Lihakontserdid on maitsvad ja mitmekülgsed, kuid siiski tervislikumaid hakkliha kalkunilihapalle ei leita.
Tuleb meeles pidada, et kalkun on hüpoallergeenne liha, kuigi see sisaldab palju toitaineid ja madala rasvasisaldusega liha, seetõttu on see soovitatav lastele, ülekaalulistele, eakatele ja nõrgestatud inimestele.
Mõned allpool toodud hakkliha kalkunilihapallide retseptid on dieettooted.
Türgi hakklihapallid - üldpõhimõtted
Kalkuniliha on kuiv. Seetõttu lisatakse täidisele tavaliselt võid, koort, rohelisi.
Vaidlus tõstatab küsimuse, kas lisada piima sisse leotatud mune ja leiba. Mõned armukesed väidavad seda leotatud leib muudab kotletid mitte pehmemaks, vaid vastupidi - raskemini näritavaks. Samad väited on ka munade kohta.
Muidugi on igal sellel teemal tegutseval naisel oma arvamus. Võib-olla tasub proovida mõlemat. Igal juhul on ohutu öelda järgmist.
Esiteks, ükskõik mida nad munavalge kohta ütlevad, munakollanekalkuniliha hakklihakonservidesse lisatud lisad ei muuda neid mingil juhul kangemaks. Ja rikastab kasulike ainetega!
Teiseks, kui kalkuniliha hakklihakonservid on mõeldud lastele, siis ärge kõhelge: neile meeldib variant leotatud kukliga rohkem.
Paljud on arvamusel, et pätsi asemel on seda väärt lisada toores kartul. See parandab tõesti kalkuni hakkliha või loomaliha lihapallide maitset ja tekstuuri. Võite lisada ka kapsast (lillkapsast või valget kapsast), porgandit, selleri juurvilju, kuid kõik need köögiviljad on teravama maitsega, nii et need annavad hakkliha kalkunilihapallidele erilise maitse ja see pole kõigile meelepärane.
Kalkuniliha kotlette saab küpsetada erineval viisil: praadida pannil; küpseta topeltkatlas või mitut pliiti; hautis kastmes; küpseta ahjus. Ahjus on muidugi mõistlik küpsetada suur hulk lihapalle. Need tuleks panna õlitatud küpsetuspaberile ja küpsetada umbes pool tundi 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Kui retsept hõlmab konkreetset toiduvalmistamise võimalust, teatame sellest.
Hakkliha, muidugi, on parem fileest võimalikult palju kasu lõigata ja vahetult enne lihapallide keetmist. Kui roog pole ette nähtud väikestele lastele või valuliku kõhuga inimestele, on parem filee vahele jätta läbi suure habemega võrguga hakklihamasina - kotletid on mahlasemad.
Türgi hakklihapallid sirvivad tavaliselt hästi, kuid kui teile meeldib küpsetatud hautatud liha küpsetada, siis jätke enne grillimist nisu- või maisirapsud vahele ja rullige nendes lihapallid enne grillimist. Samuti võite manna sees pannil lihapallid. Leivaküpsises võite lisada tugevalt purustatud kuiva vürtsikat maitserohelist, ehkki see on juba amatöör.
Retsept 1. Lihapallid maitserohelisega
Selliseid burgereid saab keeta igal viisil; Need sobivad imikutoiduks.
Koostis
Türgi filee - 1 kg
Kartul - paar keskmise suurusega tükki
Või - 80 g
Munakollane - 2 tükki
Tükeldatud till või petersell
Sibul - väike tükk, umbes veerand keskmisest sibulast
Küüslauk - 2-3 nelki
Soola, pipra segu
Taimeõli
Keetmisviis
Koorige kartulid, sibul ja küüslauk. Loputage kalkunifilee, tükeldage viiludeks ja hakige koos kartulite, sibulaviilude ja küüslauguküüntega.
Õli külmutamiseks ja riivige hakklihas riivimiseks, lisage kaks munakollast, soola ja pipart, hakitud maitserohelist ja segage.
Vormi kotletid, niisutatud käed külma veega ja küpseta igal viisil.
Retsept 2. Kalkuni hakkliha hakklihapallid
Sellist roogi saab valmistada neile, kes kannatavad seedetrakti haiguste all või kalduvad pidama madala kalorsusega dieeti.
Koostis
Türgi filee - 1 kg
Lillkapsas - 200 g
Roheline petersell, till, seller, purustatud klaas
Sool - 4-5 näputäis
Sibul, küüslauk, muskaatpähkel - kui saate dieedi abil
Keetmisviis
Keetke hakkliha hakkliha ja lillkapsas. Kui saate sibulaid ja küüslauku, on parem neid lihaga läbi kerida.
Segage, lisades rohelisi ja (vajadusel, kuid dieediga keelatud) pisut paksu (20%) koort.
Märjad käed burgerite moodustamiseks ja küpseta neid aurutatud või küpsetatud piimakastmes.
Retsept 3. Hakklihast kalkunilihapallid ministrite kaupa
Kuid see roog, mida nimetatakse dieediks, ei toimi.
Koostis
Türgi filee - 1 kg
Või - 100 g
Nisuleib - 1 päts
Munad - 3 tükki
Kreem 10% - 0,2 l
Sibul - pool-sibul
Röstimisõli
Soola, pipra segu
Keetmisviis
Lõika pätsilt kühmud ja koorikud, lõika puru umbes poole sentimeetri paksusteks tükkideks, seejärel umbes 20 tükki, mis on ettevaatlikult lõigatud umbes sentimeetri pikkusteks ja 0,5 cm laiusteks tükkideks.
Ülejäänud leib vala koor (kõige kõvemat koorikut pole vaja panna).
Tehke hakklihafilee, pannes sibula ja leotatud leiva hakklihamasinasse. Täidises ajage kaks muna, pange sool ja pipar. Koputage täidist lauale, nii et see muutuks pehmemaks.
Või sügavkülmuta ning riivi ja sega hakkliha hulka. Parem on segada lusika või spaatliga, sest käte soojusest hakkab õli sulama ja kleepuma tükkidena.
Ülejäänud munad vahustatakse hästi eraldi kaussi ja teises piserdatakse leivad laiali. Niiskete kätega piklike pirukate moodustamiseks mähkige need munaga, keerake need liipritesse ja pange kuuma õliga pannile. Esiteks vähendage kuumust, katke pann kaanega ja praadige nii mõlemalt poolt küpsetisi mõlemalt poolt umbes viis minutit. Seejärel eemaldage kaas, suurendage pisut kuumust ja pruunistage.
Nõu osutub üsna rasvaks, seetõttu on parem seda serveerida köögiviljade või riisiga.
Retsept 4. Türgi hakklihapallid mannaga
Koostis
Türgi filee - 1 kg
Manna - pool tassi
Kreem 10% - pool tassi
Sibul - pool-sibul
Šampinjonid - 200 g
Või - 100 g
Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi
Praadimisõli
Keetmisviis
Jätke sibulad ja seened läbi hakklihamasina, pange need koos kuumutatud õliga pannile ja keetke segades 5-7 minutit, seejärel lülitage välja ja jahutage.
Hakkige kalkun. Vala manna hakkliha sisse, vala juurde koor, lisa sool, pipar, vürtsid (näiteks muskaatpähkel), sega korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks seisma, sest manna peab paisuma.
Sulatage 50 g võid ja valage see täidisesse, seejärel pange seened ja sibul praepannilt välja. Segage kõik hoolikalt. Kui see on liiga paks, lisage veel veidi koort.
Vormige väikeste pirukatega märgade kätega, pange iga sisse väike viil võid. Prae pirukad võiga.
Retsept 5. Kotletid hakklihast "Vürtsikas"
Koostis
Türgi filee - 1 kg
Kõva juust - 300 g
Küüslauk - 5 nelki
Tilli peeneks hakitud - pool tassi
Sinep - 3-4 supilusikatäit
Majonees - 3-4 supilusikatäit
Muna - 2 tükki
Kreem 20% - paar lusikatäit
Taimeõli
Leivapätsid
Sool, piprasegu, pune, muskaatpähkel - maitse järgi
Keetmisviis
Valmistage hakitud kalkun, lisage pressi kaudu läbi viidud küüslauk, riivitud juust, peeneks hakitud till, munad. Segage majonees sinepiga ja lisage hakklihale, lisage soola, pipart. Kui täidis on liiga paks, lisage veidi koort.
Jätke krutoonid läbi hakklihamasina, segage need kuivade ürtide (petersell, pune jne) ja muskaatpähkliga. Niisked käed, et moodustuksid väikesed pirukad ja veereta neid vürtsikaks vormiks.
Prae taimeõlis.
Retsept 6. Kotletid hakitud kalkunist "Baby"
Koostis
Türgi filee - 1 kg
Nisu Muffin - 5-6 tükki
Kreem 10% - klaas
Konserveeritud mais - 5-6 lusikatäit
Munad - 2 tükki
Sibul - pool-sibul
Sulatatud juust - 5-6 väikest viilu
Suitsuvorst (või sink) - 5-6 väikest viilu
Või - 80 g
Või toiduõli
Sool - maitse järgi
Keetmisviis
Leota pätsi kreemis. Filee, sibul ja leib hakkima. Lisage sool ja munad, segage hästi ja pekske täidis lauale. Sega hulka hakklihasegu.
Jagage liha kolmeks osaks. Mõlemast moodustage väikesed pirukad. Ühes pannakse juustutükk sisse, teises - vorst, kolmandas - võikuubik.
Kotletid prae pannil või küpseta ahjus.
Retsept 7. Türgi hakklihakonservid köögiviljadega
Koostis
Türgi filee - pool kilo
Tükk peekonit - 100 g
Kartul - 1 mugula
Valge kapsas - 200 g
Porgand - pool
Sibul - 1 sibul
Tükeldatud rohelised - 3 supilusikatäit
Majonees - 3 supilusikatäit
Tomatipasta - 2 supilusikatäit
Sool, pipar
Keetmisviis
Koorige ja tükeldage kartul, sibul ja porgand. Köögiviljad, seapekk ja kalkuniliha. Segage, lisage ürte, majoneesi ja tomatipasta. Soola, lisage veidi musta pipart. Segage hakkliha hästi, võite kasutada segisti.
Prae kotletid kotletid, kuid parem on neid küpsetada ahjus. Sel juhul peate sõrmedega igas kotletis tegema mõlgi ja panema sinna väikese tükikese võid.
Retsept 8. Türgi hakklihakonservid paprikatega
Koostis
Türgi filee - 1 kg
Magus Bulgaaria pipar - 3 keskmist kauna
Sibul - pool-sibul
Parmesani tüüpi juust - 100 g
Leivapätsid
Pannkoogijahu - 5-6 lusikatäit
Munad - 2 tükki
Kreem 20% - 3-4 lusikatäit
Keetmisviis
Selle retsepti jaoks on kalkuniliha kotletid kõige parem pakkuda peene grilliga lihaveski kaudu. Liha kõrvale kerige ka sibulat ja paprikat. Lisage täidisele soola, pipart ja pannkoogijahu, klopige munad, valage koor ja sõtke kõik põhjalikult.
Segage parmesan riivsaiaga, vormige pirukad ja rullige need leivaküpsetamiseks.
Prae õlis kaane all mõlemal küljel 5 minutit.
Türgi hakklihapallid - peensused ja näpunäited
Kui soovite anda kalkuniliha hakklihakonservidele väga ebahariliku maitse, keerake hakkliha hakklihaks koos fileega, eelistatavalt suitsutatud.
Ebatavalise väljanägemise ja maitsega väikeste laste ligimeelitamiseks proovige panna (ilma keerutamata!) Mõned konserveeritud herned või mais.
Lisanditest saate täpsustada ka neid, mis on mõeldud mitte ainult hakkliha maitse ja tekstuuri parandamiseks, vaid ka selle toonimiseks, sest kalkuniliha hakklihapallid on hallikasvärvi. Kui teile see ei meeldi, siis võite panna vähese karri või safrani, et roog muutuks kollakaks, või tomati, siis muudavad burgerid roosaka tooni.
Gurmeetoidu saamiseks võite teha rohelist õli, segades võid tilli või spinatiga, jahvatatud segistis. Seejärel külmutage või, lõigake tükkideks ja pange igasse hamburgeritesse tükkhaaval.
Kalkuniliha hakklihapallide serveerimine on kõige parem köögiviljadega. Kuid paljud inimesed eelistavad süüa neid kartulipüree või pastaga.
Kui kustutasite burgerid, saate jahutusvedelikule kastme valmistada, segades seda tärklise või jahu, samuti lisades hapukoort või tomatit.
