Hapukoores küpsetatud liha, millele on lisatud väga erinevaid vürtse ja vürtse, isegi kiirustades, on roog väga õrna ja mahlase maitsega.
Ja kõrvalroogade lisamine ning omaenda kujutlusvõime selliste roogade valmistamisel aitab muuta selle lihtsa, kuid maitsva roogi tõeliseks meistriteoseks, mis sobib igaks õhtusöögiks või õhtusöögiks.
Liha hapukoores ja selle valmistamise meetodid, mis põhinevad selle protsessi üldistel põhimõtetel
Sajandeid on liha peetud kõige toitvamaks ja kasulikumaks tooteks. Ja kuna lisaks maitsele sisaldab liha põhimõtteliselt suures koguses valke, aminohappeid ja vitamiine, valmistatakse seda ja süüakse seda alati, katsetades ainult natuke ise toiduvalmistamise protsessiga, lisades seeläbi teatud vürtsi, hellust ja pikantsust.
Sellise liha nagu hapukoore valmistamiseks on vaja põhineb selle ettevalmistamise üldistel põhimõtetel:
• Sellist toitu nagu hapukoore liha valmistatakse kõigist selle sortidest - veiseliha, sealiha, lambaliha, kana ja muud liigid;
• Selle roogi maitse parandamiseks võite selle valmistamisel kasutada mitmesuguseid koostisosi - mitmesugused maitseained, vürtsid, vürtsikad rohelised, majonees, tomatipasta, ketšup ja sinep;
• selle roa liha, peate kasutama ainult värsket, ilma kiledeta ja elatud;
• Selle roogi valmistamise eripäraks on ainult ühe või teise lihatüübi kasutamisel ainult valmistusprotsessi ajaline erinevus;
• Tohutu arv meetodeid liha keetmiseks hapukoores - muudab selle roogi veelgi atraktiivsemaks ja maitsvaks toiduks.
Hapukoores liha keetmise retseptid ja eripärad
Retsept 1. Liha hapukoorega (täidetud šampinjonide või kukeseentega)
Koostis:
• Sealiha - 0,5 kg.
• Seened - 200 gr.
• sibul - 1 tk.
• Õli (taimne).
• Küüslauk - 2-3 nelki.
• Hapukoor - 250 gr.
• Sool, pipar - ventilaatori peal.
Valmistamismeetod:
Liha tuleb pesta ja nastrogat väikesteks kuubikuteks. Ja kuumas õlis praadige pannil kuni kuldpruunini.
Loputage šampinjonid või kukeseened köögiviljadega vee all, koorige ja tükeldage sibul poolrõngasteks, porgand õlgedeks ja seened väikesteks taldrikuteks.
Eraldi hakitud sibulat ja porgandit tuleks õlis praadida, kuni värvus on kuldne, ja lisades neile seeni, küpseta veel 10 minutit.
Nüüd tuleb kõik poolvalmistusse viidud komponendid ühendada, pipar ja sool, segada hapukoorega ja lisada vett (vajadusel) kaas sulgeda ning keeda nõrgal tulel umbes 20 minutit. Samuti on toiduvalmistamise ajal soovitatav lisada maitseaineid ja vürtse vastavalt oma maitsele.
Enne toiduvalmistamise lõppu lisage küüslauk, lõigake väikesteks plaatideks.
Hapukoorekastmes küpsetatud liha saab kombineerida garneeringuga kartuli, pasta, köögivilja või mis tahes teravilja kujul.
Maitsvaks lisandiks hapukoore lihale on eelnevalt valmistatud kurgi- ja tomatisalat.
Retsept 2. Liha, küpsetatud ahjus hapukoorega
Koostis:
• Igasugune praadideks tükeldatud liha.
• sibul ja porgand.
• Hapukoor (25% rasva).
• juust.
• küüslauk.
• sool, pipar - vastavalt maitsele.
• Või (lahja).
Valmistamismeetod:
Liha ahjus küpsetamiseks peate selle roogi mõned komponendid poolküpsetatud viima.
Haki sibul poolrõngastena ja riivi porgand suure riiviga tassi. Järgmisena segage need koostisosad ja pange kõrvale.
Eel hakitud küüslaugu ja riivitud juustuga segatud hapukoor.
Pihvid tuleks panna küpsetusplaadile - pange neile pipar, sool ja lisage porganditega väike kogus sibulat, mille peale pange hapukoor (kuid mitte suurtes kogustes, et see ei tilguks).
Küpsetage ettevalmistatud koostisosi ahjus 180 kraadi juures 50 minutist kuni 1 tunnini.
See on oluline! Hapukoor on parem kasutada rohkem rasva, sest juustu lisamisel on see parem küpsetatud, mis annab lihale mingisuguse helluse ja vürtsiku.
Nõu - hapukoores olev liha pole mitte ainult mahlane roog, vaid ka üsna rasvane toode, millega seoses on köögiviljad (keedetud või küpsetatud) ideaalsed kõrvaltoidud.
Retsept 3. Liha koorekastmes (täidetud tomatiga)
Koostis:
• viljaliha (veiseliha või sealiha) - 0,5 kg.
• Jahu - 2 spl. lusikad.
• Tomatipasta - 100 gr.
• Hapukoor (25% rasva) - 0,5 kg.
• Aiasibul - 2 tk.
• seened - 250 gr.
• Küüslauk - 3 hammast.
• puljong (keedetud liha) - 300 ml.
• Või (või) - 60 gr.
• Rohelised - kobaras.
• Õli (taimne) - 3 spl. lusikad.
• Sool, pipar, vürtsid - ventilaatoril.
Valmistamismeetod:
Loputage liha vee all, kuivatage rätiku abil ja lõigake keskmise suurusega viiludeks. Iga lihatükk tuleb haamriga maha peksta ja puista soola mõlemalt poolt pipraga. Praege kuumutatud õlis praepanni abil liha, kuni see muutub koorikuks, ja pange see siis puhtasse nõusse.
Seened tuleb puhastada, loputada veega ja lõigata keskmiseks plastiks. Ja kui need on külmunud, peate need eelnevalt sulatama ja vesi tühjendama.
Koorige sibulad, peske need vee all ja tükeldage liha, seejärel praege õlis, kuni need on kuldse värvusega. Lisage seeni ja praege kõike veel 5-10 minutit.
Siis peate töötlema küüslauku, mis koos jahu, puljongi ja tomatipastaga lisatakse sibulatele ja seentele. Lisaks tuleb kõik komponendid segada, vähendada kuumust ja oodata hetke, millal kaste pakseneb.
Põhjas olevates savipottides lõigake või, pange liha, valage see kastmega ja katke kaanedega saatke ahjus, eelkuumutatud pooleks tunniks 200 kraadini.
Küpsetatud liha ahjust välja saamiseks ja enne serveerimist piserdage ohtralt ürtidega.
Sellise maitsva roogi garneering võib olla kartul, pasta, keedetud riis või värskete köögiviljade salat.
Retsept 4. Liha hapukoores (või liharoog koore ja juustukastmega)
Koostis:
• tselluloos - 500 gr.
• Seened (šampinjonid) - 200 gr.
• Tomat - 1 vili.
• Aiasibul - 2 tk.
• Juustutoode - 100 gr.
• Hapukoor - 200 ml.
• Või (lahja).
• Sool, pipar, vürtsid, maitseained - ventilaatoril.
Valmistamismeetod:
Vahusta liha, sool ja prae mõlemalt poolt koorikuks (mõlemalt poolt 1-2 minutit).
Prae viilutatud seened kuumas õlis ja ärge unustage soola. Sibula tükelda rõngad ja tomatiringid.
Vala vesi küpsetusplaadile või määri põhjale taimeõliga. Pange liha põhjale. Lao seened liha peale, seejärel sibul ja tomatid. Kõik soola komponendid.
Eraldi hõõruge juustu, lisades sellele hapukoore, ürte, vürtse, soola ja pipart.
Vala ettevalmistatud koostisosad küpsetusnõudele ja küpseta ahjus 190 kraadi juures 25 minutit.
Retsept 5. Praepannil hapukoorega küpsetatud liha
Koostis:
• Küülikuliha - 1 lind.
• sibul - 1 tk.
• Porgand - (suur) 1 tk.
• Õli (taimne päritolu) - 120 ml.
• Hapukoor - 0,5 l.
• Kana peal keedetud puljong - 300-350 ml.
• Õli (oliiv) - 4 spl. lusikad.
• Karri küüslauk, vürtsid - amatöörile.
Valmistamismeetod:
Pärast küülikuliha pesemist, töötlemist ja tükeldamist väikesteks tükkideks on vaja hakata tootma pastat, mis koosneb järgmistest komponentidest:
Küüslauk, läbi spetsiaalse kinnitusdetaili.
Õli (oliiv).
Sool ja jahvatatud pipar.
Kõiki ülaltoodud koostisosi tuleb üksteisega põhjalikult hõõruda kuni homogeenne mass.
Ja mõlemalt küljelt saadud pasta küülikutükkide katmiseks, jättes marineerimiseks umbes 50 minutiks kõrvale.
Kuigi marineeritud liha, lõigatakse porgandid ja sibulad poolrõngasteks.
Õli valatakse kõrgele praepannile, soojendatakse, sellele lisatakse marineeritud küülikuliha tükid, mida röstitakse tulel aeglaselt kuni krõbedaks.
Seejärel lisage lihale sibul ja porgand, segage kõik koostisosad ja viige pehmete köögiviljade juurde.
Pärast neid toiminguid valage puljong pannile ja laske keema tõusta. Kõigi vajalike komponentide kustutamiseks, kuni viljaliha eemaldatakse luudelt. 60 minuti pärast valatakse tooted hapukoorega ja puistatakse karriga. Kõik segab, soojeneb - roog on valmis!
Retsept 6. Liha hapukoores (kana rinnaga roog)
Koostis:
• kanarind.
• sibul - 2 tk.
• sool, pipar - vastavalt maitsele.
• Hapukoor - 150 ml.
• õli (lahja päritoluga).
Valmistamismeetod:
Kana rind lõigatakse väikesteks tükkideks, soolatakse ja pipraga. Pannile pandud liha tuleb praadida mõlemalt poolt, kuni ilmub kuldne koorik.
Viska pannilt röstitud lihatükid kastrulisse ja lisa vesi, lisades samal ajal pisut suupisteid. Keetke toodet 10 minutit.
Sibul hakitakse poolrõngasteks, praetakse ja lisatakse kastrulisse koos hapukoorega. Hauta kõik koostisosad 50–60 minutit. Selle aja jooksul muutub kanarind pehmeks ja mahlakaks.
Retsept 7. Liha koorekastmes ribidel (multikookeris)
Koostis:
• Ribid lambalihaga - 0,5 kg.
• Aiasibul - (suur) - 1 tk.
• Kartul - 1 kg.
• Hapukoor - 1 tass.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Till - kamp.
• Õli (lahja kvaliteet).
• Sool, pipar - ventilaatori peal.
• Zira, kurkum ja muud vürtsid.
Valmistamismeetod:
Sibul viilutatakse õhukeselt, terved rõngad, kartuliribad. Kausi põhi (multikooker) on õlitatud, kuhu pannakse pool tükeldatud kartulitest, mis soolatakse ja puistatakse vürtsidega.
Hapukoorekastme valmistamiseks kasutatakse järgmisi komponente:
• Hapukoor.
• Peeneks hakitud till.
• Ajakirjandusest läbi viidud küüslauk.
Kõik ülaltoodud koostisosad on segatud. Saadud kaste määritakse igast küljest kartulitega, mis asuvad aeglases pliidis.
Lambaliharibad, praetud pannil kuumas õlis eraldi kergelt soolatud. Pärast seda laotatakse liha ribid kartulitele ja kihtide peale lisatakse sibulad, teine osa kartulitest, hapukoorekaste, sool, pipar ja vürtsid.
Sulgege multikookeri kaas ja seadke see režiimile "Küpsetamine". Nõu keedetakse 45 minutit.
Liha hapukoore või hapukoorekastmes - väikesed nipid ja näpunäited
• Hapukoore lisamisel lihale omandab viimane õrna, mahlaka ja soolase maitse.
• Liha sulatamine peaks toimuma järk-järgult, et vältida maitse ja tervislike omaduste kadu.
• Üldiselt on külmutatud liha parem sulatamiseks tükkideks lõigatud.
• Toodete põletamise vältimiseks on parem lahjendada liiga paks hapukoor veega.
• Selleks, et liha muutuks pehmemaks, mahlasemaks ja aromaatsemaks, on soovitatav see marineerida näiteks veinis või mineraalvees.
• Hapukoores olev liha kaotab sõna otseses mõttes mahla, kui toiduvalmistamisel kasutatakse suuri viljaliha tükke.
