Kana puljong ületab toitainete ja vitamiinide sisalduse poolest muud tüüpi puljongid.
Juba ammustest aegadest alates on kana puljongis kasutatud suppe kasutatud imikutoitude valmistamiseks ning keha taastamiseks pärast haigusi ning rahuldava, kuid kerge esmatoiduna.
Arvamus, et tervislikke ja maitsvaid kana puljongisuppe saab valmistada ainult omatehtud nuudlite või köögiviljade lisamisega, on ekslik.
Tegelikult valmistatakse kana puljongil palju esimesi kursusi üksteisest nii koostise kui ka maitse poolest.
Kana puljongisupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kana puljongisuppide põhikomponent on muidugi kana puljong ise. Selle küpsetamiseks võite kasutada kogu rümpa või selle komponente: reied, tiivad, kaelad, seljad. Kuid kana rinnast puljong ei ole nii küllastunud, see valmistatakse peamiselt laste toidulauale või neile, kes järgivad mis tahes dieeti.
Võite kana lihtsalt keeta kergelt soolaga maitsestatud vees või võite valmistada maitsvat ja rikkalikku puljongit, lisades veele koos lihaga ainult mõned täiendavad koostisosad.
Kanafilees maitsva supipuljongi valmistamine
Te vajate kana, võite seda kasutada kodulindudena või poest ostetud. Rümp pestakse põhjalikult, selle lähedal lõigatakse saba ja rasvavarud ära, vajadusel eemaldatakse ülejäänud suled ja pannakse pannile puhta külma veega.
Ainus asi, mida soovitatakse: kui puljongi valmistamiseks kasutatakse poest ostetud lindu, tuleks pärast vee esialgset keetmist vedelik tühjendada ja kana ise valada värske veega.
Pärast keetmist eemaldage saadud vaht, sool, hautage madalal kuumusel umbes kümme minutit, lisage seejärel peterselli ja selleri juured, porgandid, sibulad. Täiendavad koostisosad levivad kooritud, kuid mitte tükeldatud kujul. Kõiki komponente keedetakse, kuni liha on täielikult keedetud, viis kuni seitse minutit enne toiduvalmistamise lõppu, puljongisse lisatakse loorberileht, musta ja suupiste herned ning vajadusel veidi rohkem soola. Seejärel võetakse kana välja, köögiviljad ja juured visatakse välja ning kana puljong ise filtreeritakse läbi väikese kurna.
See on kõik, maitsev supisupp on valmis, kana saab ise valmistada teise või salatite valmistamiseks või võite tükkideks lõigata ja kas laotada tasasele taldrikule ja serveerida koos supiga, või panna otse supi sisse kanatootele.
1. Kanasupp omatehtud nuudlitega
Selles kana puljongi retseptis kasutatakse omatehtud nuudleid, mida pole nii keeruline valmistada. Kuid kui teil pole aega ega soovi taignaga vaeva näha, võite omatehtud nuudlid asendada poomisnuudlite või tavaliste nuudlitega.
Koostis
• kaks liitrit puljongit;
• sool;
• üks sibul;
• väikesed porgandid;
• petersell ja till;
• 130–150 grammi jahu;
• 10 ml vett;
• kaks muna;
• 15 ml taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Koduste nuudlite jaoks vajate lahedat elastset tainast, mis ei kleepu kätele. Selleks sõeluge jahu suurde kaussi, pekske samades munades, valage toatemperatuuril vett ja taimeõli, pisut soola. Sõtku tainast.
Rulli tainas õhukeseks kihiks. Mida õhemad, seda kaunimad on nuudlid ja seda maitsvam on valmis supp. Kuivatage rullitud tainas kergelt, seejärel lõigake see ribadeks, mis ei ole laiem kui viis kuni kuus sentimeetrit. Voldi saadud ribad üksteise peale ja pika teraga terava noaga relvastatud tükelda ettevaatlikult nuudlid.
Jaotage valmis nuudlid ühtlaselt siledale, suurele pinnale; kuivamiseks on vaja natuke aega.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid. Prae mõlemad koostisosad taimeõlis kuldseks.
Keetke kanafilee, pange köögiviljade praadimine ja kergelt kuivatatud kodused nuudlid, segage kohe kõik korralikult läbi, keetke sõltuvalt nuudlite suurusest kolm kuni kaheksa minutit. Mida õhem jahutoode, seda kiiremini see küpseb.
Serveeri valmistatud supp kuumalt koos rohke värskete ürtide ja värske leivaga.
2. Kana supp pelmeenidega
See lõhnav supp maitsvate pelmeenidega ei jäta kedagi ükskõikseks. Esimese roa koostis sisaldab valget kapsast, soovi korral ei saa te seda lisada ega lillkapsast asendada.
Koostis
• kaks liitrit kana puljongit;
• kasvab. õli;
• üks suur kartul;
• 200 grammi kapsast;
• väikesed sibulad;
• sool, rohelised;
• porgandid;
• roheline sibul;
• üks muna;
• 30 ml vett;
• 80–100 grammi jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
Pange kooritud sibul taimeõlis pehmeks.
Koorige kartulid ja porgandid ning lõigake õhukesteks ribadeks.
Peske roheline sibul ja rohelised, kuivatage ja tükeldage.
Haki kapsas.
Sõtku pelmeenide tainas: sega omavahel jahu, vesi, näputäis soola ja muna.
Pange porgandid, kartulid ja kapsad keeva puljongisse, viie minuti pärast lisage sibul. Hauta viis minutit.
Saadud tainast moodustage väikesed, mitte tihedad pallid, võite taina lihtsalt teelusikaga välja kühveldada. Viska pelmeenid keedetud puljongisse koos valmis köögiviljadega. Keetke suppi sõna otseses mõttes kaks kuni kolm minutit, seejärel lülitage gaas välja.
Enne serveerimist piserdage roog ürtide ja rohelise sibulaga.
3. Kana puljongisupp seente ja juustuga
Lõhnav seenesupp kanapuljongil juustuga küllastub ja soojeneb külmadel õhtutel. Retseptis kasutatakse seeni, kuid võite need oma maitse järgi asendada teiste seentega. Pidage ainult meeles, et metsaseente kasutamisel tuleb neid kõigepealt muudest koostisosadest eraldi keeta.
Koostis
• kaks ja pool liitrit värsket kanavaru;
• 400 grammi šampinjone;
• kaks suurt kartulimugulat;
• loorberileht;
• üks porgand;
• sibul;
• rohelised;
• kaks 100-grammist pakki sulatatud juustu;
• sool;
• kaks supilusikatäit võid;
• mustad ja suupiste herned.
Toiduvalmistamise meetod:
Koorige köögiviljad, lõigake need ilusateks, õhukesteks ringideks.
Peske šampinjonid ja kuivatage need, visates need läbi sõela, lõigake viiludeks.
Lõika juust keskmisteks kuubikuteks.
Sulata või praepannil, pane sibularõngad, prae kaks minutit.
Lisage sibulale ettevalmistatud seened, praadige kõik koos, kuni punakas on.
Pange porgandid ja kartulid keevasse kanavarusse, keetke kuni pakkumiseni.
Kui köögiviljad on keedetud, pange supi seened ja hakitud juust.
Lisage soola, pipart.
Hauta suppi vaiksel tulel, kuni juust on lahustunud, pane hakitud maitseroheline ja loorberileht maitsta, lülita gaas välja.
Andke roogile veidi aega pruulimiseks, serveerige värskelt valmistatud küüslaugukrutoonidega.
4. Kanasupp riisiga
Tundub, et kanapuljongi riisisupp viib meid tagasi lapsepõlve hubasesse vanaema kööki. Südamlik, maitsev, aromaatne roog, mida pole keeruline valmistada.
Koostis
• kolm liitrit kanavaru;
• üks porgand;
• sibul;
• keskmise suurusega tomat;
• väike paprika;
• kolmandik klaasi riisi;
• 30 ml kasvab. õlid;
• neli väikest kartulit;
• rohelised, loorberilehed, sool.
Keetmisviis:
Pange põhjalikult pestud riis keeva puljongisse ja pärast uuesti keetmist pange kuubikuteks lõigatud kartulid.
Eraldi kastrulis prae kõigepealt sibulakuubikud, seejärel lisa riivitud porgandid, hakitud pipar ning blanšeeritud ja hakitud tomat. Soola, lisage maitseained maitse järgi, praadige.
Vala pool klaasi puljongit köögiviljadele, katke kastrul kaanega, hautage madalal kuumusel umbes viisteist minutit.
Niipea kui riis on keedetud, pange ettevalmistatud passiivsed köögiviljad teravilja ja kartuliga kastrulisse, visake loorberilehed sinna.
Hauta koos seguga kuni viis minutit, enne serveerimist piserda kanapuljongis riisisuppi oma lemmik ürtidega.
5. Kana supp "Taimne"
See supp on ainulaadne selle poolest, et see võib sisaldada absoluutselt kõiki köögivilju. Ja kui võtate puljongit vähem, kui retseptis märgitud, saate aromaatse kuuma, mida saab serveerida hautatud köögiviljadena, mis on suurepärane lisa igale liharoogile.
Koostis
• 500 grammi kartulit;
• kaks sellerivart;
• 150 grammi rohelisi ube;
• 300 grammi lillkapsast;
• sool, vürtsid;
• kaks tomatit;
• taimeõli;
• kaks väikest porgandit;
• rohelised;
• sibul;
• roheline sibul.
Toiduvalmistamise meetod:
Kuumutage kastrulis või paksude seintega kastrulis paar supilusikatäit taimeõli, pange peeneks hakitud sibul ja õhukesteks ribadeks lõigatud porgandid. Pruunista kuni keedetud.
Lisage selleri rõngad, rohelised oad ja kuubikuteks lõigatud tomatid.
Sool, maitsesta köögiviljad vürtsidega, hauta madalal kuumusel kuni kõik koostisosad on keedetud.
Teises kastrulis keetke kanavarud, pange kuubikuteks lõigatud kartulid ja lillkapsa õisikud.
Kui kartul ja kapsas on keedetud, ühendage kahe poti koostisosad ühes.
Lisage vajadusel vürtse, hakitud ürte. Pärast viieminutilist lagunemist võib serveerida kanapuljongil köögiviljasuppi.
6. Kanahernesupp suitsulihaga
Ja selles kanatoote roogas saate lisada mitte ainult jahivorste, vaid ka suitsukana, sea kõhtu või mõnda muud vorsti, mis teile meeldib. Igal juhul osutub see hingematvalt maitsvaks ja väga rahuldust pakkuvaks.
Koostis
• 200 grammi kuiva hakitud hernest;
• kolm jahivorsti;
• sibul ja porgand - igaüks üks;
• loorberileht, rohelised;
• kaks ja pool liitrit kanavaru;
• kaks kartulit;
• sool;
• taimeõli köögiviljade praadimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
Loputage ja leotage herneid paar tundi külmas vees, tänu sellele keedetakse oad piisavalt kiiresti.
Valage pannile taimeõli, pange peeneks hakitud sibul ja riivitud porgandid, andke köögiviljad läbi.
Vala leotatud herned puljongisse, küpseta madalal kuumusel kolmkümmend minutit, seejärel lisa keskmise suurusega kuubikuteks hakitud kartulid.
Koorige vorst filmist, lõigake ribadeks.
Pärast kartulite keetmist pange pannile pruunistatud köögiviljad ja valmisvorstid.
Keetke viis minutit, viskige loorberilehed ja soovi korral vürtsid.
Seitsme kuni kümne minuti pärast saate panni tulelt eemaldada.
Piserdage ettevalmistatud ja laotatud hernesuppi maitserohelisega.
7. Charcho supp "Kharcho"
Muidugi on kharcho oma klassikalises tähenduses supp, mis põhineb veiselihapuljongil. Kuid täna on selle roa jaoks palju toiduvalmistamisvõimalusi, nii et kana puljongil asuv kharcho supp pole enam jama. Proovige kergesti valmistatavat suppi, see kindlasti meeldib teile.
Koostis
• 2,5 liitrit kana puljongit;
• kaks tomatit;
• üks sibul;
• 50–60 grammi kreeka pähkleid;
• cilantro ja tilli rohelised;
• kaks supilusikatäit tkemali kastet;
• pool tassi kuuma tšillipipart;
• kolm küüslauguküünt;
• 20 grammi tomatipastat;
• 15 grammi jahu;
• pool klaasi riisi;
• 30 ml kasvab. õlid;
• sool ja suneli humal.
Toiduvalmistamise meetod:
Koorige ja tükeldage sibul nii peeneks kui võimalik.
Blanšeerige tomatid, lõigake väikesteks kuubikuteks.
Haki küüslauk õhukesteks viiludeks ja tükelda tšilli.
Loputage hoolikalt.
Prae pähklid pisut kuival pannil ja murra väikesteks tükkideks.
Vala taimeõli hautisesse, pärast seda, kui see natuke soojeneb, pange sibul, praadige see kuni pehme.
Lisage tomatid, praetud kreeka pähklid, hautage umbes kümme minutit.
Vala poole klaasi puljong, pane peeneks hakitud rohelised, tomatipasta, küüslauk, humal-suneli ja sool.
Pärast viis minutit nõrgal kuumusel laiskumist valage sisse tkemali, lisage tšilli ja puistake jahu. Segage hästi.
Valage keedetud kharcho järgmise põleti keemispuljongisse.
Viis minutit kanapuljongi keetmist ja kharcho-suppi on valmis.
8. Supp kanasupist "Borš"
Saate valmistada maitsvat boršit sadadel viisidel, kuid see esimene roog kana puljongil pole mitte ainult uskumatult rahuldust pakkuv, vaid ka kerge ja tervislik.
Koostis
• kaks väikest peet;
• sibul;
• kaks kartulit;
• porgandid;
• 300 grammi kapsast;
• maitsetaimed ja küüslauk;
• loorberileht;
• kolm liitrit kanavaru;
• sool;
• 10 grammi suhkrut;
• kasvab. õli;
• 30 ml äädikat;
• 30 grammi tomatipastat.
Toiduvalmistamise meetod:
Kuna puljong on juba valmis, jääb ainult köögiviljade ja ürtide ettevalmistamine. Alustuseks tuleks neid põhjalikult pesta, seejärel tükeldada: hakkida kapsas, tükeldada kartulid batoonideks, riivida porgand ja peet, tükeldada sibul kuubikuteks, tükeldada küüslauk ja rohelised.
Pange kapsas ja kartulid keevasse kanavarusse. Keetke mõlemad koostisosad kuni keedetud ja lülitage gaas mõneks ajaks välja.
Pange sibul, peet ja porgand suurele pannile, praege viis minutit, valage äädikas, lisage tomatipasta, küüslauk ja paar lusikatäit puljongit. Soola, magusta ja hauta maitsmiseks umbes kümme kuni viisteist minutit.
Vala panni sisu pannile, viska supisse paar loorberilehte ja ürte, kuumuta viis kuni seitse minutit.
Serveeri borš kana puljongil kuuma hapukoorega.
Kana puljongisupp - näpunäited
• Kana puljongi põhjal saate oma äranägemise järgi valmistada mitte ainult ülaltoodud suppe, vaid ka kõiki muid suppe.
• Mida vähem vedelikku kanafilee valmistamisel kasutatakse, seda maitsvam ja rikkalikum see on.
• Ärge unustage värskeid ürte, see annab roogile erilise suvise maitse ja aroomi.
• Kana puljongil suppide keetmiseks võite kasutada nii värskeid köögivilju ja ürte kui ka kuivatatud toite: tomateid, paprikat, porgandit jt.
• Juust, hoolimata sellest, kas see on kõva või töödeldud, sobib hästi kanapuljongiga, lisades selle toiduvalmistamise lõpus peaaegu supi sisse, saate ainulaadse võrreldamatu roogi.
