Pruunitud ploomidega part - ideaalne kombinatsioon pole veel välja tulnud.
Keetmise ajal on liha küllastunud ploomi aroomiga, omandab magusa maitse ja osutub lihtsalt ebatavaliseks.
Pard ploomidega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pard pole nii populaarne kui kana, kuid sellel on ka oma fänne. Selle linnu liha on tume, rasvane, sellel on selgelt väljendunud maitse ja aroom. Sellest saate valmistada absoluutselt ükskõik millist rooga, kuid enamasti küpsetatakse parti tervena või viiludena ja ka hautatud. Täidisega pardiliha on üks pidulikest roogadest, mis on lihtsalt valmistatud ja näeb laual välja suurejooneline.
Enne pardi küpsetamist ploomidega tuleks liha hästi pesta, vajadusel kraapida nahakahjustused, veri. Rümba tükkideks lõikamise protsess on lihtne, see ei erine kana tükeldamisest. Kui lind on küpsetatud tervena, peate kohe tiibade eest hoolitsema. Pardis ei sisalda äärmine osa liha, see koosneb nahast ja luust ning põleb seetõttu kiiresti. Selle vältimiseks võite tiivad rümba piludesse täita või fooliumiga mähkida.
Enne kasutamist tuleb ploomid korralikult puhtaks pesta, kui see on piisavalt kuiv, siis veega leotada. Vajadusel lõigatakse kuivatatud puuviljad.
Teine oluline punkt pardiploomide valmistamisel on rasva valamine. Linnus on seda palju, kuid koos sellega jagas see kergesti ära. Liha kuiva hoidmiseks tuleb seda perioodiliselt joota vabanenud mahlaga.
1. retsept: part ahjus ploomitükkidega.
Selle retsepti järgi küpsetatud pardi ploomidega ploomid on väga õrnad ja vürtsika maitsega, sobivad hästi keedetud kartulitega. Kogu protsessi võib jagada kaheks osaks: tükkide praadimine ja otsene küpsetamine ahjus.
Vajalikud koostisosad
• part 2–2,5 kg;
• 2 sibulat;
• 0,2 kg ploomid;
• sool, loorberileht, maitseained;
• natuke taimeõli.
Keetmisviis
1. Peseme rümba hästi voolava veega igast küljest, kuivatage see rätikuga, lõigake portsjoniteks.
2. Valage kastrulisse veidi taimeõli, pange see kõrgele tulele ja praege liha kiiresti koorikuks. Jäta pannile.
3. Lisage loorberileht, lõigake pooleks rõngasteks sibul, puistage part vürtsidega, soolaga, pange tükkide vahel kuivatatud ploomid.
4. Sulgege kastrul kaanega ja saatke see ahju, kuumutatud temperatuurini 190 ° C, keetke pardi ploomiga umbes tund.
2. retsept: pardi ploomide ja õuntega
Ploomide ja õuntega pardi võib pidada tõeliseks pidulikuks roogiks, kuid selle tõeliselt maitsvaks ja õrnaks muutmiseks on parem hakata seda varrukas küpsetama, seejärel kile lõigata ja praadida kõrgel temperatuuril isuäratavaks koorikuks.
Vajalikud koostisosad
• pardi rümp;
• 0,5 kg õunu;
• 2 küüslauguküünt;
• 0,15 kg ploomid;
• sool;
• 1 spl. mesi lusikas;
• 1 spl. lusikas sinep, parem kui omatehtud;
• koriander, pipar.
Keetmisviis
1. Valmistage täidis. Aurutatud ploomid keeva veega, laske 5-10 minutit seista, vesi tühjendage, jahutage ja lõigake pooleks. Segage kooritud ja viilutatud õuntega, lisage hakitud küüslauk, koriander, pipar.
2. Pese rümp, kuivata rätik. Hõõruge soola igast küljest, sealhulgas sisemisest õõnsusest.
3. Täitke kõht õuna- ja ploomitäidisega, õmble nahk niidiga kokku.
4. Pange part küpsetamiseks varrukasse, siduge see mõlemalt poolt ja küpseta ahjus 1,5 tundi 180 ° C juures.
5. Võtke part ja ploomid ahjust välja, lõigake ja sirgendage varrukas. Määrige rümba pintsli abil mee ja sinepi seguga ning saatke see uuesti ahju, lisades temperatuuri 200 ° C-ni. Prae kuni kuldpruunini, umbes 15-20 minutit.
3. retsept: part ploomide, riisi ja kreeka pähklitega
See pardi ploomidega tõelistele gurmaanidele. Riisi, kreeka pähklite ja kuivatatud ploomide täidised on leotatud mahlade ja liha aroomiga, see osutub äärmiselt maitsvaks. Pardi tuleb eelnevalt soolvees marineerida, eelistatavalt üks päev enne keetmist, võib-olla kaks.
Vajalikud koostisosad
• üks väike part;
• tass riisi;
• 0,5 klaasi ploome;
• 0,5 tassi kreeka pähkleid.
Marinaadi jaoks:
• suur sibul;
• 3 supilusikatäit soola;
• 4 lusikatäit mett;
• 2 liitrit vett;
• rosmariin;
• pipra herned.
Keetmisviis
1. Valmistage marinaad ette, selleks keedame soola soolaga, jahutage see, lisage hakitud sibul, vürtsid, lahustage mesi ja kastke rümp nii, et soolvesi kataks selle täielikult. Jätke marineerima.
2. Valmistage täidis. Selleks peske riisi hästi, leotage seda tund aega külmas vees. Seejärel kurnake, lisage tükeldatud ploomid ja hakitud kreeka pähklid, lisage soola, maitsestamiseks mis tahes maitsestamist.
3. Eemaldage rümp marinaadist, pühkige, täitke kõht riisitäidisega, õmblege. Panime pardi sisse, kui ei, siis praepannile.
4. Küpsetame pardi ploomidega ahjus temperatuuril 180 ° C keskmiselt umbes 2 tundi. Iga 20-30 minuti järel peate pealmise osa mahlaga kastma.
4. retsept: pardipraadiga kondiitritooted
Selle retsepti järgi pardipipraga ploomide valmistamiseks vajate tavalise lehtpüreesupi ilma pärmita pakendit. Nõu ettevalmistamine ahjus.
Vajalikud koostisosad
• part;
• pakk sukklehti (0,4 kg);
• 0,2 kg ploomid;
• toores munakollane määrimiseks;
• sool, pipar.
Keetmisviis
1. Me lõikame pardi piki selga, eraldame liha nahaga luustikust. Kõige raskem on tiivad ja jalad. Selleks murdke luu, lõigake kõõlused lahti ja eemaldage luud ettevaatlikult. Tulemuseks peaks olema kindel nahakiht lihaga. Seal, kus saab palju paberimassi lõigata ja kõhnasse kohta panna.
2. Peseme ploomid, leotada vees, peeneks hakkida.
3. Hõõru lihakiht soola ja pipraga, jaota ploom ühtlase kihina. Soovi korral võite kasutada mis tahes vürtse, küüslauku, kreeka pähkleid.
4. Me keerutame pardi sidemed ploomirulliga, fikseerime servad hambaorkide abil.
5. Pange rull vormi õmblusega allapoole, küpsetage ahjus keskmisel temperatuuril 50 minutit.
6. Murdke lehttainas kiht lahti, rullige pisut rulli abil ja lõigake 2 cm laiusteks ribadeks.
7. Me mähime rulli kattuvate triipudega kogu pikkuses. Me määrime toore munakollasega, pange pardirull ploomidega uuesti ahju ja küpsetage, kuni see on valmis veel 20-30 minutit. Tainas peaks olema roosiline.
8. Serveeri rull jahtunud kujul, lõika viiludeks.
5. retsept: ploomidega hautatud part
Erinevalt varasematest retseptidest ei küpseta see pardi ploomidega ahjus, vaid pliidil. See lõigatakse portsjoniteks, hautatud köögiviljadega.
Vajalikud koostisosad
• pardi rümp;
• 0,25 kg ploomid;
• 1 sibul;
• 50 gr. või;
• 1 porgand;
• 2 tassi puljongit või vett;
• lusikas jahu;
• sool, vürtsid.
Keetmisviis
1. Pange tükk võid pada ja pange pliidile.
2. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, saatke pada.
3. Porgand kolm jämedal riivil ja vala samuti kausis välja, prae köögiviljad madalal kuumusel läbi.
4. Lõikasime pardi väikesteks tükkideks, panime köögiviljadesse, lisage pestud ploomid. Jätkame väikese tulega piinamist.
5. Praadige kuival pannil lusikatäis jahu kuni kuldpruunini, lahjendage puljongiga, keetke keemiseni ja valage kaste pardi juurde. Keedame tund aega kaane all väikesel tulel.
6. Avage kaas, lisage sool, maitse järgi kõik vürtsid, segage ja keetke veel 10-15 minutit. Lõpus võite lisada loorberilehte ja rohelisi.
6. retsept: part ploomide ja koorega aeglases pliidis
Lihtsaim, kuid uskumatult maitsev retsept pardi jaoks ploomidega aeglases pliidis. Ideaalne hõivatud koduperenaistele, kellel pole palju vaba aega.
Vajalikud koostisosad
• 1 kg pardi;
• 0,2 kg ploomid;
• natuke õli;
• porgandid;
• klaas kreemi;
• sool, vürtsid.
Keetmisviis
1. Valage õli aeglasesse pliiti, praadige riivitud porgandid.
2. Tükeldage suvalistes tükkides täringud, lisage kroogipoti kaussi.
3. Lõika ploomid pooleks, saada partile.
4. Lisage sool, vürtsid, koor ja hautage 2 tundi.
Retsept 7: pardi ploomidega, seened varrukas
Retsept seente ja ploomidega mahlase pardi valmistamiseks, mis alati õnnestub, on õrn ja mahlane. Võite kasutada mis tahes seeni, kuid nende aroomi meeldimiseks võite neid praepannil vaid mõne minuti jooksul praadida.
Vajalikud koostisosad
• part;
• 0,4 kg seeni;
• 0,3 kg ploomid;
• sool, pipar.
Keetmisviis
1. Seened lõigake mitte väga väikesed tükid. Valikuliselt võite eel praadida, nagu eespool mainitud.
2. Pese part, lõigake ka tükkideks, lisage seentele.
3. Lisage ploomid, sool, pipar, segage kõik hoolikalt, pange see varrukasse, tehke ülaosas väike punktsioon ja saatke see ahju. Keeda 1,5 tundi 180 ° C juures.
8. retsept: part pardiploomidega apelsinimahlas
Pidulik roog pardi ploomidega, mis sobib hästi kergete salatite, keedetud riisi ja muude teraviljadega. Valmistatakse pannil või pada.
Vajalikud koostisosad
• part;
• klaas apelsinimahla;
• klaas kuivatatud ploome;
• 3 sibulat;
• õli praadimiseks;
• sool, vürtsid.
Keetmisviis
1. Lõika part viiludeks. Kui lind pole väga noor või on külmunud, saate seda paar tundi sojakastmes marineerida.
2. Valage pannile õli ja praege viilud kordamööda kuldkoorikuks. Seda tuleks teha suure tulega. Seejärel võtke tükid välja ja pange need eraldi nõusse.
3. Lõika sibulad poolrõngasteks, prae samas partis õlis pärast parti kuni kuldpruunini. Naaseme pardi tagasi.
4. Valage pannile apelsinimahl, katke kaanega, lisage ploomid ja hautage tund aega.
5. Lisage vürtsid, sool, keetke veel 15-20 minutit.
Retsept 9: heebrea part ploomidega
Ploomipraad küpsetatakse heebrea keeles pikka aega, kogu protsess võtab umbes 4,5 tundi, kuid selgub uskumatult õrn liha, mis jääb luust maha, ja ebaharilikult aromaatne kaste. Selle retsepti jaoks võite kasutada sügavkülmikus isegi vana lindu või liha, mis on pikka aega lebanud.
Vajalikud koostisosad
• part;
• 2 sibula pirni;
• 0,2 kg ploomid;
• natuke õli;
• leivaküpsetusjahu;
• sool, pipar.
Keetmisviis
1. Lõika rümp väikesteks tükkideks. Tervet parti pole vaja, võite kasutada ainult jalgu, tiibu ja muid osi.
2. Pange pann pliidile, lisage õli, lülitage see sisse.
3. Kastke viilud jahu ja praege õlis. Pard kaeti kiiresti kuldse koorikuga. Võtke tükid välja ja pange need pada või hautise sisse.
4. Lisage poolrõngasteks viilutatud sibul. Soovi korral võib seda ka praadida, kuid te ei saa seda teha. Pikaajalise hautamise käigus lahustub see praktiliselt kastmes.
5. Pese ploomid, lisa lihale. Valage keeva veega liha tasemeni, lisage maitse järgi soola, pipart, kõik vürtsid.
6. Keetke keemiseni, keetke 5 minutit ja eemaldage tulekahju minimaalseks, nii et sisu ei hakkaks närbuma, vaid laguneks. Pardi küpsetamine ploomidega 4 tundi ja selle tulemusel saame õrna liha ja maitsvat kastet, mis sobib igasuguste lisanditega.
Pard ploomidega - nipid ja näpunäited
• Enne küpsetamist võib ploome 20 minutit soojas vees leotada, et niiskus taastuks ja maitse paraneks.
• Kas rümbal on suled ja padjad? Neid on lihtne eemaldada tavaliste pintsettidega ja protsessi hõlbustamiseks võite pardi hoida gaasipõleti tule või valgustatud paberi kohal.
• Pardiliha on eelmarineeritult maitsvam ja mahlasem. Selleks võite kasutada mis tahes tooteid ja vürtse, isegi lihtsat soolvett veest, soolast ja suhkrust (1 liitrine lusikas).
• Pard, nagu teine lind, armastab küüslaugu, sibulaviilude ja porgandi täidist. Ja nii, et sisselõiked ei riku välimust, on parem neid teha, olles eelnevalt naha eemaldanud.
