Pelmeenid - slaavi köögi traditsiooniline roog.
Võite tainast alustada erineval viisil, kuid kartulite ja kapsaga pelmeenid jäävad südamliku ja maitsva roogi üheks armastatuimaks võimaluseks.
Seda tuleb serveerida kuumalt, maitsestades sibula, hapukoore, seene- või õlitäidisega.
Samuti on haruldased serveerimisvõimalused majoneesi ja ketšupiga, kuid traditsioonilised slaavi kastmed sobivad hästi kartulite ja kapsaga pelmeenide valmistamiseks.
Pelmeenid kartuli ja kapsaga - valmistamise üldpõhimõtted
Kartuli ja kapsaga pelmeenide küpsetamine pole midagi keerukat. Pelmeenitainas ja tavaline täidis - see on kõik, mida vajate. Tainas Saate seda lihtsalt osta, kuigi seda on odavam ja lihtsam ise valmistada. See võtab vett, soola, muna ja jahu. Sõeluge jahu, tehke jahumäe keskele auk, peksake muna ettevaatlikult selle sisse, valage siis vesi, sool ja asendage tainas.
Vee asemel võib pelmeene teha kartulipuljongil või keefiril. Saate originaalse pehme taina. Katse jaoks tuleb anda aeg pärast partiid puhata, et see omandaks meeldiva elastsuse.
Jääb alles küpseta täidis ja korraldage pelmeenid korralikult. Täidise jaoks keeda kartulid, püreesta kartul praktiliselt veega, et täidis oleks tihe. Kartulipõhjale lisatakse tavaliselt praetud sibulat - see maitseb paremini.
Kapsa võib kasutada värskelt või marineeritult. Värske tuleb pesta, peeneks hakitud ja hautatud õlis ja vees. Enne hautamist pressitakse squash soolveest, pestakse soovi korral külma veega. Koos kapsaga võite hautatud riivitud porgandit ja peeneks hakitud sibulat. Soovi korral lisatakse loorberileht, riivitud paprika.
Sega sibulaga maitsestatud kartulid kapsaga, lisa sool, pipar ja soovi korral sega. Põhitäidis on valmis.
Pelmeenide pelmeene saab lõigata kahel viisil..
1. Rullige tainaleht paksusega kuni kaks millimeetrit. Kruusi abil lõigake identsed ringid välja, täitke igaüks täidisega ja täitke hoolikalt.
2. Vormi taignast õhuke pikk, 3-4 cm läbimõõduga plokk. Lõika "vorst" tükkideks mitte rohkem kui poolteist kuni kaks sentimeetrit. Kastke iga tükk jahu, andes ümara kuju, ja rullige lahti.
Pelmeeni moodustamiseks peate sulgege toote servad hoolikaltnii et täidis ei kuku keetmise ajal välja. Toiduvalmistamiseks vajate suurt või pooleks või kaheks kolmandikuks veega täidetud panni (pelmeenid ei tohiks selles olla ülerahvastatud). Pärast keetmist pange pelmeenid vette, segage pesaga lusikaga. Pärast uuesti keetmist küpseta viis minutit.
Pelmeenid kartuli ja kapsaga "Kodused"
Lihtsaim kartulite ja kapsaga pelmeenide retsept. Retsepti esiletõstmiseks on kartulipuljongil valmistatud tainas. Taignasse ei pea muna panema.
Koostis
• klaas kartulipuljongit (kakssada milliliitrit);
• kaks ja pool tassi jahu (sama mahuga);
• supilusikatäis taimeõli;
• natuke soola;
• viis kuni kuus keskmist kartulit;
• kolmandik suurest peast värsket kapsast (umbes nael);
• kaks sibulat;
• pannil päevalilleõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Keeda kartuleid kuni keedetud.
Valage eraldi kaussi klaas puljongit ja jahutage.
Puder kartulit.
Haki sibul.
Kuumuta õli hästi ja prae sibulad läbi.
Sega kartulipüree ja praetud sibul.
Haki kapsas peeneks.
Vala samale pannile rohkem õli, pane kapsas sisse, prae umbes kümme minutit.
Valage pannile pool klaasi vett või puljongit, katke, vähendage kuumust ja hautage kapsas keema, kuni see on veel kakskümmend minutit keedetud.
Kartulipuljongist, soolast, jahust sõtke tainas, saavutades selle elastsuse. Lase puhata viisteist kuni kakskümmend minutit.
Rullige tainas lahti mis tahes viisil.
Pane täidis, vormi pelmeenid ja keeda.
Kuumad pelmeenid kartulite ja kapsaga asetage taldrikutele ja serveerige või, lao või küla hapukoore, pipra ja ghee-ga.
Pelmeenid kartuli, kapsa ja seentega
Peerless duo üllatus ühes plaadis - samal ajal lihtne ja tõhus võimalus lõuna- või õhtusöögiks. Keefiripõhine tainas on pehme, mahlane, väga maitsev.
Koostis
• nael jahu;
• kakssada milliliitrit keefirit;
• kolm kana muna (üks taina jaoks);
• näputäis soodat;
• teelusikatäis soodat;
• viis kartulit;
• nelisada grammi hapukapsast;
• kolm kuni viis supilusikatäit taimeõli;
• kaks sibulat;
• kolmsada grammi šampinjone või metsaseeni.
Toiduvalmistamise meetod:
Keefirist, jahu, üks muna, kustutatud äädika, sooda ja soolaga, sõtkuge tainas.
Keetke kartulid ja hõõruge need täidise jaoks.
Keetke kaks ülejäänud muna, jahutage ja hakige peeneks.
Pese kapsas, tükelda peeneks (vajadusel), prae taimeõlis.
Vala kapsale veerand tassi vett ja keeda pehmeks.
Lõika seened, prae eraldi pannil taimeõlis.
Haki sibulad, prae need läbi.
Keetke kaks lisandit. Esiteks: kartul, sibul ja seened.
Teine: sibul ja hakitud muna.
Rulli tainas lahti, küpseta pelmeenid kahte tüüpi täidisega.
Keeda ja serveeri hapukoore ja küüslaugukastme või ghee-ga.
Pelmeenid kartuli, kapsa ja peekoniga
Selliste pelmeenide algne retsept kartuli ja kapsaga hoitakse tavaliselt salajas. Selgub võrreldamatult maitsev, originaalne, rahuldust pakkuv roog, mis ei põhjusta kõhule probleeme. Serveeri selliseid pelmeene paremini hapukoore või võiga.
Koostis
• kaks kilogrammi valmis pelmeenitainas;
• nelisada grammi värsket sealiha (kiht rasva ja liha);
• kilogramm hapukapsast;
• kilogramm värsket kartulit;
• pool klaasi jahu;
• natuke soola.
Toiduvalmistamise meetod:
Keerake sealiha rasvaga hakklihamasinas.
Keerake pestud kapsas kokku.
Kuumutage pann, pange keerutatud rasv ja praege seda kuni keedetud.
Keeda ja kartulipüree.
Pigista kapsast liigne soolvesi.
Sega praetud searasv sulatatud rasva, kapsa ja kartulitega.
Rulli tainas lahti ja lõika ringidesse.
Pange täidis iga ringi keskele, moodustage gofreeritud servaga pelmeen. Selleks tehke sõrmedega külgmise laine näputäis.
Keeda mõned pelmeenid ja serveeri või või hapukoorega.
Külmutage ülejäänud tooted.
Pelmeenid kartuli, kapsa ja jõhvikatega
Väga rahuldav pelmeenide versioon kartuli ja kapsaga, serveerituna krõbedate krõmpsuvate saialillidega.
Koostis
• kolm klaasi jahu;
• klaas vett;
• näputäis soola;
• kana muna;
• neli keskmist sibulat;
• kuus kartulit;
• taimeõli (kolm supilusikatäit);
• nelisada grammi värsket kapsast;
• 150 grammi pekki ilma naha- ja lihaveenideta;
• sool, pipar, soovi korral ürdid.
Toiduvalmistamise meetod:
Veest, soolast, jahust ja munadest asendage elastne tainas.
Haki kaks sibulat ja prae kuumas õlis kuldseks.
Keeda kartul ja lagi.
Sega kartulipüree ja praetud sibul, vala soovi korral pipar ja maitsesta tüki võiga.
Haki kapsas õhemaks ja väiksemaks, prae kuni keedetud samal pannil, kus sibul praeti.
Sega kartulid kapsaga.
Rulli tainas lahti, vormi pelmeenid.
Pange pelmeenide keetmiseks vett.
Viilutage rasv väikesteks kuubikuteks ja pange kuiva kuuma praepannile.
Kuni rasv uppub, lõigake ülejäänud sibul poolrõngasteks või kuubikuteks.
Viska pelmeenid keedetud vette.
Prae sibulad sulatatud rasvas praepannist loobumata.
Korraldage valmis pelmeenid kartuli ja kapsaga taldrikutele ja valage sulatatud searasv sibula ja kõrrega.
Pelmeenid kartuli ja kapsaga seenekastme all
Selle pelmeenivaliku rikkalik maitse jääb meelde kõigile, kes on seda südamlikku, mitmetahulist rooga maitsnud.
Koostis
• klaas sooja vett;
• kaks ja pool tassi valget jahu;
• pool tl keskmise jahvatusega soola;
• viis kartulit;
• neli keskmist sibulat;
• keskmine porgand;
• kilo värsket kapsast;
• pool klaasi oliiviõli;
• mõned värsked rohelised;
• kilo värskeid šampinjone;
• natuke pipart ja soola;
• kolm küüslauguküünt.
Toiduvalmistamise meetod:
Jahust, soolast, veest sõtkuge pehme tainas ja laske tund aega puhata.
Pange kartulid soolaga maitsestatud vette ja keetke.
Tükeldage kaks sibulat peeneks.
Riivi porgandid peeneks.
Kuumuta õli ja prae selles sibul.
Kui sibul on pisut pruunistunud, pange porgandid selle peale.
Kartulipüree.
Haki ja prae kapsas keema.
Sega kartulipüree, kapsas, porgand sibulaga.
Haki rohelised.
Soola ja pipar täidis, segage ürtidega.
Vormi taignast ja täidisest pelmeenid.
Haki seened.
Haki veel kaks sibulat.
Eelsoojendatud pannil praadige kõigepealt sibulad.
Kümme minutit hiljem pange seened, praege kuni pakkumiseni.
Sool, lisage maitse järgi vürtsid, hakitud küüslauk.
Seadke seenepulber ühele küljele.
Keetke pelmeenid, korraldage taldrikutele.
Serveeri seente praadimisega.
Pelmeenid kartuli ja kapsaga "Lazy"
Kartuli ja kapsaga pelmeenide algne retsept üllatab teid ebatavalise tomatikastmega.
Koostis
• seitsesada grammi valget jahu;
• kana muna;
• 230 ml vett;
• lusikas taimeõli taignas;
• kilo kartuleid;
• kilo hapukapsast;
• kaks suurt sibulat;
• keskmine porgand;
• pannil taimeõli;
• supilusikatäis naturaalset tomatipastat;
• natuke soola, paprikate segu.
Toiduvalmistamise meetod:
Sõtku taigen jahust, veest, taimeõlist ja munadest.
Haki üks sibul peeneks, prae kuni õlis kuldseks.
Loputage kapsas kiiresti külma vee all, pange nõusse või pigistage käsitsi.
Pange kapsas praetud sibula juurde, viige valmisolek.
Keeda kartulid, püreesta.
Sega kapsas ja kartulid, sool, puista pipraga.
Lõika tainas suurteks ristkülikuteks, mille suurus on viisteist kuni kümme cm.
Pange täidis iga riba sisse ja moodustage pikad "pelmeenid", mis näevad välja nagu kitsad pirukad.
Pange pelmeenide jaoks vett.
Riivi porgandid.
Haki ülejäänud sibul peeneks.
Pruunistatud porgandid ja sibulad õlis.
Umbes viie minuti pärast lisage tomatipasta, veerand tassi vett ja hautage kaane all kümme minutit.
Keetke pelmeenid keedetud vees.
Serveerimisel vala tomati- ja köögiviljakaste.
Pelmeenid kartuli ja hapukapsaga
Kartulist ja hapukapsast valmistatud kiirete pelmeenide lihtne versioon.
Koostis
• tavaline klaas keedetud jahutatud vett;
• üks muna;
• kaks ja pool tassi valget jahu;
• poolteist klaasi hapukapsast;
• viis kartulit;
• sool;
• üks keskmine sibul.
Toiduvalmistamise meetod:
Sõtku tainas koos nende vee, munade, jahu ja näputäis soolaga.
Squash hapukapsas soolveest.
Pange kartulid küpsetama.
Haki sibul võimalikult peeneks.
Kuumuta praepann ning prae sellel kapsas ja sibul.
Püreesta kartulid ja sega praetud kapsaga.
Vormi pelmeenid.
Keetke need ja serveerige hapukoore või ghee-ga.
Pelmeenid kartuli, kapsa ja sibula kastmega "ukraina"
Paljud peavad pelmeene Ukraina traditsioonilisteks roogadeks. Ukrainas pakutakse roogi sageli rafineerimata päevalilleõlis praetud sibulatega. Sibulakaste - ukraina keeles kartulite ja kapsaga pelmeenide visiitkaart.
Koostis
• neli klaasi valget jahu;
• üks muna;
• tavaline klaas vett;
• kaks porgandit;
• kilo värsket kapsast;
• kilo kartuleid;
• kolmandik klaasist tomatipastat;
• kolm sibulat;
• mittetäielik klaas päevalilleõli;
• natuke soola maitsmiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
Sõtku tainas veest, jahust, munadest ja soolast välja.
Keeda ja kartulipüree.
Haki kapsas peeneks ja prae taimeõlis.
Viis minutit enne praadimise lõppu pange tomatipasta, keetke madalal kuumusel keema.
Riivi porgandid.
Haki üks sibul.
Prae sibul ja porgand eraldi.
Valmistage kartulipüree, kapsas, sibul ja porgand. Soola ja segage.
Vormi pelmeenid.
Kuni need keevad, valmistage sibulakaste.
Kuumutage pool klaasi õli.
Haki ülejäänud kaks sibulat küüslaugu või rõngastega ja prae läbi.
Pange pelmeenid tavalisele tassile.
Vala sibulakaste, sega läbi ja serveeri.
Pelmeenid kartuli ja kapsaga - nipid ja näpunäited
Kui küpsetatud pelmeene osutus toiduvalmistamiseks kavandatust rohkem, tuleb jäägid laotada jahuga piserdatud tahvlile ja saata sügavkülma sügavkülma. 12 tunni pärast, kui pelmeenid on külmunud, eemaldage need laualt, pange kottidesse ja hoidke sügavkülmas.
Kui taigna servad pole korralikult läbi kitkutud, on taignas palju jahu. Nii et servad kleepuksid paremini kokku, tuleb neid veega niisutada.
Kuni osa tainast rullub, tuleb teine osa eemaldada polüetüleenist, et tainas ei kaotaks elastsust.
