Maitsev, õrn, mahlane, tervislik, madala kalorsusega suvikõrvits naudib hästi teenitud armastust. Kui majas on vähemalt üks suurepärane köögivili, saate kiiresti toita nii pere kui ka üllatuskülalisi.
Erineva keerukusastmega retseptide arv, milles suvikõrvitsel on suur või väike roll, on arvutamatu. Supid, pearoogid, suupisted, võileivad, pannkoogid, muffinid ja isegi moos - suvikõrvits on ükskõik mida.
Hoolimata suvikõrvitsate käitlemise näilisest lihtsusest, nõuab see siiski austust ja tähelepanu. Köögiviljade kuumtöötlemisel on eriti oluline teada mõnda peensust. Kaasaegsed tervisliku toidu ideed sunnivad koduperenaisi üha enam röstimist küpsetamisega asendama. Küpsetatud liha, tomatite, sibulate, paprika, juustu, suvikõrvitsaga on fantastiliselt maitsev.
Squash hakkliha ja tomatitega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Hakkliha ja tomatitega squashid valmistasid Nõukogude perenaised. Klassikaline retsept 70ndate kulinaariaraamatust nägi ette köögiviljade tükeldamist rõngasteks, hakkliha ja riisiga toppimist, praepannil praadimist, väikese koguse mahla hautamist ja tomatitükkide serveerimist.
Täna on sellel põhiretseptil kümneid variatsioone. Suvikõrvitsat hakkliha ja tomatitega küpsetatakse kõige sagedamini juustu või hapukoorekastme all ahjus, kuigi seda saab teha praepannil või aeglases pliidis.
Magusad ja hapud tomatid annavad rahulikule väärikusele neutraalse maitse suvikõrvits vajaliku teravuse, pikantsuse. Hakkliha (lambaliha, veiseliha, sealiha, kana, segatud) annab köögiviljade duett mitte ainult vajaliku täiskõhutunde, vaid ka fantastilise aroomi. Juustu noot annab kreemja värskuse, pipar annab osa õilsusest, vürtsid tekitavad isu.
Köögiviljade ettevalmistamiseks on vaja vähe vaeva näha. Noort suvikõrvitsat tuleks kasutada tervena, lõigates ära ainult näpunäited ja jättes õhukese koore ja pehmed seemned. Tomatites peate tüve lõigata või koorida. Hakkliha keedetakse riisiga või ilma, see võib olla toores või keedetud eelkeedetud lihast.
Mitmekesine retsept ja serveerimisvorm võimaldab valmistada suvikõrvitsat hakkliha ja tomatitega nii piduliku piduliku toiduna külalistele kui ka selle tagasihoidlikumaks pereversiooniks.
Squash hakkliha, tomatite ja juustuga
Selles roogi versioonis on suvikõrvitsa maitse hakkliha ja tomatitega väga rikkalik. Algne esitlus üllatab külalisi ja rõõmustab perekonda. Squashes on sealiha ja juustu tõttu üsna toitev, nii et nad saavad suurepäraselt hakkama pearoa rolliga.
Koostis:
• kaks õhukest pikka suvikõrvitsat;
• suur tomat;
• sada grammi tailiha;
• väike sibul või pool suur;
• keskmine porgand;
• 70 grammi kõva või poolkõva juustu;
• pipar ja sool maitse järgi.
Keetmisviis
Sealiha peeneks hakkida või jahvatada hakklihamasinas.
Haki sibul peeneks.
Riivi porgand ja juust vaheldumisi peenele riivile.
Lõika tomat väikesteks kuubikuteks.
Kõik täidisegu koostisosad, pipar ja sool.
Lõika suvikõrvitsa keskosa välja (seda saab kasutada suvikõrvitsafrittide või köögiviljasupi valmistamiseks), lõika see 5-6 sentimeetri laiusteks "torudeks" ja täida mõlemad täidisega.
Pange squash "torud" ettevalmistatud küpsetusplaadile.
Küpsetage temperatuuril 190-200 kraadi umbes tund.
Serveerimisel võid salatilehtedele panna suvikõrvitsat.
Suvikõrvits hakkliha ja tomatitega "Kaukaasia paadid"
Kaukaasias toidavad nad sõna otseses mõttes kõike: viinamarja lehti, paprikat, baklažaane, suvikõrvitsat ja isegi tomateid. Suvikõrvits hakkliha ja tomatitega "Kaukaasia paadid" on fantastilised: õrnad, mahlased, teravad, soolased. Lihtsalt mingi puhkus! Traditsioonilise lambaliha võib asendada tavalise veiselihaga või segada vähese sorti liha.
Koostis:
• kilogrammi suvikõrvitsat;
• viis tomatit (väga lihavad ja küpsed);
• 350 grammi lambaliha;
• muna;
• pool tassi riisi;
• suur sibul;
• koriander (võib asendada teiste rohelistega);
• kuivatatud tüümian (okas-muu);
• värskelt jahvatatud must pipar;
• peene sool.
Valmistamismeetod:
Keetke liha poolküpsetatud, eelnevalt tükeldatud väikesteks tükkideks. Keetmine võtab umbes tunni.
Keetke kuni pool keedetud ja riisi, valades vedeliku kiireks imamiseks veidi vähem vett.
Suvikõrvits lõigatud mööda. Eemaldage lusika või noaga seestpoolt. Kui seemned on pehmed, võib suvikõrvitsa keskosa kasutada teiste roogade valmistamiseks.
Haki sibul õhukeselt, tükelda koriander.
Koorige tomatid, hõõruge läbi sõela või riivige peeneks riiviks, et saada naturaalset tomatikastet.
Eemaldage liha puljongist, peeneks hakkige või kerige hakklihamasinas.
Sega sagedamini liha, sibul, riis, koriander, tüümian, sool, pipar. Sõtku hakkliha.
Täidiseks suvikõrvitsast väljuvad "paadid" hakklihaga, täites selle tihedalt seest.
Pange squash "paadid" laiasse kastrulisse, lisage veidi kurnatud puljongit.
Vala suvikõrvits värske tomatikastmega.
Hauta madalal kuumusel, kuni liha on väga pehme. Tavaliselt võtab see aega umbes 40-50 minutit.
Nihutage squash "paadid" ettevaatlikult nõudele, korraldage rohelised ja serveerige.
Eraldi võite pakkuda kastme, milles hautatud suvikõrvits, ja sellele - värsket leiba.
Suvikõrvits hakkliha ja tomatitega "tünn lihaga"
Pidulik serveerimine muudab selle suvikõrvitsa hakkliha ja tomatitega suurepäraseks sõbraliku pidusöögi ideeks. See on aga kogenud perenaise töö. Skvoši alus lõigatakse üsna paksuks, täidetakse lihaga ja küpsetatakse ahjus. Oluline on jälgida, et suvikõrvitsad ära ei kõrvetaks, ning tagada nende täielik röstimine.
Koostis:
• kolm suvikõrvitsat;
• viis tomatit;
• 400 grammi tailiha;
• lusikatäis jahvatatud musta ja punast pipart;
• sool;
• klaas hapukoort;
• 50 grammi võid.
Valmistamismeetod:
Suvikõrvits lõigatakse tükkideks, mille laius on 5 sentimeetrit, lõigake keskelt välja, hõõruge soolaga.
Haki liha peeneks, pipar ja prae ning prae võiga läbi. Kümme minutit praadimiseks on piisav.
Riivi riivitud tomat ja vala liha tomatikastme peale. Hauta keskmisel kuumusel kaane all umbes kakskümmend minutit.
Lisage lihale hapukoor, sool ja hautage veel 10 minutit madalal kuumusel.
Squash "keg" pange lihaga täidetud tükki fooliumile, määrige suvikõrvits õliga. Tehke sama ülejäänud squash "vormidega". Mähi foolium ja küpseta ahjus umbes pool tundi temperatuuril, mis pole kõrgem kui kakssada kraadi.
Suvikõrvits hakkliha ja tomatitega "Magic Pizza"
"Maagiline pitsa" suvikõrvitsast hakkliha ja tomatitega - kuninglik kingitus neile, kes järgivad figuuri. Täiesti dieediliseks ei saa seda roogi nimetada, kuid testi puudumine vähendab märkimisväärselt sellise "pitsa" kalorisisaldust. Midagi paremat tüdrukutepeo jaoks pole veel leiutatud!
Koostis:
• kaks noort suvikõrvitsat kaaluga kuni poolteist kg;
• kuus tomatit;
• 400 grammi hakkliha;
• kolm sibulat;
• kaks supilusikatäit tomatipastat;
• kolm muna;
• 100 grammi kõva või poolkõva juustu;
• pool tassi hapukoort.
Valmistamismeetod:
Haki sibul, prae kohe.
Pange sibul hakkliha kana, pipar, lisage tomatipasta, sool.
Suvikõrvits jämedalt hõõruda, soola, jätta mõneks minutiks. Pigista mahl välja.
Lõika mahlased tomatid õhukesteks ringideks.
Soola munad, lisage hapukoor ja lööge.
Määri vorm väikese koguse õliga. Pange pool suvikõrvitsa massist sellele, jagage hakkliha üle suvikõrvitsaga, ülejäänud suvikõrvits sellele.
Kaunista "pitsa" tomatitükkidega, vala munade ja hapukoore segu, kata riivjuustuga.
Küpsetage ahjus umbes nelikümmend minutit temperatuuril, mis pole kõrgem kui kakssada kraadi.
Suvikõrvits hakkliha ja tomatitega "Balkan"
Nõu esiletõstmiseks on vürtsikas Bulgaaria pipar, roheline sibul ja kalkuniliha hakkliha. Kui kalkunit pole, võite kasutada sealiha või veiseliha. Mugavus on see, et selle retsepti järgi küpsetatud hakkliha ja tomatitega suvikõrvitsat saab serveerida portsjonitena.
Koostis:
• keskmine noor õrna südamikuga suvikõrvits;
• pool kilo hakkliha;
• muna;
• kilo tomateid;
• kaks paprikat;
• rohelised;
• paar rohelise sibula sulge (kui ei, siis teeb tavaline sibul);
• jahvatatud paprika, tšilli, must pipar;
• sool;
• natuke taimeõli;
• 50 grammi majoneesi.
Valmistamismeetod:
Hautises lisage muna, pipar, sool, ürdid, sibul ja viilutatud Bulgaaria pipra väikesteks tükkideks.
Suvikõrvits lõika õhukesteks viiludeks koos keskosaga.
Ka tomatid lõika ringidesse. Ideaalis langevad squashi ja tomatiringide läbimõõt kokku.
Määri küpsetusplaat võiga, laota suvikõrvits.
Asetage hakkliha substraadile, pange tomatid peal.
Küpseta pool tundi 180 kraadi juures.
Pange roog, valikuliselt lonks majoneesi peal.
Suvikõrvits hakkliha ja tomatitega "Parenki"
Huvitav suvikõrvitsa variant hakkliha ja tomatitega sarnaneb tegelikult väikestele „tornidele“. Küüslaugujuustuga küpsetatud kaunistavad nad ükskõik millist lauda.
Koostis:
• pikk, üsna õhuke suvikõrvits;
• viis tomatit;
• 400 grammi hakkliha;
• suur sibul;
• 150 grammi juustu;
• lemmikköögiviljad (koriander, till, lokkis petersell);
• kolm küüslauguküünt;
• jahvatatud paprikate segu;
• maitseained köögiviljadele ja hakklihale (valmissegu).
Valmistamismeetod:
Noor squash koos keskosaga, lõigatud mitte sentimeetri paksusteks ringideks.
Soola ja pange määritud küpsetusplaadile.
Peeneks hakkige sibul või riiv ja lisage hakklihale. Sool, lisage vürtsid, pipar.
Hakkige peksma roogade tahvlil või seintel ja vormige pritsmete läbimõõduga lamedad kotletid.
Riivi juust peeneks, pigista sinna küüslauk, lisa peeneks hakitud rohelised, sega korralikult läbi.
Lõika tomatid viiludeks.
Pange PATTI suvikõrvits, siis tomatid, peal - küüslaugujuust.
Küpsetage kuumutatud ahjus temperatuurini 200 kraadi umbes pool tundi, kuni see on täielikult keedetud.
Suvikõrvits hakkliha ja tomatitega "Rooma puhkus"
Selle retsepti järgi valmistatud suvikõrvits hakkliha ja tomatitega meenutab "Kaukaasia paate", kuid kasutatakse hakkliha, mitte liha, vaid teravilja. Suurepärane roog igapäevaseks ja pidulikuks lauaks võtab ettevalmistamise üsna kaua, kuid tulemus on ennekõike kiitus.
Koostis:
• kaks väikest suvikõrvitsat;
• pekitükk;
• kolm supilusikatäit oliiviõli;
• kaks sibulat;
• kolm küüslauguküünt;
• kilo tomateid;
• kolm lusikatäit hapukoort;
• kaks supilusikatäit hirssist tangud;
• maitseroheline;
• supilusikatäis riivitud juustu;
• sool ja pipar.
Valmistamismeetod:
Tomatid, nahalt vabad, peeneks hakitud.
Haki rohelised noaga.
Prae viilutatud searasv, kuni saad punase rasva. Eemaldage need sulatatud rasvast ja visake ära.
Haki sibul peeneks, haki küüslauk.
Prae sibul ja küüslauk sulatatud rasvas.
Viie minuti pärast pange tomatid ja rohelised sibulaga praepannile, hautage umbes viisteist minutit väga madalal kuumusel. Segu tuleb hoolikalt sõtkuda ja mitte keeta.
Squash lõigata pikuti, soola ja jätta.
Segage hapukoor ja hakitud rohelised.
Lisage samale teraviljale ja jahvatatud juustule, segage hästi.
Vala tomatikaste küpsetusnõusse, kasta sinna suvikõrvits.
Vala suvikõrvitsa hapu-teraviljakaste.
Küpseta suvikõrvitsat kastmega umbes pool tundi temperatuuril 200 kraadi.
Suvikõrvits hakklihaga ja tomatid koorekastmega
Eriti õrnad on suvikõrvits hakkliha ja tomatitega kreemja kastme all.
Koostis:
• kolm keskmist suvikõrvitsat või noor suvikõrvits;
• viis tomatit;
• kilo jahvatatud veiseliha;
• pool liitrit rasket koort;
• kaks muna.
Valmistamismeetod:
Squash väga õhukeselt viilutatud, proovides muuta need mitte rohkem kui poole sentimeetri paksemad.
Tomatide õhukesed viilud.
Tehke hakkliha, lisades sellele riivitud sibulat ja küüslauku, soola, pipra segu, rohelisi (valikuline).
Määri küpsetusplaat võiga ja pane sellele suvikõrvitsa ringid.
Jaota suvikõrvitsa peale jahvatatud veiseliha.
Pange tomatid ettevaatlikult hakklihale.
Korda kihte, lõpetades kihina suvikõrvits.
Vahusta koor munade, soolaga ja vala seguga squashikihid.
Küpseta 40 minutit ahjus, eelkuumutatud 200 kraadini.
Serveeri soojalt koos kartulite või värske köögiviljasalatiga.
Squash hakkliha ja tomatitega - näpunäited
Tomatite naha eemaldamiseks peate neid aluses lõikama risti ja langetama paariks minutiks keevasse vette. Eemaldage tomatid keeva veega ja koorige kergesti.
Suvikõrvitsa valimisel tuleks eelistada puuvilju, mis kaaluvad umbes 300 grammi ja pikkust 20-30 sentimeetrit. Need suvikõrvitsad on väga õrnad, neil pole vaja nahka eemaldada ja toiduks sobib isegi seemnetega sisemine osa. Kui retsept nõuab noore suvikõrvitsa südamiku eemaldamist, pole seda vaja visata. Fritte saab valmistada sellest puuvilja osast või kasutada köögiviljahautiste jaoks.
Hakkliha võib asendada juustuga, jahvatada küüslauguga. Nii saab roogi maitse kreemjamaks, õhukeseks, ehkki see kaotab küpsetatud liha maitsva aroomi.
Suvikõrvitsa valmisoleku kontrollimiseks küpsetamisel peate kasutama kahvlit. Kui hambad sisenevad suvikõrvitsesse vabalt, on roog valmis.
