Kui praadida lihtsalt maksa, saate üsna kõva ja kuiva toote. Seetõttu pole see laste seas populaarne. Kuid on väga oluline, et see sisalduks iga inimese toidus.
See on koht, kus tavaline piim tuleb meie päästmiseks. Piimas olev maks osutub uskumatult õrnaks, pehmeks ja maitsvaks.
Maks piimas - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Maks pestakse kraani all, puhastatakse kõikidest üleliigsetest, eemaldatakse kile ja leotatakse mitu tundi piimas. Seejärel lõika väikesteks tükkideks ja prae. Seejärel valage sama piim ja hautage madalal kuumusel umbes pool tundi.
Maksa saate keeta piimas pada, praepannil, aeglasel pliidil või savikannudes. Selle roa jaoks sobib linnuliha, veiseliha või maks.
Piimas olev maks hautatakse eraldi või koos köögiviljadega. Maks valmistatakse väga kiiresti, seetõttu on väga oluline mitte üle pingutada ja mitte üle kuivatada. Nad serveerivad maksa piimas mis tahes lisandiks, kuid see on eriti hästi ühendatud kartuli ja riisiga.
Retsept 1. Kana maks piimas sibulaga
Koostis
kg kana maksa;
ekstra sool;
mittetäielik klaas piima;
jahvatatud must pipar;
kolm sibulat;
jahvatatud koriander;
varretatud seller.
Keetmisviis
1. Kuivatage pestud maks, lõigake ära sidekude ja sapikotid. Lõika suured tükid pooleks. Pange maks sügavasse nõusse, valage piima ja laske seista külmkapis nelikümmend minutit.
2. Koorige ja peske küüslauk, seller ja sibul. Seller lõigatakse pikuti ja tükeldatakse väikesteks poolteks. Sibul hakkida poolrõngad. Küüslauguküünt murenes väikesteks tükkideks.
3. Kuumutage õli pannil, pange sinna küüslauk ja praege umbes kaks minutit, seejärel lisage sellele seller ja küüslauk. Prae, pidevalt segades, kuni sibul on rammus.
4. Eemaldage maks piimast, kuivatage see kergelt paberist salvrätikutega ja jagage see köögiviljadega pannile. Prae, aeg-ajalt segades, igast küljest. Valage veidi joogivett, soola, maitsestage vürtsidega ja hautage kaane all umbes 20 minutit. Maks peaks olema kaetud maitsva koorikuga. Serveeri maks piimas koos riisi või kartuliga.
Retsept 2. Sealiha maks piimas
Koostis
sibul;
muna;
mittetäielik klaas piima;
pool kilogrammi seamaksa;
kaks näputäis jahvatatud musta pipart;
kaks supilusikatäit jahu;
kaks näputäis lauasoola;
30 ml rafineeritud õli.
Keetmisviis
1. Sealihamaks pestakse voolava vee all, puhastage kanalid ja lõigake kile. Kastame paberist salvrätikutega ja lõikame poolteist sentimeetrit tükkideks.
2. Me purustame muna sügavasse kaussi ja peksime seda kahvli või vispliga, kuni pinnale ilmub valge vaht. Maksatükid lamasid munajutru.
3. Vala jahu tasasele plaadile. Kastke maks munasse, rullige see jahuks.
4. Valage pannile õli, eelsoojendage see, pange munast ja jahust riivitud maksatükid välja ja praege kaks minutit mõlemalt poolt. Me levitame röstitud maksa sügavas tulekindlas tassis.
5. Puhastage ja peske sibul, tükeldage see poolrõngasteks. Nihutage pannil kuuma õli ja praege kuni kuldne.
6. Sool ja pipar maksas. Top pange praetud sibul ja valage kogu piim. Saadeti pool tundi ahjus. Küpsetame temperatuuril 190 C. Võtke välja ja puistage hakitud ürtidega.
Retsept 3. Maks piimas kuninglikult
Koostis
700 g veiselihamaksa;
köögisool;
jahu;
suvikõrvits - 150 g;
värskelt jahvatatud pipar;
sibul - 3 tk;
munad - 3 tk .;
piim - pool liitrit.
Keetmisviis
1. Maksa leotada vees kolm tundi. Tühjendage vesi, lõigake kanalid ja kiletage. Lõika väikesteks tükkideks.
2. Murra munad sügavasse kaussi ja klopi neid soola ja pipraga, kuni ilmub vaht.
Pange sellesse segusse maksatükid ja kastke need korralikult läbi, et munad kataksid need ühtlaselt.
3. Vala jahu lamedale plaadile ja veereta selles munatükid munades.
4. Prae kergelt kuumas õlis igast küljest. Me paneme välja kõrgete külgedega keraamilises vormis. Koorige sibulad ja lõigake need õhukesteks sulgedeks. Pange iga kiht pipart, soola ja levige sibula suled. Nii et saatke, kuni maks on kadunud. Täida kõik piimaga.
5. Rullige suveniirimahuti reservuaari. Määri vormi servad munaseguga ja kata taignaga. Sulgege servad tihedalt ja määrige pind munaga. Me panime eelkuumutatud ahju ja küpsetame 180 сорок nelikümmend minutit. Serveeritakse oma lemmikroogade kõrvale.
Retsept 4. Maks piimas seentega
Koostis
poolteist tassi piima;
kaks näputäis lauasoola;
sealiha maks - 600 g;
kaks näputäis musta pipart;
klaas jahu;
porgand;
šampinjonid - 200 g;
sibul - 70 g
Keetmisviis
1. Peseme kogu maksa voolava vee all, viige see lauale, eemaldage kanalid ja katkestasime kile. Kuivatage kõrvalsaadus kergelt salvrätikutega ja lõigake juhuslikult keskmise suurusega tükkideks. Me nihutame selle sügavale plaadile ja täitke see värske piimaga. Jäta pooleks tunniks ligunema. Sool ja pipar.
2. Puhastame porgandid ja sibulad ja peske neid hästi. Riivi porgand, riivitud suurte aukudega. Sibul hakitud poolrõngad õhemaks. Nihutame eraldi kaussi.
3. Puhastage ja loputage šampinjonid kraani all. Nõruta ühekordselt kasutataval rätikul ja haki plaadid.
4. Lisage eelkuumutatud pannile õli ja pange välja hakitud seened ja köögiviljad. Sool ja pipar, segage ja keetke madalal kuumusel, kaanega kaetud. Prae, kuni köögiviljad on pehmed.
5. Ühendage maks piim. Rulli maksatükid jahus ja tõsta need võiga kuumale pannile. Prae mõõdukal kuumusel igast küljest väga lühikest aega. Nihutame röstitud maksa tulekindlasse vormi, peal hautatud köögiviljad seentega ja segage. Sulgege kaas ja laske pool tundi nõuda.
Retsept 5. Piimas hautatud maks
Koostis
80 g hapukoort;
200 ml piima;
pool kilo veiselihamaksa;
jäme sool ja must pipar;
10 g küüslauku;
sibul - 140 g;
80 g jahu.
Keetmisviis
1. Pese maksa voolava vee all. Me võtame filmi serva jaoks kaks sõrme ja lõigake see õrnalt terava noaga. Puhastatud kõrvalsaadus lõigatakse võrdseteks tükkideks.
2. Valage piim sügavasse kaussi, levitage selles valmistatud toode ja jätke 20 minutiks. Piim leevendab maksa kibedust ja muudab selle pehmemaks.
3. Kooritud ja pestud sibul tükelda poolrõngad.
4. Valage alustassisse väike kogus jahu. Kuumutage praepann väikese koguse taimeõliga. Iga maksatükk veeretatakse ettevaatlikult jahus, purustatakse kergelt ja pannakse kuuma õli sisse. Prae mõlemalt poolt, kummastki kaks minutit. Ülevalt pange sibularõngad ja valage üle piimaga, milles oli maks leotatud. See peaks peaaegu täielikult katma maksatükid. Kui piima pole piisavalt, valage sisse keedetud vesi. Tomim viis minutit, aeg-ajalt segades.
5. Vala hapukoor tassi ja lahjendage see väikese koguse keedetud veega. Vala jahu ja segage, nii et tükke ei jääks. Vala maksa. Hauta kaane all veel kolm minutit, lisades väikesteks tükkideks purustatud küüslauguviilu. Serveeritakse kartulipüreega.
Retsept 6. Veiseliha maks piimas
Koostis
jahvatatud pipar ja jäme sool;
piim - 400 ml;
pool kilo veiselihamaksa;
taimeõli - 80 ml;
loorberileht;
nisujahu;
sibul ja porgand.
Keetmisviis
1. Pese maks põhjalikult, lõika film ära ja lõika keskmise suurusega tükkideks. Vala piim sügavale plaadile ja asetage sinna maks. Leota rupsi kaks tundi piimas. Seejärel valage piim ja pange maksatükid ühekordselt kasutatavale paberrätikule, nii et kogu niiskus imenduks. Nihutame plaati, soola ja pipart, segage.
2. Puhastage ja viilutage sibul õhukesteks rõngasteks. Koorige porgandid ja jahvatage väikeste aukudega riivitud.
4. Vala jahu tasasele plaadile. Kuumuta pann õliga pliidil. Rullige maksa jahus, purustage kergelt ja praege mõlemalt poolt. Prae mõlemalt poolt sõna otseses mõttes viis minutit. Maksa peal laota riivitud porgandid ja sibularõngad. Hauta madalal kuumusel kaane all viis minutit, segades.
5. Valage järelejäänud piim sügavasse kastrulisse ja laske keema tõusta. Lisage loorberileht, lisage soola ja lisage pipart. Levitage maksa köögiviljadega piimas. Piim peaks maksa täielikult katma, kui sellest ei piisa, valage veidi keedetud vett.
6. Piima keetmise hetkest muutke tule väiksemaks, katke pann kaanega ja keetke keema, kuni see on valmis. Serveeri maks piimas koos keedetud kartulite või murenenud riisiga.
Retsept 7. Maksa piimas Berliinis
Koostis
pool kilo veiselihamaksa;
pool liitrit piima;
neli õuna;
kolm sibulat.
Keetmisviis
1. Valmistage ette maks. Loputage see kraani all, lõigake kanalid ära ja kiletage. Lõigake mitte liiga suured tükid. Viige sügavasse kaussi ja katke piimaga. Leota rupsi umbes pool tundi.
2. Koorige ja tükeldage sibulad õhemaks. Pese õunad, eemalda seemnekarbid ja lõika viiludeks.
3. Asetage küpsetusplaat pliidile, kuumutage selles õli ja pange sibul. Prae kuni hele kuldne.
4. Pange õunaviilud praepannile ja soojendage sõna otseses mõttes kolm minutit, et need ei muutuks täiesti pehmeks ega kukuks laiali.
5. Tühjendage piim maksast, kuivatage tükid kergelt ja praege igast küljest, kuni ilmub isuäratav koorik.
6. Asetage taldrikule soojad õunaviilud, mille peale laotate praetud maksa ja katke kõik praetud sibulatega.
Maks piimas - koka näpunäited ja nipid
- Kile maksast hõlpsaks eemaldamiseks loputage see, keetke keeva veega ja asetage see mõneks sekundiks keevasse vette.
- Maksa ostes pöörake tähelepanu värvile ja lõhnale. Kõrvalsaaduse pind peaks olema plekita, sile ja läikiv.
- Maksale praadimise ajal osutus pehmeks ja õhuliseks, lõigake see tükkideks, laiusega mitte rohkem kui poolteist sentimeetrit.
- Parem on maksa lõpus sool soolada, nii et sool ei ima niiskust ja toode ei osutu kuivaks.
