üldpõhimõttele, seejärel praege taimeõlis mõlemalt poolt, kuni moodustub ilus koorik.
Lõika sibul ja paprika õhukesteks poolrõngasteks, tomatid poolikuteks ringideks. Prae köögiviljad baklažaaniõlis kuni pehmenemiseni.
Valmistage kaste: segage pressis põhjalikult majonees, küüslaugupüree ja vürtsid.
Pange baklažaanitükid nüüd küpsetusplaadile, proovides asetada need üksteisele võimalikult lähedale või kattuda. Top koos poole küüslaugukastmega, seejärel lisage ühtlaselt praetud köögiviljad, määrige need ülejäänud kastmega.
Riivige kogu juust jämedal riivil ja jagage see kogu nõusse.
Pange 20-25 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju - ja juustu all olev baklažaaniroog tomatite ja küüslauguga on valmis!
Retsept 4: Mini-baklažaanirullid tomati ja küüslauguga
Koostis 3 siledat, keskmise suurusega baklažaani, 2–3 keskmist tomatit, pool pead küüslauku, 150 grammi juustu (ükskõik milline kõva sort), värsked ürdid (mis iganes teile meeldib), majonees, taimeõli, sool, pipar.
Keetmisviis
Lõika baklažaan pikuti õhukesteks (umbes 3 mm) viiludeks ja valmista seejärel põhimõtteliselt. Kuni vedelik väljub baklažaanist, peate valmistama juustu-küüslaugu massi - segage riivitud juust, pressi kaudu pressitud küüslauk, maitse järgi peeneks hakitud rohelised, majonees ja pipar. Lõika tomatid 6 viiludeks. Prae ettevalmistatud baklažaaniribad mõlemalt poolt taimeõlis.
Jääb ainult rulli keerata. Selleks pange õhuke kiht juustu ja küüslaugu massi kolmandikule baklažaaniribadest (kandke alates servast). Pange massi ülaosas servale tomativiil.
Keerake rulli õrnalt. Tavaliselt ei lange sellised rullid ise laiali, kuid töökindluse ja ilu huvides saate need kinnitada varrastega.
5. retsept: ahjukana baklažaani, tomati ja küüslauguga
Koostis väike terve kana, 5-6 väikest baklažaani, küüslaugu pea, 4-5 suurt tomatit, 1 keskmine sibul, 1 tass kuiva valget veini, palju ürte, oliiviõli - 100 g, väike hunnik peterselli, soola, pipart.
Keetmisviis
Lõika baklažaan suurteks kuubikuteks ja valmista üldpõhimõttena. Koorige tomatid.
Lõika kana suurteks tükkideks. Terve kana asemel võite kasutada ainult neid osi, mis teile meeldivad - kana jalad, rinnad.
Prae kana või sees mõlemalt poolt kuni kuldpruunini. Seejärel pange ahju linnukaussi või mõnda muud sügavat söögiriista.
Prae kanaõlis peeneks hakitud sibul ja küüslauk kuni kuldpruunini, seejärel pane need kana peale. Soovitav on, et õli satuks paaki nii vähe kui võimalik.
Praadige kõrgel kuumusel soolaga pestud baklažaanid kuni pehmenemiseni ja lisage need ka kanale.
Jääb ainult kastme ettevalmistamine. Selleks valage valge vein eelkuumutatud puhtale pannile, soojendage 2 minutit. Pange hakitud või riivitud tomatid eelkuumutatud veini, lisage sool ja pool hakitud peterselli. Segage kõik ja keetke 2-3 minutit.
Lisage kana ja baklažaanile kastmes. Klopi kõik tassis kergelt läbi. Kaste peaks kana ja baklažaani veidi katma. Kui see on liiga väike - lisage klaas puhast vett.
Kata nõu või fooliumiga ja saada 40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel tõmmake roog välja, segage ja saatke uuesti ahju, kuid ilma kaane või fooliumita. See on vajalik, et liigne vedelik aurustuks. Tavaliselt võtab see aega umbes 15 minutit.
Retsept 6: baklažaanifännid tomatite ja küüslauguga
Koostis väikesed baklažaanid sööjate arvu järgi, sama palju suuri tomateid, küüslaugu pea, juust (ükskõik milline kõva sort) - 100 g iga baklažaani kohta, maitsetaimed maitse järgi, majonees, sool, pipar.
Pange tähele, et rohkem kui kaks baklažaani ei mahu küpsetusplaadile korraga! Küpsetusplaadi jaoks vajate taimeõli või küpsetuspaberit.
Keetmisviis
Lõika baklažaan kogu pikkuses umbes 1 cm paksusteks viiludeks, kuid nii, et need ei laguneks, vaid püsiksid varre küljes kinni. Hankige baklažaani "raamatuid". Seejärel valmistage need ette üldpõhimõttena.
Kaussi segage hakitud rohelised, küüslauk ja läbi aja pressitud majonees, pipar.
Lõika tomatid 5–7 mm paksusteks ringideks, lõika juust viiludeks (nagu võileibade puhul) ka 5–7 mm paksusteks
Valmistage küpsetusplaat: määrige see väikese koguse taimeõliga või katke küpsetuspaberiga. Foolium sel juhul ei tööta. Pange ahi soojenema (200 kraadi).
Pese baklažaan soolaga. Baklažaani "raamat" on nüüd muutunud palju pehmemaks, selle "lehed" peaksid kergesti purunemata painutama. Määri kõik mõlemalt poolt lehed ettevaatlikult küüslaugumassiga. Seejärel pange baklažaan küpsetusplaadile, vajutades varsile nii, et "lehed" avaneksid nagu ventilaator. Pange nüüd kõigi viilude vahele tükk juustu ja tomatit. Ventilaatorid võtavad sel juhul küpsetusplaadil palju rohkem ruumi, nii et pange need parem korraga kokku ja nii, et varred on suunatud diagonaalselt nurga all olevate küpsetuslehtede vastas.
Küpseta tassi umbes 40 minutit. Seejärel pange iga ventilaator taldrikule, koguge hoolikalt jahtunud laotusjuust, lõigake see tükkideks ja pange ventilaatoritesse.
Retsept 7: baklažaanihautis tomatite ja küüslauguga
Koostisosad: 2-3 väikest baklažaani, 1 väike sibul, 3 tomatit, 5-6 küüslauguküünt, 1 punane paprika, 2 spl. kapparid, 1 tl suhkur, 1 spl veiniäädikas, 2 spl. purustatud indiapähklid, vürtsid (pune, basiilik) - maitse järgi petersell, taimeõli, sool, pipar.
Keetmisviis
Koorige baklažaanid, lõigake need väikesteks kuubikuteks ja valmistage need vastavalt üldpõhimõttele ning praege seejärel taimeõlis, kuni saadakse õhuke koorik.
Kuni baklažaan jõuab ühel pannil soovitud seisundini, tuleks teisel köögivilju keeta. Selleks praadige taimeõlis küüslauk, õhukesteks viiludeks hakitud küüslauk ja lisage seejärel peeneks hakitud sibul. Järgmisena lisage ribadeks lõigatud paprika ja seejärel - tomati kuubikud, mis on eelnevalt nahadest kooritud. Soola, lisage pune ja basiilik, valage veiniäädikat. Segage kõik hoolikalt ja viige segu keemiseni. Viimasena lisa kapparid ja sega uuesti.
Lisage saadud köögivilja mass baklažaanile (selleks ajaks peaksid nad juba valmis olema). Viimase löögina lähevad hautatud juurde hakitud petersell ja hakitud india pähklid. Segage kõik uuesti, laske paar minutit keeda ja eemaldage tulelt.
8. retsept: baklažaanide hautatud tomatite ja küüslauguga
Koostisosad 3 portsjonit: 2 väikest baklažaani, 2 keskmist tomatit, 1 paprika, 6 küüslauguküünt, 150 g kõva juustu, 3 spl. hapukoor, 1 sibul, petersell, maitseained, ürdid ja sool maitse järgi, keev vesi - umbes 300 ml. Te vajate kaantega potte.
Keetmisviis
Koorige baklažaanid, lõigake need 6-7 cm pikkusteks kuubikuteks ja valmistage need artikli alguses kirjeldatud üldpõhimõtte kohaselt, kuid te ei saa neid soolast pesta. 20 minuti pärast praadige taimeõlis kuni pehme ja kuldpruun. Kui valmis - pane pottide põhja.
Lisage baklažaanile jämedalt hakitud tomatid ja paprika viilud.
Haki sibul ja küüslauk, prae kuni kuldne ja jaota pottides. Lisage oma lemmikvürtsid, lusikatäis hapukoort ja hakitud peterselli.
Valage pottidesse keeva veega - nii palju, et neid oleks umbes kaks kolmandikku täis. Top koos riivitud juustuga ja katke kaanedega. Hauta ahjus 40 minutit temperatuuril 180 kraadi.
8. retsept: täidetud baklažaan tomati ja küüslauguga
Koostis 4 väikest baklažaani (eelistatult umbes sama suur), 300 g hakkliha, 4 keskmist tomatit, 3 keskmist sibulat, 4 küüslauguküünt, 100 g kõva juustu, taimeõli, maitseained, sool, pipar.
Keetmisviis
Koorige baklažaanid, lõigake need pikuti pooleks ja eemaldage viljaliha igast küljest, nii et seal on "paadid". Nii need paadid kui ka viljaliha tuleb enne keetmist üldpõhimõtte järgi valmistada.
Praege suurel pannil hakitud küüslauk ja sibul kergelt taimeõlis, lisage neile seejärel hakkliha ja keetke veel 10 minutit.
Tükeldage baklažaaniliha (mis oli "paatidest" välja võetud) ja tomatid. 10 minuti pärast lisage need hakklihale ja hautage veel 10 minutit.
Vooderdage küpsetuspaber küpsetusplaadile ja pange sellele baklažaanipaadid. Täitke see alus ettevalmistatud täidisega, piserdage iga osa peal peene riiviga riivitud juustuga.
Küpsetage ahjus 30 minutit temperatuuril 180 kraadi.
Baklažaan tomatite ja küüslauguga - kogenud kokkade väikesed nipid
Eemaldage liigne rasv.
Tihti juhtub, et baklažaanid, hoolimata eeltöötlemisest, praadivad praadimisel siiski liiga palju õli. Noh, või lihtsalt polnud aega oodata, kuni baklažaanist liigne vesi välja tuleb. Sel juhul on soovitatav pärast praadimist need üle kanda suurele tasasele plaadile, mis on kaetud küpsetuspaberi või lihtsalt paberrätikutega. Baklažaani peal peate selle ka sulgema paberi või rätikuga, pigistama kergelt ja jätma mõneks minutiks.
Baklažaan tomatite ja küüslauguga - kas see on kuum või külm?
Tomatite ja küüslauguga baklažaanitoitude kena omadus on see, et need on võrdselt maitsvad, nii kuumad kui ka külmad. Nii et saate ohutult süüa "varuks", kartmata asjaolu, et tooteid raisatakse asjata.
