Kuninglik liha on üks populaarsemaid pühadetoite.
Sellel on palju eeliseid: see valmistatakse kiiresti, lihtsalt, kuid see osutub maitsvaks ja ilusaks.
Traditsiooniliselt kasutatakse sealiha, mida äärmuslikel juhtudel saab asendada veiseliha või kana rinnaga.
Sealiha on tagasihoidlik, nii et kuninglikku liha on palju variatsioone.
See sobib hästi juustu, kartulite, eksootiliste puuviljadega: ananassid, kiivid, apelsinid.
Kuninglik liha - valmistamise üldpõhimõtted
Kuninglikku liha saab kõige paremini küpsetada tervest sealiha tükist, mis võetakse tagant, kuna roa põhiolemus on seapraad. Ideaalne küpsetamiseks ahjus, seljatoas ja sisefilees.
Tükk tuleks pesta, kasta paberrätiku või rätikuga, seejärel lõigata terava noaga väga õhukesteks viiludeks, paksus mitte üle ühe sentimeetri. See tuleks lõigata üle kiudude. Võitle iga tükk mõlemalt poolt, nii et liha praaditakse kiiresti ja ühtlaselt.
Nõu kõik muud komponendid lõigatakse õhukesteks viiludeks: köögiviljad ja puuviljad. Ideaalis tuleks neid küpsetada kolmkümmend, maksimaalselt nelikümmend minutit. Selle aja jooksul pole lihal aega mahlakuse kaotamiseks.
Küpsetatud roog tuleks küpsetada eelkuumutatud ahjus. Küpsetamise temperatuur on keskmine, mitte kõrgem kui 210 kraadi.
Kuninglik liha klassikalise maitsega juustuga
Väga lihtne ja tõhus kuningliku liha retsept. Tomatite ja sealiha kombinatsioon sobib ideaalselt. Lisaks annab mahlane köögivili roale imelise hapu mahlasuse. Koos juustukooriga on maitse lihtsalt võrreldamatu. Kõrvalroaks sobib kartul, riis, värsked või hautatud köögiviljad.
Koostis
• kilogrammi sealiha;
• sool, pipar;
• neli keskmist sibulat;
• viis tomatit kallim;
• 250 grammi majoneesi;
• 400 grammi juustu.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika tükkideks suur tükk veidi külmutatud sealiha.
Mähkige iga klambri tükk ja lööge mõlemalt poolt hästi välja.
Määrige puhas küpsetusplaat taimeõliga.
Pange liha korralikult välja.
Maitsesta soola ja pipraga.
Lülitage ahi eelsoojendamiseks sisse.
Lõika sibulad õhukesteks rõngasteks.
Pange sibularõngad lihale.
Tükeldage tomatid väga terava noaga.
Pange sibula peale tomatiringid. Igas seaviilus peaks olema tomat.
Riivi juust jämedalt.
Vala juustukarbonaad tomatite ja sibulatega.
Juustu peal tehke majoneesiga õhuke võrk või isegi ribad.
Küpsetage kuumas ahjus umbes nelikümmend minutit.
Serveerimisel jaota osade kaupa, kaunista oksakese roheliste, värske tomati viiludega.
Kuninglik liha kartulitega "Pereõhtusöök"
Väljapakutud kuningliku liha retsept ei nõua eraldi roogi ettevalmistamist. Suurepärane lühike maitse muudab roogi laupäevase õhtusöögi täieõiguslikuks versiooniks.
Koostis
• umbes kilo sea sisefileed;
• kümme keskmist kartulit;
• kaks väikest sibulat;
• kolmsada grammi poolkõva juustu;
• viil naturaalset võid;
• 250 grammi majoneesi;
• natuke taimeõli;
• kuivatatud ürdid, vürtsid, maitseained.
Toiduvalmistamise meetod:
Tükelda sealiha ettevaatlikult sobiva paksusega viiludeks, klopi kergelt läbi.
Marineerige pool tundi soola, pipra ja muude vürtsidega.
Kuni liha marineeritakse, lõigake sibulad õhukesteks rõngasteks.
Koorige kartulid, hakige võimalikult õhukeseks.
Riivi juust peeneks.
Kuumuta ahi.
Määrige pann õliga.
Laota kihid: pool liha, pool kartulit, sibul, majonees.
Jällegi liha, kartul, majonees.
Valikuliselt võib lisada kihi kartuleid.
Kuningliku liha kartuliga küpsetamine võtab umbes tunni.
Poole tunni pärast täitke roog juustupuruga.
Kui roog hakkab põlema, võite küpsetusplaadile valada pool klaasi vett.
Kuninglik liha tomatite ja seentega
Kaunistage tõeliselt, elavdage juustu ja seentega valmistatud pidulaua kuninglikku liha. Vahva ja maitsev.
Koostis
• poolteist kilogrammi kaaluv sealihatükk;
• kaks muna;
• 150 grammi valget jahu;
• sool, pipar;
• 300 grammi šampinjone;
• kaks mahlast tomatit;
• kakssada grammi juustu;
• sada grammi majoneesi.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika sealiha peksmiseks õhukeselt ja täpselt viiludeks.
Sõtku mõlemalt poolt maha.
Lisage veidi soola ja pipart.
Vahusta munad.
Vala jahu plaadile.
Kuumutage pannil õli.
Rulli hakkliha jahus, siis kasta muna.
Prae liha mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Lõika seened tükkideks, lisa sool ja pane mahla eraldamiseks kõrvale.
Lõika tomat rõngastest üle.
Riivi tükk juustu keskmise või peene riiviga.
Asetage lihatükid küpsetusplaadile.
Pange igale seapraadile mõned seened.
Määrige majoneesiga, õhuke kiht.
Pange igale lihatükile viil tomatit.
Kata roog juustupuruga.
Küpsetage kuninglikku liha viisteist minutit.
Kuninglik liha ananassiga "Gurmeeõhtusöök"
Ananass annab sealihale hämmastava pikantsuse. Selle roogi versiooni jaoks vajavad sibulad üsna palju. Et selle maitse poleks nii terav, peate kõigepealt sibularõngad praadima. See õhtusöögivõimalus sobib mesinädalatele.
Koostis
• kuussada grammi liha;
• kolmsada grammi konserveeritud ananassirõngaid;
• kolmsada grammi juustu;
• neli sibulat;
• natuke majoneesi;
• sool, pipar;
• lusikatäis taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
Prae sibulad kuumas õlis.
Pange praetud sibulad kihiti küpsetusnõusse. Hankige korralik sibula "padi".
Lõika ettevalmistatud liha ja peksa.
Pange hakitud tükid praetud sibulatele.
Soola, pipar, soovi korral lisage maitseaineid.
Määri liha majoneesiga.
Siirupist vabanemiseks pange ananassirõngad paberrätikule. Konserveeritud puuviljade asemel võite kasutada värsket ananassi.
Pange ananassid lihatükkidele.
Määrige rõngad majoneesiga.
Riivi juust peeneks, täida see ettevaatlikult panni sisuga.
Küpseta tassi pool tundi.
Niipea kui koorik muutub kuldseks, lülitage ahi välja ja serveerige liha kuninglikult lauale.
Kuninglik liha paprikaga
Kuninglik pipar ja mahlane tomat annavad lihale vürtsika rikkaliku maitse. Serveeri roog kartulipüreega.
Koostis
• värske sea sisefilee (umbes kilogramm);
• kaks paprikat;
• kolm tomatit;
• sada grammi poolkõva juustu;
• kolm sibulat;
• sool, pipar;
• pool klaasi majoneesi.
Toiduvalmistamise meetod:
Tükeldatud viilutatud sealiha.
Lisage igale viilule veidi soola, puistake musta pipraga ja marineerige umbes kakskümmend minutit.
Haki sibul rõngastega.
Lõika tomatid ringidesse.
Lõika pipar viiludeks.
Riivi juust.
Segage juustupuru ja majonees.
Pange liha ettevalmistatud pannile.
Liha peale pange: sibularõngad, paprikaribad, tomatite ringid.
Vala sisse juustukaste.
Küpseta umbes nelikümmend minutit.
Serveeri pearoogina.
Kuninglik liha apelsinidega "Vürtsikas rull"
Kuningliku liha serveerimine rullina on ebatavaline. Nõu muutub mahlakaks, ilusaks ja väga lõhnavaks. Sellist rulli saate serveerida nii juhuslikul kui ka pidulikul laual.
Koostis
• kilo sealiha;
• kolm apelsini;
• pool liitrit valget veini;
• hunnik rohelust;
• sool, vürtsid, maitse ja maitsestamine.
Toiduvalmistamise meetod:
Vala vein kõrgesse kastrulisse.
Lõika lihatükk nii, et see muutuks üheks pikaks kihiks, mis pole paksem kui kaks või kolm sentimeetrit.
Pange liha veini, marineerige neli tundi.
Pange liha paberrätikule, märjaks.
Riivi kiht vürtsidega, soolaga, jäta veel pooleks tunniks marineerima.
Kuni liha marineeritakse, koorige apelsinidest apelsinid, lõigake väikesteks tükkideks.
Rullige lihakiht rulli kujul, segage kulinaarse niidiga.
Kata ahjuplaat fooliumiga.
Pange viilutatud apelsinid fooliumile.
Pange liharohi apelsini padjale.
Pange foolium tihedalt kokku. Pange õmblus kimbu ülaosale nii, et mahl ei saaks välja lekkida.
Küpsetage vähemalt poolteist kuni kaks tundi, keskendudes saadud tüki suurusele.
Eemaldage valmis liha, jahutage, lõigake viiludeks.
Määri roog hakitud värskete ürtide ja apelsinirõngastega.
Kuninglik liha köögiviljadega
Mahlane, maitsev, pidulik roog sealihast ja köögiviljadest võtab ettevalmistamiseks aega. Kuid tulemus on seda väärt, eriti kuna selles pole midagi keerukat.
Koostis
• poolteist kilogrammi sealiha viljaliha (kael on ideaalne);
• suur paprika;
• keskmise suurusega baklažaan;
• kaks mahlast tomatit;
• kuus küüslauguküünt;
• suur sibul;
• pipar, sool;
• värsked ürdid (valikuline).
Toiduvalmistamise meetod:
Kuivatage ettevalmistatud lihatükk.
Tehke lihas madalad jaotustükid kahe kuni kolme sentimeetri sügavusele, ilma et tükk lõpuni lõikaks.
Lõika pipar rõngasteks.
Lõika baklažaan õhukesteks viiludeks.
Jahvatage küüslauk nuga või pressiga.
Lõika tomat ringidesse.
Haki sibul läbipaistvate rõngastega.
Soola liha, pipart, riivige küüslauguga.
Köögiviljad lihatükkide jaotustükkidesse panna, püüdes veenduda, et igas taskus oleks täielik köögiviljapreparaatide komplekt.
Pange köögiviljadega täidetud tükk suurele fooliumilehele, tihedalt mähkige.
Küpseta vähemalt nelikümmend minutit.
Seejärel avage foolium, valage lihamahl eraldi tassi.
Küpsetage liha voltimata fooliumilehel veel kolmkümmend kuni nelikümmend minutit, unustamata seejuures lihamahla valada.
Lõika väikesteks portsjoniteks, kaunista värskete hakitud ürtidega.
Serveeri riisi, keedetud kartuli või köögiviljadega.
Kuninglik liha kiiviga
Mahlane, magushapu liha on gurmaanidele tõeline nauding. Üks maitsvamaid liha kuninglikke võimalusi, mis sobib ideaalselt pidulauale.
Koostis
• seitsesada grammi sealiha;
• kakssada grammi juustu;
• suur sibul;
• kolm kuni neli suurt kiivit;
• sool, pipar;
• pannile natuke õli;
• majonees.
Toiduvalmistamise meetod:
Sealiha viiludeks ja klopi lahti.
Kuumutage õli hästi, praadige iga karbonaad mõlemalt poolt. Prae mitte rohkem kui kolm minutit mõlemalt küljelt.
Haki sibul rõngastega.
Teisel pannil kuumutage veel veidi õli ja praege sibul kuni kuldpruunini.
Lõika kooritud kiivi õhukesteks viiludeks.
Pange lihatükid küpsetusplaadile.
Määrige igaüks majoneesiga.
Pange iga tükeldatud lusikaga praetud sibul, kaks ringi kiivi.
Riivi juust.
Pange juustupuru sealiha viiludele.
Küpsetage kakskümmend minutit temperatuuril 180-190 kraadi.
Kuninglik liha - nipid ja näpunäited
Liha ei pea liiga õhukeseks tükeldama, mida on lihtne teha, kui tükk on kergelt hõõrdunud. Fakt on see, et ahjus olev väga õhuke lihakiht kaotab mahlasuse. Nõu kuivatatakse üle.
Tänapäeval keelduvad paljud koduperenaised majoneesi kasutamisest toodete kuumtöötlemisel. Teatud temperatuurini kastmega kuumutamine muutub kahjulikuks. Kui see hetk on teie jaoks märkimisväärne, siis asendage majonees kergema, tervisliku ja mitte üldse kahjuliku kastmega. Selleks segage hapukoor või jogurt vähese valmis sinepi ja soolaga. See osutub mitte vähem maitsvaks.
