Viinamarjalikööri keetmine on palju lihtsam kui vein.
See jook meeldib kõigile.
Viinamarjalikööride suur pluss on see, et see valmistatakse ilma kemikaale ja pärmi lisamata.
Selgub looduslik jook, millel on positiivne mõju ka südame-veresoonkonnale.
Muidugi, kui kasutate seda mõõdukalt.
Viinamarjade valamine kodus - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Kodus viinamarjalikööride valmistamiseks sobivad aromaatsed ja magusad sordid, näiteks Lydia või Isabella.
Valminud viinamarjad pestakse hästi, jäetakse kogu niiskus klaasjaks ja eemaldatakse marjad harjadest, visates mädanenud. Viinamarjad viiakse ettevalmistatud pudelisse, kaetakse suhkruga ja suletakse veetõkendiga. Ballooni hoitakse soojas umbes kuu aega. Käärimisprotsess peab täielikult lõppema. Seejärel eemaldatakse aknaluuk ja villitakse pudelitesse, filtreeritakse eelnevalt läbi marli. Tara tihedalt suletud likööriga ja saadetakse keldrisse või külmkappi ladustamiseks.
Retsept 1. Viinamarjade valamine kodus viinaga
Koostis
kaks kilogrammi viinamarju;
kilogrammi suhkrut;
mõned küpsed kirsimarjad;
liiter viina.
Keetmisviis
1. Eemaldage viinamarjad harjalt. Klaaspudel pesta ja kuivatada. Pange ettevalmistatud nõusse kiht viinamarju, pange mõned kirsimarjad ja puistage suhkruga. Nii pange marjad kihiti, kuni konteiner on täis. Peal peaks olema kiht granuleeritud suhkrut.
2. Täitke konteiner viina marjadega ja sulgege tihedalt kaas. Jätke pudel soojaks. Soovitav on jätta see aknalauale, kus päikesekiired langevad. Aeg-ajalt loksutage anumat nii, et suhkur oleks täielikult lahustunud. Nõuda likööri ja pool kuud. Arvatakse, et brändivalmiduse määrab marjade värv. Kui need on valged, on bränd valmis.
3. Proovige pärast määratud aja möödumist suhkrut valada. Kui jook on hapu, lisage veidi suhkrut ja jätke veel kolmeks päevaks. Seejärel filtreerige valamine ja valage puhastesse klaaspudelitesse. Hästi korgitud ja saadetud hoiule keldrisse või muusse jahedasse kohta.
Retsept 2. Viinamarjamahla valamine kodus
Koostis
liiter viinamarjamahla;
kott vanillisuhkrut;
liiter viina;
kolm nelgi pungi;
kolm klaasi suhkrut;
näputäis kaneeli.
Keetmisviis
1. Pese küpsed viinamarjad, kuivatage need kergelt ja rebige pintsliga maha. Eemaldage lehed ja kahjustatud puuviljad. Pange marjad sügavasse kaussi ja sõtkuge neid õrnalt oma kätega. Jahvatage viinamarjad saumikseriga. Nihutame viinamarjamassi marli ja pigistame mahla välja.
2. Valage viinamarjamahl puhta, kuiva kolmeliitrisesse purki ja segage see klaasi suhkru ja viinaga. Sulgege purgi kaas, loksutage korralikult ja jätke pimedasse jahedasse kohta. Nõuda likööri kaks nädalat. Pärast määratud aja möödumist valage filtreerimine läbi marli kihi.
3. Valage kastrulisse klaas vett, valage ülejäänud suhkur, segage, kuni see on täielikult lahustunud, ja keetke siirup. Keemisest piisab, kui keeta kolm minutit. Segage seda pidevalt, et see ei põleks. Eemaldage siirup tulelt ja jahutage täielikult.
4. Valage valades suhkrusiirup, lisage vürtsid ja segage hästi. Valmistage pudelid ja valage neisse lehtri abil villimine. Tara tihedalt korgitud ja jäta jahedasse kohta kuni lõpliku küpsemiseni. Nõudke brändit veel vähemalt kümme päeva. Selle aja möödudes on see täielikult kasutamiseks valmis.
Retsept 3. Vürtsidest kodus "Isabella" vürtsidega valamine
Koostis
Pool kilo viinamarju Isabella;
kolmandik kaneelisaiadest;
viis kunsti. l suhkur slaidiga;
neli nelki pungi;
200 ml keedetud vett;
üks tükk kardemon;
pool liitrit viina;
sidrun
Keetmisviis
1. Pese ja kuivata viinamarjad. Me rebime marjad harjalt maha.
2. Loputage sidrun, vali ja eemalda selle küljest kõige parema riiviga.
3. Keetke siirup suhkrust ja veest ning jahutage see toatemperatuurini. Me nihutame ettevalmistatud viinamarjad virnast virnas. Vala viin ja siirup, lisage vürtsid. Sulgege konteiner nailonkattega, loksutage korralikult ja viige kaheks kuuks jahedasse ja pimedasse kohta.
3. Pärast seda täiteainet filtreeritakse ja valatakse kuivadesse puhastesse pudelitesse. Kork tihedalt kinni ja toimetage keldrisse. Jook on söömiseks valmis.
Retsept 4. Valgete viinamarjade valamine kodus
Koostis
kilogramm valgeid viinamarju;
kaks sidrunit;
kaks näputäis köömenit, muskaatpähklit ja badianit;
kaheksa punni nelgi;
keedetud vesi - 50 ml;
kaneel - kaks pulga;
vanilliin - kott;
liiter viina;
suhkur - 400 g
Keetmisviis
1. Valage paksu seinaga potti kuum vesi, lisage suhkur ja lisage vanilliin. Keetke pidevalt segades, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Ärge lubage karamelliseerumist!
2. Jahutage siirup sooja olekusse ja valage sinna viina. Loputage sidrunid, pühkige salvrätikuga ja eemaldage nendest koor. Lisage see viinaga siirupisse. Siia panime ka hakitud kaneelipulgad, tähtaniisi ja muud vürtsid.
3. Pange siirup ja vürtsid kaanega kinni ja jätke. See, kui palju aega nõuda, sõltub sellest, kui ere maitseainetega vürtsid maitset soovite joogis tunda. Pooleks tunniks piisab, et kastmes olevad vürtsid saaksid tunda vaid pisut. Mitmeks tunniks jättes tunnevad vürtsid paremini.
4. Filtreerige vürtsikas liköör. Pese viinamarjad, eemaldage marjad harjadest ja viige pudelisse. Täitke viinamarjade vürtsikas tinktuur kurgu all. Nõuda viinamarjalikööri umbes poolteist kuud.
5. Pärast määratud aja möödumist valame filtreerimise kaks korda; proovime joogi kangust ja suhkrut. Vajadusel lahjendatakse veega või siirupiga. Jäta veel kaheks nädalaks. Pärast mida peseme uuesti ja valame ettevalmistatud klaasnõudesse.
Retsept 5. Koduste viinamarjade "Isabella" valamine
Koostis
viinamarjad Isabella - kilogramm;
granuleeritud suhkur - klaas.
Keetmisviis
1. Viinamarjaharjad loputage hoolikalt. Eraldage marjad okstest ja pange need sügavasse kaussi. Pange need kergelt läbi ja viige puhta, kuiva kolmeliitrisesse purki. Mahuti tuleks täita umbes kahe liitriste marjadega.
2. Piserdage suhkrut, loksutage hästi ja sulgege kõri marli abil. Jätke anum selliseks vormiks paariks päevaks, seejärel sulgege see vesitõkendiga. Oodake, kuni käärimisprotsess on lõppenud. Valage pudelisse ja korkige tihedalt.
3. Lisage järelejäänud viinamarjamassile suhkur. Selle kogus peaks olema vähemalt 30% kogumassist. Täida keedetud jaheda veega. Vedelikku peaks olema sama palju kui toodetud vedelikku. Kata vesilõksuga ja jäta vähemalt kuuks käärima.
Retsept 6. Viinamarjade valamine kodus brändile
Koostis
Pool kilo siniseid viinamarju;
800 ml filtreeritud vett;
pool liitrit brändi kolm tärni;
neli viilu õunakuivateid;
vaniljekepp;
klaas suhkrut;
neli hernemahla;
kaks oksa kuivatatud piparmünt.
Keetmisviis
1. Loputage viinamarjade tutid kraani all ja pange need pannile, eemaldamata neid oksadest. Lisage siia vaniljepulgad, suupiste, kuivatatud piparmünt ja kuivatatud õun. Täitke kõik suhkruga ja valage filtreeritud veega.
2. Asetage kastrul pliidile ja keetke viinamarju ja siirupit veerand tundi keetmise hetkest. Eemaldage pann tulelt, saatke see rõdule ja jahutage veidi. Pese klaaspurk ja kuivata. Valage soe siirup ettevalmistatud nõusse ja jahutage see täielikult. Külmas siirupis valage brändit. Sulgege kaas.
3. Lasta likööri infundeerida viis päeva, aeg-ajalt seda raputades. Parem, kui nõuate seda keldris või panipaigas. Pärast määratud aja möödumist filtreerige sõel läbi sõela. Me viskame marjad ära, nad on oma funktsiooni juba täitnud. Valmis villitud klaasi villimiseks, korgitud ja keldris hoitavaks. Saame külalisi ravida lõhnava, maitsva viinamarjalikööriga.
Retsept 7. Viinamarjadest valamine kodus ilma viinata
Koostis
neli kilogrammi viinamarju;
liiter filtreeritud vett;
kilogrammi suhkrut.
Keetmisviis
1. Suhkur valatakse paksu seinaga hautatud nõusse ja täidetakse filtreeritud veega. Saatke nõud tulele ja keetke keetmise hetkest viis minutit. Segage ja eemaldage vaht pidevalt pinnalt. Jahutage siirup vaevalt sooja olekusse.
2. Viinamarjad pestakse kraani all, eemaldage marjad harjast, eemaldades kahjustatud ja mädanenud puuviljad. Loetletud viinamarjamarjad nihutatakse puhtale kolmeliitrisesse pudelisse ja täidetakse siirupiga. See peaks marju katma kolme sentimeetri võrra.
3. Nad seovad konteineri kurgu marlitükiga ja jätavad kolmeks päevaks sooja ruumi. Niipea, kui käärimisnähud ilmnevad, eemaldatakse marli ja kaelale pannakse vesitõkend.
4. Valamine jäetakse pooleteiseks kuuks soojale kohale, kus puudub juurdepääs valgusele. Niipea kui käärimisprotsess lakkab, filtreeritakse valamine läbi marli ja valatakse puhastesse kuivadesse klaaspudelitesse. Saatke konteiner koos likööriga keldrisse ladustamiseks. Jooki saab sellistes tingimustes säilitada kuni kolm aastat.
Retsept 8. Kodus viinamarjadest alkoholi valamine
Koostis
kilo tumedaid viinamarju;
nelk;
alkohol - pool liitrit;
joogivesi - 100 ml;
pool kilo suhkrut.
Keetmisviis
1. Pintseldage loputatud viinamarjad kraani alla. Kuivatage ja eemaldage marjad kergelt, eemaldades kuivatatud ja mädanenud puuviljad. Pange viinamarjad kaussi ja sõtkuge seda oma kätega. Pange ettevalmistatud viinamarjad kolmeliitrisesse pudelisse. Katke marjad suhkruga ja asetage anum kohta, kus mitu päeva langeb otsene päikesevalgus. Iga päev raputage purki, et suhkur lahustuks viinamarjamahlas.
2. Kolme või nelja päeva pärast valage segu segu. Lisage sellele nelgi kaks pungi. Sulgege purk tihedalt ja asetage see vähemalt kolmeks nädalaks sooja, pimedasse kohta.
3. Kurna läbi marli. Viinamarjamarju pisut puder, et mahl neist täielikult välja tõmmata. Filtrige vedelik hästi ja valage pudelitesse. Ärge visake viinamarju ära, võite teha moosi või kasutada neid küpsetamiseks. Sulgege pudelid ja hoidke vähemalt kuus kuud jahedas kohas, kuhu valgus sisse ei pääse.
Retsept 9. Viinamarjade infusioon kodus kaneeliga
Koostis
pool liitrit toidu alkoholi;
300 ml joogivett;
pool kilo tumedaid viinamarju;
kolm nelgi pungi;
500 g suhkrut;
kaneelipulk
Keetmisviis
1. Küpsed viinamarjad loputatakse kraani all ja kuivatatakse. Marjad eraldatakse harjadest. Mädanenud ja kahjustatud viinamarjad eemaldatakse. Hõõruge viinamarju kergelt kätega ja asetage puhta klaaspurki. Magama jäta marjad mittetäieliku klaasitäie suhkruga. Lisage vürtsid ja valage alkohol.
2. Sulgege purk kaanega, loksutage korralikult, kuni suhkrukristallid täielikult lahustuvad. Saadame keldrisse mahutavuse. Raputage segu iga päev.
3. Kuu aega hiljem filtreerime vedeliku purgist ja valage see emailiga pannile. Valage kastrulisse 300 ml joogivett, valage 300 g granuleeritud suhkrut ja keetke siirup pärast keetmist viis minutit. Jahutage see täielikult ja valage see viinamarjade vedelikuga kastrulisse. Sega korralikult läbi. Valame villimist, korgime ja võtame kümme päeva keldris välja. Jook on söömiseks valmis.
Viinamarjade valamine kodus - näpunäited ja näpunäited kogenud veinivalmistajatelt
Enne viinamarjade mahutisse panemist soovitatakse neid pisut mahlada, et saada rohkem mahla.
Ärge avage fermenteerimise ajal anumat, et vältida soovimatute bakterite ja hapniku sisenemist.
Kui lisate liköörile vürtse, ärge nõudke seda rohkem kui kolm tundi, et vürtsid ei segaks viinamarjade maitset ja aroomi.
Ladustamisel valage paremini pimedas klaasist anumasse.
Infusiooni ajal raputage anumat perioodiliselt nii, et põhjas ei moodustuks sadet ja suhkur oleks viinamarjamahlas täielikult lahustunud.
