Brokkoli kapsas on kümne toote hulgas, mis parandab aju aktiivsust, mistõttu läänes võetakse seda aktiivselt koolilaste toidulauale.
Lisaks sisaldab köögivili tohutul hulgal toitaineid ja vitamiine, mis kaitsevad immuunsust. Ja kõige selle juures on väike kalorikogus.
Sellest saate valmistada palju roogasid, kuid kõige maitsvamad ja toitvamad on brokoli püreesupid.
Brokkoli kreemisupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Brokkoli püreesupi jaoks võite kasutada nii värsket kapsast kui ka külmutatud. Esimestele kursustele ei lähe mitte ainult õisikud, vaid ka lihavad osad, mis tuleb tükkideks lõigata, nii et need küpseksid kiiremini.
Lisaks spargelkapsastele on sagedased supid ka teised supikaaslased: kartul, erinevat tüüpi kapsad, sibul, porgand, suvikõrvits, kõrvits ja herned. Lihatooted annavad sellistele roogadele erilise maitse, enamasti kasutavad nad linnuliha, et mitte koormata kergeid suppe. Samuti sobib brokkoli hästi mereandidega, peamiselt krevettidega küpsetatud. Kastetena kasutatakse peamiselt koort, juustu, erinevaid vürtse.
Brokkoli ja muud koostisosad tükeldatakse lihtsalt, valatakse veega või puljongiga ja keedetakse kuni pehme. Kõige lõpus lisa vürtsid ja kastmed. Purusta saumikseriga brokoli püreesupid. Pärast keetmist peate panni pliidilt eemaldama ja pisut jahutama. Kui kahtlete nõude konsistentsis, võite enne tükeldamist valada osa puljongist, seejärel lahjendada juba valmistatud supp soovitud paksuseni. Kui supp on liiga paks ja puljongit ei piisa, siis võib seda alati lahjendada piima või koorega.
1. retsept: klassikaline kreemjas brokoli püreesupp
Õrn kreemjas supp, mida on väga lihtne ja kiire valmistada. Klassikalises retseptis kasutatakse porrulauku, kuid kui seda pole, siis võite võtta tavalise sibula.
Koostis
• pool kilo spargelkapsast;
• üks porru;
• küüslauguküüs;
• sool, petersellilehed;
• klaas puljongit;
• 200 ml madala rasvasisaldusega koort;
• või.
Toiduvalmistamine
1. Porru purusta õhukeste ringikutega. Kui kasutatakse sibulat, siis õhukesed poolrõngad. Prae kastrulis võiga.
2. Brokkoli, mis on jagatud õisikuteks. Paksad varred ei viska ära ja tükeldage õhukesed plaadid. Saadame kapsad pannile juba praetud sibulatele.
3. Vala puljong sisse, kata ja küpseta umbes 10 minutit, kuni brokoli tükid on täiesti pehmed.
4. Eemaldage tulelt ja jahvatage supp püreeks.
5. Lisage koor, sool, hakitud küüslauguküüs ja pange uuesti pliidile. Kui roog pole mõeldud väikestele lastele, siis võite lisada musta pipart ja mis tahes vürtse.
6. Keetke keemiseni, keetke 2-3 minutit, pange peterselli rohelised lehed ja lülitage see välja. Serveeri kreekeritega lauale.
2. retsept: brokoli juustu kooresupp
Sellise spargelkapsasupipüree valmistamiseks kasutage kreemjat Philadelphiat, kõva või sulatatud juustu. Raske on öelda, mis on mille poolest parem, iga roog on omal moel maitsev, nii et võite julgelt katsetada.
Koostis
• 400 grammi spargelkapsast;
• üks porgand ja üks sibul;
• 500 grammi piima;
• 3 küüslauguküünt;
• 0,6 liitrit vett või puljongit;
• õli, sool;
• 220 gr. juust;
• 1/3 tassi jahu.
Toiduvalmistamine
1. Pange kastrul tulele, valage õli. Võite kasutada köögivilju või koort.
2. Koorige porgandid, sibulad, küüslauk. Lihtsalt kolm porgandit küüslauguga riivis, lõigake sibul kuubikuteks. Kõik koos, viska või sisse ja prae 3 minutit.
3. Õisikuteks lahti võetud brokkoli, saadetakse kastrulisse, valage puljong ja keetke kuni pehme (10 minutit).
4. Lisage jahu külma piimaga, lisage segu järk-järgult supi sisse, soola, laske madalal kuumusel keema tõusta.
5. Juust kolm, laota köögiviljadele, segage ja lülitage välja. Vahusta mass saumikseriga.
Retsept 3: Brokkoli-kreemisupp roheliste hernestega
Selle roa jaoks on parem kasutada värskeid herneid, kuid kui seda pole, siis võite võtta külmutatud ja isegi konserveeritud tooteid. Retsepti lisatakse ka Gouda juust, kuid võite oma maitse järgi kasutada ka muud. Lastele võib seda suppi anda alates kaheaastasest.
Koostis
• 250 grammi spargelkapsast;
• 70 grammi Gouda juustu;
• muskaatpähkel, must pipar, sool;
• 100 ml kreemi;
• sibul;
• 150 gr. hernes;
• 40 grammi õli.
Toiduvalmistamine
1. Peske brokkoli, võtke tükkideks lahti ja pange kastrulisse.
2. Lisage herned ja 400 ml vett. Võite võtta mis tahes puljongit. Panime pliidile ja keetke köögivilju umbes 15 minutit. Lisage muskaatpähklit, soola ja natuke musta pipart.
3. Koorige sibul, tükeldage kuubikuteks ja praege õlis.
4. Lisage supile koor, riivitud juust ja sibul. Segage kõik ja asetage 10 minutiks kõrvale, nii et juust levib ja kuumus väheneb, siis jahvatame selle segistis.
5. Panime pliidile, soojendame keemiseni ja lülitage kohe välja. Serveeri roheliste ja kreekeritega.
Retsept 4: brokoli püreesupp kanaga (Türgi)
Võimalus valmistada südamlik ja rikkalik püreesupp, mida saab keeta mis tahes lihaga, kuid mis maitseb kõige paremini kana või kalkuniga. Parem kasutada filee. Teil on vaja ka head kombaini või segisti, mis võib muuta liha tükkideta õrnaks kartulipüreeks.
Koostis
• 200 grammi kana (kalkun);
• sibul;
• 200 grammi spargelkapsast;
• 150 grammi kartulit;
• porgandid;
• vürtsid, õli.
Toiduvalmistamine
1. Vala kastrulisse 2 liitrit vett, laota viilutatud kana ja pane pliidile. Pärast keetmist keetke pool tundi.
2. Koorige sibul, peeneks lõigatud, porgand kolm. Prae koos väikese koguse õliga pannil, võite kasutada ükskõik millist.
3. Lõigake kartulid, saatke kana juurde.
4. Viie minuti pärast lisage tükeldatud spargelkapsas. Keetke pehmeks.
5. Kombineerige praetud köögiviljad suppi, soola, valage kõik vürtsid, keetke ja lülitage välja. Eemaldage kaas, laske sellel mõni minut jahtuda, nii et kuumus kaoks.
6. Jahvatage saumikseriga, proovige ja lisage maitseained maitse järgi.
5. retsept: brokoli dieetkreemisupp
Väga kerge brokoli püreesupi retsept, mis sobib suurepäraselt madala kalorsusega menüüsse. Lisaks kapsale on lisatud ka muid köögivilju. Soovi korral võib sellele supile lisada paprikat või lillkapsast, see on ka maitsev.
Koostis
• 0,3 kg spargelkapsast;
• üks sibul ja üks porgand;
• 0,3 kg köögiviljaürti;
• 2 tomatit;
• rohelised, sool, lusikatäis õli.
Toiduvalmistamine
1. Puhastage sibul ja porgand, kõik on ükskõik millisel viisil jahvatatud. Pange lusikatäie võiga kastrulisse ja praege veidi.
2. Lisage tükkideks tükeldatud suvikõrvits, õisikuteks lahti võetud kapsas ja valage neile 1,5 liitrit keeva veega.
3. Tomatid tuleb kasta minutiks keevasse vette, seejärel kasta külma vette ja eemaldada nahk. Me lõikasime tükkideks.
4. Pärast köögiviljade keetmist lisage tomatid, sool ja keetke veel 2 minutit.
5. Eemaldage supp tulelt, jahutage veidi ja jahvatage kreemjaks.
Retsept 6: brokoli-krevettisupp
Suurepärane supp külma aastaaja jaoks. See osutub väga rahuldavaks, rikkaliku maitsega ja koosneb samal ajal äärmiselt tervislikest toodetest. Algses retseptis kasutatakse suuri krevette, kuid võite võtta ka väikeseid.
Koostis
• 500 grammi spargelkapsast;
• sibul;
• 150 grammi koort;
• liiter köögiviljapuljongit;
• 150 grammi keedetud krevette;
• küüslauguküüs;
• õli;
• muskaatpähkel, sool, paprika kastme viimistlemiseks.
Toiduvalmistamine
1. Vala puljong kastrulisse ja saatke pliidile.
2. Me demonteerime brokkoli tükkideks, varred viilutatud viiludega, et neid saaks kiiremini valmistada. Saadeti puljongisse.
3. Koori sibul ja küüslauguküüs, tükelda kõik tükkideks ja prae pannil.
4. Krevetid puhtad. Pooled saadeti kapsaga potti, ülejäänud jäid kaunistamiseks.
5. Soolasupp, lisage näputäis muskaatpähklit.
6. Kui brokkoli on keedetud, lisage praetud sibul ja koor. Keeda ja eemaldage kohe tulelt.
7. Jahvatage panni sisu kartulipüree. Vala supp taldrikule, pane peale mõned kooritud krevetid ja puista peale paprikat. Serveeritakse krutoonidega.
Retsept 7: kollakas brokoli kooresupp peekoniga
Selle spargelkapsas-kortsisupi eripäraks on kaunis värv, mis annab roogile kõrvitsa ja porgandi.
Koostis
• 0,2 kg spargelkapsast;
• üks porgand;
• 0,2 kg kõrvitsat;
• 50 ml kreemi;
• 400 ml puljongit;
• 70 grammi peekonit;
• sool, paprika.
Toiduvalmistamine
1. Koorige porgandid, lõigake kuubikuteks ja valage puljongisse. Saadame ahju. Keetke 5 minutit.
2. Haki kõrvits suvalisteks viiludeks ja saatke porganditele.
3. Viimati lisage kastrulis brokkoli. Keetke köögivilju kuni keedetud, lisage lõpuks sool.
4. Jahvatage supp saumikseriga, täitke koorega ja segage hästi. Vala plaatidesse.
5. Peekoni tükelda õled ja pane plaadi keskele, puista kõik peale jahvatatud paprikat.
8. retsept: seente brokoli püreesupp
Retsept on väga maitsev supp, mis sobib mitte ainult lõunasöögiks, vaid ka kergeks suppiks. Seene asemel võite kasutada mis tahes muid seeni.
Koostis
• 0,4 kg spargelkapsast;
• 0,25 kg šampinjone;
• 100 ml kreemi;
• sool, õli;
• sibul.
Toiduvalmistamine
1. Haki šampinjonid viiludeks, prae pannil õlis. Pange see kastrulisse, lisage liiter vett ja pange keetma.
2. Tükeldatud brokkoli, saatke keedetud seentele ja keetke koos 7-8 minutit, kuni kapsas on pehme.
3. Prae samal pannil hakitud sibul. Saadame selle pannile, lisage koor, sool ja kõik vürtsid. Keetke keema ja lülitage välja.
4. Muutke supp segisti abil püreeks ja serveerige see lauale.
Brokkoli püreesupp - näpunäited
• Külmutatud spargelkapsas on üsna kallis. Seetõttu võite hooajal värsket varuda ja ise valmistuda. Selleks kapsas pestakse, kuivatatakse, lahustatakse õisikuteks ja pannakse sügavkülma. Niipea kui tükid haaravad, saab need kotti kokku voltida ja igal ajal supi valmistamiseks kasutada.
• Krutoonid - hädavajalik lisand supisupi valmistamiseks. Kreekerite keetmine võib toimuda erineval viisil, kuid kiireim on see pannil või sees. Sulata tükk, lisa leivakuubikud ja prae 2-3 minutit, sega mitu korda. Aroomi saamiseks võib kohe pannile lisada küüslauku või paprikat.
• Kui supis on kartulit, tuleb segisti katkestada väga ettevaatlikult ja madalatel pööretel. Vastasel juhul osutub mass mitte kreemjaks, vaid lenduvaks, nagu pasta.
• Kas supipüree muutus pärast tükeldamist koledaks? Vürtsid aitavad seda parandada. Jahvatatud paprika ja karri maitsestamine teevad seda tööd hästi. Neid võib lisada kogumassile ja segada või lihtsalt puista mahavoolanud nõu. Ja saate kasutada restorani kaunistusi ja joonistada supi pinnale kreemimustrit, lahjendades seeläbi värvi.
