Pepperoni pizza on tõeline ahvatlus, mille leiutasid kuumad itaallased, justkui spetsiaalselt vene hinge jaoks.
Kõigil perenaistel ei õnnestu originaalse täidisega selle vürtsika itaalia tortilla saladust lahti harutada. Kuid kui see leitakse, ununeb igavesti kodune "vene stiilis pitsa", millel on paks tainapõhi ja liiga rikkalik täidis.
On ebatõenäoline, et kokaraamatust leitakse roog samal ajal nii lihtne ja keeruline kui pepperoni pizza. Tema hing on korralikult küpsetatud tortiljas.. Tainas peate küpsetama oma kätega, kasutama ostetud pärmi või puffi - jumalateotust. See itaalia pitsa peaks olema tasane ja lame kook on nii maitsev, et saate seda süüa ilma täidisetaiseseisva roogina.
Pitsa pealmine osa Peppernoni on algne Itaalia vorst sama nimega. Võite seda nimetada salaami tüübiks, ainult originaalis on see valmistatud segatud veiseliha, sealiha ja kanaga. Pepperoni vorsti kohustuslik komponent - kuum tšilli pipar. Seetõttu on roogi itaaliakeelne nimi "Pizza alla diavola". Ehkki tšilli kuratlikku tuld saab reguleerida, on iga perenaine üksi vaba.
Pepperoni pizza - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pepperoni pitsa keetmisel on tõesti olulised ainult kaks komponenti: lameda leiva taigen ja kaste. Taignaga on kõik enam-vähem selge: seda tuleb teha iseseisvalt, retseptide eelistest on palju. Pärmi olemasolu tainas on vajalik.
Teine asi on see, et Venemaal on raske saada tõelist Itaalia jahu. Vene nisusortidest saadakse täiesti erinev tainas., kuna meie jahus on vähe valku, osutub sellest pärit tainas liiga lopsakaks.
Pepperoni pitsakaste - eraldi lugu. Muidugi võite kasutada tavalist poepõhist ketšupit või tomatipastat. Kuid see on kiire ja ausalt öeldes pisut labane võimalus. Ideaalis peaks kaste olema valmistatud tõelistest tomatitest, värsketest või konserveeritud.
Pitsa põhikomponendid - mozzarella, pepperoni. Noor juust tuleks lõigata õhukesteks viiludeks (või riivida), vorsti - õhukesteks, peaaegu läbipaistvateks ringideks.
Pepperoni pitsat ei saa pikka aega küpsetada. Piisavalt, et tainas servade ümber kergelt pruunistuks. Tavaliselt piisab viisteist minutist küpsetamisest 200 kraadini eelkuumutatud ahjus. Vorm tuleb õlitada.
Pepperoni pitsa "A la Galli"
Selle retsepti järgi valmistatud pepperoni pitsa ilu peitub kuulsa pitsa diooli Andrea Galli imelises taignaretseptis. Nii maitsev, et saate nautida ainult ühte kooki! Ja sellise taigna valmistamiseks väga kiiresti. Võite kooki määrida ükskõik millise valmiskastmega (te ei riku seda sellega) või teha ise aromaatse kastme Itaalia ürtidele.
Koostis:
• 250 grammi pepperoni-vorste;
• keskmise pirni pirn;
• kakssada grammi tomatikastet;
• kolmsada grammi mozzarellat;
• 250 ml vett;
• 40 ml kvaliteetset oliiviõli;
• 350 grammi jahu;
• kaheksa grammi aktiivset kuivpärmi;
• kakskümmend grammi suhkrut;
• kümme grammi soola;
• värsked rohelised.
Valmistamismeetod:
Sega jahu ja pärm pitsa jaoks.
Vala oliiviõli sooja vette, lisage sool ja suhkur, segage.
Lisage vedelikule jahu ja sõtke elastne tainas.
Jagage tainas kahesaja grammi, rullige iga pall.
Kata tainapallid kilega, jäta umbes 40 minutiks tahenema.
Lõika vorst ja mozzarella traditsiooniliselt.
Sibulasibul lõigatud väga õhukesteks rõngasteks.
Kandke taigna käed vormi jaotamiseks. Saate lahti rulluda ja tihvti.
Määrige tulevane kook tomatikastmega.
Soovi korral saate kastme ise valmistada tomatitest omas mahlas (koorige ära), soolast, piprast, oliiviõlist ja itaalia kuivatatud ürtidest (basiilik, pune).
Kõigi kastme komponentide jaoks segatakse segisti.
Pange kastme peale mozzarella, seejärel piparoni.
Järgmisena pange sibularõngad (maitse järgi mitte kogu kogus).
Küpseta ja serveeri värskete ürtide, oliiviõliga.
Pizza pepperoni "Tere kuradist" juustuga
Väga vürtsikas variant selgelt eristatava vene maitsega itaalia pepperoni pitsast. Oliiviõli asemel kasutatakse tavalist päevalilleõli. Tainas on väga õrn, nii et kook muutub õhukeseks, väga maitsvaks ja roog ise on mahlane.
Koostis:
• 250 grammi jahu;
• 12 grammi kuiva aktiivpärmi;
• 150 ml vett;
• pool lusikatäit soola;
• viis supilusikatäit päevalilleõli;
• kakssada grammi poolkõva juustu;
• kakssada grammi salaami;
• 25–30 tükki oliive;
• üks teelusikatäis basiilikut ja pune;
• teelusikatäis jahvatatud punast pipart;
• kolm supilusikatäit looduslikku tomatipastat;
• sojakaste;
• majonees.
Valmistamismeetod:
Kuumutage veidi vett, valage loksutisse, segage kuni lahustumiseni.
Segage jahu soolaga, valage see mäega laia kaussi.
Vala vesi, segage.
Lisage võid ja sõtke tainas.
Kata anum klambriga, jäta pooleks tunniks soojas kohas proovima.
Rulli tainas vormi läbimõõduga väga õhukeseks, nii et küljed polnud üldse. Kärbi üleliigsed tükid.
Pange tainas.
Valmista kastmeks tomatipasta, majonees, sojakaste. (Majoneesi kasutatakse ainult vastavalt soovile).
Riivi juust.
Salaamid lõigatakse ribadeks.
Lõika oliivid pooleks või rõngasteks.
Suru tainas kastmega, pane salaami.
Seejärel jagage oliivid laiali.
Piserdage maitseainetega.
Vala juustupuru.
Küpseta ja serveeri kuumalt.
Pepperoni pizza tomatite ja tšilliga
Selle pepperoni pitsavariandi esiletõst on tõeline tšilli pipar. Kuuma pipra teravus pehmendab pisut värsket tomatit, kuid siiski on parem, kui lapsed sellist rooga ei anna.
Koostis:
• kakssada grammi jahu;
• teelusikatäis pärmi (kuiv);
• supilusikatäis suhkrut;
• teelusikatäis soola;
• supilusikatäis oliiviõli;
• pool tassi sooja vett;
• kaks kuni kolmsada grammi salaami (maitse järgi);
• üks väike tšilli pipar;
• kaks või kolm supilusikatäit tomatipastat;
• mozzarella grammi sada;
• kaks tomatit;
• teelusikatäis pune ja basiilikut (kuivatatud ürdid).
Valmistamismeetod:
Sõtku tainast vesi, jahu, suhkur, või, pärm ja sool. Esmalt segage kuivad koostisosad, seejärel valage sooja veega.
Rulli tainas lahti.
Pange kuju, trimmige servad.
Piserdage õliga, jagage pasta ja kuivatatud ürte.
Korraldage mozzarella, tomatid, salaamid.
Haki pipar väga peeneks, puista peale pitsa.
Piserdage ürtidega ja küpsetage uuesti.
Pepperoni pizza originaalse sibulakastmega
Selle kuradi pitsavõimaluse eripäraks on värske tomatikaste.
Koostis:
• 100 ml vett;
• poolteist klaasi jahu (maht 200 ml);
• teelusikatäis suhkrut;
• poolteist teelusikatäit kuiva pärmi;
• veerand teelusikatäit soola;
• kolm supilusikatäit õli;
• kilo tomateid;
• punane sibul;
• kaks küüslauguküünt;
• kuivatatud pune ja basiilik (suulael piisab poolest lusikast);
• kakssada grammi pepperoni;
• 250 grammi mozzarellat.
Valmistamismeetod:
Lahusta pärm soojas vees ja jäta, kuni ilmub kohev vahukate.
Vala või pärmi, lisage sool, jahu ja sõtkuge tainas.
Valmista juust ja vorst.
Tomatitest naha eemaldamiseks jahvatage segistis.
Haki punane sibul väikesteks kuubikuteks, tükelda küüslauk.
Prae sibul ja küüslauk kuumas õlis kolm minutit.
Pange tomatid pannile, keetke hauduma kuni mahl on aurustunud.
Soola, lisage traditsioonilisi ürte.
Pärast tõestamist (umbes tund kuumuses) jagage pooleks.
Rullige esimene kiht, pange see küpsetusplaadile.
Kohevaks valmiskaste.
Järgige juust ja vorst.
Küpseta kuni keedetud.
Pepperoni pizza omatehtud küüslaugukastmega
Kastme pisut erinev versioon ja spetsiaalne taigna retsept võimaldavad proovida täiesti erinevat pepperoni-pitsat. Väga originaalne maitse.
Koostis:
• 200 ml jahutatud keeva veega;
• nii palju piima;
• kuus supilusikatäit oliiviõli;
• üks muna;
• klaas jahu;
• kümme grammi kuiva pärmi;
• seitse värsket tomatit;
• pool lusikatäit traditsioonilisi Itaalia ürte (pune, basiilik);
• kaks küüslauguküünt;
• lusikas suhkrut;
• värsked tšillipiprad;
• nelisada grammi salaami;
• kakssada grammi mozzarellat.
Valmistamismeetod:
Lahusta pärm soojas piimas.
Vala jahu hunnikusse, tee auk, aja munad.
Valage auku oliiviõli ja pärm, lisage sool.
Sõtku tainast, lisades järk-järgult vett.
Sõtku, kuni tainas on ühtlane.
Jätke tainas pooleks-kaheks tunniks soojaks mähise või rätiku alla.
Valmistage viiest tomatist küüslaugukaste, ürdid, lusikad suhkrut, sool, hakitud küüslauk. Kogu puder segistis.
Rulli tainast õhuke kook välja, pane vormi.
Pintselda kastmega.
Lõika ülejäänud kaks tomatit ja tšilli.
Jaotage täidis: mozzarella, tomatid, vorst, tšilli.
Küpseta pepperoni pizza ja serveeri kuumalt.
Pitsa pepperoni "Itaalia"
Kui saate pitsa jaoks osta spetsiaalset jahu, võite proovida küpsetada tõelist itaalia saia.
Koostis:
• 250 grammi tavalist valget jahu;
• 200 grammi spetsiaalset itaalia jahu pitsa jaoks;
• viis grammi värsket pärmi;
• kolm lusikatäit oliiviõli taina jaoks;
• 230 ml sooja vett;
• lusikatäis soola;
• sada grammi tomateid omas mahlas;
• värske basiilik (viis grammi);
• kaks oksa värsket pune;
• Kastme jaoks lusikatäis oliiviõli.
Valmistamismeetod:
Lahusta pärm soojas vees.
Segage kahte tüüpi jahu, sõeluge.
Tehke gorochka jahu, mille keskel on auk.
Valage auku sool, valage õli.
Sõtku tainast, lisades järk-järgult vett pärmiga.
Kui tainas jääb käte külge kleepuma, jagage see kolmeks osaks.
Rullige kolm palli, eemaldage tund aega tõmbamiseks.
Valmista kaste, jahvatades segistis tomatid, värsked ürdid.
Keetke kartulipüree kastrulis, segades kümme minutit, seejärel valage õli.
Maitse järgi lisage suhkur ja sool, keetke veel kümme minutit.
Jahvatage küüslauk ja ürdid, lisage need üks või kaks minutit enne kastme keetmise lõppu.
Lahe kaste.
Rullige üks pall õhukeseks kihiks, nihutage see kuju.
Laota kaste, riivitud mozzarella ja pepperoni ringid koogile.
Küpseta kõrgel temperatuuril 300 kraadi kümme minutit.
Serveerimisel määri tainas oliiviõliga.
Pepperoni Pizza - nipid ja näpunäited
Tomatite koore eemaldamiseks peate varre kinnituskohta tegema ristlõike ja langetama tomati pooleks minutiks keevasse vette. Siis saate köögivilja kasta külma vette. Koorimist on lihtne liigutada.
Taigna sõtkumisel on vaja varieerida vee ja jahu kogust. Kui see osutub liiga tihedaks, peaksite lisama vett, vedelikku - valama jahu.
Kui kuum pipar on väga mõru, saate selle kogust vähendada või kuiva pulbriga hakkama saada.
Oliiviõli asendab hõlpsalt päevalill, haruldane pipar-sibul on tavaline salaam ja mozzarella asendatakse pehme noore juustuga.
Kastme saate oma maitse järgi valmistada segades erinevaid ürte, vürtse, palsamiäädikat, tomatipastat ja värsket tomatit. Keeda kaste kuni paks.
