Juba iidsetest aegadest on inimkond leiba söönud.
Venemaal on vanasõna: "Leib on kõige pea"aga kas see on nii?
Artiklis püüame paljastada leiva eeliste ja kahjude, selle kalorisisalduse ja kuidas leib mõjutab laste tervist.
Leib: koostis, kalorite sisaldus, nagu kasutatud
Leib on toode, mida valmistatakse kuumtöötlemise teel. Peamised komponendid on: vesi ja jahu. Ülejäänud komponendid (lisandid) annavad sellele ainulaadse maitse.
Leib on kultustoode. Enamikul maailma rahvastel on selle valmistamiseks spetsiaalne retsept. Madalad kulud ja kõrge kalorsusega on leib asendamatu.
Leiva keemiline koostis:
• asendamatud aminohapped (lüsiin ja metioniin);
• süsivesikud;
• rasvad
• vitamiinid: A, E, F, rühm B;
• mineraalid: jood, raud, kaalium, kaltsium, räni, koobalt, magneesium, mangaan, vask, naatrium, seleen, fosfor, kloor, tsink.
Kalorileib
Erinevat tüüpi leivad, olenemata tüübist, sisaldavad umbes sama palju kaloreid. Nisus ja valges leivas 225–250 Kcal ja mustas umbes 220 Kcal. Madalaim kalorsus on rukis (180 Kcal), kuid seda ei saa alati tarbida (seedetrakti haigustega). Täisteraleib sisaldab 197 kcal.
Leiva taotlus
Kui leiba kuivatatakse toatemperatuuril, saab seda veega reanimeerida, seda saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks.
1. Rusikad. Kuivatage täiendavalt ahjus. Võite kasutada erinevaid lisandeid (sool, küüslauk ja muud vürtsid).
2. Krutoonid. Tükid on pisut niisutatud piimas ja praetud pannil.
3. Kuumad võileivad. Kasutage täidist oma äranägemise järgi.
4. Breading. Murendage leib ja kuivatage ahjus.
5. Kvass. Kuivatage pruuni leiva tükid, lisage pärm, vesi ja suhkur. Jäta üheks päevaks käärimiseks soojas kohas.
6. Erinevad magustoidud ja vormiroad.
Leiba saab kasutada ka kodukosmeetikas.
• Näomaskid (pruun leib);
• nahakoorimised;
• hammaste kergendamine;
• kasutada seebina;
• juuksemaskid (annab läike ja kõrvaldab kõõma);
See ei ole ammendav leiva igapäevase kasutamise loetelu.
Arvatakse, et leivapuru saab lindudele sööta, valada sööturitesse, kuid mitte kõigile lindudele ei meeldi see toit. Näiteks tissid haigestuvad ja surevad märja toidu tõttu.
Leib: mis on tervisele kahjulik?
Tänapäeval valmistatakse leiba samadest koostisosadest nagu vesi (vesi, jahu, sool). Kuid kas sellised väited vastavad tõele? Tegelikult mitte. Esiteks seetõttu, et jahu kvaliteet on järsult langenud. Kasumi taotlemisel on inimesed unustanud, mis on tõeliselt kasulik toode.
Premium jahu leib
Preemiumjahu erineb teistest selle poolest, et jahvatades ei tunne terad teri. Koos omaduste omandamisega, mis muudavad pagaritooted ülipoorseks struktuuriks luksuslikud, kaotab see kasulikke omadusi. Nimelt on see kõrge süsivesikute sisaldusega ning ei sisalda peaaegu üldse mikroelemente, mineraale ja taimseid valke. Sellisest jahust saadud leiva kiudainesisaldus ei ületa 0,1 g 100 g valmistoote kohta, samal ajal kui selle päevane tarbimiskogus on ~ 25 g. Pange tähele, et esmaklassilisi jahu pleegitatakse mitmesuguste kemikaalidega, näiteks kloordioksiidiga (kasutatakse desinfitseerimiseks ja pleegitamiseks, see on osa pesupulbrist).
Pleegitatud jahu kasutamine muudab leiva kehale kahjulikuks, kuid leidub siiski mitmesuguseid lisandeid: säilitusaineid, emulgaatoreid ja muid tehnilisi abivahendeid. Tootja ei tohi nende olemasolu pakendil märkida.
Statistiliselt on tõestatud, et premium-jahust valmistatud küpsetisi kasutavad inimesed põevad sagedamini südame-veresoonkonna, onkoloogilisi, endokriinseid ja seedetrakti haigusi.
Uuringust, milles osales umbes 60 tuhat naist, ilmnes, et valge leiva ülekaal dieedis suurendab II tüüpi diabeedi arengut. Lisaks olid välistatud pärilikkuse ja istuva eluviisi tegurid. Valge leiva söömine võib põhjustada inimkehas süsivesikute ainevahetuse globaalseid häireid.
Pärmi kahjustus
Pärmitainast saadud leiva kahjulikkus on nüüd paljudele teada, kuid märgime veel kord selle omadusi. Esiteks, pagaritoodete tarbimisel ei mõtle me pärmi tootmisele. Need on valmistatud puuvillakestadest, piiritusetehastest ja muudest toodetest. Pärm, sattudes makku, pärsib seedesüsteemi, tõrjub soolestiku kasulikku mikrofloorat.
Taimeõlide kahjustus
Leiva valmistamisel kasutatavad taimeõlid moodustavad kõrgel temperatuuril kantserogeene. Kasutage sageli palmiõlisid, mis on ette nähtud tehniliseks kasutamiseks (madala kvaliteediga sordid).
Leib: mis kasu on organismile?
Artiklis oleme juba kirjeldanud leiva keemilist koostist. Millised on leiva kasulikud omadused ja ained?
1. Kõige rohkem kiudaineid hoitakse rukkileivas, mis aitab soolestiku liikuvust ja on selle mikrofloora kasvulava.
2. Erinevate vitamiinide ja mineraalide sisaldus.
3. Taimsete valkude olemasolu (asendamatud aminohapped, mida inimkehas ei toodeta).
4. Puhastamine kahjulikest ainetest. Kantserogeenide ja muude kahjulike ainete kiire eemaldamine aitab kaasa rukkileiva tootmisele.
Paljud, kes otsustavad võidelda ülekaalu vastu, välistavad leiva dieedist täielikult. Nad ei kahtlusta, et see on inimkehale ohtlik. Leib on üks peamisi B-vitamiini allikaid, see on närvisüsteemi silur ja kaitseb keha stressi eest.
Selle puudumisega toimub järgmine:
• suurendab temperatuuri;
• suureneb väsimus;
• alandab meeleolu (kuni depressiivse seisundini);
Leib sisaldab kiudaineid ja sellest keeldumine võib põhjustada soolestiku häireid. Asendamatud aminohapped ja taimne valk toetavad lihastoonust ja takistavad tselluliidi teket.
Milline leib on tervislikum
Rukkileib
Selline leib on organismile kasulikum kui valge, kuna see ei avalda inimkehale kahjulikku mõju.
Klii leib
Kõige kasulikum leivatüüp, nagu kliid sisaldavad kiudaineid, mis neelab mitmesuguseid toksiine, takistades selle sisenemist kehasse. See toode sisaldab nikotiinhapet, mis on vajalik selliste haiguste ennetamiseks nagu rasvumine, seedetrakt, ateroskleroos.
Pärmivaba leib
Sellel on põletikuvastane, kolereetiline toime ja see aitab kaasa tsüklite normaliseerimisele naistel.
Lastele leib
Täiendavate toitude tutvustamisel on vastuvõetav lapse nisuteravilja ja spetsiaalsete küpsiste söömine. Kuid lastel (kuni 1,5 - 2 aastat) ei ole soovitatav valget leiba süüa. See on tingitud asjaolust, et kehasse sisenev pärm areneb edasi ja põhjustab kääritamisprotsessi, mis võib omakorda häirida selle seedimist. Parem on alustada mitte leiva, vaid kreekerite söömisest.
Alla kolmeaastase lapse toidulauale ei soovitata lisada rukkileiba. Selle põhjuseks on sellise leiva koostises gluteeni ja oligosahhariidide sisaldus, need võivad põhjustada beebi seedehäireid.
Lastele mõeldud leiva kasutamine sõltub sellest, kuidas toodet valmistatakse ja milliseid koostisosi see sisaldab.
See on lapsele kasulik, eeldusel, et valitakse toode, mis on valmistatud täisterajahust või millele on lisatud kliisid. Kuid neid ei saa anda alla kolme aasta vanustele lastele.
Lastele leiba valides tuleks pöörata tähelepanu järgmisele:
• värvainete, maitsetugevdajate, etüülalkoholi ja lõhna- ja maitseainete puudus;
• pakend peab olema täielik;
• etikett sisaldab kellaaega, kuupäeva, koostist ja teavet säilivusaja kohta;
• Leivakooriku värv. Nisuleib peaks olema kuldkollane ja rukkipruun.
• Kõrvaliste lisandite vastuvõetamatus (mustad ja pruunid laigud ei tohiks olla).
Enda leiba valmistamine oleks ideaalne lapse dieedi jaoks, ainus viis olla kindel, et toode ei sisalda kahjulikke aineid.
Valge leib, kuklid, magusad küpsised ei ole lapse kehale kasulikud, kuid isegi piiratud koguses tarbimine ei ole talle kahjulik.
Leiva kasulikke omadusi ei saa alahinnata, sellel on organismile kasulik mõju ja see sisaldab palju kasulikke aineid ja vitamiine. Unustada ei tohiks ka leiba, mis on valmistatud eeskätt premium jahust. Seetõttu on leiva kasutamine igaühe isiklik asi, kuid parem on seda mitte oma dieedist välja jätta, vaid ise süüa teha, sest ainult nii saate teada tõelise koostise ja olla kindel selle ohutuses.
