Mõnikord väsivad nad kiirtoidust: teine kiirustades, võileivad, kiirtoidust valmistatud toit ja nii soovite head rikkalikku vedelat suppi. Kuid tänapäevane elurütm dikteerib oma reeglid ja kõik ei saa pühendada ühte või kahte tundi köögis veetmisele, eriti tööpäevadel.
Sellistel juhtudel võivad eelküpsetatud pelmeenid tulla perenaiste appi. Selle imelise pooltoote põhjal saate süüa erinevaid ülimaitsvad maitsvad, rikkalikud ja toitvad supid. Pelmeenid on suurepäraselt ühendatud peaaegu kõigi toodetega, kartmata seente, köögiviljade, teravilja, ürtide ja juurte kastrulisse viskamist. Ja esmapilgul lihtne, muutub supp vaid mõne minutiga uhkeks sooja roogiks.
Muide, pelmeenidega supp pole pelgalt kavalate perenaiste leiutatud roog aja kokkuhoiuks, vaid tõesti iseseisev roog. Ja seda ei leidu mitte ainult Venemaa, vaid ka paljude teiste rahvusköökide avatud aladel, näiteks Türkmenistanis, Itaalias, Aserbaidžaanis, Hiinas ja teistes riikides. Nii et pelmeenisuppide retseptid võivad olla hädaolukorras elupäästjaks ning ka söögilaua imeliseks kaunistuseks.
Pelmeenidega supp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pelmeenisuppide keetmiseks võite kasutada nii omatehtud pooltooteid kui ka ostetud.
Kodutöö on kõige parem varuda, ärge kahetsege kolm või neli tundi päevas: kerige liha läbi, sõtke tainas ja kinni suur sõbralik pere pelmeenid kuu või kaks. Esiteks on omavalmistatud pelmeenid mitte ainult maitsvamad, rikkalikumad ja aromaatsemad, vaid ka tervislikumad. Teiseks saate ühe istungi käigus valmistada mitut tüüpi pelmeni, valmistades mitmesuguseid täidiseid: veiseliha, sealiha, segatud liha, hakkliha kana ja isegi seeni. Jah, ja valmis pooltoote suurust saab reguleerida vastavalt teie maitse-eelistustele.
Kuid kui pelmeenide valmistamiseks pole aega ja soovi ning võite süüa kirge, nagu soovite, võite osta ka poes valmis pooltooteid. Ostes must pöörake tähelepanu kompositsioonile. Liha ja taina suhe peaks olema vähemalt 50 kuni 50. Koostisosade esimesteks koostisosadeks peaksid olema liha, mitte sojavalk, nahad ja rasv, nimelt liha. Vürtsid peavad olema loetletud, üldnimetus "vürtsid" võib tähendada maitseainete olemasolu. Äärmuslikel juhtudel on soovitatav valida lihakategooria A - pelmeenid peaksid paiknema eraldi, mitte olema monoliitne mass.
1. Supp kiirtoidu pelmeenidega
Koostis:
• kaks liitrit vett;
• 350 grammi väikseid pelmeene;
• suur sibul;
• kaks porgandit;
• selleri juur;
• sool;
• peterselli juured;
• loorberileht;
• tilli ja peterselli lehed.
Valmistamismeetod:
1. Puhastage juur- ja köögiviljad.
2. Vala vesi kastrulisse, lase keema, pane ettevalmistatud petersell ja selleri juured, üks porgand, lõika kaheks või kolmeks osaks ja pooleks sibulaks.
3. Soola puljong, keetke viisteist minutit, keerates kuumuse minimaalseks.
4. Sel ajal, kui valmistatakse aromaatse pelmeenipuljongit pelmeenidega, praadige peenele riivile riivitud teine porgand ja ülejäänud sibula ülejäänud pool, hakitud väikesteks kuubikuteks, kuni kuldne.
5. Kurna puljong, selles olevad koostisosad viska välja.
6. Keetke keemiseni, pange kenasti pelmeenid välja.
7. Niipea kui pooltooted hüppavad, lisage kuldne kuldne praadimine, loorberileht. Segage.
8. Keetke 7-8 minutit.
9. Serveeri, puista rikkalikult värskete roheliste hakitud lehtedega.
2. Supp pelmeenidega "Hearty"
Koostis:
• 250 grammi supi pelmeene;
• kaks kartulit;
• porgandid;
• rohelised;
• 100 grammi rohelist sibulat;
• poolteist liitrit vett;
• sool;
• 10 grammi karrit.
Valmistamismeetod:
1. Pange porgandid ja kartulid keema vette mitte liiga suurtesse batoonidesse.
2. Lisage maitse järgi soola, karri ja vürtse.
3. Niipea kui köögiviljad on keedetud, lisage supile pelmeenid.
4. Pärast uuesti keetmist pange peeneks hakitud roheline sibul ja rohelised.
5. Leota pelmeenidega suppi keskmisel kuumusel umbes viis minutit.
6. Serveeri kuumalt koos torustikuga.
3. Supp pelmeenide, riisi ja juustuga
Koostis:
• 220 grammi väikseid pelmeene;
• 10 grammi kuivatatud peterselli;
• sool;
• 5 grammi kuivatatud basiilikut;
• 300 grammi toorjuustu;
• üks porru;
• 50 grammi võid;
• 1,7 liitrit vett;
• 100 grammi valget riisi.
Valmistamismeetod:
1. Sorteerime riisi välja, peske seda põhjalikult ja keetke see suures koguses soolaga maitsestatud vees valmis. Me keerame teravilja tagasi sõelale, loputame, jätame klaaside liigseks vedelikuks.
2. Juust külmutatakse kergelt, et pärast jahvatamist oleks lihtsam riivida.
3. Haki sibul ja prae kuni või on pehme ja meeldiva kuldse tooniga.
4. Laske pelmeenid keevas vees ära, keetke enne pinna katmist.
5. Lisage kõik ettevalmistatud koostisosad ja vürtsid: praetud, keedetud riis, riivitud juust, kuivatatud ürdid. Puljong on veidi soolatud.
6. Segage hästi, segage kõike kaks või kolm minutit. Gaasi väljalülitamine.
7. Hoidke pelmeenisuppi viis minutit kastrulis, nii et juust täielikult sulab ja puljong on maitsestatud vürtside ja muude koostisosadega.
8. Valmis roogi saab maitsestada hakitud küüslauguga.
4. Supp kevadiste pelmeenidega
Koostis:
• pakk külmutatud köögiviljasegu (400 grammi): see võib olla "Mehhiko segu", "Kevadköögiviljad" või midagi muud teie äranägemisel;
• 250 grammi supi pelmeene;
• poolteist liitrit vett;
• 5 grammi kurkumit;
• sool;
• üks kanakuubik;
• värske tilli lehed;
• kaks sibulat.
Valmistamismeetod:
1. Tillipesu ja lihvimine.
2. Sibulad puhastatakse ja tükeldatakse kuubikuteks.
3. Vesi keetke, lisage sõna otseses mõttes näputäis soola.
4. Me levitame pelmeenid, seejärel köögiviljad pakist, hakitud sibul ja rohelised.
5. Pärast keetmist viskame pelmeenidega supi sisse puljongikuubiku, valage kurkum.
6. Keetke umbes kümme minutit.
7. Serveeri roog, maitsestatud hapukoorega.
5. Usbekistani "Chuvchara" pelmeenidega supp
Selles roogas ei kasutata tavalisi pelmeene, mida saab koduteelt poest osta. Siin peate natuke mõtlema. Kuid kui valmistate poolfabrikaadid ise ette, siis on maitsva maitsestatud Usbeki roogi valmistamine mõne minutiga lihtne.
Usbekistani pelmeenide koostisosad:
• 400 grammi sega jahvatatud veiseliha (lambaliha ja veiseliha);
• sibul;
• poolteist klaasi vett;
• sool, jahvatatud pipar;
• kaks klaasi jahu;
• muna.
Puljongi koostisosad:
• kaks keskmise suurusega sibulat;
• kolm tomatit (lihavad ja suured);
• sool, vürtsid;
• kolm liitrit vett;
• 70 ml taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Suures kausis sõeluge jahu, lisage sool, segage.
2. Tehke jahus väike depressioon, sõidame munaga, valage klaasi sooja veega.
3. Sõtke elastne tainas. Mähi see kilesse, pane pooleks tunniks kõrvale.
4. Segage hakkliha hakitud sibula, poole klaasi veega ja vürtsidega.
5. Jagage tainas kaheks osaks.
6. Valmistame nuudlid pooleks: rullime õhukese kihi välja, puistame jahuga üle, keera rulli üles ja haki õhukesed nuudlid. Lõpetage nuudlid kergelt üle, nii et need ei kleepuks kokku, ja laske kuivada.
7. Ka taina teine osa rullitakse õhukeseks kihiks, lõigatakse ruutudeks viis kuni viis sentimeetrit. Me jaotame hakkliha iga ruudu keskele teelusikatäie abil, näpistame paarikaupa vastupidised nurgad.
8. Keedupuljong: tükeldage sibul, pange välja kuumutatud õlis, praadige kuni pehme. Lisage blanšeeritud ja kuubikuteks lõigatud tomatid, sool, pipar, pange oma lemmikvürtsid. Tomim viis kuni kümme minutit, valage kolm liitrit keedetud kuuma vett.
9. Pange Usbeki pelmeenid keevasse tomatipuljongisse, lisage pärast pinna katmist nuudlid.
10. Keetke kümme minutit.
11. Puista valmis supp pelmeenidega maitserohelisega, maitsesta hapukoorega.
12. Kui soovite vürtsikat suppi - puistake veidi riivitud küüslaugu ja kuuma pipraga.
6. Supp juustu pelmeenidega itaalia keeles ilma lihata
Itaalia pelmeene saab iseseisvalt vormida või poest osta.
Selle juustu pelmeenidega suppi maitse osutub maitsvalt pehmeks ja pehmeks. Retsept on mitmekülgne, seda saab hõlpsasti liha pooltoodeteks kohandada.
Koostis:
• klaas jahu;
• neli munakollast;
• 50 ml taimeõli;
• 220 grammi sulatatud juustu;
• 80 grammi võid;
• sool, pipar;
• värske basiilik;
• kaks liitrit vett;
• 500 ml koort;
• neli tomatit.
Valmistamismeetod:
1. Valage kaussi 50 ml vett, lisage munakollased ja taimeõli, segage. Vala jahu, sõtke plasttainas.
2. Mähi tainas tsellofaanis, eemalda kahekümneks minutiks külmkappi.
3. Juustu sisse valage sool ja pipar, segage.
4. Lõika tomatid kuubikuteks, enne kui nendelt naha eemaldame. Hauta köögivilju võiga 6-7 minutit, lisa tükeldatud basiilikulehed või kuivatatud basiilik. Segage, eemaldage tomatid tulelt.
5. Jahutage tainas kergelt välja. Lõika kiht kaheks osaks. Ühel neist laotame väikese lusikatäie juustu täidisega vürtsidega, üksteisest kolme kuni nelja sentimeetri kaugusel. Katke kiht teise kihi täidisega. Vajutame sõrmed täidiste vahele, lõigake nendes kohtades noaga kahekordne kiht. Liigesed surutakse kahvliga.
6. Keetke kaks liitrit vett, valage koor, valage sool.
7. Pärast uuesti keetmist viskame Itaalia juustu pelmeenid.
8. Niipea kui pooltooted kerkivad, panime hautatud tomatid supi sisse, keedame kaks või kolm minutit keema ja eemaldame tulelt.
7. Aserbaidžaani "Duchbara" pelmeenidega supp
Kõigil ei ole selle retsepti järgi pelmeenide valmistamiseks piisavalt jõudu, kuid kui julgete siiski kangelasliku teo ette võtta, siis viib teie töö tulemus teid täielikku vaimustusse.
Koostis:
• pool klaasi vett;
• klaas jahu;
• kaks kuni kolm liitrit kanget puljongit, mis on keedetud lambaliha jalgadel;
• pisut safranit ja kurkumit;
• palju värskeid rohelisi;
• sool, must pipar;
• nael hakkliha;
• sibul;
• muna.
Valmistamismeetod:
1. Sõeluge kaussi klaasi jahu põrand, valage kange keeva veega, segage mass kiiresti kahvliga.
2. Andke taignale veidi aega selle jahtumiseks, lisage jahu, sõtke pehme, elastne tainas. Kata rätiku või kotiga, pane kümme minutit kõrvale.
3. Haki sibul segistis, sega hakkliha, muna, soolaga.
4. Rullige tainas reservuaarist välja, lõigake ruutudeks, mille külg on kolm sentimeetrit.
5. Igal ruudul pange pool tl täidist, pange miniatuursed pelmeenid.
6. Lisage puljongile kurkum ja safran, soola ja pipraga.
7. Niipea kui esimesed mullid ilmuvad, levitame Aserbaidžaani mini-pelmeene, küpseta sõna otseses mõttes viis minutit.
8. Maitsesta supp suure hulga erinevate rohelistega pelmeenidega.
8. Köögiviljasupp laiskade pelmeenidega
Kui sügavkülmas varusid pole ja neil polnud aega poodi joosta, tulevad appi laisad pelmeenid. Nendest valmistatud köögiviljasupp osutub üllatavalt heledaks, lõhnavaks ja väga maitsvaks.
Lazy pelmeenide koostisosad:
• 150 grammi liha;
• poolteist klaasi jahu;
• muna;
• sool;
• 100 ml vett;
• sibul.
Supi koostisosad:
• neli kartulit;
• porgandid;
• sibul;
• vürtsid, sool;
• kaks ja pool liitrit puljongit (kana, liha); saab asendada kuubiku veega;
• taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Sõeluge jahu, ajage muna, lisage soola ja valage järk-järgult keedetud jahtunud vette, sõtkudes taigna kätega. Valmis tainas eemaldage mõnda aega külmkapis, eelnevalt mähitud kilesse.
2. Me keerutame sibulat ja liha, lisame vürtsid. Saadud täidis segatakse hoolikalt.
3. Rullige tainas reservuaari, jagage liha täidis ühtlaselt kogu pinnale.
4. Voldi tainas hakklihaga tihedaks rulliks, lõika rull viiludeks.
5. Eemaldage laisk pelmenid pooleks tunniks külmikusse, nii et tooted natuke haaraksid.
6. Sibulast, porgandist ja vürtsidest valmistame suppi aromaatse praadimise pelmeenidega.
7. Keetke kartulid puljongis kuni pool keedetud.
8. Levitage laisad pelmenid ja praege kartuliteni, keetke kümme minutit.
9. Serveeri hapukoore või majoneesiga, kaunista soovi korral rohelistega.
Supp pelmeenidega - nipid, näpunäited
• Et supp oleks ilus, peavad pelmeenid olema väikese suurusega.
• Ärge küpsetage pelmeene rohkem kui komplektis, nii nagu ei tohiks ka tulevikus suppi keeta - pooltooted keedetakse pehmeks ja supp saab ebameeldiva ilme.
• Supile erilise maitse andmiseks kasutage loorberilehte, see tuleks panna keetmise lõppu ja pärast keetmist tuleb see eemaldada.
• Till ja petersell täiendavad ja kaunistavad ideaalselt suppe pelmeenidega.
• Pelmeenisupiga saab serveerida hapukoort, sinepit, ketšupit, kastmeid.
