Kartul on väga maitsev ja toitev köögivili, mis võib olla mitte ainult iseseisva roogina, vaid ka isuäratavalt täiendada mis tahes rahvusköögi erinevaid roogasid ja roogasid.
Lisaks saab lauas serveerida kartuleid mis tahes kujul - praetud, keedetud, hautatud, küpsetatud.
Seetõttu näib see köögivili kõigele vaatamata alati üsna ahvatlev, pikantne ja hõivab väärilise koha muude koostisosade hulgas, mis moodustavad tõelise gurmee või lihtsalt mehe valmistatud kõige maitsvamad toidud.
Täidisega kartul ahjus - selle isuäratava roogi valmistamise üldpõhimõtted
Õigesti õppimiseks, mis tähendab, et sellist roogi on maitsev küpsetada nagu ahjus täidisega kartuleid, peate teadma ja tuginema mõningatele nüanssidele ja selle roogi valmistamise üldpõhimõtetele:
• Kartuleid saate oma maitse järgi ja mis tahes koostisosadega toppida.
• Täidise valmistamiseks on parem korjata suuremat sorti kartul, et sellest välja ei läheks.
• Toore kartuli täidise valmistamisel tuleb enne nõude ahju saatmist lisada väikesed peekonitükid, et see ära ei kuivaks.
• Parem on kartulit toppida noorte, ussiaukuvabade vigadega.
• Suurema pehmuse ja mahlasuse tagamiseks on täidisega kartuleid parem keeta või küpsetada eelnevalt, kasutades mitmesuguseid kastmeid ja kastmelisust.
Täidisega kartul ahjus - sellise ahvatleva roogi valmistamise peened retseptid ja omadused
Retsept 1. Täidisega kartul ahjus nimega "itaalia meistriteos"
Koostis:
• Kartulid (suured) - 4 tk.
• Sealiha (rasvata) - 200 gr.
• juust (kõva) - 150 gr.
• sibul.
• Õli (taimne).
• suvikõrvits (või muud köögiviljad).
• Pipar, sool - soovi korral.
Valmistamismeetod:
Esmalt peate kartulid keema kergelt soolaga maitsestatud vees, kuni peaaegu valmis. Nõruta vesi ja jahuta kartulid.
Koorige sibul ja hakige peeneks nuga. Sealiha lõigatud väikesteks tükkideks, seejärel soola ja pipraga mõlemalt poolt.
Kuumas õlis praepannil peate sealihatükke sibulaga praadima kuni kuldpruunini. Seejärel lülitage tule välja ja jätke sel viisil ettevalmistatud komponendid veel 10-15 minutiks avamata.
Täiskõhutunde ning sibula ja liha saamiseks võite röstimisel lisada ka järgmisi köögivilju:
Bulgaaria pipar, tomatid, baklažaanid, suvikõrvits, suvikõrvits.
Kui kartulid on jahtunud, on vaja see lõigata kaheks osaks, eemaldada lusikaga ettevaatlikult südamik ja toppida see liha, sibulate (köögiviljadega).
Pange täidisega mäe otsa riivitud juust ja saatke sel viisil valmistatud roog ahju, eelsoojendatud temperatuurini 180 kraadi 15-20 minutit.
Täidisega kartul, mis on ideaalselt kaunistatud roheliste oksakestega, täiendab erinevaid kastmeid ja kastmelisust.
Retsept 2. Täidisega kartulid ahjus seentega
Koostis:
• Kartulid (suured) - 6 tk.
• Seened - 200 gr.
• sibul - 2 tk.
• juust (kõva) - 150 gr.
• Tomatid - 2 tk.
• Hapukoor - 1 spl.
• Taimeõli.
• rohelised (värsked).
• sool, pipar, maitseained - vastavalt maitsele.
Valmistamismeetod:
Kartulid tuleb hästi pesta ja ühtlaseks küpsetada, kuni pool on valmis. Nõruta, jahuta kartulid ja lõika pooleks. Eemaldage lusika keskosa, moodustades seeläbi omamoodi paadi.
Seened tuleb pesta, koorida ja lõigata väikesteks plaatideks.
See on oluline! Kui külmutatud seened, siis tuleb need eelnevalt üles sulatada ja vesi täielikult tühjendada.
Sibul tuleb puhastada, pesta ja peeneks hakkida. Tomatid pestakse, tükeldatakse ja valatakse keeva veega ning seejärel sukeldatakse jahedasse vette. Pärast naha eemaldamist ja tükeldage tomatid. Rohelisi tuleb pesta, kuivatada ja tükeldada. Ja riivige juust suure riiviga.
Seejärel praadige sibul pannil kuumas õlis, lisage see kergelt, pruunistage, lisage seened ja segage mõlemad komponendid. Seega peate sibulaid küpsetama seentega, kuni niiskus on täielikult aurustunud.
Kui seened ja sibul on jahtunud, lisage tomatid, kartulid (südamikud), ürdid, sool, pipar (must) ja maitseained vastavalt oma maitsele.
Sel viisil valmistatud täidis tuleb maitsestada hapukoorega ja täita olemasolevate kartulipaatidega.
Edasiseks ettevalmistamiseks peate kasutama vormi, millel on kõrged küljed, määritud võiga või peekoniga. Pange kartulid tihedalt üksteise külge vormi ja pange 25–30 minutiks ahju. 10 minutit enne keetmist eemaldage kartulipaadid ahjust, piserdage neid riivitud juustuga ja saatke tagasi, küpsetage.
Keedetud täidisega kartuleid saab serveerida köögiviljadega.
Retsept 3. Täidisega kartulid ahjus kodujuustu ja juustuga.
Koostis:
• Kartulid (suured) - 8 mugulat.
• Munad (kana) 2 tk.
• kodujuust - 200 gr.
• valge juust - 100 gr.
• Või - 30 gr.
• Hapukoor - 100 ml.
• Jahu - 1 lusikas (ilma künkata).
• tomat - 1 tk.
• Lihapuljong.
• Rohelised.
• sool.
Valmistamismeetod:
Kartulid tuleb pesta ja koorida. Järgmisena peate selle keema poolküpsetatud lihaks, juba soolaseks puljongiks. Seejärel lõika mugulad kaheks pooleks ja puhasta keskelt teelusikatäis. Parema stabiilsuse tagamiseks on vaja kartulipõhjad põhja lõigata.
Kohupiimapüree koos juustu, munade ja jahuga, soola kõik koostisosad kergelt soolaks. Pange valmis täidis kartulitopsidesse ja valage hapukoor. Seejärel saatke täidisega kartulid ahjus, kuumutatud temperatuuril 190 kraadi 20-30 minutit.
Valmistage roog roheliste ja tomativiiludega.
Retsept 4. Täidisega kartul ahjus köögiviljadega
Koostis:
• Kartul - 5 mugulat.
• juust (kõva) -100 gr.
• Porgand - 2 tk.
• sibul - 2 tk.
• Mais (konserveeritud toidus) - 1 pank.
• Hapukoor - 150 gr.
• Rohelised.
• Vürtsid, sool, maitseained.
Valmistamismeetod:
Kartulid tuleks keeta ühtlases kergelt soolaga maitsestatud vees. Jahutage kartulid, lõigake pooleks ja eemaldage teelusikatäis keskosa.
Porgandid tuleb pesta, koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks, tükeldada sibul väikesteks rõngasteks. Järgmisena prae porgandid ja sibulad pannil õlis kuni kuldse värvusega ja pane puhtasse topsi.
Lisage praepannile vedelikuta maisi, pange kartulid, hakitud maitseroheline, sool, pipar ja segage.
Kartulipaadid tuleb täita täidisega ja puista riivitud juustuga. Panni põhi tuleks katta fooliumiga, sellele tuleks panna kartul ja küpsetada 15-20 minutit, sõltuvalt selle köögivilja mugulate suurusest.
Vürtsikas roog, soovitatav on serveerida kuumalt.
Retsept 5. Täidisega kartul (täiendatud veiselihaga)
Koostis:
• Kartul - 8 tk.
• Ajud (veiseliha) - 0,30 gr.
• Õli (taimne) - 150 ml.
• kuivikud (riivsai) - 60 gr.
• Või (või) - 60 gr.
• Hapukoor - 60 gr.
• Rohelised.
• sool, pipar.
Valmistamismeetod:
Peske kartulid hoolikalt ja keetke otse nahas kuni pool keedetud. Seejärel jahutage kartulid, jagage kaheks pooleks, eemaldage teelusikatäis keskosa ja täitke need järgmiselt valmistatud ajudega:
• Ajud puhastage ja peske.
• Sulatatud võid, millele on lisatud ürte (näiteks tilliga), vajate riivsaiaga piserdatud ajusid, kergelt soola ja pipart ning hautate hästi.
• Eemaldage ettevalmistatud täidis pannilt ja jahutage veidi.
Järgmisena toppige kartulid ajudega, pange need praepannile, valage veidi taimeõli, vee soola, musta pipra ja hapukoore seguga ja pange 15 kuni 20 minutiks ahju.
Retsept 6. Täidisega kartulid ahjus (hakkliha ja küüslauguga täidetud)
Koostis:
• hakkliha.
• Kartul - 5 tk.
• Pipar (magus) - 3 tk.
• Pirnid - 2tk.
• Porgand - 2tk.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Rohelised.
• Lavrushka 2-3 tk.
• Humala suneli.
• Paprika kuum.
• sool.
• Tomatipasta - 1 spl. lusikas.
• suhkur.
• õli.
Valmistamismeetod:
Viilutage liha (sealiha ja veiseliha) koos sibulate, küüslaugu ja poole porgandiga läbi hakklihamasina, lisades hakklihale maitserohelist.
Seejärel haki vürtsidega pipar, sool ja sega hoolikalt läbi. Lõika kartuli keskosa teelusikatäiega ja suurema stabiilsuse tagamiseks lõika põhi noaga ära.
Kartulid tuleb täita hakklihaga. Eraldi soojendage pada nõudes taimeõli ja praadige sellel sibul ja porgand, lisades röstile küüslauku, pipart, soola ja vürtse.
Tomatipasta tuleb lahjendada veega, segada teelusikatäie suhkru, küüslaugu, vürtside ja hautatud praadimisega 5 minutit.
Järgmisena pange praepannil täidetud kartulid üksteisele lähemale, lisage veidi vett ja saatke roog ahju.
Valmis roogi saab piserdada värskete ürtidega.
Retsept 7. Täidisega kartulid ahjus nimega "Üllatus"
Koostis:
• Kartul - 6 tk.
• peekon - 150 gr.
• Rosmariin.
• Artišokid (külmutatud) - 100 gr.
• Tomatid (kuivatatud) - 4 tk.
• Oliivid - 20 tk.
• muskaatpähkel.
• sool, pipar - maitse järgi.
• Rosmariin, salvei, tüümian.
Valmistamismeetod:
Koorige kartulid ja keetke, kuni pool on valmis. Lõika noaga igalt kartulilt kaas ära. Kartuli keskosa eemaldamiseks noa abil. Natuke soola koostisosa.
Seejärel tükeldage kartulikesed või riivige. Oliivid (oliivid), tükeldage tomatid.
Prae kuumutatud oliiviõlis pannil artišokid, küüslauk ja lisa seejärel vesi ning hauta kuni valmis. Seejärel tükeldage artišokid.
Järgmisena ühendage kõik täidise komponendid, lisage sellele ürte, pipart, soola ja segage. Piquancy lisamiseks võite täidisele lisada pisut muskaatpähklit.
Kartulitäidis ja kata kaanedega. Seejärel tuleb iga kartul mähkida peekoniga ja tulekindlate vormide põhja panna ustlav koos rosmariini oksadega, millele pannakse ettevalmistatud "üllatused".
Seejärel tuleb kartuleid küpsetada ahjus 200 kraadi juures pool tundi.
Sel viisil valmistatud kartuli-üllatused täiendavad ideaalselt erinevaid kastmeid ja kastmelisust.
Täidisega kartul ahjus - väikesed nipid ja näpunäited
• Selleks, et kartulid muutuksid rammusaks ja maitsvaks, on otstarbekam valida selle roa jaoks kollase värvi sordid.
• Kuldse värvuse ja isuäratava kooriku saamiseks tuleb kartulid katta oliiviõliga küüslaugu, vürtside ja ürtidega.
• Kartuleid saab toppida mis tahes täidisega, täiendades koostisosa erinevate kastmete, kastme ja köögiviljadega.
• Täidisega kartuleid on soovitatav piserdada riivjuustuga, kuna see aitab säilitada mahlakust ja õrnust.
• Täidisega kartuleid serveeritakse kõige paremini kuumalt koos maitserohelise või mõne soolase kastmega.
