Läätsed ei sisalda peaaegu üldse rasva, kuid on rikkad valkude ja süsivesikute poolest. See võimaldab seda dieedis kasutada.
Kõige tavalisemad sordid on punane ja roheline. Esimene klass on väga hästi keedetud pehme ja sobib kartulipüree valmistamiseks. Rohelised läätsed ei keeda pehmeks, säilitavad oma kuju, kuid toidu valmistamine võtab natuke rohkem aega.
Läätsed kanaga - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Enne toiduvalmistamist sorteeritakse läätsed, eemaldatakse prügi ja kest. Siis valatakse see sõelale ja pestakse hästi.
Leota või mitte, sõltub sellest, millist tulemust soovid saada. Kui teile meeldivad keedetud kaunviljad, leotage läätsi enne keetmist. Ilma leotamata keedetud läätsed säilitavad oma kuju ja on puru.
Keetke läätsed vees arvutuslikult: tassi kaunviljade jaoks võtke 2 tassi vett. Nii et see ei seedu, valage see keevasse vette. Keetmise hetkest alates vähendage kuumust ja keetke suletud kaanega 15–40 minutit, regulaarselt segades. Küpsetusaeg sõltub sordist.
Läätsede küpsetamiseks kanaga ahjus eelküpsetage see ja prae liha või hautatud köögiviljad. Seejärel pange see kõik kokku ja pange mõni minut ahju.
Retsept 1. Läätsed kanaga
Koostis
• klaas läätsi;
• kuus kana reide;
• kolm tomatit;
• sibul ja porgand;
• kaks klaasi vett;
• taimeõli;
• must pipar, ürdid ja sool.
Keetmisviis
1. Pese kana reied, sool, pipar ja jätke 20 minutiks. Kooritud sibul lõigata poolrõngasteks. Haki porgand peeneks õledeks. Pese tomatid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Prae pannil kuumutatud õlis sibulad pehmenemiseni, lisa seejärel tükeldatud porgandid ja hauta kuni valmis. Pange hautatud köögiviljad taldrikule. Prae samal pannil liha kergelt läbi, vala väike kogus vett või puljongit ja hauta suletud kaanega veerand tundi.
3. Läätsed sorteeritakse välja, eemaldatakse praht, loputatakse voolava vee all ja pannakse puhtale pannile. Laota peale pooled hautatud sibulad ja porgandid, seejärel puusad, pane ülejäänud köögiviljad lihale ja puista kuubikuteks tomatitega.
4. Kihiga köögiviljad kanaga valage vett, soola, pipart ja keetke suletud kaanega 15 minutit. Valmistage roog, kaunistage rohelistega.
Retsept 2. Koores hautatud läätsed kana ja seentega
Koostis
• üheksa šampinjoni;
• 200 g kana- ja läätsefileed;
• pool tassi koort;
• 20 g võid;
• 15 ml sojakastet;
• rosmariin ja petersell;
• must jahvatatud pipar;
• veidi jahu.
Keetmisviis
1. Sorteeri läätsed välja, loputa ja hauta pool tundi. Kreem jaotatakse erinevatesse tassidesse pooleks. Ühes lisage pool tl jahu ja segage homogeenseks massiks. Pese šampinjonid, tükelda plaadid ja prae kuni kogu niiskus on aurustunud. Lõika kanafilee viiludeks ja prae võiga, kuni liha on pruunistunud.
2. Pange kana ja seened pada, valage sisse jahuvaba koor, sojakaste, lisage rosmariin, pipar ja hautage, katke kaanega, 10 minutit. Seejärel valage koor jahuga ja segage segu, kuni see pakseneb. Eemaldage tulelt.
3. Pange keedetud läätsed taldrikule, valage see kana- ja seenekastmega ning kaunistage peeneks hakitud peterselliga.
Retsept 3. Läätsed kanaga ahjus
Koostis
• kaks kana rinda;
• porgand ja sibul;
• kolm sellerivart;
• 300 g läätsi;
• 20 g tomatipastat.
Keetmisviis
1. Puudutame läätsi, eemaldame prügi ja kest, loputame hästi voolava vee all. Minu kana rinnad, kastetud salvrätikutega ja lõigatud väikesteks tükkideks. Koorige porgandid ja hõõruge suurteks. Kooritud sibul lõigata neljaks osaks ja tükeldada õhukesteks ribadeks. Seller noaga peeneks hakitud.
2. Kuumutage pannil taimeõli hästi, pange välja kanafilee tükid ja praege kuni pool keedetud. Lisage köögiviljad ja segage kõik hästi. Veenduge, et sibulad poleks põlenud. Niipea, kui sibul on pehme ja läbipaistev, lisage tomatipasta. Segage ja praege madalal kuumusel mitu minutit.
3. Kuumuta ahi 200 kraadini. Vormi jaoks pange välja köögiviljadega praetud kana, puistake läätsi, tasandage lusikaga. Kõik valage keeva veega kiirusega 3: 1. Katke kaanega ja saatke eelkuumutatud ahju 40 minutit.
Retsept 4. Läätsed potikanaga
Koostis
• rohelised läätsed ja valged seened - igaüks 400 g;
• kaks kana rinda;
• sibul ja porgand;
• konserveeritud tomatitest pärit tomatipüree - 150 g;
• sool ja must pipar;
• oliiviõli.
Keetmisviis
1. Pese kana rinnad, kasta neid salvrätikuga, lõika keskmise suurusega tükkideks. Sool, pipar ja prae kergelt võiga läbi. Koorige ja viilutage porgandid, lisage lihale ja hautage pisut.
2. Sibul ja seened puhastage, loputage, lõigake kuubikuteks ja praege. Läätsed sorteerivad ja loputavad külma vee all.
3. Kombineerige praetud köögiviljad läätsedega. Saadud segu laiendatakse pottides, ilma et see oleks servast kolm sentimeetrit teatanud. Keeva veega lisage veidi hõõrutud tomateid, soola ja pipart. Saadud kaste valage läätsed pottides, jättes 1 cm peal, katke kaanedega ja saatke tunniks temperatuurini eelsoojendatud ahju.
Retsept 5. Küpsetatud läätsed kana kanaga
Koostis
• klaas punaseid läätsi;
• pool kilo kanafileed;
• porgand;
• kaks sellerivart;
• 30 g peekonit;
• 1 tl. tüümian ja tüümian;
• 20 g oliiviõli;
• küüslaugu ja sibula peas;
• pool tassi puljongit.
Keetmisviis
1. Loputage kanafilee, pat kuivatage salvrätikuga ja praege ühes tükis oliiviõlis kuni kuldpruunini. Läätsed sorteerivad ja loputavad hästi voolava vee all. Koorige köögiviljad, riivige porgandid, tükeldage sibul, küüslauk ja seller väikesteks kuubikuteks.
2. Pange kana liha eraldi nõusse. Pange peekon praepannile, sulatage sellest rasv ja lisage tükeldatud köögiviljad. Hauta madalal kuumusel, kuni sibulad on pehmed ja läbipaistvad.
3. Lisage köögiviljadesse läätsed, segage hästi, valage puljong ja laske segu keema tõusta. Seejärel tõmmake kana pannilt välja. Pange küpsetusnõusse köögiviljadega läätsekiht, kanarind peal. Maitsesta tüümiani ja tüümiani, soola ja pipraga. Saatke vorm pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Pange valmis läätsed taldrikule ja kaunistage hakitud maitserohelisega.
Retsept 6. Rösti läätsed kanaga
Koostis
• kilogramm kana liha;
• klaas läätsi;
• sibul ja porgand;
• kaks sellerivart;
• neli riba peekonit;
• küüslauguküüs;
• pool tassi puljongit;
• kaks klaasi kuiva valget veini;
• hea näputäis tüümiani.
Keetmisviis
1. Lõika kana tükkideks ja loputa. Pange tükid salvrätikule natuke kuivama. Puhastage köögiviljad, riivige porgand, tükeldage sibul, küüslauk, peekon ja seller väikesteks kuubikuteks.
2. Prae kuumas õlis pannil kanatükid. Pange need taldrikule ja valage valmis köögiviljad nõudesse ja praege umbes viis minutit. Lisage läätsed köögiviljadele, segage, valage vein, puljong ja laske keema.
3. Pange läätsede ja köögiviljade segu vormi, laotage kanatükid peal, puistage tüümiani, soola ja pipraga. Saadame rösti poole tunni jooksul eelkuumutatud kahesaja kraadi juurde ahjus.
Retsept 7. Läätseragu kanaga
Koostis
• kaks kana jalga;
• 300 g läätsi;
• sibul ja porgand;
• kuus küüslauguküünt;
• küüslaugu nooled ja lillkapsas - igaüks 100 g;
• tüümiani ja Provence'i ürdid - igaüks 1 tl;
• must pipar, köömen ja sool.
Keetmisviis
1. Läätsede sortimiseks ja pesemiseks voolava vee all. Koorige köögiviljad, peske ja lõigake väikesteks tükkideks. Lisage läätsed keeva veega ja keetke 20 minutit. Vesi ei soola.
2. Peske sink ja kuivatage salvrätikul. Katlas valage õli ja praege liha kuni kuldpruun, sool ja pipar. Pange hakitud köögiviljad pada, lisage läätsed, valage pool klaasi vett, maitsestage vürtsidega, katke, vähendage kuumust ja hautage 20 minutit.
3. Valmis hautis köögiviljasalatiga, maitsestatud maitserohelisega.
Retsept 8. Läätsed kana ja sidruniga
Koostis
• kana rümp;
• klaas läätsi;
• pool sidrunit;
• kaks klaasi vett;
• hunnik peterselli;
• teelusikatäis karrit;
• 60 ml taimeõli;
• küüslauk ja sool.
Keetmisviis
1. Pese kana rümp ja kuivatage need salvrätikutega. Kana vala mahl poole sidrunist. Hõõruge rümp koorega, soola, pipraga ja puistake karriga. Jätke kana pooleks tunniks marineerima.
2. Sorteerime läätsed ja loputame hästi voolava vee all.
3. Või sügavas vormis pange kana rümp koos rinnakorviga allapoole. Ülevalt määrime ka taimeõliga. Mõlemal küljel paneme pestud läätsed välja ja täitke see puljongiga nii, et see kataks selle.
4. Vormi läätsedega ja kana saadetakse kaheks tunniks 180 kraadini kuumutatud ahju. Sel juhul segavad läätsed aeg-ajalt. Serveeri roog kuumalt, kaunistades rohelistega.
Retsept 9. Hautatud läätsed kanaga
Koostis
• 400 g kanafilee;
• 200 g rohelisi läätsi;
• kaks sibulat;
• kaks tomatit;
• kolm küüslauguküünt;
• teelusikatäis riivitud ingverijuurt;
• 40 g sidrunimahla;
• hunnik peterselli;
• must pipar ja sool.
Keetmisviis
1. Sorteerime läätsed välja, peske neid ja keedame neid maitseroheliseks. Koorige sibul ja küüslauk ning hakige peeneks. Ingver koorige ja jahvatage riivitud.
2. Praege taimeõlis sibul kergelt läbi, lisage küüslauk ja ingver. Pange väikesed kanafilee tükid praepannile ja praege esimesed viis minutit kõrgel kuumusel, seejärel vähendage tulekahju ja praege veel veerand tundi.
3. Lisage kanale sidrunimahl, sool ja maitsestage vürtsidega. Valage 100 ml vett, katke ja keetke veel viis minutit. Laotada keedetud läätsed, kuubikuteks lõigatud tomatid ja hakitud petersell. Sega kõik korralikult läbi ja hauta viis minutit. Valmistoite serveeritakse kuumalt koos värske köögiviljasalatiga.
Läätsed kanaga - näpunäited kokkadelt
- Läätsed saavad maitsest täieliku jõu, kui keetmise ajal lisada midagi haput, näiteks tomatipüree või sidrunimahl.
- Selleks, et läätsed ei muutuks pudruks, valage selle peale keeva veega ja keetke. Soolake seda paremini keetmise lõpus. Kui soola lisatakse kohe, võib küpsetusprotsess märgatavalt suureneda.
- Kurkum, koriander, ingver ja must pipar sobivad ideaalselt läätsedeks ja kiirendavad kaunviljade imendumist.
- Kui eelistate keedetud läätsi, leotage seda vähemalt kaheksa tundi külmas vees, lisades perioodiliselt vett.
- Läätsede valmisoleku määramiseks saab visuaalselt. Kui see kahekordistub, saate tule välja lülitada ja tassi serveerida.
- Läätsede pehmeks muutmiseks lisage vette pool supilusikatäit oliiviõli.
- Läätsede küpsetusaeg sõltub sordist. Rohelisi läätsi küpsetatakse kõige kauem ning pruune ja punaseid palju kiiremini ning samal ajal keeb see pehmeks.
