Kohupiima armastavad paljud oma suurepärase maitse tõttu.
Kõik teavad kodujuustu kui kaltsiumi allika eeliseid.
Lisaks, nagu kõik hapupiimatooted, on värske kodujuust ka seedimiseks kasulik.
See sobib hästi paljude erinevate toodetega ja võib olla aluseks või lisandiks tohutule hulgale roogadele.
Kohupiima retsepte on palju.
Kohupiima keetmise üldpõhimõtted
Maitsvate kodujuusturoogade võti on hea kodujuust. See ei tohiks olla liiga happeline, mõõdukalt niiske ega kõva.
Kohupiimatoidud võivad olla nii magusa kui ka soolase maitsega. Kodujuustust roogade valmistamisel kasutatakse muid piimatooteid - võid, hapukoort, piima. Nagu ka munad, puuviljad, marjad, kuivatatud puuviljad. Must pipar, till, petersell, köömne seemned sobivad suurepäraselt soolaste kohupiimatoitude valmistamiseks.
Võileivamass - kohupiima kiire retsept
Kodujuust võib olla mitte ainult magus, vaid ka soolane. Õrn aromaatne mass sobib suurepäraselt võileibadeks.
Koostisosad
200 grammi kodujuustu
100-150 grammi võid
Soola maitse järgi
Supilusikatäis hakitud värsket tilli
Tl seesamiseemneid - valikuline
Keetmisviis
Pehmendage või toatemperatuuril. Kui võtate seda rohkem, näeb mass välja nagu kodujuustuõli, kui väiksem - nagu pehme rasvane kodujuust.
Pange kodujuust läbi hakklihamasina või hõõruge läbi sõela, saumikseri juuresolekul ei pea te seda tegema.
Kombineeri või ja kodujuust, sool.
Segage lusika või segistiga hästi.
Lisage rohelisi ja köömne seemneid.
Serveeri musta või valge leivaga. Seda massi on väga maitsev kasutada, pannes selle kuumale keedetud kartulile.
Näpunäide: Kui kodujuust on kuiv, parandab olukorra lusikatäis õhukest koort või hapukoort. Soovi korral võib mass olla pipraga või maitsestada hakitud küüslauguga.
Vahustatud kodujuustu suupistepallide retsept
Need armsad maiustused sobivad õlleks, teeks ja neid saab ka iseseisvalt tarbida.
Koostisosad
500 gr. kodujuust
2 kana muna
Sool ja ürdid maitse järgi - värsked või kuivatatud
2-3 supilusikatäit jahu
Praadimisõli
Keetmisviis
Kui rohelised on värsked, tükeldage see peeneks.
Kodujuust ei tohiks olla liiga kuiv ja mitte liiga märg. Kui niiske, peate selle riputama marli või panema lihtsalt kraasse, nii et klaas oleks liigne vedelik. Kui kohupiim on karm, tuleb see läbida hakklihamasinas või tükeldada saumikseriga.
Lisage kodujuustule munad, jahu, rohelised ja sool, jahvatage hoolikalt.
Peaksite saama palju konsistentsi pehmet kleepuvat tainast, kui see on vedel - lisage jahu.
Märgade peopesadega rullige väikesed pallid.
Praetud kiiresti.
Pange salvrätikuga kaetud plaadile, nii et liigne õli oleks kadunud.
Näpunäide: Te ei saa massi soolada ja piserdage ettevalmistatud pallid soolaga pisut pärast praadimist. Saate süüa mitte soolaseid, vaid magusaid palle. Selleks sisestage see retsept kohupiimast, mis on vahustatud 150 gr. suhkur, eemaldades sellest soola ja rohelised. Ülejäänud on ka süüa teha.
Tärkliserikas pajaroog - kiire retsept kodujuustust
Nõu on lopsakas ja eriti õrn - tulenevalt asjaolust, et siia lisatakse jahu või manna asemel tärklist. Magusust saab muuta suhkru koguse suurendamise või vähendamisega.
Koostisosad
500 gr. kodujuust
3-4 muna sõltuvalt suurusest
Poolteist tassi granuleeritud suhkrut
2 spl hapukoort
2 supilusikatäit tärklise slaidiga
Vanilliin noa otsas
Peotäis rosinaid soovi korral.
Keetmisviis
Eraldage munavalk ja munakollane munadest, lisage valkudele paar tera soola või sidrunhapet ja pange külmkappi.
Sega kodujuust, suhkur, munakollased, hapukoor, tärklis, vanill.
Vahusta kõigepealt valged väikesel kiirusel, kasvades järk-järgult heaks vahuks.
Pange valgud ettevaatlikult kohupiimapõhja, pange rosinad.
Pange kõik õlitatud ja riivsaiaga puistatud vormi.
Küpseta pool tundi keskmisel kuumusel.
Jäta veel 20 minutiks ahju.
Serveeri hapukoore, moosi, kondenspiima või lihtsalt teega.
Näpunäide: Sageli kukub see pajaroog ära, eriti kui see võetakse ahjust enne tähtaega välja. See ei mõjuta tema maitset. Kui soovite säilitada roogi hiilgust, peate kasutama mitte ahju, vaid aeglast pliiti, režiimiks on "küpsetamine".
Kiiruga pajaroog - kodujuust ja õun
Selle roogi küpsetamiseks ettevalmistamine võib võtta pisut kauem aega kui eelmisel juhul. Hea osavuse ja korraliku töökorralduse korral selgub kõik siiski üsna kiiresti. Noh, kui perenaisel on abiline, siis võib õunte ja kodujuustu valmistamise jagada ja igaüks saab oma asja ohutult teha.
Koostisosad
500 gr. kodujuust
300 gr hapukoor
Poolteist tassi suhkrut
3-4 muna
Näputäis soola
5 supilusikatäit jahu
3 keskmist õuna
2 supilusikatäit võid.
Keetmisviis
Lõika õunad õhukesteks viiludeks või kuubikuteks, olles eelnevalt naha puhtaks teinud.
Vormis või pannil, kus vormiroog keeta, sulata või, pane õunad ja prae veidi segades.
Vahepeal - või ette, kui perenaine pole kindel, et tal aega jääb ja tal pole abilisi - jahvatage kodujuust suhkru, munade abil, pange hapukoor, sool, lisage vanilje ja lisage jahu. Mass ei tohiks olla liiga paks.
Vala segu praetud õunte peale ja pane ahju.
Küpseta pool tundi keskmisel kuumusel.
Serveeri hapukoore, mee, kondenspiimaga. Nõu on hea nii soojalt kui ka külmalt.
Näpunäide: Õunte asemel võite võtta muid puuvilju. Kui need on pehmed - virsikud, aprikoosid -, ei pea te neid praadima, pange need lihtsalt määritud vormi ja valage kohupiima peale.
Kohupiima muffin: kiire küpsetamise retsept
Seda kohupiimakooki saab valmistada väga lihtsa retsepti järgi kategooriast "külaline ukselävel". Taigna keetmine võtab viis minutit, ahjus küpsetades võite pühenduda muudele asjadele või puhata.
Koostisosad
500 gr. kodujuust
500 gr. jahu
500 gr. suhkur
Pakk võid või margariini
5 muna
Tl kustutatud sooda
Vanilliin maitse järgi.
Keetmisviis
Sulata või või margariin.
Jahvatage kodujuust, sisestage sinna ülejäänud tooted ja segage hästi.
Küpseta pool tundi keskmisel kuumusel.
Kontrollige valmisolekut puupulgaga, kui see on märg - jätke uuesti küpsetama.
Lülitage ahi välja ja viie minuti pärast eemaldage koogivorm vormist.
Võite peal sulatatud šokolaadi valada või tuhksuhkruga puista.
Näpunäide: Sellest tootekogusest saadakse üsna suur koogikesi, mille jaoks on vaja suurt vormi. Seetõttu on esmakordselt parem võtta pool nende koostisosade mahust.
Vahustatud kodujuustu souffle retsept
Kõige pikem aeg selle hämmastava roogi valmistamiseks on oodata, kuni see kõveneb. See valmistatakse ja süüakse koheselt.
Koostisosad
500 gr. kodujuust
Klaas piima
200 gr. hapukoor
Klaas suhkrut, nii vähe kui võimalik
25 gr želatiin
500 gr. marjad või marjad - viinamarjad, maasikad, kiivid, aprikoosid, vaarikad, ühe liigi või assortii
Keetmisviis
Vala piim želatiini.
Jahvatage lusika, segisti või saumikseriga kodujuust, suhkur ja hapukoor.
Pese ja lõika puuviljad tükkideks, pese marjad.
Pärast pooletunnist leotamist kuumutame želatiini, laskmata sellel keeda.
Tutvustame kohupiimale piima-želatiinisegu, lisame marju ja puuvilju.
Me levitame kujul - silikoon, mis tahes küpsetamiseks või lihtsalt sügav roog teeb. Silikooni saab niimoodi kasutada, ülejäänud võib katta kilega.
Pange külmkapis pooleks tunniks - tund enne tahkumist.
Flip tasasele plaadile, lõika tükkideks.
Näpunäide: Želatiini sulatamiseks võite kasutada mikrolaineahju. Nii et see ei põle. Ainult on soovitatav mitte määrata palju aega, vaid kontrollida seisundit lühikese intervalliga. Kasutage portselanist või plastikust riistu. Kui peksid enne kodujuustuga segamist kartulipüreega punaseid marju, võite saada kauni roosa tarretis.
Kiire retsept hanejalad kodujuustu küpsised
Selle küpsise tainas on tõeline maagia: see valmistatakse kiiresti minimaalsest kogusest koostisosi. Kodujuustu saiadest pärit hanejalad küpsetatakse samuti väga kiiresti. Ja võite meelitada külalisi või leibkonnaliikmeid küpsiseid valmistama - see on üsna huvitav protsess.
Koostisosad
200 gr. kodujuust
200 gr. või või margariin
Ligikaudu 2 tassi jahu
Küpsiste küpsetamiseks 1 tass suhkrut.
Keetmisviis
Soovitav on lasta õlil umbes tund soojas lamada, et see pehmeneks.
Segage, hõõrudes hästi, kodujuust ja või või margariin.
Valage jahu väikeste portsjonitena, sõtke pehme, kuid mitte vedel tainas.
Rullime osa tainast suureks kihiks, lõigake ümmarguse vormiga ringid välja.
Vala suhkur plaadile.
Selle küpsise peamine asi on selle korrektne vormimine. Menetlus on järgmine:
Pange üks tainas suhkrule.
Keerake poole suhkru sees.
Pange rullitud pool ühelt poolt suhkrule.
Pöörake uuesti pooleks, suhkur sees.
Pange rullitud veerand suhkruga, pisut pigistades.
Pöörake ümber ja pange õlitatud küpsetusplaadile.
Peaksite saama kolmnurgad - “käpad” suhkruga peal.
Küpseta keskmisel temperatuuril 20-30 minutit. Küpsised peaksid olema helepruunid. Mõnikord kaotavad nad kuju, levivad veidi. See võib juhtuda, kui kodujuust on liiga märg või tainas pole piisavalt jahu. Sellegipoolest ei kannata küpsiste maitse seda üldse.
Näpunäide: Küpsiste kastmiseks võite lisada kaneeli suhkrule, see muudab maksa väga aromaatseks. Võite valida soolase variandi - kastmise asemel lisage vormimise ajal pisut küpsiseid. Soolale võib lisada musta pipart ja köömne seemneid. Muidugi, soola tuleb võtta palju vähem kui suhkrut. Sellised soolased küpsised lähevad koos puljongi või õllega.
Pannkoogipirukas - kodujuustu kiire retsept
Pannkookide küpsetamine pole nii kiire. Kuid kui on olemas valmis omatehtud või ostetud pannkooke, pole selle piruka küpsetamine keeruline. Ja tulemus ületab kõik ootused - roog on väga ilus, õrn, maitsev.
Koostisosad
10 õhukest pannkooki
Täidise jaoks:
500 gr. kodujuust
1 kana muna
Pool klaasi suhkrut
Vanillin omal soovil.
Võite lisada rosinaid, hakitud kuivatatud aprikoose, suhkrustatud puuvilju, värskeid marju või puuviljatükke või võite ka ilma selleta hakkama saada.
Täitmiseks:
2 muna
2 supilusikatäit suhkrut
Klaas või natuke vähem hapukoort.
Keetmisviis
Sega täidise koostisosad omavahel. Sel juhul peaks kodujuust olema pehme ja õrn, vastasel juhul tuleb see juustumasinist läbi lasta.
Me levitame täidise igale pannkoogile ja mähime selle õlgedega.
Saadud torud asetatakse tihedalt määritud vormi. See on kõige parem paigutatud spiraalina.
Kombineerige koostisosad valamiseks, segage hästi või pekske kergelt.
Vala segu üle pannkoogitorude, segage neid kergelt kahvliga, nii et vedelik voolab tühimikesse.
Küpseta pool tundi ahjus keskmisel kuumusel.
Näpunäide: Pannkookide asemel kasutatakse sageli õhukest armeenia pitaleiba, lõigates selle tükkideks. See on hea variant, ainult kook saab pisut kangemaks. Võite teha magustamata kohupiimatäidisega pannkoogikooki - välistage suhkur täidisest ja täidisest, lisades soola, pipart, rohelisi.
Kohupiimatoitude valmistamise nipid ja saladused
Kohupiima keetmine peaks toimuma minimaalselt. Seetõttu pole kodujuustupirukate või küpsiste küpsetamise aeg keskmisel kuumusel rohkem kui pool tundi ahjus.
Kõigil kodujuusturoogadel on suurepärane maitse, kuid küpsetades kaotab kodujuust mõned seedimiseks kasulikud omadused. Seetõttu on eelistatav kasutada kodujuustu, mida pole kuumtöödeldud.
Kohupiimale ei ole soovitatav lisada söögisoodat, eriti suurtes kogustes - sooda reageerib happega, kohupiim kaotab oma struktuuri. Seda omadust kasutatakse kodujuustu valmistamisel. Kuid küpsetamisel võib see pakkuda halba teenust - tainas levib, praadib ja tooted kaotavad oma kuju.
Paljudes kodujuustu retseptides võib kasutatud suhkru asendada meega - see lisab kohupiimatoitudele imelise maitse.
Tohutu isu!
