Kana rind ei ole mitte ainult tervislik ja toitev liha, vaid ka väga maitsev.
See on mitmekülgne liha, mida kasutatakse salatite, vormiroogade, suppide või pearoogade valmistamiseks. Peaasi on seda korralikult küpsetada, et liha säilitaks mahlasuse.
Keedetud kanarind - toiduvalmistamise peamised põhimõtted
Enne toiduvalmistamist võite naha eemaldada või jätta. Sel juhul säilib rohkem maitset ja liha on pehmem.
Keetke kastrulis vesi keemiseni ja kastke rinnatükk selle sisse. See võimaldab mahlal jääda liha sisse ega lase sellel täielikult keeda.
Kana rinnatükid soolatakse vahetult enne keetmise lõppu, nii et soolane vesi ei muuda seda kuivemaks. Soolaga pange vürtsid ja loorberileht. Kana rinda saab keeta puljongis, see teeb liha maitse huvitavamaks.
Kana rinna küpsetamiseks on veel üks viis - kude. Liha keedetakse kuumas, kuid mitte keeva veega. See võtab rohkem aega, kuid sel viisil küpsetatud kanarind on maitsvam ja mahlasem. Kuuma veega kastetud kanarind, keerake tulekahju minimaalseks ja võta liha umbes tund aega.
Kana rinnatükid keedetakse ja topeltkatlas. See protsess võtab pool tundi kuni nelikümmend minutit.
Vette, kus kanarinda pruulitakse, võib lisada valget veini, tükeldatud köögivilju ja rohelisi. See muudab kana rinna mitte ainult mahlakaks, vaid ka lõhnavaks.
Keetmise lõppedes puudub kana rinnast kohe vesi ja jäetakse mõneks ajaks kaane alla kuuma vette.
Artiklis kogusime parimad retseptid roogadest keedetud kana rinnaga.
Retsept 1. Keedetud kanarinnad hapukoorekastmes
Koostis
kaks kana rinda;
80 ml hapukoort;
porgandid ja sibulad;
70 g võid;
h. lusikajahu;
sool.
Keetmisviis
1. Keetke kana rinnad, lisades vette sibulat ja peterselli juuri. Jahutage liha ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Koorige sibulad ja jahvatage riivitud pudruks. Porgand puhastage ja tükeldage väikesed kuubikud.
3. Sulatage või sees pannil või, pange sibulapuder ja porgandid. Sega ja hauta porgandid kaane all kuni pool keedetud.
4. Segage eraldi kausis hapukoor jahuga. Valage saadud mass hautatud köögiviljadele, lisage keedetud kanarind. Soola, maitsesta pipraga ja sega. Valage väike kogus vett ja segage uuesti. Jätkame hautamist veel veerand tundi. Serveeri kanarinda ükskõik millise lisandiga.
Retsept 2. Kartulisalat keedetud kanarindade ja marineeritud kurkidega
Koostis
1200 g kartulit;
400 g kanarinda;
400 g soolatud kurki;
üks punane sibul;
hunnik peterselli ja arugulat;
paar küüslauguküünt;
400 g majoneesi;
60 ml taimeõli.
Keetmisviis
1. Pese ja keeda rinnad. Keetke kartulid nende nahades, nõrutage ja jahutage. Küüslauk ja sibul kooritakse. Roheline loputatud, asetatud rätikule klaasikese liigse vedelikuna.
2. Tükeldage küüslauk, petersell ja arugula peeneks nuga. Kuubikuteks lõigatud kartul ja hapukurk. Segage väikeses sügavas plaadis küüslauk ja ürdid väikese koguse majoneesiga.
3. Lõika peeneks keedetud kanarinnad. Jahvatage ka punane sibul. Kõik hakitud köögiviljad asetatakse majoneesiga kaunistatud salatikaussi. Lisage roheliste ja majoneesi segu. Valage taimeõli abil ja segage ettevaatlikult. Maitse järgi sool ja pipar.
Retsept 3. Pärmi pirukas keedetud kanarindiga
Koostis
pool kilo jahu;
600 g kanarinda;
klaas piima;
25 g värsket presspärmi;
20 g suhkrut;
sool ja jahvatatud must pipar;
roheline sibul - kimp;
200 grammi juustu;
majonees - 100 g
Keetmisviis
1. Valmistage pruul. Kuumuta piim veidi ja lahjenda selles pärm. Vala suhkur ja sool. Katke anum piimaga puhta rätikuga ja pange paariks tunniks kuumutama. Pärast seda aega valage taimeõli piima ja segage hoolikalt. Vala lauale jahu, tee lehter ja vala tainas sisse. Sõtke kleepuv tainas, katke see rätikuga ja jätke tund aega.
2. Täidise jaoks keeda kanarind kergelt soolaga maitsestatud vees. Me võtame valmis liha välja, jahutage see ja tükeldage see väikesteks tükkideks. Rohelised sibulad loputati, raputati ja haki noaga. Segage kausis kana ja roheline sibul, sool ja maitsestage pipraga. Vala sisse majonees ja sega. Konsistentsi täidis peaks olema üsna tihe.
3. Jagage tainas kaheks osaks. Rullige see välja ja pange õlitatud ümmarguse, sügava kujuga põhjale. Teine lõigatakse veel kaheks tükiks. Igast vormist ristkülik. Me levisime sellel väikese koguse täidise ja keerasime rulli. Lõika see 3 tolli pikkusteks tükkideks. Pange need vormi perimeetri ümber seisma.
4. Keskel asetage ülejäänud täidis. Täida kaste munade ja hapukoorega ning puista peale riivitud juust. Määrige muna külg ja asetage kook umbes neljakümneks minutiks eelkuumutatud ahju. Piserdage valmis kook hakitud rohelistega.
Retsept 4. Kokot keedetud kanarindiga
Koostis
kilogrammi kanarinda;
200 g edami juustu;
sibul;
mittetäielik klaas kreemi;
taimeõli;
majonees.
Keetmisviis
1. Pange pott tulele. Niipea, kui see hakkab keema, kastke kana rinnad selles umbes nelikümmend minutit. Soola lõpus kergelt.
2. Koorige sibul ja tükeldage väikesteks kuubikuteks. Vala pannile veidi võid, pane see tulele ja prae selles hakitud sibul. Juust riivige peeneks riiviks.
3. Eemaldage keedetud rindadelt nahk ja murendage need väikesteks tükkideks. Segage viilutatud rinnad praetud sibula ja kahe lusikaga majoneesiga, pisut soola. Pange saadud mass kookospähklitesse, valage koorega ja puistage riivitud juustuga.
4. Küpsetage eelkuumutatud ahjus, kuni juust on sulanud ja kaetud kuldse koorikuga.
Retsept 5. Kana rinnanuudlisupp
Koostis
400 g kanarinda;
kaks porgandit;
viis kartulit;
kolm sibulat;
kaks muna;
jahu - kui palju tainast kulub;
hunnik rohelisi;
sool.
Keetmisviis
1. Kõigepealt valmistage nuudlid. Eraldage munakollane valgust. Me levitame munakollase kaussi, soola ja hakkame järk-järgult lisama jahu. Niipea kui tainas hakkab kõvenema, rullige see õhukese kihina lauale, piserdades seda jahuga. Jätke tainas mõneks ajaks lauale, nii et see natuke kuivab.
2. Panime veepoti tulele ja viilutatud kanarind panime kuuma vette. Eemaldage vaht nii, et puljong oleks läbipaistev.
3. Koorige ja tükeldage sibul. Porgand puhastada ja lõigata ringidesse. Pange see puljongisse ja soola.
4. Kuigi liha küpsetatakse sibulaga, keerame taina rulli ja lõigake see õhukesteks ribadeks. Me demonteerime need oma kätega lahti ja jätame kuivamiseks lauale. Kooritud kartulid lõika väikesteks kuubikuteks. Lisage supile kartulid.
5. Kui köögiviljad on valmis, pange nuudlid välja ja keetke umbes kümme minutit. Lõpuks puistame rohelistega ja pange loorberileht. Supp valatakse kuumalt plaatidesse, kaunista poole keedetud munaga ja lisage hapukoorekarp.
Retsept 6. Kartuli ja kapsa pajaroog keedetud kanarindadega
Koostis
10 kartulit;
muna;
veerand valge kapsa peast;
sibul;
üks kana rinnatükk;
100 g hapukoort;
sool ja pipar;
taimeõli.
Keetmisviis
1. Koorige kartulid, keetke kuni keedetud ja püreestage need, lisades piima ja võid. Sega kartulipüree munaga.
2. Koorige sibul, loputage ja tükeldage peeneks. Kapsas hakkida õhukesed ribad. Sibul ja kapsas prae kuni taimeõlis keedetud.
3. Valage pannile vesi ja keetke selles kanarind. Keedetud kana liha, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
4. Valage pool püreed määritud vormi. Top koos hakitud kanaga. Liha peal levitage röstitud kapsast sibulaga. Viimane kiht järelejäänud puder.
5. Määrige kogu hapukoor ja saatke pooleks tunniks temperatuurini 180 kraadi eelkuumutatud ahju. Niipea kui roog on punetav, eemaldage see ahjust ja serveerige portsjonid taldrikutele.
Retsept 7. Keedetud kanarind Julien
Koostis
kanarind;
100 g võid;
300 g värskeid šampinjone;
kolm sibulat;
200 grammi juustu;
150 g hapukoort;
taimeõli;
sool ja jahvatatud must pipar.
Puljongi jaoks
sibul;
pipar ja loorberileht.
Keetmisviis
1. Kõigepealt keetke rind. Panime tulele potitäie vett. Pange kooritud sibul kuuma vette, paar hernes pipart ja loorberileht. Panime kana rinnatüki pannile, eemaldame vahu koos koorijaga ja küpseta umbes tund. Soola lõpus.
2. Puhastage ja loputage šampinjonid. Lõika need plaatideks. Suurel praepannil valage taimeõli ja valage seened. Prae kõrgel kuumusel ilma kaanega katmata. Niipea, kui niiskus aurustub, pange tükk võid. Keetke veel viis minutit, soola ja piserdage kergelt pipraga. Pange valmis seened plaadile.
3. Puhastame sibula, lõikame selle neljaks osaks ja tükeldame õhukesteks ribadeks. Prae pannil madalal kuumusel, lisades võid. Kana rinnad puljongist välja ja murenenud tükkideks. Lisage see sibulale, siin paneme seened välja, pipart ja pisut lisame. Sõelu pannile jahu, hapukoor ja sega. Keetke paar minutit keetmise hetkest.
4. Suur juust kolm. Me levitame julienne'i kookospähklites, puista riivitud juustuga ja pange küpsetusplaadile. Saadame seitsmeks minutiks kahesaja kraadini kuumutatud ahju.
Retsept 9. Keedetud kanarindiga salat "Lummaja"
Koostis
300 g kanarinda;
100 g majoneesi;
värske kurk;
kolm muna;
50 g ploomid;
30 grammi kreeka pähkleid.
Keetmisviis
1. Keetke kanarind, jahutage ja rebige käed kiududele. Pange see laia sügavasse nõusse ja määrige majoneesiga.
2. Koorige kurk ja tükeldage põhk. Levitage see kana peale.
3. Keetke munad, koorige kestad ja lõigake ribadeks. Pange kurgid peale ja määrige majoneesiga.
4. Loputage küüslauk, leotage soojas vees, lõigake pikkadeks tükkideks ja jagage munade peale. Kreeka pähklid peeneks hakkida ja puista salat neile.
Retsept 10. Pannkoogid keedetud kanarindi ja seentega
Koostis
kolm klaasi jahu;
neli muna;
4 klaasi piima;
10 ml päevalilleõli;
300 g värskeid šampinjone;
sibul;
450 g keedetud kanarinda;
sool ja jahvatatud must pipar.
Keetmisviis
1. Kaussi sõeluge jahu, lisage munad ja segage. Valage järk-järgult piim, pidevalt vispliga pekstes. Vala tainasse taimeõli ja lisage veidi soola. Prae pannkoogid.
2. Keetke kanarind, jahutage ja tükeldage peeneks sibula ja seentega. Pange pann tulele, valage õli ja pange sibulad. Prae seda pehmeks, lisa sellele seened ja kana ning prae umbes viis minutit. Eemaldage tulelt ja jahutage.
3. Pange igale pannkoogile supilusikatäis täidist ja mähkige. Serveeri hapukoorega.
Keedetud kana rinnaga seotud näpunäited ja nipid kulinaarspetsialistidelt
- Parim on kasutada värsket või jahutatud liha. Kui küpsetate külmutatud liha, sulatage see külmkapi ülemisel riiulil või toatemperatuuril.
- Kana rinna keetmise aeg sõltub selle massist. Kui küpsetate mitu kana rinda korraga, on soovitav, et need oleksid ühesuurused. Vastasel juhul valmistatakse need ette ebaühtlaselt.
- Keedetud kanarindist saab valmistada salateid, pirukate või pannkookide toite, teist ja esimest kursust.
- Kui küpsetate kana rinda salatite või muude roogade jaoks, tuleks see kasta kuuma vette. Kui keedate puljongi, võite selle kohe külma veega täita ja küpseta, kuni see on valmis.
- Pärast keetmist jätke kana rinnatükk mõneks ajaks puljongisse, nii et see oleks pehme ja mahlane.
- Aromaatse liha saamiseks lisage puljongisse ürte, vürtse ja valgeid juurikaid.
