Ei, ilmselt inimene, kellele kebabid ei meeldiks.
Traditsiooniliselt on see Kaukaasia köögi roog valmistatud sealihast, lambalihast või vasikalihast.
Mitte vähem maitsev on aga grill kalkunirinnast või kanast.
Paljud inimesed usuvad ekslikult, et rinnast pärit kebab on kuiv ja sitke, kuid see pole nii. Lõpptulemus sõltub marinaadist ja valmistamisviisist. Grilli saab küpsetada traditsioonilisel viisil - söe peal ning võite küpsetada ahjus või praadida pannil, kui teil pole keeksit.
Rindade kebab - põhilised toiduvalmistamise tehnikad
Retsepte marinaad kebabide rinnast palju. Marinaadi aluseks võivad olla keefir, mineraalvesi, majonees, vein, tomatimahl või muu kaste. Lisage vürtsid, ürdid ja sibul. Sõltuvalt retseptist võivad marinaadis olla köögiviljad, tsitrusviljad või puuviljad. Liha maitse sõltub sellest, milliseid koostisosi marinaadile lisate.
Rind pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse piisavalt suurteks tükkideks. Liha segatakse marinaadiga ja jäetakse kaheks kuni kolmeks tunniks. Seejärel õmmeldage varrastele ja jätkake praadimist.
Grillitud rinnatükid väga kiiresti, nii et peate seda protsessi pidevalt jälgima. Keskmiselt kulub umbes kümme minutit, söe peal ei pea enam hoidma, muidu on liha kuiv ja sitke.
Retsept 1. Grilli kanarind
Koostis
kanarind;
küüslaugu pea;
sibul;
Bulgaaria pipar - 1 tk .;
Art. l sinep;
majonees;
mõni taimeõli;
vürtsid.
Keetmisviis
1. Loputage ja viilutage kanarind võrdseteks tükkideks. Pange liha sügavasse, puhtasse kaussi.
2. Koorige sibul ja tükeldage see paksude rõngastega. Pea küüslauk hammast lahti võtta ja vabastada need nahast. Tükeldage see terava noaga peeneks. Paprika juures lõigake vars, peske seemned seestpoolt kraani all ja lõigake õhukesteks ribadeks. Pange kõik köögiviljad eraldi nõusse, maitsestage maitseainetega, mida eelistate. Ärge lisage soola! Lisage majonees, või ja sinep. Segage kõik hästi kätega. Pange marinaad lihale ja segage nii, et kõik tükid oleksid sellega ühtlaselt kaetud. Katke ja jätke umbes kolm tundi.
3. Soolake marineeritud liha kergelt soola ja pange see sibularõngastega vaheldumisi varrastele. Grillis tehke tulekahju. Kui leek kustub ja süte eraldub tugevalt, jätkake kebabi ettevalmistamist. Pange varras grillile ja paari minuti pärast hakkame liha pidevalt keerama. Umbes kümne minuti pärast on rinnast valmistatud kebab valmis. Eemaldage liha vardadest ja serveerige ketšupi või hapukurgiga.
Retsept 2. Kana rinnatüdrukud mineraalveel
Koostis
kaks kana rinda;
sibul;
gaseeritud mineraalvesi;
sidrun;
petersell ja rosmariin;
vürtsid krõpsudele ja sool;
oliiviõli - 100 ml.
Keetmisviis
1. Pese rinda ja lõika see keskmisteks tükkideks. Koorige sibul, loputage see ja tükeldage paksude rõngastega. Pese sidrun kraani all, lõigake mõlemalt küljelt ja lõigake õhukesteks ringideks.
2. Nõude põhjas, milles te liha marineerite, pange sibul ja rind, valage kogu õli ja mineraalvesi, nii et see kataks liha täielikult. Soola ja maitsesta vürtsidega. Lasta hapukurgil neli tundi.
3. Pange marineeritud rind varrastele, viies lihatükid sibularõngastega üle. Röstige kuumadel söedel, keerates seda pidevalt, kuni liha on omandanud isuäratava kooriku. Hoidke liha söel mitte rohkem kui 10–14 minutit, et see mahlane püsiks. Pange salatit taldrik, eemaldage varred rinnalt ja serveerige rohelise sibula, värskete köögiviljade või hapukurgiga.
Retsept 3. Türgi rinnatüdrukud
Koostis
kilo kalkunirinda;
pool liitrit keefirit;
1 tk Bulgaaria pipar, tomat ja sibul;
sool ja vürtsid.
Keetmisviis
1. Puhastage sibul ja lõigake see suurteks rõngasteks. Pese rinda kraani all ja lõika piisavalt suurteks tükkideks. Pange liha sügavasse kaussi, soola kergelt ja puistage vürtsidega. Lihale pange sibularõngad ja valage kogu keefir. Segage kätega õrnalt läbi ja laske jahedas kohas marineeruda.
2. Tomati tükeldatud viilud. Bulgaaria pipar - paksud rõngad. Keerake kalkunirind varrastele vaheldumisi pipra, tomativiilude ja sibulaga. Prae kuumadel söedel, keerates pidevalt ümber, nii et liha oleks ühtlaselt praetud. Niipea, kui rinnad saavad ühtlase kuldse tooni, eemaldame šašika keba laiale tassile, kaunistame rohelise sibula sulgede ja rohelistega. Serveeritakse värskete köögiviljade või hapukurkidega.
Retsept 4. Rinnakebab kooremarinaadis
Koostis
poolteist kg kanarinda;
kolm sibulat;
küüslaugu pea;
10 g soola;
pool tassi rasket koort;
sama palju vett;
5 g musta ja punast pipart;
koriander
Keetmisviis
1. Puhastage ja peske sibul, lõigake see poolrõngasteks. Koorige küüslauk ja tükeldage väikesteks tükkideks. Kreem ühendada sooja veega.
2. Pange küüslauk ja sibul kaussi, sõtke hästi kätega, soola, pipraga, lisage vürtsid ja lahjendatud koor. Segage marinaad ja laske 20 minutit tõmmata.
3. Pese kanarind ja lõika tükkideks. Pange liha marinaadi ja segage. Kata kaanega ja jäta neli tundi marineerima. Seejärel pange kebab rinnast küpsetusplaadile ja küpsetage veerand tundi ahjus. Pane kebab taldrikule ja serveeri maitserohelise, ketšupi või mõne muu kastmega.
Retsept 5. Rinnakebab greibis
Koostis
1500 g kanarinda;
kaks greipi;
20 g humal-suneli maitsestamist;
sool ja pipar;
kuus sibulat.
Keetmisviis
1. Pese rinnaliha, kuivatage see salvrätikuga ja lõigake suurteks tükkideks. Sibul puhastage, loputage ja tükeldage seibid. Greip lõigake pooleks ja pigistage mahl koos viljalihaga välja.
2. Pange rinnad kaussi, sool, maitsestage vürtsidega ja segage kätega hästi. Vala mahl sisse nii, et liha oleks sellega täielikult kaetud. Me mäletame liha oma kätega mahlas, nii et see jaotatakse ühtlaselt kõigi tükkide vahel. Lisage sibul. Sega õrnalt nii, et sibularõngad jääksid terveks. Katame lihamahuti klambriga ja jätame paariks tunniks külmkappi marineerima.
3. Varrastele nöörile kinnitatud marineeritud rinnad, nihutades lihatükke sibulaseibidega. Keetke varraste kuumal söel veerand tundi. Praadimise käigus valame marinaadi. Liha peaks saama isuäratava kooriku.
Retsept 6. Ahjust rinnalt saadud vardad
Koostis
kg kanarind;
seitse sibulat;
pipar ja sool;
100 g adžika ja majoneesi peal.
Keetmisviis
1. Puhastage ja loputage vibu. Nashinkuem tema pool heliseb. Rinda pesta, pisut kuivatada ja tükeldada. Pange see kaussi, soola ja pipraga. Lase tal pool tundi puhata.
2. Pange purustatud sibul eraldi konteinerisse, purustage seda kergelt kätega, nii et mahl saaks otsa. Lisage sellele adžikat ja majoneesi, soola ja pipart. Kõik segatakse hoolikalt. Pange liha saadud marinaadisse liha ja segage seda nii, et iga tükk määritakse sellega igast küljest. Kata lihamahuti kaanega ja marineeri neli tundi.
3. Lülitage ahi sisse, levitage rinnatükid alusele. Dekoratsioonil kaunistage vibu ja pange see keskmisele riiulile. Asetage liharestil üle sibula küpsetusplaadi. Praeke varrasid 25 minutit temperatuuril 200 ° C, keerates seda korra ümber. Pange valmis šašlik kebab laiale tassile, kaunistage rohelise sibulaga ja serveerige värskete köögiviljadega.
Retsept 7. Gruusia rindade kebab
Koostis
kg kanarinda;
küüslauguküüs;
60 g suhkrut;
sool;
40 g vürtse;
50 g tomatipastat;
liiter vett.
Keetmisviis
1. Pese ja kuivata kergelt kanarinnad. Liha lõigatud suureks. Koorige ja tükeldage küüslauk. Tomatipastas lisage sool, suhkur, pipar, vürtsid ja küüslauk. Sega kõik hästi läbi.
2. Pange segu liha sisse ja segage kätega. Täida see veega ja lase üleöö külmikus marineeruda.
3. Järgmisel päeval tühjendage vesi ja pange liha varrastele. Prae kebabid kuumutatud söe kohal, pidevalt ümber pöörates, umbes kümme minutit. Liha varrastest liha eemaldamata pange vardad laiale taldrikule ja puistake ürtidega.
Retsept 8. Kebab kalkunirinnast sojakastmes
Koostis
600 g kalkunirinda;
kaks magusat paprikat;
5 g jahvatatud tšilli;
kaks küüslauguküünt;
20 ml sojakastet;
hunnik rohelist sibulat;
40 ml lauaäädikat.
Keetmisviis
1. Seemnetest puhastatud pipar, loputage ja lõigake õhukesteks ribadeks. Küüslauk on ka puhas ja peeneks hakitud nuga. Roheline sibul peseb lihtsalt hästi ja kuivab. Pange kõik köögiviljad segisti kaussi, lisage siia äädikas ja sojakaste. Hea jahvatada ühtlaseks. Maitsesta tšilliga ja sega uuesti.
2. Loputame kalkunirinda, kuivatage see salvrätikuga ja lõigake võrdseteks tükkideks. Me panime liha kotti ja täitke see marinaadiga. Sulgege see tihedalt, raputage, et marinaad jaotuks lihatükkide vahel, ja jätke rinda kaheks tunniks marineerima.
3. Marineeritud rinnatükk, mis on kinnitatud ogadele, ja praege grillpannil, kuni igast küljest on maitsev koorik. Serveeritakse lauale otse varrastele, puistatakse hakitud maitserohelisega.
Retsept 9. Kebab kalkunirinnast ploomidega
Koostis
kg kalkunirinda;
10 tükki kuivatatud aprikoose ja ploome;
klaas teelehti;
100 g majoneesi;
sool ja karri;
must ja suupiste.
Keetmisviis
1. Pruunista keskmise tugevusega teed. Pese kalkunirinda, kuivatage kergelt ja lõigake keskmisteks kuubikuteks. Liha nihkub kaussi, sool, pipar ja puista karriga. Täida kõik teega, lisa majonees ja sega kõik korralikult kätega läbi.
2. Peske kuivatatud puuviljad, täitke sooja veega ja jätke pooleks tunniks. Siis ühendame vett ja nihutame ploomid ja kuivatatud aprikoosid lihale. Segage veel kord. Kata anum klambriga ja pane ööseks külmkappi.
3. Lihatükid ja kuivatatud puuviljad rihitakse nööriga. Šašlik kebabid saadetakse nelikümmend minutit kuumutatud kuni 200 C ahju grillrežiimil.
Retsept 10. Grillitud sealiha ananassiga
Koostis
2 kanarinda;
üks ananass;
100 ml ketšupit ja sojakastet;
üks apelsinimahl;
5 cm ingverijuur;
20 g pruuni suhkrut.
Keetmisviis
1. Segage sügavas anumas apelsinimahl, sojakaste ja ketšup suhkruga. Ingver puhastati ja tükeldati väikesteks laastudeks. Lisage marinaadile ja segage.
2. Pese kanarind, kuivata kergelt ja lõika keskmise suurusega tükkideks. Me kanname ettevalmistatud liha mahutisse marinaadiga ja segage seda oma kätega. Pange plaat peal ja laske pool tundi marineerida.
3. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Piserdage pann taimeõli abil. Ananass puhastage ja lõigake rõngasteks. Me panime need dekidele, ülevalt paneme varrastele nöörile kinnitatud kanarind ja saadame nad pool tundi küpsetama. Laia tassi põhjale laotame ananassid, peal valmis šašika kebab ja kaunistame rohelistega.
Rindade kebab - koka näpunäited ja nipid
- Kõige õrnem on grill rinnast, keedetud keefiril või naturaalsel jogurtil põhinevas marinaadis.
- Kui küpsetate kodulindude rinnast kebabi, siis peaksite kasutama happelisi toite sisaldavaid marinaate, selline marinaad muudab liha pehmemaks.
- Ärge marineerige liha alumiiniumist või puust tassis.
- Paremate kihtide marineerimiseks pange köögiviljad ja liha, esimene ja viimane kiht peaksid olema sibulad.
- Praadides kebabi rinnalt söel, tuleb see pidevalt ümber pöörata, et liha oleks ühtlaselt kuivatatud ja kogu mahl jääks sees. Perioodiliselt valage kebab marinaadi või veiniga.
