Täna on veiselihamaks kasulik, tavaline ja populaarne rups, millest te ei üllata kedagi.
Kuid kakssada aastat tagasi peeti veiselihamaks üllas delikatess.
Selle küpsetamine usaldati ainult tunnustatud kokkadele, kes hoidsid selle roa retsepte kõige rangemas usus ja pärandina edasi.
Sissejuhatus
Veise- või vasikalihamaks on lihatoode, mille värskust ja kasulikkust on värvi järgi kõige lihtsam kindlaks määrata - see peaks olema tumepunane või pruun, kanga struktuur olema peeneteraline, ilma sapiteedeta. Värske toode on nõrga magusa lõhnaga. Pärast keetmist ta säilitab pehme, sulava maitse ja iseloomulik aroom.
Seda toodet säilitatakse jahutatud kujul mitte rohkem kui kaks päeva, külmutatud - mitte rohkem kui 3 kuud.
Veiselihamaks: koostis, kalorite sisaldus, rakendus
Veiseliha maksa kasulikud omadused määratakse selle keemilise koostisega:
| element | Vara kehas | Sisu 100 gr kohta. |
| Kaltsium | Tagab kõigi keharakkude elulise aktiivsuse, vastutab kõvade kudede tugevuse, vere hüübimise, närviimpulssi eest | 9mg |
| Magneesium | Kaitseb veresooni, hoiab ära neerukivid, lagundab suhkrut | 18 mg |
| Naatrium | Laiendab veresoonte seinu, säilitab vee-soola tasakaalu, toodab maomahla | 104 mg |
| Kaalium | Normaliseerib südamerütmi, pakub ajule hapnikku, vähendab allergilisi reaktsioone | 277mg |
| Fosfor | See vastutab luu- ja hambakoe kasvu ja taastamise eest, lagundab valke, tagab tervisliku ainevahetuse | 314 mg |
| Kloor | See eemaldab kehast vedeliku ja soolad, puhastab maksa rasvavarudest, tekitab punaseid vereliblesid | 100 mg |
| Väävel | See vastutab rakkude hingamise eest, toetab naha elastsust ja tugevust ning osaleb hemoglobiini ja insuliini sünteesis. | 239 mg |
| Raud | Tagab vere immuunrakkude moodustumise, sünteesib kilpnäärmehormoone | 6,9 mg |
| Tsink | Mõjub vaimsele tegevusele, hoiab ära diabeedi, osaleb luude moodustumises | 5 mg |
| Jood | Stimuleerib aju oksüdatiivseid protsesse, kaitseb kilpnääret | 6,3 kg |
| Vask | Sünteesib "õnne" hormoone, tagab vitamiinide assimilatsiooni, toetab rakkude kasvu ja paljunemist | 3800mkg |
| Mangaan | Reguleerib vere glükoosisisaldust, mõjutab lipiidide ainevahetust, stimuleerib kõhre ja sidekoe kasvu | 0,315 mcg |
| Seleen | Hoiab ära kasvajate moodustumise, kontrollib reproduktiivset funktsiooni, hävitab vabu radikaale | 39,7 mcg |
| Chrome | See eemaldab kolesterooli ja lagundab rasvu, stabiliseerib kaalu, stimuleerib kudede uuenemist | 32 mkg |
| Fluor | Kaitseb kõvasid kudesid, stimuleerib juuste ja küünte kasvu, tagab vere moodustumise | 230 mkg |
| Molübdeen | Reguleerib ensüümide tööd, hoiab ära suguelundite haigusi, tagab vitamiinide sünteesi | 110mkg |
| Koobalt | Tagab aminohapete sünteesi, lagundab valke, rasvu, süsivesikuid | 19,9 mcg |
| A-vitamiin | See töötleb rasva, taastab naha ja juuste struktuuri, toetab nägemist, aeglustab vananemist | 8,2 mg |
| Vitamiinid B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 | Pakkuda energia metabolismi ja närvisüsteemi toimimist, stabiliseerida vere koostist, suurendada vastupidavust stressile ja haigustele | 270mkg |
| C-vitamiin | Tervendab skorbuuti, parandab immuunsust, kiirendab haavade paranemist, taastab kilpnäärme funktsiooni | 33 mg |
| D-vitamiin | See on vajalik luu- ja hambakudede neoplasmide kõvenemiseks, koordineerib insuliini tootmist | 1,2 mcg |
| E-vitamiin | Parandab rakkude toitumist, stimuleerib kapillaaride moodustumist, toetab lihastoonust, hoiab ära vähi teket | 0,9 μg |
| K-vitamiin | Reguleerib vere hüübivust, parandab kaltsiumi imendumist, kaitseb maksa vähktõve eest | 3,1 mg |
Veiseliha maksa toiteväärtus ja kalorisisaldus:
Energiasisaldus: 127 kcal
Valk 17,9 gr.
Rasva 3,7 gr.
Süsivesikud 5,3 gr.
Vesi 71,7 gr.
Küllastunud rasvhapped 1,3 g.
Kolesterool 270 mg
Meditsiinis on veiselihamaks esimene toode, mille arstid on välja kirjutanud mitmesuguste haiguste jaoks: rauavaegusaneemia, silmade katarakt, neerude, närvisüsteemi haigused ja isegi maksa tsirroos, rasvumine. Muide, veiselihamaksa dieedil võite kaotada vaid kahe nädalaga 5-8 kg! Koos köögiviljadega ja piimatooted sellised dieet mitte ainult ei eemalda kehast mittevajalikke, vaid täiendab ka vitamiinide, mineraalide ja mikroelementide tasakaalu kehas.
Ka veiselihamaks on tingimata osteoporoosi, ateroskleroosi, näärmete häirete dieeti.
Veiseliha maksa kasulikke omadusi on rahvameditsiinis laialdaselt kasutatud. Naha noorendamiseks ja toonimiseks kantakse näole töötlemata maksaplaate.
Soovitan keedetud veiselihamaksa nõrga immuunsusega, kardiovaskulaarsüsteemi probleemid, endokriinsüsteemi haigused, diabeet.
Toiduvalmistamisel on lugematu arv veiselihamaksa retsepte. Sellest valmistatakse mitmesuguseid lihatoite, lihapüreesid, salateid, pastasid, pirukaid, külgtoite. Seda süüakse keedetud, praetud, hautatud, söel keedetud, aurul, grillil.
Veiselihamaks: mis kasu on organismile?
Kui lisate veiseliha maksa oma dieeti, tunnete kohe kõiki selle eeliseid kehale.
Esiteks ta leevendab turset ja eemaldab kehast liigse vedeliku. See tähendab, et hommikul ei pea te enam õudusest peeglist välja hüppama, kui näete paistes nägu ja silmade all kotte.
Mis tahes kujul veiselihamaks parandab südame ja veresoonte tööd, hävitab kolesterooli naastuid, suurendab veresoonte valendikku ja hoiab ära verehüüvete teket.
Maksa kasulik omadus on uute vererakkude moodustumise stimuleerimine. A-vitamiini ja selle karoteenide suure sisalduse tõttu on võimalik ravida aneemiat ja suurendada hemoglobiini ja puhastage vere koostis.
Intensiivse füüsilise ja vaimse stressi korral on soovitatav seda toodet ka tarbida. Veiseliha maksa hulka kuuluv fosfor leevendab ärevust ja stressi ning kaalium leevendab lihaspingeid.
Veiselihamaks on kasulik intensiivseks silmade koormamiseks, silmade kuivamiseks või nägemise korrigeerimiseks.
Maksa aminohapped suudavad neutraliseerida alkoholi ja suitsetamise kahjulikke mõjusid, päästa ajurakud vabade radikaalide eest, s.o. leevendada peavalu, migreeni, taastada teadvuse selgus pärast pohmelust või unetut ööd.
Veiseliha maksa tohutu eelis on madal kalorite sisaldus ja vähene rasvade tarbimine. Selle toote hõlpsasti seeditavad komponendid parandavad ainevahetust ja rahuldavad pikka aega nälga. Suurenenud B-vitamiinide sisaldus lõhustab aktiivselt rasvarakke ja vähendab veresuhkrut. Maksavalk parandab seedimist ja soolestiku tööd. Tähtis: veise maksa tarbimise norm ei ületa 400 gr. päevas.
Veiselihamaks: mis on tervisele kahjulik?
Vaatamata selle toote ilmselgetele eelistele on veiseliha maksal siiski teatav kahjustus ja vastunäidustused.
Seda roogi ei saa üle süüa: seede- ja väljaheitehäired on põhimõtteliselt võimalikud. Maksa vitamiinid võivad mängida ka trikki: A-vitamiini liigist ilmneb iiveldus, pearinglus ja sarvkesta põletik.
B-vitamiinide (mida veiseliha maksas on palju) üledoos põhjustab toidumürgitust, teadvuse hägustumist, naha punetust ja sügelust, unetust või lihaskrampe.
Maomahla, haavandeid ja gastriiti võib raskendada veiseliha maksa söömine.
Veisemaks sisaldab kolesterooli, seetõttu on vanemas eas ja kõrge kolesteroolisisaldusega inimestel soovitatav selle tarbimist piirata: võimalik on pulss, südamevalu, stenokardia.
Veiseliha eelised rasedatele ja imetavatele emadele
Esimene küsimus, mille günekoloog sünnituskliinikus küsib: "sööte veiseliha maksa?". Raseduse esimesel trimestril ei saa seda rupsi suurtes kogustes süüa! Veiseliha maks kahjustab siinkohal rohkesti A-vitamiini, mis on täis loote füüsilisi defekte. Samuti võib see toode põhjustada rasedate naiste allergiat, mis pole samuti soovitav.
Kuid alates 16. rasedusnädalast on lapseootel ema soovitatavad veiselihamaks.
See roog on:
1. Kaitseb nahka venitusarmide ja tselluliidi eest, juuksed - kaotuse, luude ja hammaste eest - hapruse eest;
2. Suurendab hemoglobiini, parandab vere koostist, mis on kasulik veel sündimata lapse vereringe- ja närvisüsteemile.
3. Foolhape, mis on maksa osa, on vajalik lapse hapnikuvarustamiseks emakas;
4. Hõlbustab toksikoosi, kuna normaliseerib maksa ja neerusid.
5. Vitamiinid ja mineraalid on usaldusväärseks ehitusmaterjaliks kõigile sündimata lapse organitele ja kudedele.
Tarbimise määr veiseliha maks raseduse ajal alates teisest trimestrist - 100 gr. nädalas.
Kui raseduse ajal tarbitakse veiseliha maksa ettevaatlikult, on see imetamise ajal ülioluline. See toode on kasulik emale ja beebile esimestest päevadest pärast sündi.
Kõrge proteiinisisaldus aitab kaasa beebi tugevale luustikule ja luu-lihaskonna arengule.
Vitamiinid tugevdavad beebi immuunsust, suurendavad tema vastupanuvõimet infektsioonidele. Kaalium, fluoriid, fosfor kaitsevad lapse närvisüsteemi ja aitavad kaasa ajurakkude kasvule.
Veiselihamaks täidab rinnapiima tervislike ainete ja küllastunud rasvadega. Laps saab hästi toidetud ja rahulik, võtab head rinnad.
Lastele mõeldud veiselihamaks: hea või halb
Veiselihamaks on esimene lihatoode, mis tuleks lapse toitumisse lisada alates 7-8 kuust. See imendub kergesti ega põhjusta allergiat (välja arvatud individuaalne talumatus).
Igas vanuses lastele on see toode kasulik. Lapsed on sageli haiged ning veiselihamaks tugevdab immuunsust, soodustab kiiret taastumist ja on hingamisteede infektsioonide ennetaja, seda kõike tänu foolhappele, A-, B-vitamiinidele.
Veiseliha maksa mikroelemendid aitavad kaasa vereringesüsteemi organite ja nägemisaparaadi täielikule vaimsele ja füüsilisele arengule, usaldusväärsele tööle.
Veismaksa söömine juba varasest east alates on usaldusväärne paljude täiskasvanute haiguste ennetamine: aneemia, kühm, tuumorid, rasvumine, luu- ja lihaskonna probleemid.
