Ahjus küpsetatud hani - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Hane on lind mitte ainult uhke, vaid ka kasulik. Teatud mõttes maitsva dieetlihaga. Arvatakse, et see on liiga rasvane, kuid kogu peamine rasv on kontsentreeritud mitte lihasse, vaid linnu nahasse. Ja nii, et seda saab kiiresti uppuda, võite enne naha küpsetamist või röstimist teha hambaorkuga arvukalt torkeid, ilma et see mõjutaks viljaliha. Tumeda värvi hane liha näitab, et see on rikas raua ja vase poolest. Samuti sisaldab see seleeni, fosforit, magneesiumi, vitamiine PP, A, C, B-rühma, eriti palju B2-vitamiini.
Haneliha soovitatakse kasutada taastumiseks pärast operatsioone, haigusi, tugevat füüsilist koormust, immuunsussüsteemi tugevdamiseks, juuste, naha, silmade haiguste korral. Seleen ja C-vitamiin on võimsad antioksüdandid, need aitavad kaasa keha noorendamisele, toksiinide ja räbu eemaldamisele. See hane liha on väga kasulik, muistsed inimesed tundsid seda intuitiivselt, sest just seda lindu kodustasid inimesed esmakordselt. Hane liha praetakse, keedetakse, kuid sagedamini küpsetavad nad rümba ahjus - tükkideks või terveteks.
Ahjus küpsetatud hani - toidu valmistamine
Hanest on vaja osta mitte serveerimise päeval, vaid eelnevalt, et rümba röstimiseks ette valmistada - aeglaselt, sulatage, vajadusel peske, puhastage, eemaldage liig. Tarbetuina on vaja ära lõigata tiibade äärmine phalanx. Nendes nagunii liha ei ole ja keetmisel põlevad nad need kindlasti ära. Hane on üsna rasvane lind, seetõttu on parem eemaldada liigne rasv sellest. Tavaliselt koguneb see kaela ja kõhtu, sabast. Järgmisena tõmmake ülejäänud suled sõrmede või pintsettidega välja. Nad kukuvad kindlasti, sest Puhtalt töödeldud rümp on äärmiselt haruldane. Nüüd peate puhta hane hõõruma ainult vürtside, soola, pipraga ja jätma marineerimiseks külma. Selle aja jooksul on rümp maitsvate maitseomadustega ja liha muutub vähem jäigaks. Parem on hane marineerimine kaheksa kuni kümme tundi, tavaliselt jäetakse ööseks.
Ahjus küpsetatud hani - parimad retseptid
1. retsept: küpsetatud hani ahjus
Mõnikord naljatatakse, et hani on kilogrammi rasva, mõni liha, ülejäänud on nahk ja luud. Kuid seda saab seostada ainult kõhn linnuga. Tavaliselt püüavad nad hane nuumata maksimaalse rasvasisaldusega, nii et liha kasvab suuremaks ja on mahlane. Kahju on jagada selline portseelne hani tükkideks, parem on saata kogu küpsetamiseks ahju, pärast vürtside hõõrumist ja küüslaugu ja sidruni täidisega.
Koostis: korjuse hani, 5 küüslauguküünt, ½ sidruni, sool, maitsestamine: must pipar, loorberileht, salvei ja pune, tühi klaaspudel või purk.
Keetmisviis
Loputage hani põhjalikult. Segage soola ja pipart, võite lisada muid maitseaineid ja hõõru seguga kogu rümp seest ja väljast. Lind tuleks vähemalt kolmeks tunniks või isegi terveks ööks külma jätta, et nahk kuivaks ja krõbedaks küpsetada.
Lõika küüslauk viiludeks ja sidrun poolrõngasteks. Torgake nahk läbi kogu pinna ja täidisega sidruniviilude ja küüslaugu ringidega. Kõhu sisse pange loorberileht, paar tükki küüslauku ja asetage pudel. See on vajalik rümba vormi säilitamiseks. Ühendage servad ja õmble auk.
Määrige küpsetusplaat, küpsetusplaat või vorm taimeõliga ja asetage lind tagurpidi. Saatke külma ahju ja süütage tuli. Küpsetage hane rümpa umbes kaks kuni kolm tundi (220 ° C), piserdades perioodiliselt sulatatud rasvaga. Lase valmis hanel pool tundi jahutusahjus seista, siis jõuad selleni.
Retsept 2: küpsetatud hane tükid
Tavaliselt on kombeks küpsetada kogu hane, eriti kui see on rasv ja rasvane, siis on väljund väga maitsev nägus, sile ja rammus. Juhul, kui lind sattus mudeli parameetritesse, on parem seda küpsetada, tükkideks lõigata. Ja see on ette valmistatud nii kiiremini ja lihtsamalt.
Koostis: 1 hane rümp, sool, 3 küüslauguküünt, must pipar.
Keetmisviis
Pese rümp hoolikalt, lõika tükkideks. Lõika trummipulk, reied ja tiivad ning jagage see nii kaua kui võimalik neljaks-kuueks osaks. Riivi liha pipra ja soolaga. Pange tükid vormi või naha naha sisse ja saatke röstimiseks (220 ° C).
Umbes poole tunni pärast tuleb hane kontrollida. Selle aja jooksul sulatatakse sellest reeglina palju rasva. Selle ülejääk tuleks kurnata ja kasutada vastavalt vajadusele sihtotstarbeliselt. Ja valage hani ülejäänud rasvaga ja saatke see väljaheitega.
Kokku võtab toiduvalmistamine umbes poolteist kuni kaks tundi, sõltuvalt tükkide suurusest. Aeg-ajalt on vaja koor välja võtta ja hane rasvaga joota. Kõige lõpus, viis kuni kümme minutit enne küpsetamist, hõõruge hakitud küüslaugu tükid.
Retsept 3: õlles küpsetatud hani.
Sellise õllekitse ettevalmistamiseks ei pea teil olema erilisi kulinaarseid oskusi. Seda valmistatakse väga lihtsalt. Rümbatükid marineeritakse kõigepealt ja seejärel küpsetatakse õlles. Liha on õrn, pehme ja äärmiselt maitsev.
Koostis: 1 hane rümp, 200 ml majoneesi, 1 liiter heledat õlut, pipar, sool, 4 küüslauguküünt.
Keetmisviis
Purustage küüslauk või peeneks hõõruge, segage majoneesiga. Hane lõika tükkideks, igaüks määritud soola ja pipraga ning seejärel küüslaugu majoneesiga. Pöörake tükid hanes ja saatke need kümme tundi külmas hapukurki.
Hankige röst koos lihaga külmkapist välja ja laske kaks tundi toatemperatuurini soojeneda seista. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C.
Valage hane õllega nii, et see kataks tükid veidi. Sulgege kaas ja saatke kaks ja pool tundi ahjus. Keemise ajal tuleks soovitud vedelikutaseme säilitamiseks rösti sisse valada õlut. Hane küpsetab ise, protsessi juhtimiseks on vaja vaid aeg-ajalt katte alla vaadata. Kontrollige liha pehmust kahvli või noaga, läbistades tükid. Pange valmis hani tassi, saate kaunistada. Kaunista kartulitega.
Ahjus küpsetatud hani - näpunäited kogenud kokkadelt
- Lindu vanuse saab määrata jalgade värvi järgi. Vanas hanes on nad punased, noorel - kollased.
- hane valmisoleku kontrollimiseks tuleb tema rümp läbida kõige laiemas kohas. Kui mahl voolab selgeks - liha on valmis, kui vedelik on punane või roosakas, vajab rümpa veel pisut ahjus.
- nii, et küpsetusplaadil olev rasv ei põleks ega tšaadiks, tuleks sellele lisada veidi vett. Kui hani peab pikka aega ahjus veetma, nii et see ei muutuks kuivaks, on soovitatav katta tema rümp fooliumiga, mis tuleb ilusa kooriku moodustamiseks eemaldada kolmkümmend kuni nelikümmend minutit enne röstimise lõppu.
