Tomatid ja ploomid - ainulaadne maitsekombinatsioon.
Selle dueti toorikud on ebaharilikud, neil on puuviljane aroom ja vürtsikas maitse. Ja nendest koostisosadest saate süüa nii palju!
Näiteks marineerige talveks tomatit ploomidega, soola tünnis, tehke omatehtud ketšupit, vürtsikat adžikat, erinevaid suupisteid ja salateid.
Tomatid ploomidega talveks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kui terved tomatid lähevad koristamisele, on parem valida väikesed puuviljad. Nad marineeruvad kiiremini, asuvad täpsemalt pangas ja nad sobivad rohkem.
Kui salateid ja suupisteid valmistatakse tomatite viiludest, peate seda kasutama valmimata viljad mida on lihtsam lõigata ja mis ei kortsu.
Kui valmistate talveks tomatikastmeid ploomidega, võite võtta mis tahes tomateid, sealhulgas üleküpsenud, jämedad, kõverad ja pragunenud.
Ploomid võivad võtta ka ükskõik millise. Marineerimiseks ja marineerimiseks laotatakse need tervetesse purkidesse. Kui valmistatakse kastmeid ja eelroogi, tuleb luu eemaldada. Tavaliselt on toorikutes ülekaalus tomatid, harvemini võetakse võrdses koguses ploome ja tomateid.
Lisaks tomatitele ja ploomidele kasutatakse sibul, küüslauk, magusad ja kuumad paprikad, igasuguseid vürtse. Kuna tegemist on säilitusainetega: äädikas, aspiriin, suhkur, sool, teravad ja vürtsikad koostisosad. Need kõik komponendid on ideaalselt ühendatud mitte ainult tomatite, vaid ka ploomidega.
Nagu tavaliselt, peate enne steriliseerimist kasutama ainult puhtaid nõusid, pesema ja kuivatama puuviljad, purgid ja kaaned. Kui kasutate koostisosade jahvatamiseks hakklihamasinat või segisti, peate kontrollima nende puhtust. Nugadel ei tohiks olla muude toodete jääke.
1. retsept: marineeritud tomatid ploomidega talveks lihtsal viisil
Retsept tomatite talviseks ploomide hõlpsaks säilitamiseks. Ja tomatid, ploomid ja hapukurk on väga maitsvad, eriti hästi koos lihatoitudega. Parem on kasutada väikseid tomateid, muna suurus.
Koostis
• 1 kg tomateid;
• 500 grammi ploomi;
• sibul;
• kõik rohelised;
• suupiste.
Soolvee koostisosad:
• 2 l. vesi;
• sool 3 lusikatäit;
• 7 supilusikatäit suhkrut;
• 50 ml äädikat 9%.
Toiduvalmistamine
1. Pange hakitud sibul, kooritud küüslauguküünt steriilsetesse purkidesse, pange magusad herned piprateradesse. Soovi korral lisage rohelisi: petersell, till, kirsi lehed, mädarõigas.
2. Täitke purgi sisu keeva veega, katke kaanega ja laske 20 minutit seista.
3. Valage vedelik pannile, lisage maht kahe liitrini, valage kõik vürtsid, sealhulgas äädikas. Lase keema tõusta ja keeda marinaad 2 minutit.
4. Täitke tomatid ploomidega keeva marinaadiga, keerake need üles ja saatke need ümberpööratud olekus jahtuma.
Retsept 2: tomatite ketšup ploomidega talveks
Tomati ketšupi ja ploomide põhiretsept talveks. Sellele alusele saate lisada mitmesuguseid maitseaineid, küüslauku, igat tüüpi pipart ja saada uusi maitseid. Ketšup on paks ja väga aromaatne, parem on kasutada küpseid ja pehmeid tomateid.
Koostis
• 2 kg tomateid, küpsed ja pehmed;
• 1 kg ploomi;
• 500 grammi sibulat;
• sool ja suhkur.
Toiduvalmistamine
1. Valage vesi kastrulisse ja keetke. Kastke tomatid minutiks, seejärel pange need külma vee alla. Eemaldage nahk, eemaldage vars kinnituskoht ja pange kõik kastrulisse.
2. Koorige sibulad, lõigake need poolrõngasteks, saatke tomatitele ja pange 20 minutiks küpsema. Jahutage ja pühkige läbi sõela.
3. Eemaldage luust ploomid, pange see eraldi kastrulisse, lisage klaas vett ja keetke see pehmeks. Jahutage ja pühkige läbi naha sõelade eemaldamiseks.
4. Kombineerige mõlemad kartulipüree, keetke kolmandik, lisage maitsele vürtsid, valage valmiskaste purkide kohale, korkige võti.
Retsept 3: talveks ploomidega tomatid aspiriiniga
Retsept ilma äädikata. Ploome lisatakse väheses koguses, rohkem maitset. Säilitusainena lisatakse atsetüülsalitsüülhapet kiirusega 1 tablett eelvormi liitri kohta. Nendest koostisosadest saate teha ühe kolmeliitrise purgi.
Koostis
• tomatid 2 kg;
• 300 grammi ploome;
• 2 supilusikatäit soola;
• 3 tabletti atsetüülsalitsüülhapet;
• 5 supilusikatäit suhkrut.
Võtame ka standardsed vürtsid: pipraterad, loorberilehed, küüslauk, tilli vihmavarjud ja mädarõika rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Pange steriilsesse purki pestud ja kuivatatud lehed, visake 5 hernes pipart, tilli, paar küüslauguküünt.
2. Pange pestud koor ja tomatid.
3. Klassikalise skeemi kohaselt valage keeva veega, soojendage ja nõrutage.
4. Vala suhkur soolaga, keetke soolvesi.
5. Visake aspiriin purkidesse, täitke soolveega ja rullige. Jahutage toorikud tagurpidi, loori all.
4. retsept: tomatid ploomidega talveks tarretis
Paljud teevad sarnast suupisteid tomatitest ja sibulatest. Kuid kui teete talveks sellise tomativormi ploomidega, osutub see veelgi maitsvaks. Keskmiselt on 1 kg tomatites umbes 200 grammi ploome. Parem on kasutada valmimata köögivilju ja puuvilju, nii et tükid säilitaksid paremini oma kuju.
Koostis
• 1,7 kg tomateid;
• 500 grammi ploome;
• 3 pipratera;
• 5 pead küüslauku;
• till, loorberileht.
Täida:
• 25 grammi želatiini (kaks supilusikatäit);
• pool klaasi suhkrut;
• 1,5 liitrit vett;
• kaks supilusikatäit soola.
Toiduvalmistamine
1. Täitke kohe želatiin klaasi jaheda veega ja pange paisumiseks ette. Köögiviljadega tegeledes.
2. Ploomid murduvad pooleks, eemalda kivi.
3. Tomatid, mis on lõigatud ringidesse, kuid mitte õhemaks kui 5 mm.
4. Panime tomatid ettevalmistatud mahutitesse, kohtades paneme ploomi pooled, rohelised. Ärge unustage visata põhjale piparmagusid ja loorberilehte.
5. Kallake ülejäänud soolveest vesi pannile, lisage soola suhkruga, keetke ja kõige lõpuks pange paisunud želatiin. Segage, keetke keemiseni, kuid ärge keetke.
6. Valage täidis pankade kohale ja katke kaanedega.
7. Paneme kastruni või rätikute või mis tahes riide basseini põhja, pange purgid, täitke sooja veega ja steriliseerige. Liitermahutite jaoks piisab 10 minutist, pooleliitristest purkidest 7 minutit.
8. Keerake võtit.
5. retsept: tomatid ploomidega talveks ilma vürtsideta
Selle talveks ploomidega tomatite retsepti eripära on see, et purki ei panda muud kui tomatid ja puuviljad. Koostisosad vahetavad maitsed omavahel. Parem on võtta kooreklassi tihedaid tomateid, nendega on selline toorik ilusam.
Koostis
• ploomid;
• tomatid.
Soolalahuse liitri kohta:
• lusikas soola;
• 1 tl. essentsid;
• 3 lusikatäit suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Tomatid tuleb torgata jalatsi lähedal oleva hambaorkuga.
2. Panime pestud tomatid ja ploomid steriilsetesse purkidesse. Proportsioonid võivad olla täiesti igasugused. Kuid munemisel on parem vahetada köögivilju puuviljadega, nii et see on maitsvam.
3. Vala keeva veega, soojendage 10-15 minutit, tühjendage vesi.
4. Lisage vürtsid, keetke, valage jälle pankadesse. Valage igasse äädika essents, katke kaanega ja rullige selle võtmega.
6. retsept: tomatiadžika ploomidega talveks
Üks maitsvamaid võimalusi talveks ploomidega tomatite koristamiseks on adžika. Kaste on vürtsikas, mõõdukalt vürtsikas, meeldiva puuviljase noodi ja hapukusega. Ja teda on väga lihtne valmistada. Selle adzhika jaoks võite kasutada mis tahes ploomi ja isegi kirsiploomi.
Koostis
• 1 kg ploomi;
• 2 kg küpseid tomateid;
• 2 sibulat;
• 80 grammi küüslauku;
• 100 grammi suhkrut;
• 1,5 supilusikatäit soola;
• 2 kauna tšilli;
• lusikas paprikat.
Toiduvalmistamine
1. Loputage ploomid, kuivatage ja eemaldage seemned.
2. Loputage tomatid, kuivatage ja tükeldage, eemaldage varred. Kastme paksuks muutmiseks on parem kasutada lihalisi sorte.
3. Koorige küüslauk ja sibul. Küüslauk peeneks hakkida ja eemaldada küljele.
4. Jahvatage sibul, tomatid, kuum pipar (seemneid ei saa eemaldada) ja ploomid läbi hakklihamasina. Me kanname massi pannile ja paneme 20 minutiks küpsema.
5. Lisage kõik vürtsid, keetke veel 10 minutit.
6. Vala hakitud küüslauk, keetke veel 5 minutit. Selles etapis saate maitsta, lisada rohkem soola, suhkrut, võib-olla koostisosades veidi hapet. Sel juhul võite lisada äädikat või sidrunit.
7. Vala keev adžika purkidesse, keerake kaaned kokku.
Retsept 7: soolatud tomatid ploomidega talveks "nagu tünn"
Retsept on hämmastavad maitsvad tomatid talveks ploomidega, mis on valmistatud otse klaaspurkides. Kuid see sobib ainult keldri õnnelikele omanikele. Parem on kasutada küpsetut tomatit ja ploomi, nii et nad säilitavad oma kuju.
Koostis
• tomatid;
• ploomid;
• mädarõika lehed, sõstrad, kirsid;
• pipraterad;
• tilli vihmavarjud.
Täida:
• 10 liitrit vett, parem kui allikas;
• kaks klaasi soola;
• üks klaas suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Pangad, mis on hästi söögisoodaga pestud, ei saa te steriliseerida. Altpoolt panime lendlehed, pipar, tilli vihmavarjud.
2. Voldi tomatid ja ploomid segamini.
3. Valage sool suhkruga külma vette, segage kuni lahustumiseni.
4. Täitke purgid, sulgege plastkaantega ja jätke 24 tunniks toatemperatuurile, seejärel laske keldrisse.
5. Paari kuu pärast võite proovida ploomidega tünnitomateid. Selle retsepti toorik ei plahvata ja on järgmisel aastal väärt, kuid on oluline hoida seda külmas ruumis.
8. retsept: vürtsikas tomatikaste ploomidega talveks
Selle talveks ploomidega tomatite saagi jaoks vajate üleküpsenud tomateid ja puuvilju. Punast tšilli kasutatakse vürtsiks, kuid kui seda seal pole, võite rohelist võtta, suurendades selle osa 1,5 korda.
Koostis
• 2 kg tomateid;
• 1,2 kg ploome;
• 800 grammi paprikat;
• 200 grammi vürtsikaid kaunad;
• 500 grammi sibulat;
• 3-4 supilusikatäit soola;
• 250 grammi suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Pesime ja kuivatame kõik puuviljad, levitades neid riidele.
2. Ploomide juures eemaldage seemned, pange need suurele pannile.
3. Tomatid, mis on lõigatud suvalisteks tükkideks, saadetakse ploomidesse.
4. Lisame ka magusad kooritud seemned ja tükkideks lõigatud teravad kaunad.
5. Lisage kooritud ja hakitud juhuslikult sibul.
6. Katke pann kaanega, lülitage pliit sisse ja keetke tulevane kaste tund aega. Vett ei ole vaja lisada, seal on piisavalt eraldatud mahla.
7. Tunni pärast lülitage tule välja, eemaldage kaas ja jahutage toorik soojas olekus.
8. Nüüd tuleb keedetud toidud läbi sõela pühkida või lihtsalt segistiga läbi torgata. Mürtsikaste on pehmem, segisti läbistatav paksem ja seda on lihtsam teha. Valige kõige sobivam meetod ja valmistage kartulipüree.
9. Pange kaste pliidile, lisage suhkur, sool, keetke 5 minutit ja valage ettevalmistatud mahutitesse. Rulli üles.
Tomatid ploomidega talveks - kasulikud näpunäited
• Tomatide ja ploomide purunemise vältimiseks keeva vee valamisel peate naha läbi torkama hambaorkuga. Samuti aitab see tehnika puuviljadel kiiremini marineeruda, absorbeerida teiste koostisosade aroomi ja maitset.
• Ploomi nahk on piisavalt karm, seetõttu on kastmete jaoks parem see eemaldada. Lihtsaim viis on puuviljade hautamine väikese koguse veega kaane all, seejärel jahutada ja hõõruda läbi sõela, võite isegi suureks tõmmata.
• Vürtsid muudavad kangi maitse eriliseks. Kuid koos nendega on oluline mitte üle pingutada. Toiduvalmistamisel paljastavad nad oma aroomid ja võivad toodete loodusliku maitse täielikult varjutada.
• Hankevalik sõltub peamiselt köögiviljade kvaliteedist. Kui tomatid ja / või ploomid on küpsed ja pehmed, siis on parem panna need kastmetesse. Ja kui puuviljad on piisavalt tahked, küpsed, siis on parem marineerida, marineerida või valmistada salateid.
• Äädikas pole mitte ainult säilitusaine, vaid ka maitse koostisosa. Seetõttu on vaja annust rangelt jälgida. Ja kui soovite koristamist maitsvamaks ja tervislikumaks muuta, siis kasutage õunasiidri äädikat, muide, saate seda ka ise valmistada.
• Pärast kaane pingutamist keerake purk kindlasti üle ja kontrollige, kas kõritusi ja mullide esinemist pole. Kui need ilmuvad, tuleb toorik avada, marinaad tühjendada, keema ja rullida uuesti. Kui see on salat, saate selle avada, steriliseerida seda 5 minutit kastrulis ja rullida uuesti võtmega.
