Paljude rahvaste traditsioonides pööratakse suurt tähelepanu toodete ettevalmistamisele tulevaseks kasutamiseks.
Põlvest põlve tõid koduperenaised retseptidesse oma köögi eripära, marinaadid, vürtsid, isegi puuviljade küpsusaste on erinev.
Tooriku omadused mõjutavad konservide serveerimist.
Sõltuvalt retseptist toimivad koristatud kodused tomatid suupistetena, neid saab serveerida salatina või lisandina.
Kodused tomatid talveks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Konserveeritud tomatid erinev küpsusaste - piimjas küpsusest punaseks. Pruuni küpsuse või küpse viljadest valmistatud konserv on palju maitsvam, kui konkreetse retsepti põhijooneks pole just roheliste tomatite valik.
Koduste konserveeritud küpsete tomatite valmistamiseks tuleks valida kõva nahaga sordid. Sellised puuviljad kuumtöötlemise ajal ei pragune. Loote lõhenemise vältimiseks on olemas väike trikk. Enne varre piirkonnas asuvatesse pankadesse kuhjamist tuleks teha mõned torked.
Tomatid konserveerimiseks, on soovitav valida sileda pinnagaväike suurus, umbes 60-70 grammi.
Pankasid tuleks kasutada puhas ja hästi kuivatatud. Mahuteid tuleb pesta voolava kuuma vee all seebi või muude rasvaärastusvahenditega, selleks on hea kasutada söögisoodat. Iga purki loputatakse põhjalikult, nii et selle pinnale ei jääks jälgi kasutatud pesuainest. Pärast seda kuumutatakse panku ettevaatlikult vähemalt 15 minutit auruga.
Köögivilju tuleb kraani all korralikult pesta, eemaldades nende pinnalt kuivatatud mustuseosakesed ja võimalusel keemilised ained, mida kasvatamise ajal töötlemiseks kasutatakse.
Kooritud küüslauku, vürtsilehti ja vürtse tuleks ka jooksva vee all põhjalikult pesta. Seejärel kuivatage hästi, asetades puhta, parema pesu, rätiku.
Õmblemiseks kasutatud metallkorgid pestakse põhjalikult ja keedetakse 10–15 minutit. See võimaldab korgid desinfitseerida kahjulike mikroorganismide võimaliku esinemise eest.
Talveks konserveeritud kodus valmistatud tomatid säilitatakse ja teie vaev ei "plahvata", kui pangad pärast õmblemist kohe tagurpidi keeratakse ja tekki mähituna jäetakse need täielikult jahtuma. See võtab umbes 14-15 tundi. Pärast seda saab konservid ohutult lattu viia.
Marinaadi keetmisel tuleks selle koostisse kuuluvaid koostisosi valades vette lisada, et see korralikult lahustuks. Keeda marinaad, kuni see täitub 5-10 minutit.
Marinaadi keetmiseks mõeldud sool peaks olema suur. Säilitamisel on peene soola ja joodiga seda võimatu kasutada!
Vürtsikad kodused tomatid talveks
Klassikaline lihtne retsept, mis võimaldab teil valmistada talveks omatehtud tomateid, millel on vürtsikas vürtsikas maitse.
Koostis:
küpsed tomatid;
küüslauk, 10 keskmist nelki;
noor tilli - umbes 150 grammi;
jäme sool - 3 supilusikatäit, ülaosale;
atsetüülsalitsüülhape, 2 tabletti;
piprakaunad - punased, kuumad.
Valmistamismeetod:
Üldise tehnoloogia kohaselt valmistatud pipar lõigatakse väikesteks rõngasteks.
Till kuivatatud hakitud.
Puhta kolmeliitrise purgi põhjas asetatakse ühtlaselt umbes kolmandik hakitud tillist, 1/3 hakitud mõrust pipart, 2 keskmist küüslauguküünt, mis on eelnevalt tükeldatud plaatideks.
Täitke ettevalmistatud konteiner poole tomatitega.
Tomatite peal asetage jälle 1/3 hakitud tillist ja kuuma pipra rõngast ning jälle kiht tomateid.
Aseta peale ülejäänud vürtsisegu.
Valmis soolatud köögiviljade purgis valage sool, lisage peal atsetüülsalitsüülhappe tabletid ja valage sellele keeva veega peatumata. Rulli üles
Konserveeritud omatehtud tomatid talveks viinamarjadega
Suurepärane viis omatehtud tomatite valmistamiseks, mida lapsed eriti armastavad kerge happesuse ja täiesti ebahariliku maitse poolest.
Koostis põhineb 3-liitrisel purgil:
tomatid 1,3 kg;
viinamarjad, eelistatavalt happelised sordid, üks väike hari;
paprika, säilitamise ilu jaoks valige kollane, 2 tükki;
küüslauk - 3 väikest hammast;
rohelised kirsi- ja sõstralehed, 2-3 tükki;
kuivatatud till, 3 vihmavarju;
vesi 1,2 liitrit;
sool jäme, 1 supilusikatäis;
suhkur 2-2,5 supilusikatäit.
Valmistamismeetod:
Paprikast eemaldage pärast varre lõikamist seemned väga ettevaatlikult ja lõigake pikisuunas neljaks osaks.
Eelnevalt pestud ja kuivatatud purkide põhjas laota ühtlaselt sõstarilehed ja kirsilehed, hakitud küüslauguviilud.
Täitke purk ettevalmistatud väikese suurusega tomatitega, mis on tingimata küpsed, asetage nende vahele hunnik viinamarju. Viinamarjad võib panna terveks kobaraks või jagada üksikuteks marjadeks.
Täitke vaba ruum pipraviiludega. Neid saab vajadusel väiksemateks tükkideks lõigata.
Valage keeva marinaadiga köögiviljapurgid ja keerake need viivitamatult üles.
Magusad kodused tomatid talveks
Kuid kas te ei soovi omatehtud tomateid talveks vürtsikas, magusas marinaadis valmistada? Vürtsikas suupiste, kus serveeritakse laua ääres hapukurki koos tomatitega.
Koostis:
vesi, 1 liiter;
sool, 1 supilusikatäis;
granuleeritud suhkur, 2 supilusikatäit;
tomatid, 1,5 kilogrammi;
kuivatatud till - 3-4 keskmise suurusega vihmavarju või 2 peotäit hakitud varre;
kooritud küüslauk, 4 nelki;
atsetüülsalitsüülhape, 2 tabletti.
Valmistamismeetod:
Pange kuivatatud tilli või selle vihmavarjude ettevalmistatud varred eelnevalt ettevalmistatud purkidesse.
Täida purk keskmise suurusega tomatitega.
Valage selle peale keeva veega ja jätke see kaetud kaane alla umbes 15-20 minutiks.
Pärast määratud aega tühjendage juba jahutatud vesi.
Vala tomati peale plaat küüslauku, viska atsetüülsalitsüülhape.
Vala üle keeva soolveega ja keera kaaned kokku.
Kodused tomatid talveks (marineeritud tervete sinepiseemnetega)
Marinaadi retsept põhineb prantsuse köögil, milles kasutatakse sageli sinepiseemneid.
Koostis arvutus kolmeliitrises purgis:
tomatid;
sinepiseemned - 3 tl;
piparmaitse 12 hernest;
loorberileht 4-5 lendlehte.
Marinaadi 1 liitri vee kohta:
9% äädikas - 150 ml;
jäme sool, 1,5 supilusikatäit;
granuleeritud suhkur, 3 supilusikatäit.
Valmistamismeetod:
Valmistatud purgi põhjas pange paprika ja loorberilehed, sinepiseemned.
Täitke anum tomatitega ja valage selle peale keeva veega, katke õmblusteks ettevalmistatud kaanega.
Keetke loetletud koostisosade marinaadist vastavalt üldpõhimõttele.
Tomatite jahtunud purgist tühjendage vesi.
Valage mahuti sisu keeva marinaadiga ja rullige üles.
Kodused tomatid talveks "lume all"
Maitsev ja ilus, lumega kaetud tomatite tüüp on laste seas väga populaarne ja täiskasvanud ei loobu lõhnavatest, kõvadest tomatitest.
Koostis, liitrise purgi ettevalmistamise arvutus:
küüslauk 5-6 hammast;
vesi 2 tassi;
jäme sool, 1,5 supilusikatäit;
suhkur, 2 supilusikatäit;
lauaäädikas, 25 ml;
kuivatatud till - 1 vihmavari või peotäis hakitud kuiva varre;
küüslauk, 6 hernest;
loorberileht 1 tükk (valikuline).
Valmistamismeetod:
Kuivatatud till, loorberileht, magusad herned jagunesid kenasti purgi põhja.
Täitke purk küpsete väikeste tomatitega ja valage selle peale keeva veega.
Umbes 20 minuti pärast tühjendage jahutatud vesi kastrulisse ja keetke selle põhjal marinaad.
Vajutage pressi kaudu kooritud küüslauk välja ja pange purki.
Vala keeva marinaad ja rulli üles.
Kodused tomatid talveks omas mahlas
Väga lemmikretsept paljudele koduperenaistele, hoolimata toiduvalmistamise keerukusest. Taara kokkuhoid pooleks, sest tomatimahla saab serveerida laua taga või kasutada muude roogade valmistamisel.
Koostis:
tomatid
sool
Valmistamismeetod:
Tomatimahla valmistamiseks, milles tomateid säilitatakse, tuleks puuviljadest proove võtta üldpõhimõtte kohaselt.
Selleks lõigake küpsed suuremahulised tomatid varre piirkonnas risti. Pange sisse lülitatud pliidile suur anum veega ja kuumutage keemiseni. Viska ettevalmistatud tomatid keevasse vette ja hoia vees 30 sekundit. Blanšeeritud tomatid 2 minutit külmas vees.
Haarake noaga õrnalt sisselõike küljelt ja eemaldage see.
Kooritud tomatid jäävad läbi hakklihamasina spetsiaalse düüsi abil mahla või mahlapressi pigistamiseks.
Sel viisil valmistatud mahl valatakse sobivasse, mitte emaileeritud kastrulisse, soola maitsmiseks ja keedetakse.
Pange ettevalmistatud purkidesse ettevalmistatud väikese suurusega, keskmiselt küpsed tomatid.
Kui mahl keeb, valage neile purgi sisu. Rulli üles
Täidisega punased tomatid talveks
Sisu poolest lihtne ja küpsetusprotsessi retsept mõneti keeruline. Olles talveks kodus tomatid valmistanud, saate tegelikult valmistoidu purki.
Koostis:
keskmise küpsusega tomatid;
paprika, 600 grammi;
porgand, 600 grammi;
küüslauk - 6 mitte väga suurt pead;
petersell, 250 grammi;
vesi, 5 liitrit;
granuleeritud suhkur, 2 klaasi;
9% äädikat - 1 tass.
Valmistamismeetod:
Kooritud paprika ja seemned, paprika, porgand, kooritud küüslauk läbi hakklihamasina.
Valmis petersell peeneks hakitud. Lisage hakitud petersell hakitud köögiviljamassile.
Küpsetatud tomati noaga lõigake ettevaatlikult pealmine osa ja vali teelusikaga tomati sisu.
Täitke tomatid eelnevalt valmistatud köögiviljamassiga ja pange need kolmeliitristesse purkidesse lõigatud küljega ülespoole.
Vala ettevaatlikult ettevalmistatud keev marinaad.
Suure kausi või vaagna põhjas asetage rätik, võite kuumade roogade alla panna aluse ja panna purgid juba täidetud marinaadiga.
Pangad kaante katmiseks, mis siis neid rullima hakkavad. Pange potis olev vesi keemiseni, vähendage gaasi pisut, nii et vesi ei keeks.
Steriliseerige säilitusviis sel viisil 20-25 minutit.
Kui lagundate täidisega tomatid pooleliitristesse või liitristesse purkidesse, võib steriliseerimise läbi viia ahjus. Selle steriliseerimismeetodi abil tuleks täidetud anumad asetada küpsetusplaadile ja panna külma ahju. Tõstke temperatuur ahjus temperatuurini 180-200 kraadi ja sellise kuumutamisega säilitage temperatuur 10-15 minutit.
Hankige konserve, rullige üles.
Kodused rohelised tomatid talveks
Ilus, suhteliselt lihtne retsept - milleks tomatitega enne serveerimist vaeva näha, sest võite teha suupiste, mis saab kohe ilus ja maitsev, peaksite purgi avama.
Koostis:
rohelised tomatid;
porgand 1 tükk;
punane magus pipar 2 tk;
4-6 loorberilehte;
küüslauk 8-9 nelk;
vesi 5 liitrit;
sool 1 tass;
3,5 tassi suhkrut;
äädikas 400 ml.
Valmistamismeetod:
Lõika ettevalmistatud porgand pooleks ja tükelda õhukesteks poolrõngasteks või riivi lihtsalt suure suurusega riivile.
Lõika kooritud küüslauguküünt õhukesteks viiludeks.
Lõika tomatid 2 või 4 ossa, olenevalt suurusest. Me lõikame küljelt, vastupidine vars, püüdes mitte lõigata lõpuni.
Pange viilutatud tomatitesse porgand ja küüslaugu viilud.
Kooritud rõngaks lõigatud paprika.
Pange eelnevalt ettevalmistatud pankades laiali mitu porgandi poolrümpa ja 3-4 paprika rõngast.
Pange pannides täidisega rohelised tomatid, eelistatavalt liitrit.
Valage keeva veega metallist kaanega kaetud purkide keeva veega, jätke lauale, kuni see täielikult jahtub.
Seda protseduuri tuleb korrata 3 korda. Keev vesi valatakse umbes 30-35 minutit.
Pärast iga panka pange 2 lehte Lavushka.
Tomatid vala keeva marinaadiga ja rulli üles.
