Praeguseks peetakse pitsat üheks kõige populaarsemaks ja armastatud roogiks. Kuid tegelikult osutub see maitsvaks ainult siis, kui teete taigna ise selle jaoks. Õhukese alusega pitsaarmastajate jaoks on parimad taignaroogade retseptid toodud allpool. Neid valmistatakse lihtsalt, peaasi, et kõik vajalikud koostisosad oleksid käepärast.
Õhuke pizzatainas - valmistamise üldpõhimõtted
• Pärmitaina jaoks kasutage värsket või kuiva pärmi.
• Sõtke tainas eelistatavalt ainult kätega.
• Tainas ei tohiks käte külge kleepuda, nii et ärge kartke jahu lisada.
• Taigna valmistamiseks kasuta leivajahu.
• Et tainas oleks hea, kasutage ainult kvaliteetseid koostisosi.
• Tehke rullitud pitsa servad keskmisest pisut paksemad.
• Pange tainas küpsetusplaadile, eelnevalt määrides selle taimeõliga.
• Kuumuta ahi enne toiduvalmistamist.
Õhuke pitsa pärmitainas
Koostis
• 185 g jahu;
• sool lusika otsas;
• 135 ml sooja vett;
• teelusikatäis kuivatatud pärmi;
• lusikas oliiviõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage pärm jahu ja soolaga.
2. Segage õli veega.
3. Seejärel valage vedelik aeglaselt jahu, segades samal ajal ühtlast tainast.
4. Kui tainas on paks, asetage see jahuga kergelt tolmutatud pinnale. Hoidke sõtkumist veel kolm minutit.
5. Määrige anum õliga, asetage tainas selle sisse, katke see ja jätke 45 minutiks soojas kohas. Tainas peaks pisut tõusma.
6. Pärast aja möödumist pidage meeles tainas uuesti ja rullige see kolmekümne sentimeetri läbimõõduga ringiks.
7. Pange õhuke pärmitainas oliiviõliga määritud ahjuplaadile ja kaunistage täidisega.
Lehtmaitse õhuke pitsatainas
Koostis
• lusikatäis väikest soola;
• 290 ml jäävett;
• 440 g jahu;
• 185 g võid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage või külmkapist ja asetage see lõikelauale. Lõika koostisosa kuubikuteks, pane plaati ja pane tagasi külmkappi.
2. Sõeluge jahu sügavasse kaussi ja lisage soola.
3. Jahule lisage nende külmkapist välja tõmmatud õli. Nuga nüri külje abil märake mass ühtlaseks.
4. Saadud tainas valage jäävesi ja segage kõik külma lusikaga.
5. Sõtku tainast, kuni see muutub elastseks. Seejärel moodusta sellest pall, mähki see klambriga ja pane pooleks tunniks külmkappi.
6. Piserdage suure köögiplaadi pinnale jahu ja asetage sellele külm tainas. Vabastage tainas kilest ja rullige see ristkülikuks.
7. Mähi tainas kolme kihina, peaksite saama ruudu. Rulli see uuesti välja ja pane veerand tunniks külmkappi.
8. Jällegi teeme sama testiga ja nii veel kolm korda. Ärge unustage tainast pidevalt külmikusse panna.
9. Kui lehttainas on valmis, keera see ovaalseks ja valmista pizza.
Õhuke lahja pitsatainas
Koostis
• pool kotti pärmi;
• 365 ml vett;
• pool tl soola;
• 445 g jahu;
• kaks supilusikatäit päevalilleõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Võtke kauss ja sõeluge sinna jahu, seda on lihtsam taigen sõtkuda.
2. Valage pool jahu eraldi kaussi.
3. Valage ühte kaussi pärm ja sool. Kuumutage vesi ja lisage see sinna koos õliga.
4. Võtke vispel ja pekske kogu mass ühtlaseks. Katsesse ei tohiks jääda jahu tükke.
5. Vala ülejäänud jahu taignasse ja jätka taigna sõtkumist kätega.
6. Kui tainas on tihke, asetage see tasasele pinnale. Lisage veidi jahu ja jätkake sõtkumist.
7. Proovige mitte lisada palju jahu, nii et tainas ei osutu sitkeks.
8. Viige valmis tainas kaussi ja mähkige klambriga. Pange see 45 minutiks puhata. Tainas peaks pisut tõusma.
9. Pange tõusev tainas jahuga lauale ja jagage kaheks osaks.
10. Rullige iga tükk suureks kihiks.
11. Soovi korral võite panna ühe osa laos külmikusse.
12. Vormi peal tehke kahvliga paar auku ja saatke tainas 9 minutiks küpsetama. Alles seejärel jätkake pitsa moodustumist.
Õhuke pitsatainas ilma pärmita
Koostis
• 490 g jahu;
• 110 g võid;
• sool;
• 240 ml keefirit;
• näputäis küpsetuspulbrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sõeluge jahu kaussi läbi sõela. See parandab testi kvaliteeti.
2. Lõika noaga külm õli tükkideks ja lase veidi toatemperatuuril sulada.
3. Lisage võid jahu ja segage need koostisosad segistiga.
4. Valage keefir nõusse ja segage soola ja küpsetuspulbriga. Sega kõik korralikult läbi.
5. Valage keefirimassi jahu ja võiga ja segage koostisosad lusikaga.
6. Pärast seda asetage tainas jahuga lauale ja sõtke see korralikult läbi. See peaks osutuma elastseks ja tihedaks. Vormi taigna küljest pall ja pane see tagasi kaussi.
7. Kata tainas köögirätikuga ja pane tunniks külmkappi tahenema. Jahutatud tainas on kergem kerida.
8. Pärast aja möödumist pange tainas uuesti jahuga lauale ja rullige ovaalseks kihiks. Seejärel saate taigna munakollasega katta ja pitsa jaoks täidise laiali laotada.
Itaalia pitsa jaoks õhuke koorik
Koostis
• 1,1 kg jahu;
• 25 g soola;
• 45 g värsket pärmi;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• 610 ml vett;
• kuus supilusikatäit oliiviõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage pool sooja vett kaussi ja murendage selles pärm, lisage suhkur ja segage kõik. Koostis peaks vees sulama.
2. Sõeluge jahu suurele köögitahvlile ja keskele tehke suur auk.
3. Lahustage sool ülejäänud soojas vees.
4. Valage esmalt jahu kaussi vesi koos pärmiga, seejärel vesi soolaga, seejärel lisage oliiviõli.
5. Hakkage tainast aeglaselt kätega sõtkuma, püüdes vältida vedeliku levikut.
6. Sõtkuge vähemalt veerand tundi, valmis tainas tuleks maha jätta.
7. Pange tainas kaussi, katke ja pange 1,5 tunniks sooja kohta ära.
8. Kui tainas on kerkinud, sõtke see uuesti ja jagage neljaks osaks. Jätke üks osa pitsa jaoks, ülejäänud osad asetage kilekottidesse ja pange sügavkülma.
9. Rullige järelejäänud tainas 30 cm läbimõõduga ringiks. Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja asetage tainas sellele. Siis saate hakata pitsat küpsetama.
Õhuke pizza tainas munaga
Koostis
• pool tl suhkrut;
• kolmandik klaasist;
• 210 g jahu;
• lusikas kuiva pärmi;
• üks muna;
• sool;
• lusikatäis võid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lisage veele aktiivpärm ja suhkur. Segage massi, kuni pärm lahustub.
2. Kui vesi on hägune ja ilmub pruun vaht, jätkake järgmise sammuga.
3. Sulata või kausis ja jahuta. Lisage pärmi vette sulatatud või koos soolaga, segage.
4. Murra muna plaadiks ja löö kahvliga läbi. Lisage muna mass taignale, lisage sinna kõrgeima kvaliteediga jahu ja segage sisu.
5. Sõtku tainast, kuni see muutub tihkeks.
6. Eemaldage valmis tainas pooleks tunniks kuumuses.
7. Pärast aja möödumist saate selle lahti rullida ja jätkata pitsa keetmist.
Piimapizza jaoks kiire õhuke tainas
Koostis
• klaas piima;
• sool;
• kaks supilusikatäit oliiviõli;
• 3,5 tassi jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tehke mäe jahu ja segage sinna oliiviõli.
2. Lisage jahule aeglaselt soolaga segatud piim. Jätkake seda, kuni tainas on elastne.
3. Tainas ei tohiks olla pehme ja kleepuda kätele.
4. Rullige tainas soovitud paksuseni ja pange täidis välja.
Õhuke pitsatainas - näpunäited
• Ilma munadeta on alus veelgi õhem.
• Selleks, et pitsa servad muutuksid kuldseks, määrige need võiga.
• Pärmivaba taigna jaoks kasutage keefirit, majoneesi või hapukoort.
• Proovige mitte pitsaga ahjus üle pingutada.
• Parem pole pitsat õhukese taignaga täidisega üle koormata.
• Soovi korral lisage tainale vürtse.
• Hoidke valmis tainas kotis või klambris.
• Hoidke tainast külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva.
