Rannakarbid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Meri toidab inimest rohkem kui ühe aastatuhande vältel. See on toiduvarude hoidla, mis on kuulus oma toiteväärtuse poolest - haruldased mikroelemendid, vitamiinid, aminohapped, kvaliteetne valk. Lisaks kaladele elavad meredes ja ookeanides kaheksajalad, krabid, kalmaarid, kammkarbid ja veel palju tervislikke toiduks sobivaid mereande, sealhulgas rannakarbid. Mis on õrna pehme, magusa järelmaitsega. Kui see keedetakse, eraldub sellest meeldiv aroom. Plov, supid, salatid, hautised on valmistatud rannakarpide lihast. See on soolatud, marineeritud, suitsutatud, küpsetatud, praetud. Rannakarbid serveeritakse pasta, teravilja, kartuli, köögiviljadega. Tuleb meeles pidada, et keedetud samblikke on soovitav tarbida kohe, mitte hoida neid kauem kui kaksteist tundi, vastasel juhul võib tekkida mürgistus.
Rannakarbid - toidu valmistamine
Enne söömist vajavad karbid teatud ettevalmistust. Kui te ei soovi pärast sulatamist liiva, külmutatud rannakarpe närida, on vaja söögikordade ajal loputada väga põhjalikult.
Kui kavatsete kestades rannakarpe küpsetada, on vaja pikemat ettevalmistust. Kõigepealt on vaja neid visuaalselt kontrollida ja eemaldada kahjustatud kestadega karbid; neid ei sööta. Aknaraua avamiseks tuleb rannakarbid panna kuuma praepannile või langetada kaheks minutiks keevasse vette. Seejärel eemaldatakse liha koorest, tõmmatakse välja kasv (kimp vetikaid, mille karbid kinnitatakse kividele) ja pestakse põhjalikult liivast ja veerisest.
Rannakarbid - parimad retseptid
1. retsept: marineeritud rannakarbid
Üks maitsvamaid toite, mida saab rannakarpidest valmistada, on nende marineerimine. Need osutuvad poest väga maitsvaks ja odavamaks. Neid võib lisada salatile ja panna tükile röstsaia ning lihtsalt süüa. Pakume kahte toiduvalmistamise võimalust. Esimesel juhul lisatakse äädikata marinaad - vürtside, valge veini ja sidruniga, teisel - äädika abil. Ja nii ja nii maitsev.
Koostis (1. võimalus): 0,5 kg rannakarbid, taimeõli - 2-3 laud. valetama sidrun (mahl), 150ml kuiva veini (valge), 1 küüslauguküüs, 1 tee. valetama mesi ja valmis sinep, sool, pipar, 1 leevrushka, paar oksa värsket tilli ja koriander.
Keetmisviis
Külmutatud rannakarpide sulatamisel sulatage.
Valmista vürtsidega kaste, millest keedetakse rannakarbid. Selleks keetke vein, pange sinna küüslauk (pole vaja seda jahvatada), loorberileht, pipar, langetage rannakarbid ja keetke umbes neli minutit (aeg keetmise ajaks täpsustada). Visake kurn.
Tehke marinaad. Tükeldage rohelised peeneks, lisage sidrunimahl, õli, pipar, sinep ja sool. Sinepit võib võtta ükskõik mida, näiteks prantsuse või vürtsikat.
Ikka soojad rannakarbid koos loorberilehe ja küüslauguküünaga pannakse marinaadi ja lastakse seista külmkapis viis tundi. Marineeri mugavam klaaspurki või sügavasse kaussi. Muide, võite ka krevette marineerida.
Koostis (2. võimalus): 0,5 kg rannakarpe, mittetäielik klaas vett, 1 laud. lauaäädika valemeid (9%), 1,5–2 lauda. valetama suhkur, sool maitse järgi.
Keetmisviis:
Karpide sulatamine. Vesi soola, keetke ja keetke selles rannakarbid kolm või neli minutit.
Tehke marinaad. Maitse järgi peaks see olema magus ja hapu. Keedetud vees lahustage sool, suhkur, valage äädikas. Kuumas marinaadis pange rannakarbid. Tunni pärast on nad valmis sööma. Saate neid purkidesse paigutada, kuhu lisada natuke taimeõli.
2. retsept: küpsetatud rannakarbid
Küpsetatud rannakarbid pole mitte ainult maitsvad, vaid näevad ka ilusad välja, eriti kui neid küpsetatakse ja serveeritakse otse kestades. See roog sobib pidulikuks lauaks ja romantiliseks õhtuks. Pakume kahte toiduvalmistamise võimalust: esimeses versioonis küpsetatakse mereande koorides juustukooriku all, teises - tavalises vormis kastmega.
Koostis (1. võimalus): 0,5 kg rannakarpe koorega, 2 tomatit, 2 küüslauguküünt, 50 g võid, vürtsid, 150 g kõva juustu.
Keetmisviis
Rannakarbid loputage hästi, puhastage aknakate ja keetke kümme kuni viisteist minutit. Vees saate lisada loorberilehte, vürtse, soola. Küpsetamise ajal peaks kogu aknaraam avanema. Neid, mis jäävad suletuks, ei tohiks süüa. Jahutatud molluskid, mis on jagatud pooleks, eraldage liha, mis tuleks tagasi koore sisse, õrnalt eraldada.
Haki küüslauk ja tomatid riiviga või saumikseriga. Kummaski pool liha panna tükk võid, lusikatäis tomatisegu, hõõruda juustu peal ja küpsetada 20 minutit (180C).
Koostis (2. võimalus): 0,5 kg rannakarpe, pipraterad, kõva juust - 100g. Kastmeks: pehme sulatatud juust - 100-150g, 200ml koort, 25g võid, 1 munakollane, 1 laud. peitub jahu, 3 küüslauguküünt.
Keetmisviis
Sulatage rannakarbid, keetke kolm minutit soolaga maitsestatud vees, lisades pipraterad (5-6 tk.).
Valmista kaste. Haki küüslauk ja pane ülejäänud koostisosad kastme hulka. Segage paremini vispli või segistiga, nii et ei tekiks tükke.
Pange rannakarbid pannile või vormi, valage kaste. Piserdage hakitud juustuga ja küpseta 20-25 minutit (20 ° C).
Retsept 3: Praetud rannakarbid
Praetud rannakarbid - lihtne roog valmistada, kuid maitse järgi elegantne. Praadimiseks läheb nii taimeõli kui ka küpsetatud kreemjas. Toitumisspetsialistid soovitavad kreemjat, mis sisaldab vähemalt 25% taimerasva. Kuid seda tuleb kõigepealt uuesti soojendada. Vastasel juhul võivad pannil põlemisel tekkida kahjulikud kantserogeenid.
Koostis: 0,5 kg rannakarpe, taimeõli, 2 sibulat, soola, vürtsikat jahvatatud pipart, mereandide (või Provenceli ürtide) maitsestamist.
Keetmisviis
Haki sibul kuubikuteks, prae kuni kuldne. Lisage rannakarbid ja praege pidevalt segades viis kuni seitse minutit keskmisel kuumusel. Soola, puista pipraga, maitsestage ja eemaldage tulelt. Laske sellel veidi kaane all seista. Seda saab serveerida riisi, kartuliga või iseseisva roogina.
Rannakarbid - näpunäited kogenud kokkadelt
- Rannakarpe soovitatakse serveerida valge veiniga - sel juhul selgub nende maitse rikkalikumaks.
- Juunist veebruarini püütud koorikloomi tuleks süüa nagu kevadel pole nad nii maitsvad ja rasvased.
- Rannakarpe ei tohiks pikka aega kuumtöödelda, vastasel juhul on rannakarbid kuivad ja maitsetud. Nende suhtes kehtivad kalmaari keetmise reeglid - mitte rohkem kui kolm kuni viis minutit.
- Värsketel rannakarpidel ei tohiks olla ebameeldivat lõhna ja need peavad olema tihedalt suletud ustega, mida ei saa käsitsi avada.
Kommentaarid
Marineeritud on äädikaga marineeritult lihtsalt vastikud, kuskilt võetakse kohutavat kibedust ning vürtsides ja veinis muutuvad nad hapuks ning peate küpsetama kvaliteetses poolkuivas veinis, muidu rikkuge toitu.
Rannakarbid loputage hästi, puhastage aknakate ja keetke kümme kuni viisteist minutit.
Rannakarpe ei tohiks pikka aega kuumtöödelda, muidu on need kuivad ja maitsetud. Nende suhtes kehtivad kalmaari keetmise reeglid - mitte rohkem kui kolm kuni viis minutit.
