Mõne tomati või ürtide ja muude köögiviljade lisanditega konserveeritud salatid on suurepäraseks täienduseks igapäevasele talvemenüüle.
Seda roogi saab kasutada lisandina, borši või hapukurgi kastmeks, samuti lisanditeks tšakhobiliile, vormiroogadele liha ja kalaga.
Maitsvad tomatisalatid talveks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Tomatitega konserveeritud salatite koostisosade põhikoostis: küpsed või rohelised tomatid, äädikas, sool, suhkur, sibul.
Nende koostisosade valimisel järgige reegleid:
1. Parimate konserveeritud tomatite hilised valmimisvormid, tiheda viljaliha ja koorega. Parimad saavad piklikud puuviljad, nn koor. Neis on kõige rohkem kuivainet. Osta keskmise suurusega tomatid, et neid oleks lihtsam salatiks lõigata.
2. Sibul lõigatakse tavaliselt poolrõngasteks või peeneks hakitud. Seetõttu on vaja valida keskmise või väikese sibula. Tomatid sobivad valget või lillat sorti. Tomatitest talveks maitsvad salatid saadakse suure "Krimmi" sibulaga.
3. Porgandid valivad mitte eriti suured. Suurtes juurtes väga kõva südamik.
4. Tomatite talve maitsvates salatites on tavaliselt 9% äädikat ja soola. Valikuliselt võite lisada loorberilehte, magusat või musta pipart, nelki.
Säilitusprotsess:
1. Purgid (pool liitrit) pestakse kuuma vee ja soodaga, loputatakse.
2. Siis täidetakse need "õlgadel" tomatite ja muude komponentidega vastavalt retseptile.
3. Kaaned tuleks mitu minutit eraldi konteineris keeta ja jätta vette.
4. Täidetud purgid kaetakse steriilsete kaanedega, pannakse suurde kastrulisse ja täidetakse veega, saavutamata kaanede taset 1,5 sentimeetri võrra.
5. Lisage vesi ja keetke (steriliseerige) sõltuvalt retseptist 15-20 minutit.
6. Seejärel eemaldatakse purgid, kaaned rullitakse kokku.
7. Valmis salatid keeratakse üles ja alla ning mähitakse tekki, kuni need on täielikult jahtunud.
Maitsvad salatid tomatite talveks (traditsiooniline)
Klassikaline tomatisalat, mida saab kasutada peamise liha- või kalaroogade, boršikastmete või adzhika alusena. Isegi kogenematu perenaine saab küpsetada tomatitest maitsvaid talvesalateid klassikalises versioonis.
Koostis
Alus:
1. Tomatid on tihedad - 1,3 kg.
2. Rafineeritud päevalilleõli - 70 ml ühe pooleliitrise purgi kohta.
3. Äädikas - 2 ja pool Art. l
4. Nael sibulat.
5. Rosmariin.
Marinaadi salat:
1. Tavaline vesi - 1 l.
2. Sool - maitse järgi 10-15 grammi.
3. Suhkur - 90 grammi.
Keetmisviis
Valmista köögiviljad:
1. Sibul koorida ja loputada.
2. Tomati abil eemaldage vars, loputage.
3. Lõika tomatid ringidesse ja sibul poolrõngadesse.
4. Pange purkidesse kihid tomatid, ürdid, sibul.
5. Valage sisse äädikas, seejärel õli.
Maitsvad salatid talveks tomatitest valatud marinaadist:
1. Keetke vesi.
2. Järgmisena lisage suhkur, sool.
3. Segage kaera täielik lahustumine.
4. Valage purgid ülaosale.
5. Siis salat rullitakse ja mähitakse. Saate seda säilitada sahverisse või keldrisse.
Maitsvad tomatisalatid talveks (paprika ja porgandiga)
Seda salatit nimetatakse "ukrainaks". Valmistatud palju maitsestamiseks, see osutub aromaatne ja väga aromaatne. Tomatite ja võiga talveks maitsvad salatid on täiesti söömiseks valmis.
Koostis:
1. Tihedad tomatid - 2 kilogrammi.
2. Valge sibul - 750 grammi.
3. Kollane pipar - poolteist kg.
4. Magus porgand - 800 grammi.
5. Nelk - 12 punga.
6. küüslauk - 12 hernest.
7. Loorberilehed - 5-10 tükki.
8. päevalilleõli - 220 ml.
9. Äädikas 9 protsenti - 100 milliliitrit.
10. Suhkur - 125 gr.
11. Sool - 65 grammi.
Valmistamismeetod:
1. Jahvatage köögiviljad: pipar - õled, tomatid - neljandik, sibul - rõngad. Riivi porgandid keskmise või suure riiviga.
2. Seejärel segage õli ja äädikas soola ja suhkruga.
3. Lisage marinaad segatud köögiviljadele.
4. Jaotage mass paarisse kuumutatud purki (0,5 liitrit), mille põhjale pannakse vürtsid.
5. Katke kaanedega (keedetud), steriliseerige ja rullige nagu alguses kirjeldatud.
6. Jahutage salatid teki all, seejärel keerake need üle ja välja külma.
Maitsvad tomatisalatid talveks (sinepiga)
Vürtsikas salat soolaste suupistete armastajatele. Marinaat muutub häguseks, kuid tomativiilud ise on väga rikkad, vürtsikas-magusad. Retseptis kasutatakse suurt hulka vürtsikaid vürtse, mis muudavad maitsvad tomatisalatid talveks väga aromaatseks.
Koostis ühe liitri purgi kohta:
1. Küüslauk - 1 suur nelk.
2. Kuivatatud till - 20 gr.
3. Keskmine loorberileht - 3 asja.
4. Nelk - 2 pulka.
5. Must (hernes) pipar - 2 tükki.
6. Kuum punane pipar - pool suurt kauna.
7. Tomatid - 0,8 kilogrammi.
8. Kuiv sinepipulber - 20 grammi.
9. Äädikas -75 ml.
10. Vesi - 1 liiter.
11. Suhkur - 65 gr.
12. Sool - üks artikkel. lusikas.
Keetmisviis
Aurupesu pestud ja soojendatud pankades pannakse välja kihid:
• küüslauk;
• loorberileht;
• jahvatatud pipar;
• nelk;
• peeneks hakitud kuumad paprikad;
• koorega tomatid, lõigatud pooleks või veeranditeks.
Täida keeva veega ja jäta umbes 5 minutiks seisma. Maitsvad salatid talveks tomatitega valatud soolveega:
1. Keetke vesi.
2. Lisage sellele soola ja suhkrut. Lahustage segades.
3. Vala kuivatatud hakitud till.
Pankade rullimine:
1. Tühjendage purkidest puhas vesi.
2. Piserdage sinepiga.
3. Täida soolveega.
4. Lisage äädikas ja keerake kaas.
5. Steriliseerige vähemalt 15 minutit.
6. Eemaldage purgid ettevaatlikult ja keerake need kaanedega alla, seejärel mähkige need täielikult jahtumiseni.
Maitsvad tomatisalatid talveks (riisiga)
Sellist salatit peetakse täiesti iseseisvaks roogiks. Tänu keedetud riisile on tomatitest maitsvad salatid talveks toitev ja kõrge kalorsusega. Retseptis kasutatakse palju päevalilleõli, nii et saate toorikut säilitada maksimaalselt 1-2 aastat, nii et õli ei hakkaks mõru maitset.
Koostis:
1. Tahked väikesed tomatid - 3 kg.
2. valged sibulad - 1 kg.
3. Bulgaaria magus pipar - 1,2 kg.
4. Porgand pole eriti suur - 1 kg.
5. Keedetud pikateraline riis - 250 gr.
6. Taimeõli (lõhnatu) - pool liitrit.
7. Suhkur - 250 gr.
8. Äädikas 9% - 110 ml.
9. Sool - 90 gr.
Valmistamismeetod:
1. Pese riis, keeda, kuni pool on valmis.
2. Seejärel koorige sibulad, tükeldage kas poolrõngasteks või veeranditeks.
3. Valage paksu seinaga potti õli ja keetke. Pange sinna hakitud sibul ja praege pidevalt segades 15 minutit.
4. Koorige ja riivige porgandid. Lisage sibulatele ja praege veel 15 minutit.
5. Loputage tomatid, lõigake viiludeks, valage õli, segage.
6. Valage äädikat, suhkrut, soola, pipart ja keetke veel 20 minutit.
7. Kõige lõpuks lisage keedetud riis ja keetke veel 30 minutit väikseimal tulel.
8. Steriliseerida salat ei ole vajalik. Levitage see paar kuumutatud purki ja keerake eelnevalt keedetud kaaned kokku.
9. Valmis ja rullitud salati saab kohe külma lasta, ilma tekki eelnevalt mässimata.
Maitsvad tomatisalatid talveks (viinamarjadega)
Algsel viinamarjadega tomatite suupistel on huvitav maitse - magus ja hapu, kirsi aroomiga. Seda huvitavat roogi saab ohutult maitsta lisandina grillitud lihale, kanale või kalale. Viinamarju saab kasutada kergetena, mitte eriti magusana.
Koostis purgi kohta (1 liiter):
1. Tomatid ei ole suured, veidi valmimata - 0,6 kg.
2. Viinamarjad - 100 gr.
3. Till - 1 keskmine kobar (umbes 30 gr.).
4. Kirsi, punase, musta sõstra lehed - 3 tk.
5. Leht mädarõigas.
6. 10 grammini. suhkur ja sool.
7. 300 milliliitrit vett.
8. Sidrunhape - 2-3 gr.
Valmistamismeetod:
1. Pese ja kuivata tihedad tomatid, lõika pikisuunas või veeranditeks.
2. Eraldage viinamarjad kobarast ja loputage.
3. Steriliseerige liitrised purgid paar 5 minutit, keetke kaaned.
4. Pange purki kiht tomatit, seejärel viinamarjad, lehed ja till. Alternatiiv kõrgeimatele pankadele.
5. Pange sool ja suhkur keevasse vette (300 milliliitrit), lahustage. Lisage lõpus sidrunhape.
6. Zatezat salat ja steriliseerige, kaanedega kaetud, 15 minutit. Seejärel rulli üles ja kata tekiga.
Maitsvad salatid tomatite talveks (kapsas)
Seda salatit saab laua taga serveerida suupistetena, lisandina või borši keetmiseks.
Koostis:
1. 1 kg porgandeid, küpseid tomateid ja hilise kapsa sorte.
2. Äädikas - 90 ml.
3. Rafineeritud päevalilleõli - 500 ml.
4. Jahvatatud must pipar - 15 gr.
5. Sool suur - 45 gr.
6. Suhkur - 90 gr.
Valmistamismeetod:
1. Haki kapsas, eemaldades kännu paksenemise liiga paksuks.
2. Hõõru porgand jämedale riivile või lõika väikesteks ribadeks.
3. Loputage tomatid, lõigake kuubikuteks.
4. Lisage köögiviljadele suhkur, sool ja pipar. Segage.
5. Hautage salat taimeõlis poolteist tundi. 6-7 minutit, kuni see on valmis, valage äädikas.
6. Loputage pooleliitrised purgid, steriliseerige paar 10 minutit ja asetage kuuma salat neisse.
7. Rulli katted.
8. Salatitega rullitud purki ei saa mähkida.
Maitsvad tomatisalatid talveks (õunte ja kurkidega, ilma äädikata)
Vürtsikat sortimenti ilma liigse happeta saab kasutada isegi laste toidulaual. Väga õrnad maitsvad salatid talveks tomatitega kurkide, roheliste õunte, paprika ja tomatitega.
Kolmeliitriste purkide koostisosad:
1. Küpsed tomatid - 1,3 kg.
2. Kurgid - 1 kg.
3. Õunad rohelised - 2 tk.
4. Suur magus pipar - 1 tk.
5. Mõru pipar - 1 väike kauna.
6. Küüslauk - 5 hammast.
7. sool - 2 spl. l
8. Suhkur - 3 spl. l ratsutamisega.
9. Õunamahl (pakendatud) - 200 ml.
10. Petersell ja till - mõlemast 3 oksa.
11. Loorberilehed - 4 tk.
12. Vesi - 1,25 liitrit.
Valmistamismeetod:
1. Rohelised, köögiviljad, loputage.
2. Valage kurgid 3 tunni jooksul veega.
3. Eemaldage paprikast ja õuntest seemned.
4. Tomatid pooleks lõigatud, õunad - viiludeks, paprika - õlgedeks, kurgid - viiludeks.
5. Koorige küüslauk ja lõigake lobud pooleks, kui need on piisavalt suured.
6. Keetke vesi.
7. Pange pestud purkide põhjas kiht köögivilju ja vürtse.
8. Täitke sisu keeva veega "riidepuu" pankadel.
9. Katke kaanega, jätke 25 minutiks.
10. Seejärel valage vesi, valage pannile eraldi 1 tassi keeva veega, õunamahla, soola ja suhkrut. Keeda.
11. Vala hapukurk purki, rulli üles.
12. Mähi valmis salat, kuni see on täielikult jahtunud.
Maitsvad salatid tomatite talveks (Gruusia stiil pähklitega)
Sellel rohelistest tomatitest, kreeka pähklitest, köögiviljadest ja paljudest vürtsikatest maitseainetest valmistatud värvilisel Gruusia salatil on rikkalik maitse ja väga isuäratav välimus. Tomatitest talveks maitsvaid salateid saadakse üsna vürtsika ja soolase vahepalana.
Koostis:
1. Rohelised keskmise suurusega tomatid - 10 kg.
2. Valge sibul ja porgandid - igaüks 2 kg.
3. Magus pipar - 5 kg.
4. kreeka pähklid (tuumad) - 1 kg.
5. Küüslauk - 2 pead.
6. Rafineeritud taimeõli - 1 l.
7. Jahvatatud punane pipar - 2 spl. l
8. Humala-suneli - 2 spl. l
9. safran - 2 spl. l
10. Põldmari - 1,5 tl.
11. Aspiriin - 10 tabletti.
12. Sool maitse järgi.
Valmistamismeetod:
1. Loputage tomatid ja lõigake kuubikuteks. Piserdage soolaga ja jätke 2,5 tunniks.
2. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja praege õlis.
3. Pese porgandid ja lõika ribadeks.
4. Eemaldage sibul ja pange praetud porgandid samasse võid.
5. Eemaldage kuldne porgand sibula külge ja pannil pange kooritud ja tükeldatud rõngad Bulgaaria pipar. Prae kuni keedetud. Kalla koos õliga ülejäänud köögiviljadele ja sega.
6. Tomatilt tühjendage mahl ja pigistage natuke kätega.
7. Segage neid köögiviljade, hakitud pähklite ja maitseainetega.
8. Soola nii, et salat oleks kergelt soolatud.
9. Lahustage aspiriin soojas vees (umbes 500 ml), valage üle salati ja pange väikesele tulele hauduma 15 minutit. Segage regulaarselt.
10. Steriliseerige purgid ja kaaned, täitke kuuma salatiga ja keerake rulli.
Maitsvad tomatisalatid talveks - nipid ja näpunäited
Koostisosade valik:
1. Tomatid valivad krõbedamalt, ilma pragude ja mädanikuta.
2. Küüslauku, kui see on väga suur, võib pooleks lõigata või hambatikuga tükeldada, nii et see „annab maitse” ära.
3. Bulgaaria pipar maitsvate salatite säilitamiseks tomatite talveks, võite kasutada kollast või punast. Kollane on vähem magus.
4. Vürtsitage kuivatatud vürtse enne kasutamist veidi kätes või uhmris, nii et need hakkaksid eritama lõhna.
5. Kasutage värskeid, ilma varteta rohelisi rohelisi; loputage neid kindlasti jooksva vee all.
6. Pähklid tuleks võimaluse korral kestast puhastada - see on kergelt mõrkjas. Selleks soojendage neid kuival praepannil ja hõõruge siis peopesade vahele.
Kaitse:
1. Värskete köögiviljade rullimisel tuleb need steriliseerida keeva veega kastrulis. Minimaalne keetmisaeg: 0,5-liitrine purk - 15 minutit, liiter - 20 minutit.
2. Te ei saa kuuma tomatisalatit steriliseerida, vaid pange see auru kohal leotatud purki ja keerake see kohe üles.
3. Pange salat purkidesse peaks olema "õlgadel", nii et köögiviljad ei satuks kaane ja kaela vahesse.
4. Pangad pärast rullimist on soovitav sooja vaipa igast küljest mähkida ja jätta kuni täieliku jahutamiseni (kuni kolm päeva).
Ladustamine:
1. Hoidke konserveeritud salateid jahedas kohas temperatuuril 0-20 ° C.
2. Katte servi võib määrida vaseliini või taimeõliga, nii et need ei roostetaks, eriti kui hoiupaigas on kõrge õhuniiskus.
3. Tomatitest maitsvate salatite talvisest maksimaalne säilivusaeg tomatitest on 2 aastat ja konserveerimine taimeõliga 1 aasta.
4. Parim koht säilitusainete hoidmiseks on kelder või külmhoone. Linnakorteris võib see koht olla rõdu. Esimese 30–40 päeva jooksul jälgige pankasid: kui katus on paistes ja purgist kostub müra, siis salat rikneb ja te ei saa seda süüa.
