Paljud inimesed armastavad ja valmistavad tihti salativiinerit: see on maitsev, südamlik ja kahtlemata tervislik.
Klassikalise vinaigretti koostis sisaldab lisaks põhitoodetele sageli ka soolatud, marineeritud kurke või hapukapsast, mis annab salatile rafineeritud vürtsikuse.
Aga mis siis, kui valmistate mõne tuttava roa põhjal uue salati, lisades viinerile heeringa?
Kas sa arvad, et sa kuuled valesti?
Kuid ei, heeringas sobib hästi kõigi salati koostisosadega, andes roogile ainulaadse maitse.
Hoolikalt valitud retseptid aitavad teil dieeti mitmekesistada, üllatada lähedasi uute originaalsete roogadega.
Räimega viiner - valmistamise üldpõhimõtted
Heeringaga vinaigrette koostis, nagu ka klassikalises versioonis, sisaldab köögivilju: peet, porgand, kartul, sibul. Köögiviljad pestakse põhjalikult, sibulad kooritakse ja peeneks hakitud, juurviljad keedetakse kuni keedetud, jahutatakse ja tükeldatakse.
Samuti eelistavad mõned mitte keeta köögivilju, vaid küpsetada ahjus, salati maitse on küllastunud ja aromaatne.
Soolatud kala võetakse soolatud, terve või juba ettevalmistatud kooritud purkidesse. Kui heeringas on terve, puhastatakse see, eemaldatakse nahk, uimed ja sabad, filee eemaldatakse luudelt. Töö peaks olema väga ettevaatlik, nii et ükski luu ei jääks. Kui pole soovi kaladega vaevata, on valmisfilee teile ideaalne variant.
Täiendavad koostisosad võivad olla hapukurk, ürdid, konserveeritud herned ja isegi vorst, kõik sõltub teie maitse-eelistustest.
Heeringaga viinerit maitsestatakse kas oliivi- või taimeõli või majoneesi, hapukoore või keeruka kastmega. Näiteks sinep, sidrun, äädikas, vürtsikas.
Retsept 1. Vinaigrette heeringaga sinepikastmes
Koostis
• kaks peet;
• kaks porgandit;
• kaks kartulit;
• kaks marineeritud kurki;
• 200 grammi kergelt soolatud heeringat;
• kaks kanakollast (toores);
• kolm supilusikatäit palsamiäädikat;
• kaks supilusikatäit sinepit;
• teelusikatäis suhkrut;
• sool, pipar;
• kolm supilusikatäit puljongit (kala või köögivilja);
• kaks supilusikatäit võid (sulatatud).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske peet, porgand ja kartul ettevaatlikult, kuivatage. Ilma puhastamiseta mähkige fooliumisse, pange ahju traatraamile. Küpseta 30 minutit. Jahutage, koorige, lõigake väikesteks kuubikuteks. Levitage suures salatikausis.
2. Tükeldame ka marineeritud kurgid ja kooritud heeringa. Me levitame mõlemad koostisosad köögiviljadesse.
3. Väikeses kastrulis valmistame kaste: segage sinep munakollaste, puljongi, äädika ja suhkruga. Maitse järgi lisage soola ja jahvatatud pipart. Seadsime panni vaikseks tuleks, kuumutame seda. Tomim, lastes keema, kuni paksenenud.
4. Valage köögiviljad ja heeringas jahutatud kastmega, segage.
Retsept 2. Kuninglik vinegrett heeringaga "Assorted"
Koostis
• 400 grammi heeringafileed;
• kaks peet;
• kaks marineeritud kurki;
• üks magushapu õun;
• kaks vorsti;
• 180 g verivorsti vorsti;
• 180 g keedetud arstivorsti;
• supilusikatäis kapparit;
• 200 g hapukoort;
• supilusikatäis sinepit;
• 10 ml äädikat;
• 50 ml taimeõli;
• till, sool, jahvatatud pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peseme peet ja keetke kuni keedetud. Jahutage, koorige, lõigake kuubikuteks.
2. Kurgid ja igasugused vorstid lõigatakse samade kuubikutega kui peet.
3. Lõikasime heeringa pisut suuremaks.
4. Jaotage kõik valmistoidud ühes suures kausis.
5. Lisage tükeldatud till ja peeneks hakitud kapparid.
6. Teises konteineris segage taimeõli äädika, sinepi, hapukoore, soola ja pipraga.
7. Riivi köögiviljad, vorst ja kala hapukoorekastmega, sega läbi.
8. Serveeri salat jahutatult.
Retsept 3. Puff vinaigrette heeringa ja munaga
Koostis
• kaks peet;
• viis kartulimugulat;
• kaks porgandit;
• kaks heeringat;
• kaks kuni kolm hapukurki;
• kaks muna;
• oliiviõli;
• sool, pipar;
• rohelise sibula suled.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke porgandeid, kartuleid ja peet kuni keedetud. Eraldi keetke munad.
2. Eraldage valk munakollast, hõõruge munakollane väikesele osale riivis ja valk suurele. Lõikasime keedetud köögiviljad ja kurgid väikesteks kuubikuteks.
3. Eraldage heeringafilee luudest, lõigake väikesteks kuubikuteks.
4. Segage plaadil oliiviõli soola ja pipraga.
5. Me levitame ettevalmistatud koostisosad kihiti, korrates iga kihti 2-3 korda: peet, heeringas, kartul, porgand, kurk.
6. Piserdage iga kihi salatit väikese koguse oliiviõliga vürtsidega, kaunistage salati ülaosa munavalgega, seejärel munakollase ja hakitud rohelise sibulaga.
7. Eemaldage viiner koos heeringaga poolteist tundi külmkapis, nii et kõik kihid oleksid oliiviõliga küllastunud.
Retsept 4. Vinaigrette heeringa ja roheliste hernestega
Koostis
• kaks peet;
• punane sibul;
• kaks kartulit;
• 200 grammi heeringafileed;
• 120 g konserveeritud herneid;
• roheline sibul;
• vürtsid;
• oliiviõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige keedetud peet ja kartul ning lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Koorige sibul ja lõigake rõngaste kõige õhemaks veerandiks.
3. Loputage roheline sibul ja lõigake rõngasteks.
4. Me levitame köögiviljad salati kausis, lisage rohelised herned, vürtsid ja õli. Segage kõik hoolikalt.
5. Kaunistame salatit kuubikutega heeringaga.
6. Piserdage kõike rohelise sibulaga.
Retsept 5. Kerge vinegrett heeringaga ilma kartulita
Koostis
• kaks hapukat õuna;
• üks suur peet;
• magus pipar;
• 250 g heeringafileed;
• punane sibul;
• 250 g rohelisi herneid (konserveeritud);
• teelusikatäis sinepit;
• sidrunikvartali mahl;
• sool, pipar;
• aromaatne päevalilleõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske ja kuivatatud peet, mähkige fooliumisse ja küpseta kuni keedetud.
2. Kooritud sibul, lõigatud väikesteks kuubikuteks, puista sidrunimahlaga.
3. Magus pipar, kooritud õunad ja jahutatud peet lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
4. Lõika kalafilee kuubikuteks.
5. Pange kõik ühte kaussi, maitsestage soola, pipra ja sinepiga segatud õliga.
Retsept 6. Vinaigretti retsept heeringa ja õunaga
Koostis
• 200 g heeringat (ainult filee);
• peet;
• paprika;
• kartul;
• porgandid;
• kaks õuna;
• sibul;
• 200 g konserveeritud rohelisi herneid;
• tankimiseks: sinep, taimeõli, sool, pipar, hakitud rohelised - kogus maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kõik köögiviljad, kartulid, peet ja porgandid, keetke, kuni need on täielikult keedetud, seejärel koorige ja lõigake kuubikuteks.
2. Sibul, paprika ja õunad, mis on lõigatud sama väikesteks kuubikuteks kui keedetud köögiviljad.
3. Lõika heeringas väikesteks kuubikuteks.
4. Segage ühes konteineris rohelised herned, heeringas, kõik köögiviljad, õun.
5. Retseptis märgitud koostisosadest valmistame sideme, täitke see kõigi mahutis sisalduvate toodetega.
6. Segage hästi, segage enne serveerimist 15-20 minutit külmkapis.
Heeringaviiner - näpunäited
• Enne toiduvalmistamist või küpsetamist loputage köögiviljad kindlasti hoolikalt. Esiteks ei sööda kuumtöötlemise ajal mustust juurvilja viljalihasse. Teiseks on pottide pesemine lihtsam.
• Keetke peet muudest köögiviljadest eraldi, eriti kui see on suur, kuna kõigi köögiviljade küpsetusaeg on erinev. Pärast vee keetmist on porgandid ja kartulid valmis 12-15 minutiga, peet - 20-25 minutiga.
• Kui salat sisaldab konserveeritud herneid, on parem osta see koostisosa usaldusväärse tootja käest või klaasnõudes. Sageli peidetakse kollased või purustatud herned plekkpurki, mis muidugi rikub salati välimust ja maitset.
• Tükeldage sidrun vinegreti jaoks koos sibulaga väga õhukeselt, see ei tohiks teiste toodete maitset segada. Parim on võtta sibulaid mitte eriti kibedaid sorte.
• Samuti on maitsev, kui marineerida sibulat enne keetmist. Selleks lihvige köögivilja, pigistage see kergelt kätega ja puistage sidrunimahlaga või valage tavalise veega segatud äädikas.
• Selleks, et salati mune oleks lihtne koorida, lisage keetmise ajal näpuotsatäis soodat ja kastke need pärast valmistamist külma vette.
• Jahvatatud herned annavad räimega vinegretile rohkem maitset kui tavaline jahvatatud pipar kottidest.
• Lõika kõik salati koostisosad sama suurusega kuubikuteks või kuubikuteks - valmis salat näeb ilus välja.
Sageli pole kaalutud heeringas, mida müüakse, päris see, mis meile meeldiks: soolatud, kuiv, liiga õline. Heeringas pakendis toimub lisanditega ja see pole salati puhul vajalik. Seetõttu, kui soovite proovida tõeliselt maitsvat heeringaga vinaigretti, soovitame teil salati jaoks valmistada kergelt soolatud heeringas.
Selle retsepti järgi on kala täpselt see, mida vajate.
Koostis
• kilogramm värskelt külmutatud heeringat;
• 200 grammi jämedat soola;
• 100 grammi granuleeritud suhkrut;
• küüslauk (10–12 hernest);
• liiter vett;
• kolm loorberilehte.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala vesi kastrulisse, lase keema tõusta, vala sool ja suhkur, lisa loorber ja pipar. Keeda madalal kuumusel kümme minutit, seejärel jahuta.
2. Sulatage heeringas, loputage see, puhastage kaalud.
3. Pange kogu kala anumasse, täitke soolveega.
4. Pange kolmeks päevaks külmkappi.
Pärast soolamiseks eraldatud aega saab kala kasutada heeringaga vinegreti valmistamiseks. Bon isu.
