Praetud pipar on väga hea maitseaine eelroog liharoogade jaoks. Samuti säilitatakse seda suurepäraselt konserveeritud kujul, küllastunud marinaadile lisatud vürtside aroomidega. Maitsvate praetud paprikate keetmine on lihtne ja ei võta palju aega.
Praetud pipra üldpõhimõtted
Maitsvate praetud paprikate retsepte on palju, kuid toiduvalmistamise põhiprintsiibid ei muutu.
• Parim on valida lihavad sordid.
• Nii serveerimisel kui ka purkides näevad röstitud paprikad talve jaoks ilusamaks, kui kasutatakse mitmevärvilisi kaunad.
• Kogenud koduperenaised kinnitavad, et paprikat tuleb kindlasti praadida ilma seemneid puhastamata ja saba eemaldamata, sel juhul osutub see maitsvamaks ja aromaatsemaks.
• Pannil praadimine võtab kauem aega ja seda tehakse palju õli. Kiirem ja kasulikum on küpsetada paprikaid ahjus kuni poolküpsetamiseni ning seejärel praadida pannil, kui retsept seda nõuab.
• Pipar imab suurepäraselt marinaadi aroomi ja maitset. Ideaalsed lisandid praetud paprikale on küüslauk, äädikas ja mesi.
Röstitud paprika talveks
Mahlane eelroog meeldib rikkaliku erksa aroomiga roogade armastajatele.
Koostis
• Lihav paprika - 1,8 kg
• sool - 1 täis teelusikatäis
• Maitsestatud maisiõli - 50 ml
• Küüslauk - 3 nelki
• Äädikas 9% - 30 ml
Keetmisviis
Sorteerige paprikad, vajadusel lõigake riknenud kohad välja, loputage hoolikalt voolava veega. Laske täielikult kuivada, nii et praadimise ajal poleks kuuma rasvaseid pihusid. Määrige iga pipar kergelt taimeõliga ja pange eelsoojendatud pannile, katke kaanega. Praadimisel tuleb paprikad ümber pöörata.
Pärast röstimist tuleks pipar sügavasse nõusse panna. Toode annab palju mahla, nii et nõud peaksid olema suured.
Kui pipar on veidi jahtunud, tuleb see varre, seemne ja koore, varre ja seemnetest puhastada.
Kooritud röstitud paprika, mis on asetatud puhtasse kuiva purki, põhjas peate panema kooritud küüslauguküünt. Lisage purki soola, äädikat ja õli. Steriliseerige purk keeva veega ja rullige üles.
Praetud paprikad talveks (dieet)
Tänu spetsiaalsele toiduvalmistamisele võtab selle retsepti järgi küpsetatud praetud pipar oma õige koha isegi menüüs neile, kes eelistavad tervislikku toitu ja järgivad joonist. Kasutatakse minimaalset õli kogust.
Koostis
• Punane ja roheline paprika - 1 kg
• Maisiõli - 20 ml
• Äädikas 9% - 30 ml
Keetmisviis
Loputage pipar ja pange see kaunade kuivatamiseks rätikule. Seejärel pange puuviljad kuivale küpsetusplaadile nii, et need oleksid tihedalt üksteise kõrval ja vaba ruumi ei jääks.
Suruge iga pipart taimeõli peal ja saatke ahjus, eelsoojendatud temperatuurini 180 kraadi 15 minutit. Neid ei tohiks praetud.
Võta paprikad ahjust välja, pane suurde kastrulisse, kata ja pane 10 minutiks mahla laskmiseks kõrvale. Seejärel nihutage tasasele plaadile, koorige ja eemaldage varre seemned.
Prae kooritud kaunad pannil teelusikatäis taimeõliga 30 sekundit mõlemalt küljelt.
Pannilt, mis on valmis paprika kohe puhta steriliseeritud purki nihutama. Kui see on täis, lisage pannile jäänud äädikas ja mahl ning keerutage purki. Seejärel mähkige see tekiga ja oodake, kuni see täielikult jahtub.
Röstitud paprika talveks (marinaad)
Algne eelroog küüslaugu-magusas marinaadis näeb pidulaual suurejoonelisena välja ja täiendab suurepäraselt liharoogade ja köögiviljade lisandite maitset.
Koostis
• Väikesed mitmevärvilised paprikakaunad - 10 tk
• Küüslauk - 8-10 nelki
• suhkur - 1 spl. lusikas
• rafineeritud õli - 40 ml
• sool - 0,5 tl
• Äädikas 9% - 4 spl. lusikad
Keetmisviis
Pese ja kuivata paprikad köögirätikul. Pange pann paksu põhjaga tulele. Vala õli ja pane kaunad. Prae neid madalal kuumusel, keerates need üle, nii et pipar oleks täielikult röstitud ja muutuks isegi roosiseks.
Marinaadi ettevalmistamiseks peate ühendama äädikat, purustatud küüslauku, suhkrut ja soola ja segama segu hoolikalt. Keetke eraldi mahutis vesi.
Kui pipar on valmis, tuleks see viia eelnevalt steriliseeritud pooleliitrisesse purki. Seda tuleks pannilt kahvliga võtta, augustades mitmes kohas. Maksimaalse koguse purki panemisel on oluline kaunad hästi tihendada.
Kui purk on täis, valage praetud pipar marinaadiga. Keerake steriliseeritud kaas üles. Pöörake ja raputage purki. Pange jahtuda ja viige pimedasse kohta. Selle retsepti järgi säilitatakse talveks praetud pipart suurepäraselt ilma marinaadi keetmise ja steriliseerimiseta.
Röstitud paprika talveks (ilma marinaadita)
See roog täiendab imeliselt talvist õhtusööki. Retsept on lihtne ja nõuab minimaalselt aega. Marinaadi keetmist ja valmistoote steriliseerimist pole vaja.
Koostis
• kollane paprika - 900 g
• Magus punane pipar - 600 g
• Till - 1 suur hunnik
• jäme sool - 3 tl.
• Äädikas 9% - 4 tl
• Küüslauk - 3 pead
• Allikavesi - u. 200 ml
• Suhkur - 6 teelusikatäit
• Lõhnatu taimeõli - 6 spl. lusikad
Keetmisviis
Enne konserveerimise alustamist peaksite pangad ette valmistama ja steriliseerima.
Paprikat tuleb pesta ja iga kauna pühkida rätikuga, sabad ei pea olema ära lõigatud. Valage taimeõli küpsetusplaadile ja pange paprikad selle sisse. Pange küpsetusplaat ahju, kuumutatud 200 kraadini. 20 minuti pärast keerake kaunad ümber ja pange veel 15 minutiks ahju.
Pese ja kuivata tilli rätikul, seejärel tuleb rohelised peeneks hakkida. Koorige ja tükeldage küüslauk. Keetke vesi, kõige parem on kasutada puhast allikat.
Valmis paprikad tuleb panna kihiti purki, piserdades igaüks tilli ja küüslauguga. Kui purk on täidetud, lisage sool, äädikas ja suhkur. Vala keeva veega ja keera kohe steriilse kaanega üles. Pöörake see ümber, mähkige tekki ja laske täielikult jahtuda.
Praetud paprikad talveks (karamell)
Armastavate ürtidega konserveeritud praetud karamelliseeritud paprikate hämmastav retsept. See eelroog täiendab suurepäraselt mahlast praadi ja aromaatset praadi.
Koostis
• Bulgaaria pipar - 800 g
• Õunasiidri äädikas - 160ml
• Pruun suhkur - 300 g
• Rosmariin kuiv - 1 tl,
• sool - 1/3 art. lusikad
• küüslauk, jahvatatud pipar - 1,5 tl
• loorberileht - 2-3tk,
Keetmisviis
Pipar peske, eemaldage seemned ja eemaldage saba. Lõika pikuti ribadeks n1-1,5 cm ja pane kuumale pannile. Prae kiirelt maksimaalsel kuumusel pidevalt segades. Seejärel vähendage kuumust, lisage suhkur, äädikas, sool ja vürtsid. Keetke marinaad ja keetke segu 30 minutit, kuni karamellistunud pipar, segades segu perioodiliselt. Kui pipar on valmis, pange see steriliseeritud purki, tsentrifuugige, jahutage see täielikult ja pange jahedasse kohta ära.
Praetud pipar küüslauguga
See roog sobib suurepäraselt linnuliha ja liha lisandiks ning eelroaks. Samuti võivad praetud paprikad olla originaalne lisand köögiviljasalatitele.
Koostis
• Ratunda - 1,5 kg
• Äädikas 6% - 3 spl. lusikad
• jäme sool - 1,5 tl.
• Maisiõli - 120 ml.
• Kuiv rosmariin - 4 oksa
• hakitud küüslauk - 3 tl
• kuivatatud tüümian - 0,5 tl
Keetmisviis
Pese pipar, eemaldage vars ja seemned, lõigake mõlemad kaunad veeranditeks. Pange pipar õliga küpsetusplaadile, puistake rosmariini ja tüümianiga, soolaga, lisage kooritud terved küüslauguküüned ja tilgutage õliga.
Pange pann ahju, mis on soojendatud temperatuurini 180 kraadi 55-60 minutit. Viige kuum praetud pipar avarasse nõusse, valage äädikas ja ülejäänud õli ja segage.
Selle retsepti järgi praetud pipart saab kohe serveerida või talveks konserveerida. Sel juhul tuleks see panna varem steriliseeritud purkidele, valada õli ja pingutada. Umbes nii, et pooleliitrisesse purki pannakse 1,5 kg pipart.
Praetud pipar küüslauguga (viilud)
Küüslauguga röstitud paprikad sobivad suurepäraselt võileibadele ja köögiviljasalatitele.
Koostis
• kollane magus pipar - 2 tk.
• Äädikas "Balsamic" - 1 spl. lusikas
• Küüslauk - 5 suurt nelki
• Kuumad punased tšillipiprad - 2 tk.
• sool
• Eriti neitsioliiviõli - 80 ml
Keetmisviis
Paprikad tuleb pesta, eemaldada varred ja seemned, lõigata pikuti pooleks. Seejärel lõika paprika pooled suurteks, umbes 3 cm laiusteks tükkideks.Koori küüslauk suurtes tükkides.
Tükeldage malmist pann, lisage õli ja praege pipart ja küüslauku mõõdukal kuumusel. Röstitud paprikad väga kiiresti ja peate segu pidevalt segama.
Niipea, kui pipraviilud on pehmed, eemaldage need tulelt, piserdage soolaga ja valage üle sidrunimahla või palsamiäädikaga.
Röstitud paprika küüslauguga (grill)
See tervislik, mitte toitainerikas roog on eriti meeldinud grillitud köögiviljasõpradele.
Koostis
• Bulgaaria magus pipar - 5 tk
• Küüslauk - 3 nelki
• sool
• Basiiliku lehed - väike peotäis
• rafineeritud õli - 3 spl. lusikad
• Värskelt jahvatatud küüslauk - 0,5 tl
• kuivatatud pune - 0,5 tl
Keetmisviis
Kuumuta ahi 210 kraadini. Pese paprika, lõika pooleks ja eemalda seemned.
Piserdage paprika pooled õliga ja riivige hakitud küüslauguga. Forell soola, pipra ja punega.
Küpseta paprikad pehmeks, puista enne serveerimist basiiliku lehtedega.
Röstitud paprika küüslaugu ja loomalihaga
See roog on luksuslike suupistetena kangete jookide jaoks, mis on suurepäraselt ühendatud ka südamlike putrude ja õrna kartulipüreega.
Koostis
• Roheline paprika - 400 g
• Veise sisefilee - 250 g
• juust - 70 g
• Muna - 3 tükki
• Sojakaste - 1,5 tl
• Jahu - 50 g
• Küüslauk - 4-5 hammast
• jahvatatud seesam - 3 g
• jäme sool - 1 tl
• Maisiõli - 20 ml
Keetmisviis
Jämeda paksu nahaga paprikate püüdmiseks tuleb neid 10 sekundiks kasta keevas kergelt soolaga maitsestatud vees ja veidi jahutada. Kui nahk on õhuke, piisab, kui hoida neid 10 minutit toatemperatuuril soolaga maitsestatud vees.
Piparkaunad pesevad. Eemaldage saba ja tõmmake seemned ettevaatlikult välja. Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja pane rõhuma, nii et klaas oleks kogu vedelik. Seejärel segage liha riivitud juustu, küüslaugu, sojakastme ja jahvatatud seesamiga. Soola ja asetage 15-20 minutiks marineerima.
Tehke kärbitud piprakoorides jaotustükid ja pange täidis ettevaatlikult sisse. Puista sisselõige jahuga.
Vahusta ja soola munad. Iga kaunistus koos täidisega kasta muna ja pane võiga kuumale pannile. Katke ja praege mõõdukal kuumusel, kuni liha on keedetud, mõlemalt poolt 2 minutit.
Praetud paprika
Koostis
• Erinevat värvi magus lihav pipar - 5 tk.
• Sibul - 2 keskmist sibulat.
• Rafineeritud õli - 30 ml
• Värskelt jahvatatud küüslauk - 1 tl
• Tomatid - 6 tk.
• sool
Keetmisviis
Pestud ja rätikukuivatatud pipraterad on virnastatud eelnevalt kuumutatud praepannile ja praetud taimeõlis. Prae pipar peaks olema kaane all, aeg-ajalt ümber keerates, et kaunad röstiksid ühtlaselt.
Koorige praadimise ajal koorimise ajal, pärast kui pipar on täielikult valmis, tuleb see eemaldada. Pärast seda tuleks pipar tassile panna ja sool.
Kuni pipar jahtub, peate kastme valmistama. Selleks eemaldage tomatitelt nahk ja jahvatage need käsitsi hakklihamasinas. Seejärel koorige ja peeneks hakkige sibul. Prae sibul kuni kuldpruunini, vala sisse tomatimass ja keeda kaste madalal kuumusel kuni paks. Seejärel lisage sool ja pipar.
Vala praetud pipar kuuma kastmega ja laske nõul 2-3 tundi tõmmata.
Röstitud paprika koorega
Tänu kreemile omandab praetud pipar õrna, rafineeritud maitse ja imelise aroomi.
Koostis
• Bulgaaria magus pipar - 6 tk.
• rasvakoor - 2 spl.
• Lõhnatu taimeõli - 4 spl. lusikad
• sool
Keetmisviis
Pese paprika voolavas vees ja kuivatage. Seemneid ja hobusesaba ei ole vaja eemaldada. Asetage terved paprikad eelkuumutatud õlipannile. Soola ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Kui paprikad on peaaegu valmis, pane kummalegi pool tl koort ja prae veel 2 minutit suletud kaane all. Tuli peaks olema tugev, paprikad peaksid jätkuvalt röstima, mitte hautama.
Enne kaane avamist peate kuumuse välja lülitama ja laske piparmiinidel veidi jahtuda, vastasel juhul võite end pritsva mahlaga põletada. Serveerides koos kooripipraga koos sabadega, lisage enne serveerimist hakitud maitserohelist.
Röstitud paprika kuumas marinaadis
Selle retseptiga vürtsikas marinaadis röstitud paprikad sobivad hästi küpsetatud kartulite ja linnulihaga.
Koostis
• Tšiili - pool keskmist pipart
• lihav paprika -3 tk.
• Suhkur - 20 g
• Maisiõli - 50 ml
• Küüslauk - 2 suurt kiilu
• Till - 2-3 oksa
• puuviljaäädikas - 4 spl. lusikad
• jäme sool - 1 tl
Keetmisviis
Loputage paprika põhjalikult, kuivatage ja torgake mitmes kohas läbi hambaorku. Kuumutage paksu põhjaga pann, valage taimeõli ja pange sinna pipar. Sulgege kaas ja praege keskmisel kuumusel.
Siis peate keetma terava küüslaugu täidise. Selleks ühendage mahutis hakitud küüslauk, suhkur ja sool. Seejärel jahvatage need ettevaatlikult surnu või lusikaga.
Pese tšillipiprad, lõika pooleks, eemalda saba ja haki peeneks koos seemnetega. Lisage marinaadile hakitud tšilli, äädikas ja peeneks hakitud till, segage hästi ja pange 10 minutiks kõrvale.
Pange valmis paprika sügavasse plaati ja valage kohe kuuma kastmega, katke ja laske vähemalt tunniks leotada.
Grillitud paprika juustuga
Hämmastavat aromaatseid roogi saab serveerida kuumalt, eraldi roogina hommiku- või õhtusöögiks või portsjoniteks tükeldatud külma suupistetena.
Koostis
• Lihav Bulgaaria pipar - 4 tk.
• riivsai - 70 g
• Soolamata fetajuust - 200 g
• Küüslauk - 1 nelk
• rafineeritud maisiõli - 20 ml
• Muna - 2 tk.
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
• Tomatid - 1 tk.
• sool - 0,5 tl
• nisujahu - 4 spl. l
• Värske petersell - 3-4 oksa
Keetmisviis
Pese paprikad, pühkige rätikuga ja määrige taimeõliga, et vältida päevitumise teket. Pange küpsetusplaadile ja küpsetage 210 kraadi juures 15 minutit.
Keetke kõvaks keedetud muna, jahutage see ja riivige peeneks riiviks. Riivi juust ka peene riiviga. Pese ja tükelda tomat ja petersell. Sega muna-juustu seguga, lisa sool ja pipar ning hakitud küüslauk.
Eemaldage paprikad ahjust, eemaldage ettevaatlikult sabad ja seemned, eemaldage nahk, püüdes liha mitte kahjustada. Tampige täidis kindlalt paprikatesse ja lahtistage need kergelt läbi.
Klopi muna lahti, nirista iga pipar muna, seejärel jahu, seejärel jälle muna ja rulli riivsaias.
Kuumuta pann 2 spl. lusikad taimeõli ja prae paprikaid keskmisel kuumusel 2 minutit mõlemalt küljelt. Pange paberrätikule, et liigne õli kinni jääks.
Praetud paprika ingveriga
Vürtsika täidisega mahlaste röstitud paprikate ebatavaline retsept.
Koostis
• Bulgaaria pipar kollane ja roheline - 1,5 kg
• Keskmine porgand - 1 tk.
• Taimeõli - 100 ml
• Soolane köögivilja maitsestamine - 3 tl.
• Tomatipasta - 80 g
• Sibul - 2 suurt sibulat
• Ingver - 0,5 tl.
• värskelt pruulitud roheline tee ilma lisaaineteta - 200 ml
• Küüslauk - 4-5 hammast
• Suhkur - 1 tl
Keetmisviis
Pese ja kuivata paprikad, määri helbed heldelt köögiviljadega ja pane ahjuplaadile. Pange ahju, eelsoojendatud temperatuurini 200 kraadi 30-40 minutit. Selle aja jooksul peate paprikaid 2-3 korda keerama. Tõmmake nende ahjust valmis röstitud paprikad välja ja puhastage selle sabad, nahad ja seemned. Viige sügavasse mahutisse.
Keetke kastmes. Selleks puhastage ja peeneks hakkige sibul, koorige ja tükeldage porgandid jämedal riivil. Prae tükeldatud sibul porganditega 4 sl võid, seejärel lisa tomatipasta, suhkur, riivitud ingverijuur ja maitsesta. Vala kuum nõrk roheline tee ja keeda 3–5 minutit. Rohelise tee kastmes omandavad uued maitsed ja annavad roogile maitsva maitse.
Valage praetud pipar kuuma kastmega ja laske 2 tundi leotada.
Praetud paprikad - näpunäited
• Praetud pipra maitse ilmneb paremini marinaadiga. Kiiremaks leotamiseks peate kohe pärast praadimist valama pipra marinaadis, samal ajal kui see on veel kuum, või kasutama kuuma marinaadi.
• Enamikus retseptides tuleb praetud paprikad koorida. Filmimist on lihtne teha lihtsaks. Ainult pärast küpsetamist on vaja kuumad paprikad 5 minutiks kilekotti panna ja tihedalt kinni siduda, seejärel võtta kaunad välja, teha sisselõige ja koorida vaid üks kiht.
• Kui peate talveks praetud paprikad sulgema, peaksite kõigepealt valmistama purgid. Nende arvu õigesti arvutada on lihtne. Kui pipart säilitatakse tervena, on ühe kilogrammi jaoks vaja poolteist liitrit. Kui röstitud paprikad kaetakse viiludega, mahub kilogramm värskeid köögivilju pärast praadimist mahutisse 300–350 ml.
Röstitud paprikatel on särav, rikkalik, kuid tasakaalustatud maitse ja imeline aroom. Isegi alustav perenaine oskab praetud pipart küpsetada ja samal ajal võib sellest saada tõeline "eritoit". Nõu maitse- ja maitsevarjundid lisavad marinaadi, mida saab hõlpsasti oma eelistusi järgides muuta.
