Kolmnurgad liha ja kartulitega - väga rahuldavad ja maitsvad küpsetised.
Ja kodus saab seda valmistada mitmesugustest tainastest.
Ja siin saate vaadata parimaid retsepte ja väikeseid nippe, mis on kindlasti kasulikud ja abiks.
Kolmnurgad liha ja kartulitega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kolmnurki saab teha suletud või auguga. Teine võimalus on tatari echpochmak (ochpochmak), mis on silmapaistva oma eriti rikkaliku täidise poolest. Ja seda kõike tänu puljongi lisamisele küpsetades. Kuid võite teha tavalisi samsa meenutavaid kolmnurki, sama mahlane ja maitsev, kuid juba kartuliga.
Mis taignast on valmistatud kolmnurgad:
• värske;
• puff;
• pärm.
Täidise valmistamiseks võite kasutada mis tahes liha või linnuliha. Parem on võtta rasva tükid, nii et täidis osutus mahlakaks. Liha jahvatatakse või tükeldatakse lihtsalt tükkideks. Kartuleid saab kasutada toorelt või keedetult. See lõigatakse ka kuubikuteks, mõnikord hõõrutakse. Mahlasus täidisega lisatud sibul, võite panna rohelised. Vürtsidest pane kõige sagedamini pipar ja sool.
Küpsetage ahjus kolmnurgad. Enne seda määritakse neid munaga. Kui tainas on pärm, siis jätke toodete vahele väike vahemaa, et need ei kleepuks kokku.
1. retsept: kolmnurgad liha ja kartulitega "Tatar ochpochmaki"
Tatari kolmnurkade klassikaline retsept liha ja kartulitega. Need on eriti maitsvad, kui kasutate veiseliha ja kana segu.
Koostis
• 150 grammi hapukoort;
• 50 grammi õli;
• 1 tl. (ilma slaidideta) sool;
• ½ tl. sooda;
• lusikas suhkrut;
• jahu.
Täidise jaoks:
• 0,4 kg kartuleid;
• 0,4 kg liha;
• hunnik rohelist sibulat;
• vürtsid;
• mõni veiselihapuljong;
• muna määrimiseks.
Toiduvalmistamine
1. Taigna valmistamine. Selleks sulatage või, segage hapukoore, soolaga, lisage nõrutatud sooda ja suhkur. Sega korralikult läbi ja sõtku jahuga pehmeks. Rullige kuklit, katke ja laske sellel vähemalt pool tundi lamada.
2. Valmistage täidis. Koorige toored kartulid ja tükeldage peeneks. Kuubikud ei tohiks olla suuremad kui rosinad.
3. Samuti lõigake liha, saatke kartulitele.
4. Lisage oma äranägemise järgi hakitud rohelist sibulat, soola ja muid vürtse. Tatarlastele meeldib lisada täidisele koriandrit, erinevat tüüpi pipart.
5. Jagage tainas 12 tükiks, rullige igast koogist välja.
6. Panime kogu täidise nende vahele ja moodustame kolmnurgad. Kuid mitte lihtne, vaid auguga peal. Selle läbimõõt ei tohiks olla väiksem kui 2 sentimeetrit, vastasel juhul on puljongi valamine keeruline.
7. Määrige kolmnurgad munaga, saatke 25 minutit temperatuuril 180 ° C küpsetama.
8. Valage puljong tilaga klaasi või väikesesse keedunõusse.
9. Me võtame ochpochmaki, valame igasse 20-30 ml puljongit ja keetke veel 10-15 minutit.
2. retsept: kolmnurgad liha- ja kartulipüreega
Päris prillid on muidugi asi. Kuid testiga töötamiseks on vaja vaba aega ja teatud oskusi. Ja kui ei üht ega teist, siis võite teha kolmnurgad lehttainast.
Koostis
• 0,5 kg lehttainas;
• 4 kartulit;
• 0,3 kg liha;
• 2 sibulat;
• sool, pipar;
• muna.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage kohe täidis. Haki sibul väga peeneks, ainult kartuliteks. Lisage hakitud liha. Seda saab lõigata või võtta täidisega. Segage, soola ja pipart. Soovi korral paneme rohelised.
2. Vahusta muna kahe lusikaga veega.
3. Me levitame tainas lauale, määrige kogu kiht ja rullige tiheda rulliga üles. Lase 10 minutit lamada, siis lõika üle seibid.
4. Rulli iga rull koogiks. Kui tainas jääb kinni, puista peale jahu.
5. Jaotage täidis ühtlaselt kõigi toorikute vahel ja moodustage kolmnurgad.
6. Saadame küpsetusplaadile, siis määrime munajääkidega ja küpsetame. Temperatuur 190, aeg sõltub toodete suurusest. Aga kuna täidis on niiske, siis vähemalt 30 minutit.
Retsept 3: pärmitainast valmistatud liha ja kartuliga kolmnurgad
Selliste kartulite ja lihaga kolmnurkade eripära pole mitte ainult pärmitainas, vaid ka asjaolu, et täidis ei koosne toorproduktidest.
Koostis
• 300 ml vett;
• 1 kott pärmi;
• 30 ml õli;
• 1 tl. soolad;
• 2 lusikatäit suhkrut;
• jahu.
Täidise jaoks:
• 5 keedetud kartulit;
• 400 grammi liha;
• 5 sibulat;
• õli ja vürtsid;
• üks muna.
Toiduvalmistamine
1. Sõeluge jahu. Segage kausis kauss kõigi teiste koostisosadega. Laske seista 5 minutit. Lisage jahu ja sõtke pehme tainas. Lasime tal vähemalt kaks tundi soojas püsida ja nii, et pealmine koor ei kuivaks, panime rätiku.
2. Lõika keedetud kartul kuubikuteks, kuid võite lihtsalt hõõruda, panna kaussi.
3. Me keerame liha hakkliha sisse või hakime seda lihtsalt peeneks nuga või kombainiga.
4. Lõika sibul kuubikuteks ja prae pannil koos lihaga 10 minutit. Kuni täielikku valmisolekut ei saa tuua.
5. Segage kartulid lihamassiga, maitsestage vürtsidega.
6. Jagage tainas tükkideks, mis kaaluvad 80–100 grammi. Iga ring ja rulli tortillaks.
7. Pange täidis, moodustage kolmnurgad.
8. Me panime küpsetusplaadile, ärge unustage, et toodete suurus suureneb.
9. Määrige muna, küpseta, kuni see on valmis.
4. retsept: kolmnurgad liha ja kartulitega tomatimahlal
Selle liha ja kartuliga kolmnurkade retsepti eripära on erakordne tainas, mida sõtkutakse tomatimahlale. Kaunistuseks kasutatakse kõrvitsaseemneid, kuid samamoodi võite võtta seesamiseemneid.
Koostis
• 200 ml tomatimahla;
• 80 ml taimeõli;
• 360–400 grammi jahu;
• 3 sibulat;
• sool, pipar;
• petersell;
• muna;
• 300 grammi veiseliha;
• 4 kartulit;
• kõrvits või seesamiseemned.
Toiduvalmistamine
1. Sõtku tainas tomatimahlast ja võiga võiga. Kui mahl pole soolane, võite lisada soola. Jätame pooleks tunniks tükikese.
2. Valmistage täidis. Selleks tükeldage või keerake veiseliha, lisage peeneks riivitud kartul ja ka sibul. Maitsesta vürtside, hakitud peterselli ja sega. Kui täidis pole rasvane, võite pisut õli hõõruda või hakitud rasva lisada.
3. Võtame oma taina välja ja vastavalt klassikalisele tehnoloogiale: rullime koogid välja, moodustame kolmnurgad, levitame küpsetusplaadile.
4. Nüüd peavad nad muna määrima, puistama seemnetega ja pliidi alla! Küpseta vähemalt 35 minutit, kuna täidis on niiske. Panime 180.
5. retsept: kolmnurgad liha ja hapnemata kartulitega
Täidise jaoks kasutage liha, võite kana. Valmistame võiga värsket tainast nii, et see oleks murenenud, liivane ja ei muutuks pärast küpsetamist kõvaks.
Koostis
• 0,15 liitrit vett;
• 100 grammi õli;
• muna;
• sool ja jahu.
Täitmine:
• 0,2 kg kartuleid;
• 0,1 kg sibulat;
• vürtsid;
• 0,3 kg liha;
• muna.
Toiduvalmistamine
1. Sulatage või, lisage veidi soola, vett ja sõtkuge jahuga jäigaks taignaks, nagu pastad või ravioolid. Katke ja andke puhata.
2. Täidise jaoks tükeldage kartul ja sibul, võite lihtsalt kuubikuteks lõigata. Lisage hakkliha, pange vürtsid ja valmis!
3. Täidise ettevalmistamise ajal tuli tainas üles. Rulli graanulid lahti ja vorbi täidisega kolmnurgad.
4. Nüüd pange moodustunud tooted küpsetusplaadile, pintseldage munaga pintsliga ja küpsetage, kuni täidis on valmis.
6. retsept: keefiril tainast tehtud kolmnurgad liha ja kartulitega
Veel üks tatari kajalooma versioon, selline aromaatne ja mahlane. Ja tainas sõtkub keefiril, mille võib asendada ka kääritatud küpsetatud piima, hapukapsa või jogurtiga.
Koostis
• 200 ml keefirit;
• 2 tassi jahu;
• 100 grammi õli;
• sool ja pipar;
• muna;
• 0,3 kg kartuleid;
• 0,3 kg liha;
• 0,2 kg sibulat.
Teil on vaja ka natuke puljongit või vähemalt lihtsalt võid.
Toiduvalmistamine
1. Sulata või ja jahuta. Lisage keefir, mittetäielik teelusikatäis soola, muna ja sõtke tainas jahuga. Me ei lisa ühtegi kultivaatorit. Andke talle täidise ettevalmistamise ajal pikali.
2. Täidise jaoks lõikame kõik kuubikuteks: liha, kartulid ja sibulad. Piserdage soola, pipraga, segage.
3. Me moodustame ehhopohmaksad, millel on auk peal. Kuidas seda tehakse, on kirjutatud esimeses retseptis, pisut kõrgemal.
4. Laota küpsetusplaadile ja küpseta 20 minutit.
5. Võtke välja ja valage igasse pirukasse 3 supilusikatäit puljongit, millesse võite lisada võid.
6. Pole puljongit? Vett on parem mitte valada. Sel juhul on parem lihtsalt igasse kajakasse tükk võid sisse lükata.
7. Viimistleme kolmnurki veel 15 minutit, kuid vaatame valmisolekut. See võib võtta natuke rohkem või vähem aega.
Retsept 7: piima peal pärmitainast valmistatud liha ja kartulitega kolmnurgad
Suurepärane võimalus on väga õrn ja õhus echpochmakov. Pärmitainas segatakse piimaga, vastavalt traditsioonile kasutatakse toortäidist. Teil on vaja ka puljongit, mis võib olla täiesti ükskõik.
Koostis
• 0,45 kg jahu;
• sool;
• 1 lusikatäis suhkrut;
• 210 ml piima;
• 10 g pärmi;
• 35 grammi õli;
• 2 muna;
• 0,4 kg liha;
• 4 kartulit;
• 1-2 sibulakraami;
• vürtsid;
• 200 ml puljongit.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage piim 40 kraadini, pange selles suhkur, valage pärm, seejärel umbes pool jahu. Segage, katke salvrätikuga ja laske 30 minutit soojas seista.
2. Vahusta muna mittetäieliku väikese lusikaga soolaga, vala see tainasse. Lisage ülejäänud jahu, või ja sõtke. Laske seista kuni esimese tõusuni, see aeg on täidise ettevalmistamiseks piisav.
3. Lõika liha, sibul ja kartul väikesteks kuubikuteks, sega. Võite panna ka rohelisi, ükskõik milliseid: petersell, koriander, sibul. Sool ja pipar.
4. Niipea kui tainas tõuseb hästi, jagage see tükkideks, rullige koogid välja, moodustage aukudega kolmnurgad. Kuna tainas on pärm, ei tohiks auk olla väike, vastasel juhul küpsetades küpseb.
5. Lase toodetel umbes 15 minutit ahjuplaadil kerkida, määri munaga ja küpseta 180 ° C juures.
6. Niipea kui koorik hakkab pruunistuma, võtame välja ja valame igasse kolmnurka pisut puljongit. Prae kuni roosiline ja valmis!
Kolmnurgad liha ja kartulitega - näpunäited
• Lühikese koorega kondiitritoodete pehmeks muutmiseks sõtutakse see rasva hapukoore peale ja vähemalt 80% rasva lisamisega võile või margariinile.
• Kui kolmnurgad röstitakse kiiresti, peate temperatuuri kiiresti vähendama, vastasel juhul jääb täidis niiskeks. Samuti võite toote katta märja paberiga ja vahetada perioodiliselt värsketele lehtedele.
• Kui hiljem avastasite, et täidis ei lõppenud, on ainult üks väljapääs - mikrolaineahi. Lihtsalt kleepige tooted sellesse 2-3 minutiks ja need saavutavad täielikult valmisoleku.
• Kui liha pole piisavalt rasvane, on täidis kuiv ja maitsetu. Lihtsaim viis keerutatud rasva või mis tahes rasva lisamiseks. Kuid kui neid pole, siis täidise peale skulpteerides võite panna tüki võid või natuke rasvavat hapukoort.
• Eriti maitsvad on liha ja kartuliga kondiitritooted, kui pärast keetmist määri kolmnurgad kohe võiga. Võite kasutada ghee.
• Kui täidises olev liha on tükkideks lõigatud, saate eelnevalt maitseainetes marineerida. Ja veiseliha või kana jaoks võite lisada veidi hapukoort või taimeõli, see on palju mahlasem.
