Porgandimarinaad on paks köögiviljaroog, millel on suur kasutusala.
See võib olla sõltumatu suupiste, garneering, võileibade massid, mille põhjal valmistatakse köögivilja kaaviari, salateid ja palju muud.
Vaatamata toodete lihtsusele ja nappide koostisosade loetelule, osutub roog väga aromaatseks, mahlakaks, erksavärviliseks ja mitte nagu lihtne hautatud porgand.
Porgandimarinaad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Marinaadi jaoks on vaja suurt ja mahlast porgandit. Alates loid juurviljad maitsev roog ei tööta.
Porgandid tuleb koorida, tükeldada või hõõruda, seejärel hautada või praadida koos ülejäänud koostisosadega.
Mida saab porgandimarinaadis veel sisaldada:
• sibul;
• tomatid või tomatipasta;
• sool;
• suhkur;
• vürtsid;
• äädikas.
Rohelisi lisatakse marinaadile harva ja kui neid kasutatakse, siis enamasti kuivatatakse ja jahvatatakse. Marinaad valmistatakse peamiselt taimeõlis, parem on kasutada rafineeritud aroomi, et mitte katkestada köögiviljadele omast aroomi.
Sageli lahjendatakse köögiviljaroog kalakonservidega. Nad sobivad porganditega hästi ja parandavad suupisteid. Muidugi võite kasutada värsket kala, kuid miks see protsessi keerukamaks muuta?
1. retsept: porgandite marinaad söögitoas
See porgandimarinaad on kõrvalroog, mida saab serveerida kalale, linnulihale, lihale. Seda valmistati sageli Nõukogude sööklates ja seda kasutati mitmesuguste roogade serveerimiseks. Soovi korral võite marinaadi purustada saumikseriga ja saate porgandikaviari.
Koostis
• 3 porgandit;
• 2 sibulat;
• õli;
• loorberileht;
• 3 pipratera;
• sool;
• küüslauguküüs;
• 50 grammi tomatipastat;
• äädikas;
• lusikas suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Puhastage sibul. Haki peeneks ja prae praepannil, millele on lisatud taimeõli, kuni läbipaistev.
2. Puhastage porgandid, hõõruge ja saatke sibulale, praadige koos 2 minutit.
3. Lisage tomatipastale 100 ml vett, segage ja valage köögiviljadesse. Pange pipar pipar, sool, suhkur.
4. Katke pann kaanega, eemaldage tule ja keetke hauduma, kuni köögiviljad on pehmed.
5. Lisage teelusikatäis äädikat, hakitud küüslauku, vajadusel lisage soola, segage hästi, kleepige loorberileht ja lülitage minut pärast välja. Enne serveerimist lase marinaadil 15 minutit seista.
Retsept 2: porgandimarinaad kiluga
Maitsev porgandimarinaad konserveeritud kiluga. Nõu on lihtne, odav, samal ajal üsna rahuldav. Tomatipüree asemel võite kasutada tavalist tomatipastat või isegi ketšupit.
Koostis
• 3 sibulat;
• 5 porgandit;
• 0,5 tassi õli;
• suhkur;
• kilukann;
• sool;
• pipar;
• 5 tomatit.
Toiduvalmistamine
1. Võtame suure praepanni või pada, kuumutame õli suitsutamiseks.
2. Lõika kooritud sibul kuubikuteks, prae 3 minutit.
3. Kuni sibul on praetud, peate porgandid ette valmistama. Juurköögiviljad puhastatud, kolm jämedal riivil.
4. Saatke porgandid sibula juurde, vähendage kuumust, katke kaanega ja hautage koos, kuni köögiviljad on pehmed.
5. Pese tomatid, kuivata ja lõika pooleks. Hõõru viljaliha, jättes naha.
6. Saatke tomatid porgandisse sibulaga, lisage soola, veidi suhkrut, hautage veel 5 minutit.
7. Avage kilu purk, sõtke kala kahvliga, saatke köögiviljadele. Maitseme vajadusel vajadusel pipart, veel soola. Kui tomatites pole piisavalt hapet, võite valada veidi äädikat.
8. Soojendage porgandimarinaad ja lülitage see välja.
Retsept 3: paisutatud porgandimarinaad koos Sauryga
Veel üks retsept porgandimarinaadist kalakonservidega, seekord saurusega. Kuid see erineb eelmisest roogist toiduvalmistamise lihtsustatud viisil. Kõik koostisosad on virnastatud kihiti ja hautatud valmisoleku saavutamiseks, neid ei pea pidevalt segama ja kontrollima. Kasutage konserveeritud õlis.
Koostis
• 3 sibulat;
• 800 grammi porgandeid;
• 2 purki saurust;
• 300 grammi tomateid;
• vürtsid;
• õli.
Samuti vajab marinaadi ettevalmistamiseks pada või paksu põhjaga panni.
Toiduvalmistamine
1. Puhastage sibul, lõigake, kuid mitte peeneks. Pange pada, prae kuni läbipaistvaks.
2. Tomatites eemaldage vars ja kinnitus nende külge, lõigake ringidesse.
3. Hõõruge puhastatud porgandid ja jagage pool massist sibulaga, tasandage kiht lusikaga. Me soola, puistame sellele pipart, on võimalik visata mitu hernest ja tärn nelk.
4. Võtke tomatid ja asetage ringid ühes kihis porgandite peale.
5. Avage konservid, kui soovite, võite kala vähem kasutada ja teha ühe purgi saurusega. Tükeldage tükid kahvliga kergelt, eemaldage selgroo luud ja pange need tomatite peale.
6. Kala peal pange ülejäänud porgandid, jagage mass ühtlaselt, soola uuesti, võite pipraga.
7. Viimistluskiht pange tomatite ringid. Nii andsid nad mahla, natuke soola peal.
8. Valage pada 50 grammi vett, sulgege kaas ja laske porgandimarinaadil umbes tund aega aeglases tulel haududa. Siis peate seda proovima soola peal, kontrollima porgandite pehmust ja välja lülitama.
Retsept 4: porgandite marinaad talveks
Kui hooaeg on rõõmustanud suurt porgandisaaki, saate sellest valmistada maitsvat ja lihtsat marinaadi. Seda saab kasutada suupistetena maitserohelise asemel või lisada esimesele või teisele kursusele. Porgandimarinaadi rullimiseks võite kasutada mis tahes suurusega purke.
Koostis
• 2,2 kg porgandeid;
• 800 grammi sibulat;
• 350 grammi õli;
• 250 grammi tomatipastat;
• 70 ml 3% äädikat;
• 3 supilusikatäit soola;
• 6 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 4 tärni naastud;
• 10 piprakooki.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sibul meelevaldselt. Köögivilju on palju, seetõttu on mugavam kasutada kombaini.
2. Vala pannile või, kuumutage see ja valage valmis sibul, praege 3 minutit.
3. Haki porgandid, saatke sibulatele, valage 150 grammi vett ja hautage kaane all 25 minutit.
4. Lisage tomatipasta, suhkur, sool, pange kõik vürtsid, äädikas ja segage. Ülevalt saate loorberilehte visata, kuid seda pole vaja segada, nii et selle lõhn ei muutuks pealetükkivaks.
5. Katke ja keetke veel 25 minutit.
6. Marinaadi ettevalmistamise ajal peate purgid ja kaaned steriliseerima.
7. Niipea kui aeg otsa saab, segatakse toorik veelkord korralikult läbi ja pannakse konteinerile. Me veeretame, jahutame ja toimetame keldrisse hoiustamiseks.
Retsept 5: porgandite marinaad aeglases pliidis
Võimalus on küpsetada väga aromaatne ja särav porgandimarinaad ilma sibulata. Eriti ilus saab see olema, kui kasutate lõikamiseks lokkis riivis. Maitsestamiseks roogasid vaja kuivatatud ürte, võite kasutada itaalia segu.
Koostis
• 1 kg porgandeid;
• 100 grammi võid;
• sool, pipar;
• õunaäädikas;
• 2 lusikatäit tomatipastat;
• lusikas kuivatatud ürte.
Toiduvalmistamine
1. Pese porgandid pintsliga puhtaks ja puhasta. Nüüd lõikame. Selle roa jaoks on parem mitte kasutada tavalist riivist, kuid võite kasutada mis tahes lokke või teha paksu õlgi. Kui midagi sellist pole, siis lõigake porgand lihtsalt õhukesteks ringideks.
2. Nüüd lisame porganditele tomatipasta, soola, kuivatatud ürte ja segage kõik kätega hästi läbi.
3. Pange aeglasesse pliidivõi, seejärel kohe kogu porgand. Sulgege kaas ja seadke küpsetusrežiim 40 minutiks. Iga 10 minuti järel tuleb marinaadi segada. Viimasel segamisel valage lusikatäis õunasiidri äädikat.
4. Pärast aja möödumist peate kontrollima porgandite pehmust ja maitset, vajadusel lisama veel vürtse. Kui tükid on kõvad, sulgege kaas ja keetke veel 10–15 minutit.
6. retsept: emalt-porgandilt marinaadist
Porgandimarinaadi seda võimalust võib pidada kuumaks salatiks, lihtsaks ja kiireks. Päästke siis, kui vajate kiirustades midagi küpsetamiseks. Originaal valmistatakse kiluga tomatis, siis võite kasutada mis tahes muid konserve.
Koostis
• 3 porgandit;
• sibul;
• purk mis tahes kalakonserve;
• 2 lusikatäit majoneesi;
• vürtsid;
• õli.
Toiduvalmistamine
1. Keetke porgandid valmiduseni, koorige, lõigake viiludeks.
2. Tükeldage sibul, koorige see õlis punase värvusega. Võid vajavad natuke, et salat ei osutu liiga rasvaks.
3. Avage konservid. Kui tükid on suured, siis purustame kala mitmeks osaks ja saadame praetud sibulatega pannile. Sulatame kogu vedeliku.
4. Tükeldatud porgandid, majonees. Soolaga maitsmiseks võite valada musta pipart. Kõik segatud ja valmis!
Porgandimarinaad - näpunäited
• Porganditoidud on maitsvamad, kui lisate neile suhkrut koos soolaga. Kuid ärge üle pingutage, pole ju marinaad magusa laua jaoks suupiste.
• Ei arvutata toodete arvuga ja marinaadi sai liiga palju? Lisage veidi äädikat, keetke 5 minutit ja rullige ülejääk steriilsesse purki. Ja saate seda veelgi lihtsamaks teha - pange suupiste kottidesse või plastmahutitesse, sulgege tihedalt ja saatke sügavkülmikusse. Ja alati on käepärast valmis roog, mida on vaja ainult soojendada.
• Marinaad pole mitte ainult suurepärane suupiste, vaid ka suurepärane pirukatäidis. Kui roog on juba kalaga, siis ei pea te midagi lisama. Kui see koosneb ainult köögiviljadest, võite panna keedetud muna, hakitud vorsti, liha, hakkliha.
• Nelk, pipraterad ja loorberilehed on väga tugevad vürtsid, mille aroom aja jooksul ainult suureneb. Seetõttu tuleb neid koostisosi laduda väikestes kogustes ja pärast keetmist on parem see roogist eemaldada. See kehtib eriti talvetoorikute kohta.
