Kas plaanite pidu? Või äkki soovite lihtsalt midagi originaalset, ebatavalist, kerget ja samal ajal toitev ja muidugi uskumatult maitsvat? Proovige siis kindlasti teha ülikiire suupiste - tursamaksaga täidetud munad. Maitsev, kasulik, ilus ja lihtne - mis võiks olla parem kui särav suupiste?
Tursamaksaga täidetud munad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Munad - universaalne toode, mida leidub paljudes roogades, kuna sageli on need osa igasugustest salatitest. Kuid selgub, on täiesti võimalik salati panna mitte mune, vaid salat munadesse. Täidiseks on sel juhul munakollane ise ja kõikvõimalikud tooted - liha, maks, seened, köögiviljad ja kõige maitsvam variant - tursamaks.
Tursamaksa kasulikud omadused on vaieldamatud:
• Suur vitamiinide, foolhappe ja muude mikroelementide sisaldus on inimkeha jaoks tingimata vajalik.
• Samuti on tursamaks kalaõli allikas, mida soovitatakse närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi normaliseerimiseks.
• See sisaldab tohutul hulgal A-vitamiini, millel on suurepärane mõju võrkkesta seisundile.
Tursamaksaga täidetud munade keetmise põhimõte on lihtne: munad keedetakse, puhastatakse, lõigatakse kaheks osaks. Munakollane segatakse maksa ja muude lisaainetega ning sobib jälle munavalge hulka. Täidisega mune saab kaunistada ükskõik mida: rohelisi, punast kaaviari, oliive ja oliive, kapparit, pähkleid ja muid tooteid.
Retsept 1. Tursamaksaga täidetud munad "Suupiste kiiruga"
Koostis:
• purk tursamaksakonservi (120–140 grammi);
• kaheksa muna;
• kaks lusikatäit majoneesi;
• sool, jahvatatud pipar;
• paar lehte peterselli.
Valmistamismeetod:
1. Petersell peske põhjalikult, raputage liigne niiskus maha, pange mõneks ajaks kõrvale.
2. Keetke kõvaks keedetud munad ja pange need kohe jäävette, et neid oleks lihtsam puhastada.
3. Lõika kooritud munad kaheks pooleks, eemalda munakollased, sõtku neid kahvliga.
4. Avame purgi tursamaksaga, peaaegu kogu vedelik tühjendatakse, jättes täidise rikkuse jaoks ainult paar lusikat.
5. Jaotage tursk munakollaste hulka, lisage maitse järgi soola, majoneesi ja pipart.
6. Sõtke veelkord hoolikalt kõik koostisosad.
7. Täida munavalged väikese lusikaga isuäratava täidisega.
8. Me levitame valmis munad tasasel roogil, kaunistage mõlemad pooled peterselli lehega.
Retsept 2. Tursamaksa täidetud munad sinepi ja paprikaga
Koostis:
• kuus muna;
• tursamaksaõli;
• üks punane sibul;
• lusikas Dijoni sinepit;
• sool;
• lusikas värskelt pressitud sidrunimahla;
• kaks lusikatäit majoneesi;
• kaks näputäis suitsutatud paprikat.
Valmistamismeetod:
1. Keetke mune seitse kuni kaheksa minutit kergelt soolaga maitsestatud vees, kohe pärast seda valame need külma vette.
2. Puhastage jahtunud munad ja lõigake need pooleks, eemaldage munakollased ettevaatlikult, eemaldage need väikeses kausis.
3. Koorige sibul ja murenege väikesteks väikesteks kuubikuteks, purustage see kergelt kätega, nii et need muutuvad pehmeks ja ei krõbise.
4. Laotage sibul munakollastele, lisage suitsutatud paprika, sidrunimahl, sinep, maitse järgi sool, majonees ja tursamaks.
5. Puhastage kõik koostisosad põhjalikult kahvliga, peaksite saama homogeense pasta konsistentsi.
6. Täida munavalged ettevalmistatud täidisega.
7. Laotame täidisega munad taldrikule, kaunistame soovi korral viilutatud magusate paprikate ja kirsstomatitega.
Retsept 3. Tursamaksaga täidetud munad küüslaugu ja kreeka pähklitega
Koostis:
• kolm kreeka pähklit;
• kuus muna;
• 10 ml sidrunimahla;
• küüslauguküüs;
• purk tursamaksa;
• kolm lusikatäit kerget majoneesi;
• šalottsibula maitsmiseks;
• oliiviõli;
• lusikas klassikalist jogurtit;
• sool;
• pool lusikatäit vürtsikat sinepit.
Valmistamismeetod:
1. Keedetud kõvaks keedetud munad jahutatakse ja puhastatakse.
2. Lõigake need kaheks osaks, võtke munakollased välja, eemaldage munakollased sügavas tassis.
3. Küüslauk lastakse pressi kaudu.
4. Haki sibul peeneks ja prae veidi.
5. Lisage munakollasteks hakitud küüslauk, röstitud sibul, sidrunimahl, tursamaks, majonees, jogurt ja sinep, sool maitse järgi ja püreestage kõik hoolikalt ühtlaseks.
6. Täida munavalged täidisega.
7. Kaunista hakitud, eelnevalt röstitud kreeka pähklitega.
Retsept 4. Tursamaksajuustuga täidetud munad
Koostis:
• purk tursamaksa;
• kaheksa muna;
• 30 grammi majoneesi;
• kaks supilusikatäit peeneks hakitud oliive;
• kolm supilusikatäit riivitud juustu;
• teelusikatäis kapparit;
• 5 ml valge veiniäädikat;
• must pipar, sool;
• lusikas oliiviõli;
• petersell.
Valmistamismeetod:
1. Lõika kõvaks keedetud ja kooritud munad pooleks, eemalda munakollased.
2. Segage väikeses kausis oliivid, sool, pipar, munakollased, riivitud juust, hakitud petersell, tursamaksa vein, äädikas, oliiviõli kuni paksu hapukoore konsistentsini.
3. Saadud munavalgete segu käivitamine.
4. Kaunista täidisega munad kapparitega.
Retsept 5. Tursamaksa ja kartulitega täidetud munad
Koostis:
• viis kana muna;
• purk tursamaksa;
• sool;
• 100 grammi majoneesi;
• üks kartul;
• maitsta rohelist sibulat ja petersellilehti.
Valmistamismeetod:
1. Keetke kõvaks keedetud munad.
2. Küpseta oma mundris kartuleid.
3. Puhastage ja munad ning kartulid.
4. Levitage kartulid ja tursamaks väikeses anumas ja jahvatage ettevaatlikult kahvliga. Mugavuse huvides võib kartuleid riivida.
5. Lisage pooleks lõigatud munadest munakollased, majonees, sool ja jahvatatud pipar, segage ja lisage kõik kuni pasta konsistentsini.
6. Pange täidis munavalgesse, kaunistage hakitud peterselli ja rohelise sibulaga.
Retsept 6. Tursamaksa täidetud munad marineeritud sibulate ja oliividega
Koostis:
• 12 kana muna;
• suured sibulad;
• 250 g purki tursamaksa;
• kaks lusikatäit majoneesi;
• 5-10 ml (maitse järgi) lauale 6% äädikat;
• sool;
• mitu rohelise sibula sulgi;
• 7-8 tükki oliividest;
• peterselli lehed.
Valmistamismeetod:
1. Keetke mune kuus kuni kaheksa minutit.
2. Lase jahtuda, lõika iga muna kaheks osaks.
3. Lõika oliivid õhukesteks ringideks.
4. Eraldage munakollased valkudest.
5. Pühkige kahvliga väikeses anumas munakollased.
6. Lisage tursamaks, segage ja segage kõik ühtlaseks.
7. Haki sibul peeneks, lisa veidi soola ja vala 10 minutiks äädikat.
8. Lisage tursale ja munakollastele hakitud petersell, jahvatatud pipar, majonees ja marineeritud sibul.
9. Täitke munavalged aromaatse tursetäidisega; ülevalt kleepime mitmes kohas kaunite ridadega taldriku oliive.
10. Serveeri, kaunistatud rohelise sibula sulgedega.
Retsept 7. Tursa- ja kurgitäidisega munad
Koostis:
• neli muna;
• üks kurk;
• üks redis;
• roheline sibul;
• hapukoor;
• tillivarred;
• purk tursamaksa.
Valmistamismeetod:
1. Kurk ja minu redis, kooritud, hõõruda peeneks riiviks.
2. Roheline sibul loputada ja tükeldada.
3. Keetke munad, koorige, lõigake täidise jaoks pikuti kaheks tükiks.
4. Segage tursamaks munakollaste, riivitud köögiviljade ja rohelise sibulaga.
5. Täitke täidis hapukoorega, lisage maitse järgi soola.
6. Täitke munavalged värske seguga, kaunistage tillivahuga.
Retsept 8. Tursamaksaga täidetud vutimunad (isuäratav kärbseseen)
Koostis:
• tursamaks;
• 12 vutimuna;
• 30 grammi kõva juustu;
• paar peterselli lehte;
• majonees;
• kirsstomatid.
Valmistamismeetod:
1. Loputage vutimunad, kastke külma vette ja keetke kuni keedetud 3-4 minutit.
2. Jahutage jooksva vee all, puhastage.
3. Laotage tursamaks taldrikule, lisage riivitud juust ja hakitud petersellilehed. Sega kõik hästi läbi.
4. Lõika kooritud munad kaheks.
5. Eemaldage munakollased, lisage maksa segule. Panime siia maitsmiseks ka majoneesi ja segame kõik veelkord hästi läbi.
6. Täitke saadud mass poole vutimuna. Töö on vaevaline, kuid tulemus on seda väärt.
7. Kirss pestakse, lõigatakse pooleks. Sulgege täidisega muna mõlemad pooled tomatimütsiga.
8. Joonistage korgile amanita punktid.
Retsept 9. Tursamaksaga täidetud munad "Kollakad"
Koostis:
• 200 grammi tursamaksa;
• kaks muna;
• majonees;
• 150 grammi sulatatud juustu;
• sool;
• salatilehed.
Valmistamismeetod:
1. Keedetud, jahutatud, kooritud munad, lõigatud kaheks pooleks, võtke munakollased välja.
2. Hõõru munakollased peenele riivile, tõsta kõrvale.
3. Pange tursamaks sügavale plaadile, hõõruge siin juustu, soolage seda, lisage maitse järgi majoneesi. Sõtke kõik põhjalikult ja segage.
4. Laotage valk valgu mäega, moodustades kana muna.
5. Kummutage saadud muna riivitud munakollastes lahti.
6. Pange kollased munad pestud ja kuivatatud salatilehtedele.
Tursamaksaga täidetud munad - näpunäited
Selleks, et täidisega munad oleksid tõesti maitsvad ja võimalikult tervislikud, peaksite tõsiselt kaaluma nõude aluse (munade) ettevalmistamist.
• Munad peavad olema värsked.
• Selleks, et munakoor ei puruneks, mis võib munade puhastamisele halvasti mõjuda, keetke munad madalal kuumusel.
• Samuti, et muna ei lõhkeks ja valk välja ei voola, keetke munad väikeses kastrulis nii, et need ei rulli ega löö.
• Munad on hõlpsasti puhastatavad, kui neid keedetakse kergelt soolaga maitsestatud vees, ja pange need pärast keetmist kohe külma vee alla.
Noh, see pole veel kõik:
• Kvaliteedi saamiseks on parim tursamaks.
• Tursamaksaõli on maitsvam ja rikkalikum kui omas mahlas.
• Mõne retsepti järgi saadud punast sibulat saab asendada tavalise sibulaga, ainult sordi valitakse kõige paremini pehmemaks.
• Majoneesi võib kasutada poes või käsitsi, samuti on lubatud see koostisosa asendada hapukoorega.
• Kui täidises kasutatakse rohelisi, võtke ainult lehti, oksad rikuvad tursamaksa ja munade õrna maitset.
