Biskviidirull - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Biskviidirullid õhukese pehme taigna ja maitsva õrna koorega on magusate hammaste lemmik delikatess. Nad ja kauplus on head ning valmistatud iseseisvalt ja pikka aega. Mõned koduperenaised, andes tootele individuaalsuse, kaunistavad rulli nii kaunilt, et see muutub nagu kunstiteos. Kuid ilma kaunistamata rulli maitsvalt maitsev. Täidise jaoks mõeldud kreemis kasutage ükskõik millist - kodujuustu, koort, valku, šokolaadi, puuvilju, banaani, maasikat, aga ka moosi, moosi, kondenspiima, halvaad. Toote mahlasuse tagamiseks võib käsnkoogi immutada siirupiga ning aroomi lisamiseks lisada tsitruselisi, vanilli, kaneeli. Rulli ülaosa piserdatakse kookoslaastude, kakaopulbri, tuhksuhkruga, valatakse jäätisega, fudiga, kaunistatakse šokolaadi, puuviljade, marjadega.
Biskviidirull - toidu valmistamine
Sponge kook valmistatakse väga kiiresti, nii et peate kõik tooted eelnevalt ette valmistama, ahi soojendama ja katma küpsetusplaadi õlitatud paberiga. Küpsetatud tainas on tavaliselt umbes viisteist minutit. Praegu pole soovitatav taldrikult eemalduda, peate olema valvas, sest Sõltuvalt ahju individuaalsusest saab käsnkooki küpsetada varem. Valmis tainaleht, kui see on kuum (kui retseptis pole täpsustatud muud võimalust), tuleb see asetada rätikule ja mähkida rulliga paremale koos sellega, eemaldades järk-järgult paberi. Kui see jahtub, keeratakse see lahti, määritakse koorega ja veeretatakse tagasi.
Biskviidirull - parimad retseptid
Retsept 1: küpsisepuru kondenspiimaga
Maitsev rull kiiruga. Täidiseks võite keedetud asemel kasutada tavalist kondenspiima (1 b. Kondenspiim (400 g), segatud paki võiga (200 g) ja koti vanillisuhkruga). Soovi korral kaunista toodet sulatatud šokolaadiga või määri pealt kondenspiimaga ja puista üle kookoslaastudega.
Koostis: 5 muna, klaas suhkrut ja jahu, purk (0,5 l) keedetud kondenspiima, leotatud sooda ilma slaidita - 1 tee. valetama (või 1 tl söögisoodat + ½ lauda. l. äädikas (6%). Kaunistamine (valikuline): 2–3 lauda. l. kondenspiim, kookoslaastud, šokolaad - 100 g, kondiitripulber.
Keetmisviis
Valmista küpsisetainas, miks peksid munad suhkruga, lisa jahu ja hüdreeritud sooda (või jahuta ise). Sellest mahust piisab suure küpsetusplaadi jaoks (umbes 45 x 35 cm).
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga (määri) kogu piirkonna ulatuses. Kui sellise laiusega paberit pole, kattuge. Vala tainas ja küpseta kaheksa minutit (20 ° C). Valmis biskviit jaguneb kaheks osaks ja on lehelt eemaldamiseks veel kuum ning seejärel, enne kui see jahedaks saab, jaotada kondenspiimaga ja rullida.
Jääb seda kaunistada. Esimene rulli määre valge kondenspiimaga, puista peale kookospähkel. Teiseks sulatage šokolaad (veevannis), hõõruge seda eelnevalt, määrige rulli ülaosa ja katke kondiitritoodetega (väga väikesed värvilised pulgad ja pallid).
Retsept 2: küpsisepuru vahukoorega
Selle rulli eripära on see, et küpsetis osutub alati ja tõuseb hästi. Saladus - keeva veega, mis lisatakse tainale. Täidis hammustatakse kooresse, ehkki sellel pole põhimõtteliselt mingit tähtsust - võite lehte määrida tavalise moosiga. Koostisosad on märgitud küpsetusplaadile 45 x 40 cm.
Koostis: 5 muna, klaas suhkrut, 100 ml keeva veega, kott küpsetuspulbrit (10-12g), klaas jahu. Kreem: raske koor (30%) - 800 ml, 4 kotti kreemi fikseerijat, 2 supilusikatäit. suhkru liiv.
Keetmisviis
Esialgu tasub toorikuid teha, et saaksite kohe taina sõtkuda ja küpsise küpsetada. Jahu - paar supilusikatäit, segage küpsetuspulbriga ja sõeluge läbi sõela. Ka ülejäänud jahu sõelu (eraldi). Keetke veekeetja nii, et käes oleks jahe keeva veega. Kata küpsetusplaat õhukeselt õlitatud paberiga.
Vahusta munad mikseriga suhkruga. Jätkates peksmist, vala keeva veega, vala sisse jahu, jätkates sõtkumist ja viimases pöördes - jahu küpsetuspulbriga.
Kalla tainas ahjuplaadile. See osutub üsna paksuks, jaotatakse pinnale ja küpsetatakse kümme kuni viisteist minutit (180-200 ° C). Lase jahtuda, määri kreemiga laiali ja juba jahtunud koos täidisega muutu rulliks. Tainas on pehme, paindub hästi ja koorib paberi maha. See on veelgi maitsvam, kui paned koorele peeneks hakitud puuvilju või marju - kiivi, maasikad, vaarikad, virsikud, olenevalt aastaajast.
Kreemi jaoks pekske kõik koostisosad. Fikseerija on lõhnatu ja maitsetu pulber, mis takistab kreemi mahakukkumist. Kui fikseerijat ei leitud, saate ilma selleta hakkama. Rulli ülaosa määritakse ka koorega ja kaunistatakse äranägemisel marjade, puuviljade, biskviidi või šokolaadilaastudega.
Retsept 3: mustriline küpsisepuru
Selline rull pole mitte ainult uskumatult maitsev, vaid tundub ka väga originaalne, sest See on kaunistatud mustriga. Selle pealekandmistehnoloogia on üsna lihtne - osa käsnatainast segatakse kakaoga ja sellest valmistatakse kaunistused. Biskviidi keetmine võtab tavalisest umbes viis kuni seitse minutit kauem.
Koostis: Tainas - 4 muna, mittetäielik klaas suhkrut, 150 g jahu, tee. valetama küpsetuspulber ja vanillisuhkur, 30g võid. Kaunistamine: 8-10 stol.lozh. käsnatainas, 2 tabelit.lozh. piim, 3 tabel.lozh. kakaopulber. Kreem: 200 g pehmet juustu (nagu ricotto) või rasvast kodujuustu (terad puuduvad), 200 ml hapukoort, 100 g suhkrut.
Keetmisviis
Eraldage munakollased valkudest. Pool portsjonit suhkrut ja munakollased vahusta hõõruda kuni valge. Segage või (sulatage mikrolaineahjus või veevannis) munakollastega, lisage vanillisuhkur, jahvatage hoolikalt.
Vahusta valged tugevaks vahuks, lisa tassi teine pool suhkrut ja lisa ettevaatlikult segades munakollasele massile. Valage sõelutud jahu osade kaupa (segage küpsetuspulbriga) ja segage spaatli või lusikaga. Pange osa tainast kaussi (kaunistamiseks), valage ülejäänud osa õlitatud paberiga kaetud ahjuplaadile ja tasandage. Lisage edasilükatud tainale piim ja kakao, segage. Valgele taignale, mis asetseb küpsetusplaadil, pange pruunid täpid. Hambaorgi abil saate pilti parandada - teha spiraale, päikest jne. Küpsetada 15-20 minutit (200 ° C). Valmis panema käsna allapoole mustriga rätikule ja eraldades paberi ettevaatlikult, keerake rull üles. Laske jahtuda. Laiendage, levitage koorega ja koondage tagasi.
Kreemi jaoks sega kõik koostisosad mikseriga ja laota need koogile.
Sponge rullid - näpunäited kogenud kokad
- Rullile vürtsika maitse saamiseks võib küpsetatud küpsise lehti kogu pinna peale piserdada rummi või brändiga.
- Ricotto juustu analoogi kohupiimakreemi jaoks saab valmistada iseseisvalt. Külmuta liitris pakend keefirist sügavkülmas, kuni see muutub kiviks. Selle saamiseks vabastage pakendist jogurt ja pange see marli. Riputage marli või asetage kastrulisse kinnitatud nõusse. Kui keefir sulatub, läheb kogu vadak ära ja pehme kohupiim jääb marli sisse. Liiter keefirist osutub umbes 200 g kodujuustu.
Kommentaarid
