Pitsast saab lõputult rääkida ja kirjutada. Ja see pole üllatav, pitsa on kogu maailmas populaarseim toode ja pitsaretseptide arvu on lihtsalt võimatu arvestada.
Täidistega on see veelgi vähem selge: leidub klassikalisi täiteaineid, mida paljud armastavad, ja variatsioone on tuhandeid ja miljoneid, mille kokad, koduperenaised leiutavad, lähtudes nende enda kujutlusvõimest, kujutlusvõimest, ühest või teisest kulinaarsest eelistusest. Kuid nüüd, pizza aluseks võttes, on paljudel raskusi.
Milline on parim viis pitsapõhja valmistamiseks? Milliseid koostisosi kasutada? Millist jahu eelistada? Need ja muud küsimused tekivad siis, kui soovite oma majapidamises pitsat valmistada ja mõned eelistavad pitsa valmistamise ideed tellida või loobuda sellest täielikult, kui otsida vastuseid kõigile neile küsimustele.
Pakume teile 5 parimat retsepti, mille järgi saate hõlpsalt valmistada kiire ja lihtsa pitsa taigna ning rõõmu tunda oma perele imelise roogi abil.
Kiire ja lihtne pitsatainas - valmistamise üldpõhimõtted
Põhimõtteliselt on pitsa taigna valimise raskus üsna arusaadav, mõned eelistavad õhukest alust, teised nagu krõbedad koogid ja kolmandad on valmis andma poole poole lopsaka ja pehme taina jaoks.
Tänu esitatud kiire ja lihtsa pitsa taigna retseptidele saate valida endale sobivaima variandi nii teie toodete kui ka maitseeelistuste jaoks.
Kui eelistate pärmitaignat, võite julgelt kasutada nii värsket kui ka kuiva pärmi. Ainus asi, mida tuleb arvestada, on see, et värsket pärmi ei ole alati käepärast ning siin ja praegu võib tekkida äkiline soov pitsat maitsta kiirustades, nii et alati oleks varuks kott muud kuiva pärmi.
Jahu osas - mingeid erilisi saladusi pole, maitsva pizza valmistamiseks on vaja maitsvat alust ja selleks on vaja head jahu. Suurepärane pizza taigna leivajahu valmistamiseks. Selle peamine erinevus kõigist teistest liikidest on kõrge gluteenisisaldus (alates 12% ja rohkem).
Pärmivaba taigna valmistamiseks võite kasutada keefirit, hapukoort, majoneesi, üldiselt kõike, mis on käepärast.
Ja ärge muretsege, kui järsku ei olnud teil külmkapis mune, saate küpsetada kiire ja lihtsa pitsataigna koos nendega või ilma.
Retsept 1: munade ja piima (pärm) kiire ja lihtne pitsatainas
Selle retsepti järgi saate maitsva, lopsaka ja pehme pitsapõhja. Taigen segatakse piima sisse, kuid on täiesti vastuvõetav lahjendada seda koostisosa veega suhtega 50/50.
Koostis
• kaks klaasi piima;
• kuus klaasi jahu;
• 100 grammi värsket värsket pärmi;
• teelusikatäis soola;
• näputäis suhkrut;
• kaks muna.
Keetmisviis:
1. Purustage ja purustage pärm vähese suhkru ja paar supilusikatäit keedetud jahtunud veega.
2. Lisage vedelasse massi paar supilusikatäit jahu, segage ja pange 10-15 minutiks kõrvale.
3. Pärast määratud aja möödumist hakkab pärm vahutama, valage pärmi sooja piima, lisage soola ja veidi lahtiklopitud mune.
4. Segage mass põhjalikult ja lisage jahu.
5. Sõtke pitsa tainas, eemaldage poolteist tundi kääritamiseks.
6. Tainas tuleb sõtkuda iga 20-30 minuti järel.
7. Kui tainas on kerkinud, sõtku seda uuesti ja saad pitsakoogi lahti rullida.
Retsept 2: Kiire ja lihtne pitsatainas munavabas vees (pärm)
Õhuline pitsatainas on uskumatult maitsev ja pehme, see on nagu suus sulav. Oliiviõli võib asendada tavalise lõhnatu taimeõliga.
Koostis
• kilogrammi jahu;
• 650 ml sooja vett;
• 30 g soola;
• 30 g suhkrut;
• 60–80 ml oliiviõli;
• 15 grammi kuiva pärmi.
Keetmisviis:
1. Lahjendage pärm, sool ja suhkur klaasis soojas vees.
2. Lisage ülejäänud vesi.
3. Valage pool sõelutud jahu sügavasse kaussi.
4. Valage vedel alus selle keskele.
5. Sõtkuge tainas, lisades sellele ülejäänud jahu.
6. Tainas peaks olema tihke ja elastne.
7. Oodake, kuni tainas tõuseb - selle maht peaks kahekordistuma, seda pehmendama.
8. Ümber tõstmisel võite hakata pitsa alust rullima.
Retsept 3: Kiire ja lihtne hapukoore-pitsatainas (pärm tasuta)
Ja see pizza tainas saadakse mitte lopsakas, vaid õhuke, kuid pehme ja muidugi maitsev. See alus sobib ideaalselt nii maitsvaks lihaks, seente täidiseks kui ka magusate topside valmistamiseks.
Koostis
• kaks muna;
• kilogrammi jahu;
• 160 grammi margariini;
• 120 ml hapukoort;
• lusikas sooda;
• näputäis soola;
• kaks supilusikatäit suhkrut.
Keetmisviis:
1. Vahusta munad kergelt suhkru ja soolaga, kuid kuni vahu moodustumiseni, piisab kuivade koostisosade lahustamiseks.
2. Soda sega hapukoorega.
3. Sulata margariin.
4. Segage hapukoor margariini ja munaga.
5. Valage aeglaselt vedelasse alusse jahu, sõtkudes pehme, elastse taigna.
6. Pakkige tainas kotti, eemaldage 15 minutiks küljele, nii et see ulatuks.
7. Mõne aja pärast saab kiire ja lihtsa pitsa taigna lahti rullida.
Retsept 4: Kiire ja lihtne keefiri pitsatainas (pärm tasuta)
Ilma pärmita keefiril valmistatud tainas tehakse lihtsaks, põhi on õhuke ja mõnusalt krõbe.
Koostis
• 500 ml keefirit;
• 50 grammi majoneesi;
• kolm klaasi jahu;
• kaks muna;
• teelusikatäis soodat;
• sool;
• teelusikatäis suhkrut.
Keetmisviis:
1. Segage sooda keefiriga.
2. Viie minuti pärast lisage majonees, sool, munad ja suhkur, segage hoolikalt.
3. Valage pisut jahu, sõtkuge väga paksu hapukoore taigna konsistents.
4. Valage alus ettevalmistatud pannile, pange täidis peal.
5. Küpsetage pitsat nagu iga teine.
Retsept 5: Kiire ja lihtne õhuke pitsatainas (pärm)
Pisike tainas - see on täpselt see, mida nad teevad Itaalias. Ja kui soovite, et alus oleks täiuslik, ärge asendage tooteid teiste koostisosadega, mis teie arvates sobivad. Kõik peaks olema rangelt vastavalt retseptile.
Koostis
• kolm klaasi jahu;
• klaas sooja vett;
• 2 tl kuiva pärmi;
• 15 grammi meresoola;
• 30 grammi roosuhkrut;
• 35 ml oliiviõli.
Keetmisviis:
1. Segage sõelutud jahu soolaga.
2. Pange pärm vette, segage. Lisage suhkur ja liigutage anumat koos sisuga mõnda aega küljele, kuni segu hakkab mullitama.
3. Kombineerige jahu pärmiga, valage võid.
4. Sõtke tainas pikka aega ja põhjalikult. See peaks osutuma täiesti siledaks ja ühtlaseks.
5. Pange valmis tainas paariks tunniks külmkappi, pakkides selle kotti.
6. Pärast seda, kui olete pitsa aluse ohutult lahti rullinud või sirutanud.
Kiire ja lihtne pitsatainas - nipid ja näpunäited
• Pizza taigna õnnestumiseks ärge kasutage sõtkumiseks kombaine. Pitsa alust sõtkub rangelt käsitsi. Mõned auväärsed kokad ei soovita ka rullimiseks nööpnõela kasutamist, kuid selleks vajate oskusi, ehkki võite proovida taigna kätega sõtkuda, äkki saate.
• Taigna küpsetusplaadile või vormi pannes proovige kihti jaotada nii, et keskelt oleks tainas pisut õhem kui servadest.
• Pitsa tuleks küpsetada kõrgel temperatuuril, seega tuleb ahi eelsoojendada. Kuid ärge pingutage ahjus pitsaga üle, vastasel juhul saate pehme, krõmpsuva või õhulise koogi asemel midagi üle kuivatatud ja mittesöödavat.
• Kui eelistate õhukest alust, ärge pange pitsa täidisega üle. Nagu koostisosade arvukus? Kasutage retsepti õhulisema testi jaoks.
• Enne küpsetamist määrige aluse servad õliga, nii saavad küljed ilusa kuldse tooni.
• Kui tunnete, et tainas osutub vedelaks - võite julgelt lisada veel jahu. Põhjus võib olla mitu tegurit: jahu kvaliteet, kuivusprotsent ja muud parameetrid.
• Taigna tõstmiseks pange näputäis soola. Selle koostisosa suur kogus ei võimalda alusel vajalikku seisundit saavutada.
• Noh, itaallaste sõnul on kiire ja lihtsa pitsa taigna valmistamisel peamine asi soojad käed, hea tuju ja hea tuju imeliseks ajaviiteks koos viilu lõhnava pitsa ja tassi kohviga.
