Fritters - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Fritte on pikka aega peetud maitsvaks ja rahuldavaks toiduks. Neid serveeritakse nii hommikusöögiks kui ka magustoiduna lõuna- või õhtusöögiks. Mõni küpsetas pannkooke eranditult pärmiga, arvestades, et ainult nii saab teha tõeliselt kohevaid pannkooke. Nende valmistamiseks vajate siiski teatud aja, sest need pannkoogid on lopsakad, kuna nende tainas tõuseb tänu pärmile. Seetõttu eelistavad paljud inimesed kohevate pannkookide, kiirema toiduvalmistamise muid retsepte.
Näiteks taignast saab keefiri või jogurti jaoks imelisi lopsakaid pannkooke. Nad valmistuvad väga kiiresti ja need pole halvemad kui pärm. Teine võimalus kohevate pannkookide jaoks on sooda või küpsetuspulbriga valmistatud tainast valmistatud pannkoogid. Sel juhul on pompi saladus selles, et nende komponentide kasutamisel eraldub süsinikdioksiid ja ka tainas tõuseb. Ühesõnaga, lopsakate pannkookide keetmise põhimõte on alati sama - valmistada lopsakas test, mis suudaks "hingata" ja tõusta. Ainult siis, nagu pärmitaina puhul, muutuvad pannkoogid tõeliselt lopsakaks ja jäävad selliseks, mitte ainult pannil, vaid ka laual.
Fritters - toidu valmistamine
Kohevate pannkookide valmistamisel on jahu kvaliteedil suur tähtsus. Samal ajal tuleb see sõeluda vähemalt 3 korda, et jahu saaks hapnikuga küllastunud ja meie pannkoogid paremini kerkiksid.
Keefiri või jogurti rasvasisaldusel, mida me retseptides kasutame, pole suurt tähtsust; nende toodete jaoks pole erinõudeid. Kuid mõned koduperenaised väidavad, et mida hapukam on keefir või jogurt, seda rikkamaks ja maitsvamaks fritüürid osutuvad.
Fritters - parimad retseptid
1. retsept: hapupiima friikartulid rosinatega
Öeldakse, et kõige kohevamaid pannkooke saadakse jogurtil. Kui olete taignasse lisanud rosinaid, saate väga maitsva ja toitva magusa roa. Soovi korral võib rosinad asendada kuivatatud aprikooside, õunte või mõne muu puuviljaga vastavalt oma maitsele.
Koostis:
200 gr. jogurt või keefir;
200 gr. jahu;
1 muna;
50 gr. suhkur;
100 gr. rosinad;
var. praadimisõli.
Valmistamismeetod:
1. Valage kastrulisse või kaussi hapupiim või keefir (parem on võtta sügav ja mugav, et vältida taigna pritsimist külgedele). Sõidame samasse muna ja lisame vanilliini, segage kõik hästi.
2. Rosinad pestakse hästi ja leotatakse umbes pool tundi. Seejärel tühjendage vesi, kuivatage see paberrätikuga.
3. Lisage kaussi jahu ja sõtke tainas. Seejärel jätkake sõtkumist samu rosinaid. Peame saama taigna tiheduse, mille saame lusikaga pannil laiali laotada.
4. Panni hästi päevalilleõliga soojendades küpsetage sellel meie pannkoogid nii, et need muutuksid roosiliseks.
Serveeritakse hapukoorega.
2. retsept: praejuustud kodujuustu ja juustuga
Valmistades pannkooke juustutäidisega, saame väga maitsva ja originaalse roogi. Ehkki kui täidiseks pole juustu, tulevad need kohupiima taignal olevad pannkoogid alati ühtlaselt maitsvad ja kohevad.
Koostis:
200 gr. kodujuust;
150 gr. keefir;
2 muna;
100 gr. jahu;
150 gr. juust;
2 küüslauguküünt;
50 gr. hapukoor;
0,5 tl. sooda;
soola ja tilli maitsmiseks.
Valmistamismeetod:
1. Täidise jaoks hõõru juust peenele riivile, tükelda küüslauk ja peeneks hakki till. Lisades hapukoore, segage kõik. Täidis peaks olema väga paks.
2. Taigna jaoks segage jahu muna, kodujuustu, keefiri ja soodaga segistiga. Nii et pannkookide praadimisel imendub vähem õli, on parem võtta taina komponendid mitte külmkapist, vaid toatemperatuuril. Selle tulemusel peaksime saama ka paksu taina.
3. Panni soojendage hästi, valage sinna taimeõli ja levitage sellele lusikaga tainas, pange iga serveeringu peale täidis, pange tainas uuesti peale. Seejärel prae nagu tavalised pannkoogid.
Retsept 3: munavahu jogurtil praadijad
Mõni inimene arvab, et mida rohkem mune pannkookidesse pannakse, seda suurejoonelisemad nad on. Tegelikult, kui olete proovinud küpsetada neid lopsakaid pannkooke ilma munadeta, saate aru, et pompi saladus pole munades üldse. Ja milles? Proovige ära arvata, valmistades need lopsakad, pehmed ja väga maitsvad pannkoogid.
Koostis:
200 gr. keefir;
200 gr. jahu;
50 gr. suhkur;
30 gr. var. või tainas;
1 tl sooda;
var. praadimisõli.
Valmistamismeetod:
1. Pärast keefiri segamist soola ja suhkruga sügavas kausis lisage sinna jahu ja sooda. Jahu kogus retseptis on ligikaudne, selle määrab keefiri tihedus ja jahu kvaliteet. Sõtkuge tainas kiiresti võetud koostisosadest kiiresti, vältides tükke. Parem on seda teha vispli või kahvliga.
2. Pärast taigna paksuse saamist, nagu hapukoor, pange pann koos taimeõliga tulele, et see hästi soojeneks. Parem on võtta paksu põhjaga praepann. Kui see on pannkookide küpsetamiseks valmis, lisage taignale taimeõli, segage kiiresti ja hakake pannile jagama väikeseid pannkooke. Prae neid madalal kuumusel, kattes panni kaanega.
Fritters - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
Lopsakaid pannkooke ilma pärmita saab ainult üsna paksust taignast. See peaks oma konsistentsiga sarnanema väga paksu hapukoorega.
Kui olete harjunud praadima väikese koguse õlil või üldse rasvata, näiteks kleepumatu kattega pannil, siis peaksite valima õhukesed pannkoogid. Neid lopsakaid pannkooke saab valmistada ainult piisavas koguses taimeõlis, vastasel juhul nad ei küpseta ja samal ajal põlevad ka neid. Võimalusena - võite proovida ahju selleks otstarbeks kasutada.
Mõned kokad soovitavad ka järgmist. Kui küpsetad sooda peal kohevaid pannkooke, siis tuleks see keetmise alguses taignasse panna, lisades lõpus veega lahjendatud sidrunhappe (üks kolmandik tl hapet 1 supilusikatäie vee kohta). Kui taignale lisatakse lahustatud sidrunhapet, ei saa sellele enam jahu lisada, nii et pannkoogid ei setti, siis osutuvad need mitte halvemaks kui pärm.
Kommentaarid
