Oad on väga levinud toode. Riiulitel ja turul ootab ta igal ajal oma ostjat.
Oad on odavad, miks mitte seda ära kasutada? Selle valgu- ja mikroelementide aia toiduvalmistamise protsessis täiendatakse mitte vähem kasulikke köögivilju. Selle tulemusel sünnib meie köögis maitsev ja isuäratav roog.
Paisutatud roogid ubadega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Keetmiseks sobivad igat tüüpi oad: valged, punased, mitmevärvilised, rohelised kaunad. Seda saab kasutada kuivatatud, külmutatud, konserveeritud ja värskena.
Leota oad mitu tundi külmas vees, võid selle ööseks jätta.
Keetmiseks kuluv aeg sõltub valmistatavast roogist. Kui lisame köögivilja salatile, siis on vaja seda küpsetada, kuni see on täiesti pehme.
Sparglioad pestakse enne hautamist, nõuanded eemaldatakse ja kaunake tükeldatakse. Seda saab sõltuvalt küpsusest valmistada 5-15 minutiga.
Teil peaks alati olema vähemalt kaks paksupõhjast potti või panni.
Edukaks lisandiks läätsroogade juurde koos ubadega on meie kodumaised köögiviljad, aga ka mitmesugused maitseained ja vürtsid.
1. Paisutatud roog ubadega "soe salat"
Kolme tüüpi ubade kombinatsioon loob toitev roog. Hapuküpsetatud tomatid ja magusad Krimmi sibulad muudavad salati erilise originaalsuse. Rohelised sparglipuud kaunistavad sooja suve meenutades mitte ainult maitset, vaid ka roogi värvi.
Koostis:
• keedetud valged oad - klaas.
• Keedetud punased oad - klaas.
• spargeload - klaas.
• must pipar.
• Pool sinist sibulat.
• Kaks küpsetatud tomatit.
• itaalia ürdid.
• sidrun.
• sool.
Valmistamismeetod:
Segage omavahel valged ja punased keedetud oad.
Sibul lõika pooleks rõngasteks ja lisa salatile.
Vala vesi kastrulisse, lase keema tõusta.
Lõika spargeload kaheks tükiks ja lao metallisõela. Blanšeeri kaks minutit keevas vees ja lisa salatile.
Tükeldage tomatid neljaks osaks ja puistake itaalia ürtidega. Viige konteinerisse ube ja sibulaid.
Paprika salat, pigista sidrunimahl, sool.
Serveeri kohe, kuni spargli oad on kuumad.
2. Paisutatud roog ubadega "Poltava borscht"
Lahja borš ubadega on sama aromaatne, toitev ja maitsev kui lihapuljongis küpsetatud.
Koostis:
• Neli keskmist kartulit.
• pool uba.
• 0,200 kg peet.
• Üks vibu.
• Pool kapsast.
• porgand.
• Petersell: juur ja rohelised.
• Kaks kunsti. lusikad tomatipasta.
• Üks tomat.
• kolm küüslauguküünt.
• vastavalt Art. lusikas suhkrut ja nisujahu.
• Till.
• sool.
• Kaks loorberilehte.
• kunst lusikas õunasiidri äädikat.
Valmistamismeetod:
Haki köögiviljad: kartul - väikesteks tükkideks, peterselli juur ja sibul - väikesteks kuubikuteks. Porgand peediga, lõigatud õhukesteks ribadeks.
Keeva veega valage oad. Pool tundi hiljem täitke kuubikud kartulitega.
Peet pane kaussi ja puista peale õunasiidri äädikat. Pange eraldi supilusikatäis eraldi ja lisage nii palju porgandeid.
Hauta peet taimeõlis, lisades suhkru ja tomatipasta.
Prae teises pannil natuke sibulat. Vala porgand, petersell (juur), jahu. Segage õrnalt.
Lisage peeneks hakitud tomat ilma kooreta. Soola ja pipraga köögiviljasegu ja hauta umbes kümme minutit.
Kui kartulid keevad - lisage supilusikatäis varem edasi lükatud tooreid peete ja porgandeid.
Vala praetud köögiviljasegu borši.
Jahvata küüslauk ja till uhmris, pane kastrulisse. Siis saate valada peedihautis tomatipasta ja suhkruga.
Haki kapsas õhukesteks ribadeks ja viska borši. Keetke tassi umbes kakskümmend minutit.
Peaaegu enne toiduvalmistamise lõppu sisestage lavrushka ja küüslauguküünt, lõigatud kaheks.
Pärast lahja borši väljalülitamist peaks nõudma kakskümmend minutit. On vaja välja tõmmata Lavrushka ja küüslauguküünt.
Serveeri punase pipra, värske peterselliga.
3. Lenten India oad (Rajma)
Peen roog, mis ühendab idamaiste vürtside kasulikkuse ja eksootilise maitse.
Koostis:
• Konserveeritud ubade pank.
• Kuus küüslauguküünt.
• Kaks punase sibula pead.
• Sool ja must pipar maitse järgi.
• kunst lusikas värsket ingverit.
• Üks roheline tšillipipar.
• Ch. Lusikas paprikat vürtsikat.
• Q. lusikas kurkum jahvatatud.
• Kaks kuivatatud tšillipipart.
• päevalilleõli.
• Kaks teelusikatäit koriandrit.
• pool tl köömenit.
• kaneel.
• Neli punast tomatit.
• 30 grammi koriandrit.
• Q.lusikas India vürtsisegu (garam masala).
• supilusikatäis sidrunimahla.
• Basmati riis garneeringuks.
Valmistamismeetod:
Alustage toiduvalmistamist magusate punaste sibulate töötlemisega. Lõika üks pea rõngasteks ja teine kuubikuteks.
Selleks kulub kaks panni: ubade valmistamiseks kasutatakse suurt kastrulit ja väiksemat vürtside valmistamiseks.
Sega kuubikuteks lõigatud kuubikuteks sibul ja pool tassi vett. Kata oad. Noaga peeneks hakitud kolm küüslauguküünt ja roheline tšillipipra. Kalla mõlemad ained koos pannile ubadega. Sool ja pipar. Keetke viis minutit kõrgel kuumusel, lisades vajadusel vett. Lisage kaneelipulgad.
Kombineeri kuivatatud tšilli ülejäänud küüslaugu, ingveri, kurkumi, paprika ja kahe supilusikatäie veega. Jahvatage uhmris pastaks. Paprika peab seemnete mahalangemiseks kõigepealt murenema. Lisage vett, kui pasta on liiga kuiv.
Kuumutage taimeõli väikeses pannil. Lisage garam masala, koriander, köömen ja keetke umbes minut. Valage valmis vürtsikas pasta, keetke veel kaks minutit. Seejärel valage segistisse hakitud tomatid, hakitud sibularõngad ja hautage aromatine segu keema, kuni vesi aurustub.
Sega kaste ja oad, lisa sidrunimahl, lase keema tõusta. Keeda veel mõni minut.
Serveeri rajma koos cilantro roheliste ja basmati riisiga.
4. Paisutatud roog ubade ja seentega
Seda lõhnavat ja meeldivat roogi, milles on palju valku ja vitamiine, saab maitsvalt ja täisväärtuslikult toita.
Koostis:
• Klaas ube.
• 0,500 kg šampinjoniseeni.
• Neli kuivatatud kukeseene seeni.
• Pipar magus.
• porgand.
• punane sibul.
• kolm küüslauguküünt.
• Paastunud õli.
• sool.
Valmistamismeetod:
Valmistatud oad viiakse veega kastrulisse ja pannakse keetma. Lisage kuivatatud kukeseened, et roog saaks konkreetse ja meeldiva seenemaitse.
Jahvatage sibul, paprika, porgand. Seente šampinjonid lõigatud neljaks osaks.
Prae sügavas pannil sibul ja porgand taimeõlis. Lisage pipart ja seeni, lisage soola ja hautatud köögivilju kuni keedetud.
Valage pannile keedetud oad ja kuivatatud seened. Vala puljong, milles nad on keedetud. Hauta segu ubadest, köögiviljadest ja seentest kuni pakkumiseni, nii et kõigi komponentide maitsed oleksid hästi segunenud ja omavahel ühendatud. Pärast viisteist minutit tassis peate pigistama küüslauku, dosolit. Katke pannil ja keetke veel kümme minutit.
Valage sellerit või peterselli taldrikutele, kus on oad ja seened.
5. tailiha roog Gruusia ubadega (Lobio)
Kerge ja aromaatne roog, mille ploomide hapu maitse on meeldiv ja vürtsikas.
Koostis:
• 0,150 kg punaseid ube.
• Üks sibul.
• porgand.
• vars ja selle juur.
• 0,100 kg kaaludega ploomid.
• Pool klaasi veiniäädikat.
• kolm küüslauguküünt.
• kunst lusikas tamarindipastat.
• Pool tl tšilli ja sarikapiima.
• Korianderi must lusikas.
• Pool tassi kreeka pähkleid.
• viis kunsti. lusikad taimeõli.
• Paprika ja soola segu.
Valmistamismeetod:
Keeda oad, kuni see on valmis.
Valage äädikas ploomidesse, aurutage see madalal kuumusel.
Sega apsakad pannil ja koriandri seemned, prae veidi.
Tükelda selleri vars, sibul ja porgand kuubikuteks. Saatke pannile, lisage taimeõli ja praege madalal kuumusel. Vala selleri juured, ka kuubikuteks, lusikatäis hakitud küüslauku ja kuuma tšilli pipart.
Lisage oad hautatud köögiviljadele. Soola ja pipart maitse järgi. Jätkame roogi ettevalmistamist, lisades perioodiliselt vett. Peenestage pannil puulusikaga mõned oad.
Pasta valmistamine: tükeldage tamarind ja pähklid köögivilja abilistega. Lisage äädikas leotatud ploomid ja valage veidi õli. Jätkame lihvimisprotsessi. Lusikas saadud pasta saadeti pannile.
Kui see on ubadega täielikult segunenud, saab kastruni välja lülitada - roog on valmis.
Paastele roogade andmine ubadega tehakse tavaliselt pottides. Top lobio puista heldelt koriandri ja sibulaga.
6. Tailihapaja oadega: tailihasupp
Nõu on väga lihtne, madala kalorsusega, kiiresti valmistatav ja isu täis. Oad ja riis annavad supile rikkalikkuse, kaneel rõhutab maitset.
Ja tänu kuumale Cayenne'i piprale juba esimese lusikaga läbib keha mõnus kuumalaine.
Koostis:
• 0,200 kg kuiva uba.
• Kaks sibulat.
• Näputäis kaneeli.
• must lusikatäis basiilikut.
• Cayenne'i pipar.
• Paastunud õli.
• 125 g ümmargust riisi.
• meresool.
• Kaks kunsti. cilantro lusikas
Valmistamismeetod:
Eraldi kausis keetke oad umbes tund. Soola maitse järgi.
Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kuni pehme.
Vala pestud riis peaaegu valmis ubadesse.
Ruddy sibul lisab paar minutit.
Kui tera on keedetud, panime vürtsid: cayenne pipar, basiilik, näputäis kaneeli. Segage ja keetke veel paar minutit.
Piserdage koriandriga valmis suppi ubadega.
7. Lahja roog Türgi ubadega
Lihtne retsept, mis sisaldab kõigile tuttavaid ja kõigile kättesaadavaid koostisosi. Nõu valmistatakse pool tundi, eeldusel, et oad on eelnevalt keedetud.
Koostis:
• 0,300 kg punaseid ube.
• Üks kartul.
• sibul.
• porgand.
• lihav punane pipar.
• Kaks või kolm küüslauguküünt.
• Tl suhkrut ja soola.
• tomat.
• Lusikakunst. tomatipasta.
• Petersell.
• sidrun.
• 0,100 kg ümmargust riisi.
• oliiviõli.
Valmistamismeetod:
Keetke oad ja jahutage.
Kõik köögiviljad lõika väikesteks tükkideks.
Eemaldage tomat nahalt ja muutke püreeks.
Vala sügavasse kastrulisse paar lusikatäit oliiviõli ja pruunista viilutatud sibul. Lisage porgandeid ja paprikat, jätkake köögiviljade hautamist, pidevalt segades, et need ei põleks.
Praepannil magame kartulid maha, oodates natuke - oad. Segage ja lisage kohe tomat ja tomatipasta. Segamata, magame soola ja suhkrut magama.
Lisage klaas vett, keetke keemiseni ja jätke köögiviljad küpsema mitte rohkem kui 15 minutit. Keetmise lõpus valage hakitud küüslauk.
Pestud riisi praadige oliiviõlis kaks või kolm minutit. See imab taimerasva ja muutub pisut kollaseks. Kui riis hakkab pannile kleepuma, valage selle peale keeva veega. Me soola, segame ja suletud katte all hõljume kuni valmisolekuni. Kui riis on soovitud seisundisse jõudnud, asetame mitu kihti paberrätikut kaane alla ja jätame mõneks ajaks seisma. See aitab eemaldada liigse niiskuse.
Suurele taldrikule pange hunnik riisi, puista see sidrunimahlaga. Järgmisena vala oad ja kaunista peterselliga.
8. Paisutatud roog ubade ja peediga
Nõu meeldib mitte ainult suvel, vaid ka külmal talvel, sest saate seda kohe süüa või säilitada.
Koostis:
• 0,200 kg keedetud ube.
• Neli porgandit (300 g).
• kolm sibulat (300 g).
• Kaks peet (300 g).
• tomat.
• kunst lusikas suhkrut.
• Taimne taimeõli.
• must lusikatäis soola.
• Kaks kunsti. äädika lusikas
• värsked rohelised.
Valmistamismeetod:
Puhastame porgandeid ja peet, hõõruge suurele riivile. Iga köögivili asetatakse eraldi nõusse.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Kuumutatud pannil aurutage seda kaks minutit.
Riivitud peediga kausis lisage supilusikatäis päevalilleõli ja äädikat. Tänu sellele marinaadile säilib rubiinköögivilja erksavärvilisena ega värvita teisi koostisosi.
Piserdage porgandit ja peet pannil sibulaga ja hautage paar minutit.
Tomat on nahalt vaba ja lõigatud sentimeetri kuubikuteks. Saada pannile ja prae veel kaks minutit.
Me nihutame lõhnavat köögiviljasegu paksu põhjaga kaussi. Lisage eelküpsetatud oad, sool, lisage suhkur, valage lusikatäis äädikat. Ikka tuleb valada kolmas tass sooja vett ja taimeõli. Me panime hautis kolmkümmend minutit keskmise kuumusega.
Piserdage valmis roog rohelise peterselliga.
Paisutatud roogid ubadega - nipid ja näpunäited
- Kui unustasite oad enne keetmist leotada, on olukorda lihtne parandada: täitke see sooja veega, katke kaanega ja oodake 15 minutit.
- Pole saladus, et paljude inimeste jaoks võib kaunviljade kasutamine põhjustada kõhus ebamugavusi. Selle vältimiseks on vaja ube keeta nelikümmend minutit, seejärel kurnata, loputada ja keeta uues vees veel 30 minutit. Või loputa ja soola leotamise ajal.
- Selleks, et oad oleksid pehmemad, lisatakse vette lusikatäis taimeõli.
- Sparglioad on oluline mitte seedida, sest need muutuvad maitsetuks.
- Tomatitest on naha eemaldamine lihtne, kui paned need kõigepealt keevasse vette ja siis jäävette. Tomat puhastatakse peaaegu täielikult ilma täiendavate pingutusteta.
